La cuisine en fête de Sakya

Pilons de poulet au teriyaki et au miel au four ou à la mijoteuse

2012-01-14T12:54:00.004-05:00

Je vais dire comme le slogan « Ils sont bons à s'en lécher les doigts »

Un bon goût asiatique, légèrement sucré avec du miel et du mirin.
Sa belle couleur foncée avec le soya les rend très appétissants. Je les recommande fortement..Je garde précieusement ma recette
pour les refaire souvent. Cette fois-ci ils ont cuits au four.
J'ai inclus la recette pour la faire à la mijoteuse...

Pilons de poulet au teriyaki et au miel
Sel et poivre du moulin
10 gros pilons de poulet pour un poids total de 2 ½ à 3 lbs ( 1,25 à 1,5 kg )
2 Gousses d’ail pressées au presse ail
2 c. à table de gingembre frais rapé
½ ( 125 ml ) de sauce soya de bonne qualité
1 c. à thé 5 ml d’huile de sésame grillé ( pas plus c’est très goûteux )
1 c. à table d’huile de canola
Faire une marinade avec ces ingrédients et verser sur les pilons de poulet dans un plat de verre ou sac de plastique hermétique.. Réfrigérer pendant 1 heure en les tournant au moins 3 fois.
Déposer les pilons dans une grande cocotte ou plat allant au four les uns à côté des autres dans une seule rangée.
Prendre le mélange de la marinade et ajouter :
¼ tasse 60 ml de mirin ( vin de riz )
1 c. à soupe 15 ml de miel
Bien mélanger et verser sur les pilons. Cuire au four à 350 °F ( 180 °C ) à découvert, pendant 1 heure 30 min plus ou moins selon la grosseur des pilons jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que la viande se défait bien de l’os en les tournant 3 ou 4 fois pendant la cuisson
À la fin de la cuisson, on peut ajouter un peu d’eau dans le fond pour qu’ils décollent bien et on aura une belle petite sauce à ajouter sur le dessus au service.
À la mijoteuse :

Après les avoir mariné déposer vos pilons dans le fond de la mijoteuse ajouter la marinade comme ci-haut avec tous les ingrédients tourner bien les pilons pour qu’ils soient bien enrobés. Ajouter le couvercle et cuite 1 h 30 minutes à température élevée ( hight ) ou 2 h 30 minutes à minimum ( Low ) jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée au centre. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes en retournant les pilons souvent, jusqu’à ce qu’ils soient glacés et que presque tout le liquide soit évaporé.
Servir immédiatement
J’ai servi avec des légumes rôtis au four.
Bon appétit!!
Sakya

Gaufres aux pacanes et à la cannelle avec sauce au chocolat et grand marnier

2011-12-18T17:24:00.005-05:00

Ces gaufres ont le goût savoureux de la tarte aux pacanes maison et sa sauce au chocolat aromatisé au grand marnier la rend encore meilleure.
Un bon dessert vite préparé et tout le monde se sont bien régalés

Gaufres aux pacanes et à la cannelle
3c. à soupe 30 ml de cassonade dorée, tassée
2 Tasses 500 ml de farine tout usage non blanchie
½ c. à soupe 7 ml de poudre à pâte
1 ½ c. à thé 10 ml de cannelle moulue
½ c. à thé de bicarbonate de soude ( soda )
½ c. à thé 2 ml de sel
½ tasse 125 ml d’huile végétale
2 gros œufs, légèrement battus
1 ¾ tasse 425 ml de lait écrémé
1 tasse 250 ml de pacanes, hachées
Mettre la cassonade dans un grand bol et défaire les grumeaux. Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le soda et le sel : mélanger au fouet. Incorporer graduellement le lait, l’huile et les œufs, mélanger au fouet jusqu’à consistance lisse.

Incorporer délicatement les pacanes hachées.
Cuire en suivant la méthode de votre gaufrier.

Sauce au chocolat au grand marnier, pour accompagner les gaufres :

1 ½ 375 ml de crème 35%

1 ½ tasse 375 ml sucre

½ tasse 125 ml beurre
1 c. à table de grand marnier

6 carrés de chocolat mi-sucré, genre Baker's, hachés.
1/4 de tasse 60 ml sirop de maïs
Dans une casserole, ajouter la crème 35%, le sucre et le beurre. Amener à ébullition en brassant régulièrement pendant 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter le grand marnier, le chocolat et le sirop de maïs . Laisser fondre le chocolat en mélangeant délicatement. mélanger à la mixette pendant 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

Se conserve bien au réfrigérateur, seulement la réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

Rendement 750 ml environ.
Suggestion du service : ajouter de la crème glacée à la vanille sur les gaufres et verser le chocolat chaud sur le dessus. Saupoudrer des pacanes hachées
Source : Des idées prises de mon livret de gaufrier
Bon appétit!
Sakya

Choux de Bruxelles braisés à la crème et à la moutarde de Dijon

2011-12-06T10:52:00.002-05:00

Une très belle recette de choux de Bruxelles que j'ai dénichés chez Mathjob

qu'il avait trouvé chez 'Smitten kitchen'

Pour enfin faire autre chose avec nos choux de Bruxelles bouillis

Nous avons aimé cette recette comme accompagnement

avec une bonne côtelette de veau de grain.

Je la recommande c'était vraiment délicieux..

Choux de Bruxelles braisés à la crème et à la moutarde de Dijon

1 livre de choux de Bruxelles

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre du moulin

1/2 tasse de vin blanc sec

1 tasse de bouillon légumes ou volaille ( moi volaille )

2 à 3 échalotes françaises, en fines tranches

2 c. à soupe de crème à cuisson ( moi 35% )

1 grosse c. à soupe de moutarde de dijon

2 c. à soupe de persil plat, haché ( Pas mis )
Laver les choux, retirer les feuilles fanées et les couper en deux.

Disposer les dans une poêle (côté 'cœur' vers le bas) avec les échalotes françaises, assaisonner un peu et les laisser dorer pendant environ 4-5 minutes.

Touiller, ajouter le vin et le bouillon et amener à ébullition.

Réduire le feu à 'simmer' et couvrir. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres au centre.

Touiller, ajouter la crème et la moutarde de Dijon, laisser mijoter 2-3 minutes et rectifier l'assaisonnement. Servir parsemé de persil.

Bon appétit!!

Sakya

Biscuits à l'avoine et aux noix

2011-11-27T15:33:00.005-05:00

Un bon biscuit tendre au centre et croustillant à l'extérieur, très goûteux.

On peu remplacer les noix par des pacanes, pépites de chocolat,

raisins ou canneberges séchées selon votre goût.

J'ai divisé la recette en deux et j'ai ajouté des pépites de chocolat dans l'autre partie.

Biscuits à l’avoine et aux noix

1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de cassonade tassée
1/2 tasse 125 ml de sucre
2 oeufs
2 c. à thé 10 ml d'extrait de vanille
1 1/4 tasse 310 ml de farine tout usage
1/2 c. à thé 2,5 ml de bicarbonate de soude ( soda )
1 c. à thé 5 ml de cannelle
1 c. à thé 5 ml de sel
3 tasses 750 ml de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse 250 ml de noix de Grenoble hachées

Préparation
Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Dans un grand bol, défaire en crème le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. En mélangeant, ajouter les oeufs un à la fois, suivit de la vanille.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ensuite incorporer au mélange précédent. Ajouter les flocons d'avoine et les noix.

Mélanger juste assez pour combiner le tout. Déposer 1 c. à table de pâte sur des tôles à biscuits non graissées, à 2 po ( 5 cm )de distance entre chacun.
Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et conserver dans des contenants hermétiques. Ce congèle bien.

Rendement: 48 biscuits

Inspiré d'une recette de belle-maman
Bon appétit!!
Sakya

Saumon épicé Thaïlandais à l’érable et aux graines de sésame

2011-11-24T10:58:00.002-05:00

Cette fois-ci je voulais un poisson un peu sucré, et goûteux.

Avec le mélange épicé Thaïlandais, le sirop d'érable et les graines de sésame,

j'étais très satisfaite du résultat et surtout tellement simple à préparer

Je vous offre la recette..

Saumon épicé Thaïlandais à l’érable et aux graines de sésame
Ingrédients
1 c. à table (15 mL) Huile d'olive extra vierge,
1 c. à thé (5 mL) gingembre haché finement
1 gousse ail hachée finement
1/3 tasse (75 mL) Sirop d'érable
1/4 c. à thé (1 mL) sel
1/4 c. à thé (1 mL) poivre noir
4 filets de saumon sans la peau (environ 6 oz [180 g] chacun)
1 c. à soupe (15 mL) Sauce Thaïlandaise au piment doux
1 c. à table de Graines de sésames
Préparation
Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire sauter le gingembre et l’ail pendant 1 minute, en remuant sans faire brûler. Retirer le poêlon du feu et incorporer le sirop d’érable, la sauce thaïlandaise, le sel et le poivre.
Préchauffer le four 400°F ( 200°C ) Mettre les filets dans un plat allant au four. Répartir la sauce entre les filets en les badigeonnant généreusement sur le dessus et les côtés. Saupoudrer de graines de sésames
Faire cuire le saumon pendant 10 minutes pour chaque pouce d’épaisseur (de 5 à 7 minutes par cm d’épaisseur) ou jusqu’à ce que le poisson s’effrite facilement à la fourchette. Servir immédiatement.
Bon appétit!!
Sakya

Gaufres au sirop d'érable et aux pacanes

2011-11-21T17:15:00.002-05:00

Il était temps que j'utilise mon nouveau gaufrier avec ces

bonnes gaufres croustillantes à la douce saveur de noix.

Un soupçon d’érable rend ces gaufres irrésistibles.

Vous pouvez remplacer les pacanes pour des noix de Grenoble

Gaufres au sirop d’érable et aux pacanes
Pour 12 gaufres ou plus selon la grosseur de votre gaufrier
2 c. à soupe 30 ml de cassonade dorée, tassée
2 Tasses 500 ml de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé 2 ml de soda ( bicarbonate de soude )
½ c. à thé 2 ml de sel
2 gros œufs, légèrement battus
1 ¾ tasse 425 ml de lait écrémé
¼ tasse de sirop d’érable
6 c. à soupe 90 ml de beurre non salé,fondu et refroidi légèrement
½ tasse de pacanes ou noix de Grenoble hachées
Enduit végétal de cuisson
Mettre la cassonade dans un grand bol et défaire les grumeaux. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Bien mélanger.
Incorporer graduellement les œufs, le lait et le sirop d’érable au beurre fondu.

Ajouter au mélange d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer les noix hachées et bien mélanger.
Cuire en suivant la méthode de votre gaufrier.
Bon appétit!!
Sakya

Pizza à la saucisse italienne mijotée et au jambon

2011-11-18T20:19:00.003-05:00

Les récoltes étant enfin terminées,

j’ai maintenant plus de temps pour préparer des bons repas.
Je sais que mon conjoint adore la pizza et je voulais lui faire plaisir

et soyons honnête me faire plaisir aussi lolll.

Nous étions vraiment fatigués de manger à la course.

J'ai improvisé cette pizza et je suis satisfaite du résultat.

Le goût de la saucisse italienne qui a mijoté dans les tomates épicées a vraiment

donné un bon goût que nous avons apprécié.

Je profite de l’occasion pour participer au concours de nos deux amies blogueuses Caroline de Tomates cerises et basilic et de Isa Les gourmandises d’Isa qui ont organisé un concours pour être éligible à gagner 2 beaux livres de recettes sur la pizza.
Merci les filles de votre générosité d’avoir organisé ce concours.

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Pizza à la saucisse italienne mijotée et au jambon
4 saucisses italiennes douce ou plus forte selon vos goûts
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de beurre
1 petit oignon tranché
1 conserve 540 ml de tomate épicée à l’italienne ( genre Accent d’Aylmer )
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’origan
½ piment vert tranché en lanières fines
½ piment rouge coupé en petits cubes
1 c. à thé de sucre
6 à 8 champignons de paris tranchés
Fromage mozzarella ou cheddar doux râpé
Jambon forêt noir coupé en lanières
Olives noires tranchées en rondelles

Enlever la pelure des saucisses et les trancher en rondelles de ¼ po.
Faire chauffer l’huile et le beurre.
Ajouter l’oignon et le faire rôtir légèrement.
Ajouter les tranches de saucisses et faire cuire complètement.
Ajouter la conserve de tomates épicées en les écrasant légèrement, les épices et le sucre.
Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
Laisser tiédir.
Étendre sur la pâte à pizza préparée ( ci-dessous )
Ajouter les piments et les champignons.
Couvrir de fromage à votre goût. Ajouter les lanières de jambon en décorant le dessus
Ajouter les olives noires comme décorations
Pâte à pizza à la bière au robot boulanger 1 tasse de bière à température de la pièce 1 c. à table de graisse shortening 1 c. à table de sucre 1 c. à thé de sel 2 2/3 tasses de farine blanche ou non-blanchie 1 1/4 c. à thé de levure pour map
1 c. à thé d’origan ( pour cette pizza )Verser les ingrédients dans le robot, selon l'ordre suggéré par le fabricant de votre machine et régler le robot à Dough ou pâte à pizzaÀ la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement farinée. Huiler avec de l’huile d’olive (deux plaques rondes de 12 pouces ou une de 14 pouces ( moi la 14 pouces )Saupoudrer de farine de maïs si désiré sur la plaque. Abaisser la pâte et la déposer sur la plaque ou l'étirer pour lui donner la forme de la plaque.Garnir de vos ingrédients préférés et cuire au four à 425°F degrés ( moi 400°F )durant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.Source : Livre de MAP Black & Decker
Bon appétit!!
Sakya

Pain aux noix de Grenoble et aux multigrains

2011-11-11T16:15:00.004-05:00

Un très bon pain moelleux avec une belle croûte croustillante.

J'aime les petits morceaux de noix que nous retrouvons dans le pain.

Le noix de Grenoble est réputé pour faire baisser le cholestérol.

Je recommande ce bon pain santé..

Pain aux noix de Grenoble et aux multigrains

300 ml d’eau

1 c. à soupe de sucre

1,5 c. à café de sel

1 c. à soupe huile de noix ou huile de pépins de raisin

380 g de farine T55 ( Blanche à pain )

70g farine multigrains

1,5 c. à café de levure déshydratée instantanée

80 g de noix de Grenoble haché assez fin.

Graines de sésames au goût pour décorer le pain
Déposer les ingrédients selon le mode du fabricant. Programmez à pain normal, taille 1K ( 2 Lbs )et au signal sonore ajoutez les noix.

Si vous désirez le cuire au four :

Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine.Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine.Pétrir légèrement et déposer la pâte dans un plat de 5 par 9 po dans le four éteint avec la lumière allumée, laissez lever pendant 1 heure.Cuire au four à 180°C ( 350°F ) pendant 30 minutes.

Bon appétit!!

Sakya

Tarte aux pommes à la Hollandaise

2011-10-23T15:28:00.006-04:00

Une délicieuse tarte aux pommes différente de la classique,

avec sa garniture de fromage dans le fond et le mélange croustillant

sur le dessus qui nous fera penser à une bonne croustade aux pommes

Un beau mélange n'est-ce pas? Voici la recette..

Tarte aux pommes à la Hollandaise

1 croûte de pâte à tarte brisée
Mélange du fond au fromage :
1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
¼ tasse de sucre granulé
1 œuf
½ c. à thé de vanille
Mélange avec les pommes :
2 c. à soupe de farine tout usage
¼ tasse de sucre granulé
1 c. à thé de cannelle moulue
4 pommes Gala,Cortland ou MacIntosh pelées, tranchées finement
Garniture :
½ tasse de farine tout usage
½ tasse de cassonade, tassée
½ tasse de gros flocons d'avoine
½ tasse de beurre froid, coupé

Pacanes en morceaux sur le dessus ( facultatif )

PRÉCHAUFFER le four à 375 ºF
DÉPOSER la croûte dans le fond d'un moule à tarte de 9 po profond. Battre le fromage à la crème et le 1/4 de tasse de sucre granulé au batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajouter l'œuf et la vanille; bien mélanger. Étaler ce mélange dans le fond de la croûte.
MÉLANGER le ¼ de tasse sucre granulé qui suit, les 2 c. à soupe de farine tout usage et la cannelle. Ajouter aux pommes dans un grand bol; bien mélanger. Mettre à la cuillère sur le fromage à la crème.
Mélanger la ½ tasse de farine qui reste, la cassonade et les flocons d'avoine dans un bol moyen. Ajouter le beurre au moyen d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu'à ce que le mélange prenne la forme de miettes grossières; en parsemer la préparation aux pommes. Couvrir le dessus avec un papier aluminium.
CUIRE dans le tiers inférieur du four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres, découvrir et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Source : Déclinaison de Kraft
Bon appétit !!
Sakya

Soupe au gruau à l'ancienne

2011-10-16T19:34:00.006-04:00

Une bonne petite soupe réconfortante qui se prépare en un tour de main et très peu dispendieuse. Elle me rappelle la soupe au pain d’une tante qui était du même genre, elle utilisait plutôt des cubes de pains séchés à la place du gruau.
Voici la recette..
Soupe au gruau à l’ancienne
1 oignon haché finement ( environ ¾ tasse / 175 ml )
½ tasse / 125 ml de carottes râpées
3 c. à soupe / 45 ml de beurre fondu divisé*
½ tasse / 125 ml de gruau à cuisson rapide ( non cuit )
6 tasse / 1,5 L d’un bon bouillon de poulet goûteux
1 c. à table / 15 ml de concentré de bouillon de poulet ( facultatif au goût)
1 tasse / 250 ml de gruau à cuisson rapide ( cuit selon les instructions sur l’emballage )
*( moi j’ai utilisé 3/4 de tasse / 175 ml de gruau dans 2 tasses / 300 ml d’eau )
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe / 45 ml de persil frais haché ou 1 c. à table séchée

Dans une grande poêle ou une casserole, faire revenir l’oignon et les carottes râpées dans 2 c. à table de beurre à feu doux-moyen, en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajouter la ½ tasse / 125 ml de gruau non cuit et *1 c. à soupe / 15 ml du beurre restant.
Continuer la cuisson en remuant souvent, 3 minutes ou jusqu’à ce que le gruau soit doré.
Incorporer le bouillon en remuant, amener à faible ébullition. Ajouter en remuant la tasse / 250 ml de gruau cuit, mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en brassant de temps en temps. Saler et poivrer au goût. Ajouter le persil à la dernière minute juste avant de servir.

Bon appétit!!
Sakya

Pouding chômeur avec Pommes

2011-10-11T09:18:00.003-04:00

Amateur de pouding chômeur et de desserts aux pommes

et si en plus vous avez la dent sucré cette recette sera vous combler de bonheur..

Un bon pouding chômeur avec des pommes ajoutées dans le gâteau.

En plus d'ajouter sur le dessus des noix ou des pacanes.

Je vous offre cette délicieuse recette sans plus attendre...

Avec les noix sur le dessus qui nous donne une belle croûte croustillante !!

Pouding chômeur avec pommes

Pâte :

3 pommes pelées et coupées en dés

1 tasse ( 250 ml )de farine

1/4 c. à thé de sel

1/4 tasse ( 60 ml )de cassonade

2 c. à table ( 30 ml ) de beurre

2 c. à table ( 30 ml ) de poudre a pâte

1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de cannelle (facultatif)

1/2 tasse ( 125 ml )de lait

Sirop :

1 tasse ( 250 ml ) d'eau chaude

1 tasse ( 200 gr ) de cassonade

1 c. à table ( 15 ml ) de beurre

¼ de tasse ( 60 ml )de noix hachées ou pacanes hachées

Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf les pommes avec une mixette.

Ajouter les pommes.

Mélanger avec une cuillère en bois et verser dans un plat allant au four non graissé, (plat en pyrex 8 x 8, carré x 2 p0 de hauteur)

Préparer le sirop et verser sur le dessus de la pâte.

Répandre les noix hachées ou les pacanes sur le tout.

Cuire au four durant 35 ou 40 minutes à 350° F. ( 180°C )

Source : délinaison Marylo
Bon appétit!!
Sakya

Escargots à l'ail gratinés

2011-10-09T15:47:00.002-04:00

C'est une entrée que nous aimons. Assez calorique merci,

mais une fois de temps en temps on peu se le permettre

J'ai enfin trouvé les petites assiettes comme au restaurant.

On peut remplacer les escargots pour des crevettes.

Escargots à l’ail gratinés
24 Escargots
¼ tasse 60 ml de beurre

2 gousses d’ail écrasées au presse-ail

½ tasse de vin blanc

1 c. à table de persil frais haché ( facultatif )

Le jus d’un demi-citron frais

Sel et poivre

Fromage mozzarella ou cheddar doux, la quantité est à votre goût.

Faire fondre le beurre, ajouter l’ail et cuire sans brûler environ 1 minute.

Ajouter le vin et laisser cuire 2 à 3 minutes en brassant et retirer du feu.

Ajouter le persil et le jus de citron au mélange sans faire chauffer.

Entre-temps, préparer les escargots et les placer dans des assiettes à escargots allant au four pour 4 portions.

Verser une quantité du beurre à l’ail dans chaque assiette et ajouter le fromage sur le dessusFaire gratiner jusqu’à ce que le fromage soit fondu sans plus sinon vos escargots seront trop durs.
Bon appétit!!
Sakya

Potage à la courge musquée ( Butternut ) aux carottes et au gingembre

2011-10-02T15:24:00.015-04:00

Quand l'automne arrive rien n'est plus réconfortant qu'un délicieux potage bien chaud.

Le gingembre rehausse de belle façon les saveurs d'automne dans cette belle recette.

profitez de la récolte automnale pour préparer ce délicieux potage que je vous offre.

Je profite de cette recette pour participer au concours d'Isa,

pour courir la chance de gagner un livre de recettes sur les soupes du Groupe Modus

Potage à la courge musquée ( Butternut ), aux carottes et au gingembre.

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

4 carottes, coupées en dés

2 gousses d'ail

1 poireau ( le blanc )

1 petit oignon

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, haché finement

4 tasses (1 l) de courge musquée, pelée et coupée en dés

5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes ou de poulet

1/4 tasse (375 ml) de crème à fouetter véritable à 35 %

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Sel et poivre, au goût

Instructions
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l'ail, le poireau, l'oignon et le gingembre. Cuire environ 10 minutes, en remuant, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et la courge, puis amener à mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire le potage en purée. (Le mélange peut être refroidi, recouvert et réfrigéré jusqu'à deux jours, ou congelé jusqu'à trois mois. Décongeler si nécessaire.)
Verser le potage dans la casserole et réchauffer à feu moyen doux, si nécessaire. Incorporer 1/4 (60) de crème et le jus de citron. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Chauffer, en remuant, juste assez pour faire frémir.
Verser le potage à l'aide d'une louche dans des bols réchauffés. Napper un peu de crème sur chaque bol.
Source : Une déclinaison Produits Laitiers
Bon appétit!!
Sakya

Beurre de pomme épicé à la mijoteuse

2011-09-27T14:05:00.006-04:00

Pendant que c'est l'abondance des pommes,

il faut en profiter pour faire nos recettes préférées.

Comme un bon beurre de pomme à la mijoteuse!!

Avec un bon goût épicé, le beurre de pomme cuit lentement et prend cette
belle couleur d'un brun caramel riche.
Il se conserve dans des pots stérélisés pour un an.

Beurre de pomme épicé à la mijoteuse
rendement :5 pots de 300g
Ingrédients
2 lbs de pommes, pelées et hachées grossièrement (genre Macintosh) (Moi 13 grosses pommes )

310 g de sucre blanc
165 g de cassonade pâle
2 cuillères à thé de cannelle
½ cuillère à thé de piment de la Jamaïque ( All spice )( Facultatif )
½ c. à thé de sel
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que toutes les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices.
Cuire pendant 1 heure à High.
Réduire ensuite à LOW et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps.

Durant cette phase, les pommes vont se ramollir et se décomposeront et ils finiront par prendre une couleur caramel brun riche.
Éteindre la mijoteuse.
Utiliser un mélangeur à main pour avoir une purée (sachez que le résultat final ne peut pas être totalement lisse) ou au mélangeur avec impulsions (c'est un peu de tracas, mais ça vaut la peine), parce que les pommes auront une consistance lisse et crémeuse comm un beurre.
Ensuite, remplir les bocaux stérilisés et bien fermer.
Cette compote se conserve 1 an
source :traduit en français avec des changements de Allotement2 Kitchen

Bon appétit !!
Sakya

C'est le grand jour pour Isa

2011-09-14T07:44:00.010-04:00

Aujourd'hui est un jour spécial pour notre amie Isa.

Vous pouvez vous procurer son beau livre de recettes

en cliquant ici ..(Les gourmandises d'Isa )

J'ai très hâte de l'avoir parce que je sais que je ne serai
pas déçu

Isa a toujours d'excellentes recettes et que dire de ses photos si appétissantes

Bonne chance Isa je suis convaincu que tu auras un immense succès

avec ton premier livre

Tu seras notre Julia du Québec.

On peut la rencontrer Cliquez pour info le 17 septembre à joliette

Et le 24 septembre Cliquez pour info à la Librairie Gourmande

Plus de 150 recettes gourmandes;
• Le salé : des entrées et tartes salées, des mets principaux à base de boeuf, poulet, agneau, veau, lapin et porc, et des recettes de poissons et fruits de mer;
• Le sucré : des biscuits, muffins, carrés, crèmes, verrines, tartes, confiseries, pâtes à choux, crêpes, beignets, confitures et gâteaux;• Recettes inédites non disponibles sur le blogue.

Bravo Isa!!!

Sakya!

Muffins aux pêches, mangues et aux pacanes pralinés

2011-09-09T10:12:00.005-04:00

Je ne pouvais pas m'empêcher de faire ces muffins

dans le temps des pêches * rire un jeu de mots *

C'est mon fruit préféré et cette année j'ai décidé d'ajouter

des mangues qui est mon autre fruit préféré.

Alors le résultat est divin.

Avec son bon croustillant praliné sur le dessus

Je vous offre avec plaisir cette belle recette de muffins..

Muffins aux pêches, mangues et aux pacanes pralinés
Ingrédients:
1-2/3 tasse 200 gr de farine tout usage
1/2 tasse 90 gr de cassonade ( sucre roux )
2 c. à thé 10 ml de poudre à pâte
1/4 c. à thé 1 ml de sel
1/2 tasse 125 ml de lait
1/3 tasse 80 ml d’huile de canola
1 oeuf
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
1/2 tasse 125 ml de pêches fraîches pelées et coupées en petits morceaux
1/2 tasse 125 ml de mangues fraîches coupées en petits morceaux

1/2 tasse 125 ml de pacanes hachés
Garniture pralinée:
1/4 tasse 45 gr de cassonade ( sucre roux )
1/4 tasse 40 gr de pacanes hachés
1 c. à table 15 ml de beurre froid
Directions
Dans un grand bol, mélanger la farine, cassonade, poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait, l’huile, l’oeuf et la vanille. Mélanger avec les ingrédients secs seulement pour humidifier. Ajouter les pêches et les pacanes
Graisser un moule à muffin ou des moules en papier et les remplir au trois-quart. Mélanger tout les ingrédients du mélange de garniture jusqu’à ce qu’il soit granuleux.
Répartir la garniture sur les muffins
Cuire à 375°F ( 190°C ) pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre dans le centre des muffins. Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Rendement 12 muffins
Bon appétit!
Sakya

Carrés à l’avoine et aux barres Mars

2011-09-05T18:43:00.005-04:00

J'ai fait des heureux avec ces délicieux carrés.

C'est vraiment délicieux si vous êtes des amateurs de la barre Mars,

cette recette est pour vous..

j'ai déniché cette belle recette chez Isa qui vous le savez peut-être

à maintenant un beau livre de recettes qui sortira en librairie

le 15 septembre prochain

J'ai très hâte de me le procurer..

Carrés à l’avoine et aux barres Mars ( Délicieux * * * * * )
5 barres Mars
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à l’ancienne
1 tasse (150 g) de farine
5 cuillères à table (60 g) de cassonade
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
150 ml (150 g) de beurre non-salé, coupé en petits morceaux
1/2 tasse (80 g ) de pépites de chocolat-mi-sucré
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Enduire d'aérosol de cuisson, un moule carré de 8 po (20 cm).
Tapissez-le de papier parchemin en faisant déborder de 2 po (5 cm) de chaque côté. Réserver.

Faire fondre au bain-marie les barres Mars coupées en morceaux avec la crème. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir.
Mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre avec une fourchette ou vos doigts jusqu'à obtenir un mélange de miettes grossières.
Presser la moitié du mélange dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce la croûte soit juste dorée.
Laissez refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes.
Saupoudrer la croûte avec des pépites de chocolat puis verser la préparation au barres Mars.
Garnir avec le mélange de chapelure restante.
Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée pale, de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.
Source : Les gourmandises d’isa

Brochette de filet de porc asiatique au sésame

2011-06-14T19:43:00.010-04:00

Un bon souper au camping. Ces brochettes sont un délice avec cette marinade.

La viande est très tendre avec son bon petit goût asiatique.

Servi avec petites pommes de terre tranchées, badigeonnées avec de l'huile d'olive et assaisonnées d'épices ( paprika, sel d'ail, fines herbes de Provence).
Avec un bon verre de vin et une belle journée ensoleillée, que demander de plus pour être heureux... Lolll

Brochette de filet de porc asiatique au sésame

1 Gros filet de porc coupé en cubes
1 piment vert coupé en cubes
1 piment rouge coupé en cubes
1 gros oignon sucré coupé en quartiers
Champignons coupés en quartiers
Marinade :
3 c. à soupe 45 ml de sauce soya
½ petit oignon haché finement
2 c. à table 30 ml de cassonade
2 c. à table 30 ml d’huile végétale
1 c. à thé 5 ml d’huile de sésame ou ½ c à thé 2,5 ml de pâte de sésame
2 c. à table 30 ml d’eau
1 gousse d’ail pelée et finement hachée
1 c. à thé 5 ml de gingembre moulu
¼ c. à thé poivre de Cayenne
Poivre moulu

Mélanger le porc dans la marinade.
Verser la marinade dans un grand sac de plastique refermable,
ou dans un plat de cuisson en verre.
Fermer le sac et bien mélanger ou recouvrir le plat d’un couvercle
Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
Ajouter les légumes et laisser mariner 20 minutes de plus.
Embrocher les légumes en alternant avec le porc.
Cuire sur le BBQ jusqu’à ce que le porc soit légèrement rosé.
Bon appétit!!!
Sakya

Gâteau au chocolat de grand-maman datant de 1916

2011-05-19T19:59:00.005-04:00

Je vous offre un délicieux gâteau au chocolat dont la recette a presque 100 ans..

Le glaçage est très crémeux et vraiment délicieux!!

Voici la recette originale..

Gâteau au chocolat ( de grand-maman )
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de graisse
1 ½ tasses de sucre blanc
Battre ensemble…et ajouter
2 œufs bien battu
1 cui à thé de Vanille
1 grande tasse de lait ( 8 onces 250 ml )
2 Tasses de farine
2 c. à thé de poudre ( à pâte )
1/2 c. à thé de soda ( bicarbonate de soude )
2 carrés de chocolat fondu…Ajouter en dernier

Faire cuire au four lent ½ heure

( J'ai préchauffé le four à 350°F ) et il a cuit 55 minutes,vérifier si un cure-dent ressort propre dans le centre du gâteau.

Note de Sakya : J'ajouterais un troisième carré de chocolat la prochaine fois.

***Glaçage au chocolat au lait de grand-maman***

1/4 tasse de graisse, beurre ou margarine

1/3 tasse de cacao

1/3 tasse de lait

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé et 1/2 de vanille

3 tasses 1/2 de sucre à glacer

Au crisco ou autre fondu, ajouter le cacao, le sel et bien mélanger.

Ajouter le lait et la vanille et mélanger de nouveau.

Tout en battant, ajouter le sucre à glacer en 3 fois.

Battre jusqu'à mélange lisse. Ajouter du sucre ou du lait selon que la glace est trop clair ou trop épaisse.

Note de Sakya : pour moi le 3 tasses 1/2 de sucre à glacer à donné comme résultat une belle texture parfaite.

Bon appétit!!

Sakya

Macarons au chocolat noir

2011-04-05T15:41:00.005-04:00

Macaron au chocolat noir pour les amateurs de chocolat.

Mon conjoint mangerait du chocolat 24 heures par jour.

Imaginez à quel point qu'il s'est régalé avec ces macarons...

Macarons au chocolat noir

180 g Poudre d’amandes

200 g Sucre à glacer

2 x ( fois ) 80 g Blanc d’œuf, divisé

30 g Cacao en poudre

200 g Sucre semoule ( granulé )

7,5 cL d’Eau Colorant alimentaire en gel, couleur marron ( facultatif )

Ganache au chocolat noir :

Entre 220 g à 250 g chocolat noir

20 CL Crème liquide 35%

50 g beurre

2 gouttes d’extrait de café ( facultatif )

10 à 20 g Sucre selon le chocolat utilisé

1. Mixer et tamiser le « Tant pour tant »( mélange de poudre d’amande,de sucre à glacer et le cacao ). Réserver.

2. Dans une casserole. Porter l’eau et le sucre de semoule à ébullition sans remuer, veiller à ce que la température du sirop ainsi formé ne dépasse pas 115 ° C.

3. monter doucement 80 g de blanc d’œuf en neige, puis augmenter la vitesse du batteur lorsque la température du sirop dépasse 105°C. Stopper la cuisson du sucre à 115°C et le verser en fin filet sur les blancs en neige. Continuer de battre la meringue pendant 10 minutes environ, pour quelle refroidisse un peu.

4. Mélanger le « tant pour tant » et les 80 g de blanc d’œufs non battus, afin d’obtenir une pâte d’amandes homogène. Ajouter le colorant marron au goût pour une coloration plus soutenue.

5. À l’aide d’une spatule souple, incorporer un tiers de la meringue à la pâte d’amandes afin de la détendre un peu, puis ajouter le reste de la meringue en macaronant soigneusement.

6. Garnir de pâte une poche à douille de 8 mm. Coller une feuille de papier sulfurisé sur les plaques à pâtisserie en y déposant de points de pâte aux quatre coins. Réaliser des petites boules régulières et bien espacées. Tapoter légèrement le dessous des plaques et laisser croûter à température ambiante pendant 30 minutes.

7. Préchauffer le four à 150°C

8. Enfourner pour 14 minutes. À la sortie du four, déposer délicatement le papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié : les coques se décolleront plus aisément.

Préparation de la Ganache au chocolat :

Casser le chocolat dans un saladier. Faire chauffer dans une casserole la crème liquide et le sucre. Verser la crème chaude sur le chocolat.

Bien mélanger pour dissoudre l’ensemble et lisser la ganache. Enfin incorporer le beurre et l’extrait de café.

Bien mélanger pour lisser la ganache. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais au moins 1 heure avant de garnir les macarons ( ou mieux, la réaliser la veille ).

À l’aide d’une poche à douille de 8 mm, garnir la moitié des coques de garniture puis assembler les macarons avec les coques restantes.

Réserver les macarons dans un contenant hermétiques au réfrigérateur pour 24 heures avant de les déguster pour retrouver les saveurs. Source : Déclinaison Les secrets du pâtissier Le macaron de José Maréchal

Je profite de l'occasion pour participer au concours de Isabelle et Caroline Isabelle nous offre le magnifique livre sur les macarons du groupe modus. Et Caroline un joli livre de pâtisseries dans un coffret .

Je vous remercie les filles pour ces beaux concours et bonne chance aux participantes.

Bon Appétit!!

Sakya

Pancake à l'orange

2011-03-29T15:37:00.005-04:00

Des pancakes moelleux au parfum d’orange, une sauce à l’érable parsemée de dés de poires caramélisées: un délice de saison pour accueillir les premiers jours ensoleillés

et le nouveau sirop d’érable! Je les recommande fortement!! Pancakes à l’Orange

Ingrédients:

2 t (500 ml) de farine

3 c. à tab (45 ml) de cassonade

1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1 1/2 t (375 ml) de lait

2 oeufs

1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé

beurre fondu

Sauce à l’érable et aux poires ( voir la recette dans le bas )

Préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, les oeufs et le zeste d’orange. Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2. Badigeonner d’une petite quantité de beurre des emporte-pièces en silicone de la forme désirée ou simplement dans le poêlon. Badigeonner un grand poêlon de beurre et chauffer à feu moyen. À l’aide d’une cuillère, en utilisant de 3 à 4 c. à tab (45 à 60 ml) de pâte par pancake, bien étendre la pâte dans les emporte-pièces(ou former de petits pancakes dans le poêlon). Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus des pancakes.

3. À l’aide d’une spatule, retourner les pancakes (retirer délicatement les emporte-pièces avant de retourner les pancakes). Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Glisser les pancakes dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière (badigeonner le poêlon de beurre, au besoin). (Vous pouvez préparer les pancakes à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique, en prenant soin de séparer chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Pour les réchauffer, les déposer dans un plat allant au four, couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et les mettre au four préchauffé à 200°F/95°C pendant environ 30 minutes.)

4. Au moment de servir, garnir les pancakes de la sauce à l’érable et aux poires chaude.

Sauce à l’érable et aux poires:

Ingrédients:

2 t (500 ml) de sirop d’érable

1/4 gousse de vanille avec les graines raclées

1 c. à tab (15 ml) de beurre

2 poires (de type Bartlett ou Bosc) coupées en dés

Préparation:

1. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable et la vanille avec ses graines. Porter à ébullition (surveiller de près pour éviter les débordements). Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le sirop ait légèrement réduit.

2. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les dés de poires et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les mettre dans un bol. Retirer la gousse de vanille du sirop et le verser sur les dés de poires. Servir la sauce chaude. (Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux de 4 à 5 minutes avant de servir.)

Donne environ 2 t (500 ml).

P/S je n’ai pas utilisé d’emportes-pièces

Source : Déclinaison Coup de pouce Avril 2011

Bon Appétit!!

Sakya

Macarons aux Pistaches avec Ganache au Chocolat blanc

2011-03-21T16:44:00.012-04:00

J'ai enfin réalisé ma plus grosse phobie culinaire.

Il y a plus de 3 ans que je regarde des livres de recettes sur les macarons et je n'arrivais pas à me décider à les faire, ce n'est pas pour le coût mais la peur de les manquer.

Je suis bien fière du résultat, c'est vrai que je savais les recettes par coeur * Rire * C'est la belle récompense de les réussir!! Ils fondent en bouche et je vous assure qu'ils goûtent le ciel.. Macarons aux Pistaches avec Ganache au Chocolat blanc Ingrédients pour faire les coques : 180 g Poudre d’amandes 20 g Poudre de pistaches 200 g Sucre à glacer 2 x ( fois ) 80 g Blanc d’œuf, divisé Colorant alimentaire en gel, 2 pointes de couteau de vert et 1 de jaune 200 g Sucre semoule ( granulé ) 7,5 cL d’Eau Ganache aux Pistaches : 400 g chocolat blanc 20 CL Crème liquide 35% 60 g Pâte de Pistaches * voir comment ci-dessous. *Comment réaliser la pâte de Pistache : Broyer très finement des pistaches décortiquées et non salées dans le bol du mixeur. Ajouter un trait de sirop d’Ogeat ( moi sirop de glucose ) afin d’obtenir une pâte assez épaisse. On peut aussi ajouter une pointe de colorant alimentaire vert. Compter une c. à soupe de sirop pour 100 g de Pistaches. 1. Mixer et tamiser le « Tant pour tant »( mélange de poudre d’amande et de sucre à glacer ). Réserver. 2. Dans une casserole. Porter l’eau et le sucre de semoule à ébullition sans remuer, veiller à ce que la température du sirop ainsi formé ne dépasse pas 115 ° C. 3. monter doucement 80 g de blanc d’œuf en neige, puis augmenter la vitesse du batteur lorsque la température du sirop dépasse 105°C. Stopper la cuisson du sucre à 115°C et le verser en fin filet sur les blancs en neige. Continuer de battre la meringue pendant 10 minutes environ, pour quelle refroidisse un peu. 4. Mélanger le « tant pour tant » et les 80 g de blanc d’œufs non battus, afin d’obtenir une pâte d’amandes homogène. Ajouter 2 à 3 pointes de couteau de colorant vert et une pointe de colorant jaune, pour se rapprocher de la couleur pistache. 5. À l’aide d’une spatule souple, incorporer un tiers de la meringue à la pâte d’amandes afin de la détendre un peu, puis ajouter le reste de la meringue en macaronant soigneusement. 6. Garnir de pâte une poche à douille de 8 mm. Coller une feuille de papier sulfurisé sur les plaques à pâtisserie en y déposant de points de pâte aux quatre coins. Réaliser des petites boules régulières et bien espacées. Tapoter légèrement le dessous des plaques et laisser croûter à température ambiante pendant 30 minutes. 7. Préchauffer le four à 150°C 8. Enfourner pour 14 minutes. À la sortie du four, déposer délicatement le papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié : les coques se décolleront plus aisément. Préparation de la Ganache aux pistaches : Casser le chocolat dans un saladier. Faire chauffer dans une casserole la crème liquide et la pâte de pistaches. Verser sur le chocolat. Bien mélanger pour dissoudre l’ensemble et lisser la ganache. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais au moins 1 heure avant de garnir les macarons ( ou mieux, la réaliser la veille ). À l’aide d’une poche à douille de 8 mm, garnir la moitié des coques de garniture puis assembler les macarons avec les coques restantes. Réserver les macarons dans un contenant hermétiques au réfrigérateur pour 24 heures avant de les déguster pour retrouver les saveurs. Une belle boîte bien remplie! ***Pour décorer certains macarons j’ai utilisé du rhum ( avec de l’alcool elle sèche plus vite et ne creuse pas ) et j’ai ajouté du colorant en gel, ensuite avec une petite brosse que j’ai saucé dans le rhum je la secoue délicatement au dessus des macarons Source : Déclinaison Les secrets du pâtissier Le macaron de José Maréchal Je profite de l'occasion pour participer au concours de Isabelle et Caroline Isabelle nous offre le magnifique livre sur les macarons du groupe modus

Édité le 15 avril 2011: je suis très heureuse d'avoir gagné un magnifique livre de recettes avec ses macarons dans le concours de Isa et de Caroline.

Merci les filles xx

Et Caroline un joli livre de pâtisseries dans un coffret Je vous remercie les filles pour ces beaux concours et bonne chance aux participantes.

Quelques livres de ma collection macaron qui m'ont aidés à vaincre ma peur :) Bon appétit!! Sakya!

Champignons Crémeux farcies aux Escargots

2011-03-02T11:24:00.003-05:00

Une belle entrée et vraiment délicieuse, regardez seulement les ingrédients quelle contient

et vous serez convaincue de l'essayer... je la recommande fortement!!

Champignons crémeux farcies aux Escargots
36 Champignons de Paris sans pieds
2 boîtes de gros Escargots bien rincés et égouttés
1 paquet de 125 gr de fromage à la crème ramolli ( moi le ¾ du paquet )
2 c. à soupe 30 ml de câpres égouttées et hachées
½ petit oignon français haché finement
5 c. à soupe 75 ml de mayonnaise
2 gousses d’ail écrasées
4 c. à table 60 ml de tomates séchées dans l’huile hachées
1 ½ tasse 375 ml de fromage gruyère râpé
Persil frais ciselé
Thym moulu
Sel de céleri et poivre noir
Préparation :
Préchauffer le four à 375°F ( 190°C). Nettoyer les têtes de champignons avec une brosse à champignon ou un linge humide, puis les déposer à l’envers sur une grande plaque.
Réserver.
Réserver 36 escargots entiers, puis hacher finement le reste. Mettre les escargots qui sont hachés dans un bol et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner de persil frais, de thym, de sel de céleri et de poivre noir du moulin.
Farcir les têtes de champignons avec la préparation crémeuse aux escargots en la compactant légèrement. Garnir le dessus de chaque champignon d’un escargot entier en l’insérant légèrement dans la farce.
Déposer la plaque sur l’étage centrale du four et cuire les champignons 25 minutes environ.
Retirer la plaque du four et servir immédiatement ou laisser refroidir avant de couvrir et de réfrigérer.
Si vous préparez cette recette à l’avance, la cuire 10 minutes de moins et la réchauffez 20 minutes à 375°F ( 190°C ) juste avant de servir
Source : déclinaison Le guide cuisine
Bon appétit!!
Sakya

Salade Asiatique aux légumes et aux amandes

2011-03-01T11:38:00.005-05:00

Salade Asiatique aux légumes et aux amandes
Vinaigrette:
1 Tasse 250 ml de sauce à sushi WaFu ( beige )
1 c. à thé 5 ml de sauce soya à sushi ou sauce soya clair
1 c. à table 15 ml de Mirin
1 c. à thé 5 ml de jus de citron frais
1 pincée de piment broyé ( quelques grains )
Les légumes :
1 carotte coupée en fine julienne
1 oignon rouge tranché en rondelles minces que vous ferez tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Égoutter.
Minis piments doux de couleur tranchés en rondelles
1 échalote verte coupé finement
Salade Mesclun Ou Roquette
Amandes tranchées ( les faire revenir dans un peu d’huile d’olive et ajouter un peu de fleur de sel. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Déposer vos légumes en ordre dans vos assiettes pour avoir une belle apparence.
Verser votre vinaigrette sur le dessus et ajouter des amandes rôties à la fin

Délicieux avec les papillotes asiatiques dans ce lien ICI pour la recette

Bon appétit!!
Sakya

Papillotes asiatiques au porc et aux épinards avec sa sauce

2011-02-27T16:45:00.007-05:00

Des papillotes asiatiques avec sa sauce et une belle salade accompagnées d'un riz basmati.

Voici le résultat d'un bon repas asiatique que ma fille, petite fille et moi avons préparés.

C'est vraiment délicieux, un peu long à faire mais il en vaut vraiment la peine
Pour commencer avec les papillotes il faut faire le mélange de viande de porc pour les farcir

Les papillotes une fois cuite dans l'huile

Le mélange de porc et épinards voir la recette plus bas.

Ajouter l'oeuf battu dans les bordures et le mélange

dans le centre 1/2 c. à thé environ

Méthode pour les plier #1

Terminé

***
La cuisson dans l'huile

Papillotes Asiatiques au porc et aux épinards avec sa sauce
Pâte Won Ton (Important: les pâtes minces des Épiceries Asiatiques )
1 Tasse d’épinards hachés finement
1 grosse échalote française hachée finement
2 échalotes vertes hachés finement
1 gousse d’ail pressée au presse ail
½ tasse 125 ml de chapelure genre Italienne
1 lbs ¼ 568 gr environ de porc haché maigre
1 œuf battu
Sel et poivre
¼ c. à thé de paprika
1 c. à thé de concentré de bouillions de poulet ( genre bovril )
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.
Étaler les pâtes Won Ton sur une surface. Battre un œuf avec 1 c. à table d’eau et avec un pinceau badigeonner les bords des pâtes Won Ton.
Ajouter environ ½ c’à thé du mélange de porc dans chacune des pâtes. Plier comme vous voyez sur les photos et recommencer le principe.

Faire chauffer la friteuse à 375°F ( 190°C ) et faire frire les papillotes environ 8 à 10 à la fois.

***

J’utilise aussi ce mélange pour faire de la soupe Won Ton et j’en ajoute un peu plus en pliant seulement une fois en pointe.
***
Se congèle bien étaler sur une plaque à biscuit et une fois congelé je les dépose dans un emballage hermétique.

Servir ces papillotes comme entrées ou repas principal avec une bonne salade et du riz basmati.

***
Sauce d’accompagnement pour les papillotes :
¼ tasse 60 ml de jus de citron
¼ tasse 60 ml de sauce mirin
1 c. à table 15 ml de sauce à sushi Kikkoman
½ c. à thé de gingembre frais
½ tasse de sauce au piment doux soit VH ou sauce Thaïlandaise au piment doux Lee Kum Kee
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec les papillotes.

Source : de ma fille Brigitte qui est une excellente cuisinière et cette recette est de son crue
Bon Appétit!!
Sakya

Mousse au chocolat noir à l’orange et crème d’érable

2011-02-20T13:52:00.003-05:00

Pour les amateurs de chocolat c'est le dessert pour vous. Fermez les yeux et

imaginez le petit goût d'orange et la crème à l'Érable dans le chocolat.. c'est le résultat de cette mousse..

C'est riche oui mais quel délice une fois de temps en temps.

Pour une prochaine fois je vais utiliser comme liqueur du grand Marnier pour faire changement et qui sera tout aussi bon j'en suis certaine.

Mousse au chocolat noir à l’orange et crème d’érable

250 g de chocolat noir 70%
1 oeuf (gros) +
1 jaune d’oeuf
2 c. à soupe de sucre glace
2 onces 4 cl de crème au sirop d’érable Coureur des bois (ou du Grand Marnier )
2 c. à Thé de zeste d’orange râpé
400 g de crème fraîche 35%
Pour décorer : Des copeaux de chocolat râpés

Préparation:
Briser le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie.

Battre l’oeuf et le jaune avec le sucre glace dans un bol au bain-marie pour obtenir la consistance d’une crème épaisse. Ajoutez le chocolat fondu et bien mélanger.

Ajoutez la crème d’érable et le zeste d’orange, bien mélanger de nouveau et laisser refroidir un peu.

Fouetter la crème en chantilly puis mélanger délicatement avec le mélange de chocolat refroidi.
Ajouter la crème dans des verres, laisser reposer au frais pendant environ 3 heures. Saupoudrer du chocolat râpé et décorer avec une tranche d’orange.

Rendement: 6 Verres

Bon appétit!!
Sakya

Gâteau au chocolat meringué au mascarpone, caramel à la fleur de sel et framboises

2011-02-14T10:14:00.007-05:00

En cette belle fête de l'Amour, je ne peut pas passer à côté

de faire un délicieux gâteau à mon amour.

Connaissant ses goûts, je me suis inspiré d'ajouter ce qu'il aime

dans ce gâteau.

Il adore le chocolat, la méringue, le caramel à la fleur de sel et les framboises.

Voici le résultat de ce gâteau et il me fait un immense plaisir de vous le partager..

Gâteau au chocolat meringué au mascarpone, caramel à la fleur de sel et framboises:Sakya

12 portions

Ingrédients du Gâteau :

25 g de cacao en poudre

250 g de beurre ramolli

200 g de sucre roux ( Cassonade )

2 œufs

1 c. à soupe de mélasse raffinée

185 g de farine à levure incorporée

125 ml de lait

Meringue :

3 Blancs d’œufs

150 g de sucre

Une pincée de sel ou crème de tartre ( Facultatif )

Crème au mascarpone :

250 ml de mascarpone

250 ml de crème fraîche ( 35%)

60 ml de sucre roux ( cassonade )

1 c. à thé d’extrait de vanille

Framboises entières ( en garder pour décorer sur le dessus )

Chocolat noir 70% fondu pour décorations.

Préchauffer le four à 180°C ( 350°F ).

Graisser un moule rond amovible de 8 po et recouvrir le fond de papier parchemin.

Tamiser le cacao en poudre dans un bol puis ajouter les autres ingrédients.

Battez à vitesse jusqu’à l'obtention d’un mélange homogène.

Passez à la vitesse supérieur et et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange change de couleur.

Versez dans la moule et cuire environ 1 heure au four ou jusqu,à ce qu’une brochette en ressorte propre.

Sortez le gâteau du four, laisser reposer 10 minutes et démouler sur une grille.

À l’aide d’un grand couteau à dent couper le gâteau en 3 tranches d’épaisseurs égales. Réserver.

Meringue:

Déposer les blancs d’œufs et la pincée de sel ou crème de tartre dans un bol et battre à la mixette jusqu’à ce que la meringue commence à faire des pics.

Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu’à fermeté.

Vers la fin ajouter l’extrait de vanille.

Placer deux parties du gâteau sur une plaque allant au four.

Étendre la meringue et parsemer un des deux d’amandes affilées.

Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit d’un beau doré pâle ( beige ).

Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation de Crème au mascarpone :

Dans un bol moyen, mélangez le mascarpone, sucre roux ( cassonade ), crème et essence de vanille.

Mélanger à la mixette à basse vitesse pendant 1 minute.

Monter la vitesse à moyenne et battre de nouveau jusqu’à ce qu’il se forme des pics fermes.

Étendre 1/3 de la crème de mascarpone sur le gâteau qui n’a pas de meringue et ajouter des framboises par-dessus.

Ajouter la partie du gâteau avec meringue sans amandes,

étendre le reste de la crème de mascarpone et des framboises.

Mettre la dernière partie du gâteau avec les amandes sur le dessus.Avec une cuillère laisser couler ici et la le caramel à la fleur de sel sur le gâteau ( voir la photo )

Garnir avec les décorations au chocolat et saupoudrer du chocolat rapés sur le dessus du gâteau.

Caramel à la fleur de sel
1 tasse 250 ml de sucre
1/4 tasse 60 ml d'eau
1/2 tasse 125 ml de crème 35% chaude
1/2 c. à thé 2,5 ml de fleur de sel
1/4 tasse 60 ml de beurre non salé coupé en dés
Étapes:
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau.
Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
Hors du feu, ajouter graduellement la crème chaude et le sel.
Attention, ça peut éclabousser!Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laisser refroidir complètement.

Garniture aux chocolats
100 g d’un bon chocolat noir à 70%
Faire fondre au bain mari, déposer dans un sac à douille ou dans un sac Zipplock et percer un petit trou dans un coin. Faire des décorations sur un papier parchemin genre des petits éventails pour le dessus et des clôtures pour le tour et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 5 minutes.

*********
***
**
*

Bon Appétit!!!

Sakya

Filets de Saumon en Croûte Citronnée

2011-02-08T16:47:00.003-05:00

Ce mélange en croûte citronnée est vraiment délicieux. Je l'ai essayé avec du saumon mais il sera tout aussi délicieux avec un bon poisson blanc comme le Tilapia, morue, aiglefin ect..

quand j'ai vue cette recette chez notre amie Blanc-Manger je ne pouvais pas résister

Filets de poisson en croûte citronnée
Ingrédients:
1 cuil. à thé d’ail haché
2 cuil. à table (35 g) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
4 filets de tilapia, de truite ou de flétan de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun ( moi du saumon )
1/3 de tasse (45 g) de farine
1 oeuf
3/4 de tasse de chapelure de craquelins (de type Breton)
1 cuil. à table de zestes de citron
2 cuil. à table de persil haché
1/4 de tasse (60 g) d’huile de canola ( moi huile d'Olive )
Étapes:
Dans un plat creux, mélanger l’ail avec le sirop d’érable et l’assaisonnement.
Déposer les filets de poisson dans le plat en les retournant afin de bien les enrober de sauce.Préparer trois assiettes creuses.
Dans la première, verser la farine.
Dans la deuxième, battre l’oeuf.
Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes de citron et le persil.
Enfariner les filets de poisson un à un.
Secouer pour enlever l’excédent.
Tremper le poisson dans l’oeuf puis déposer dans la chapelure.
Presser légèrement afin que la chapelure adhère bien à la chair.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté. (+ ou - selon épaisseur des filets)

Note de Sakya: je l'ai fait cuire au four et j'ai ajouté l'huile sur le dessus du poisson à 400°F ( 190°C )sur une plaque avec papier parchemin, pour environ 15 min. ou jusqu'à ce que le poisson se défait facilement à la fourchette et qu'aucun liquide blanchâtre en ressorte.
Source: Déclinaison Blanc-Manger et Je cuisine soupers express
***
Bon appétit!!
Sakya

Sticky Toffee Pudding d'Élyse Duguay

2011-02-06T15:15:00.005-05:00

Vous n'aimez pas les dattes? pas de problèmes on ne peu pas savoir si ce pouding en contient.

J'ai ajouté des amandes grillées à la fleur de sel sur le dessus du pouding au service.

Quel délice ce petit goût salé avec le caramel.

Ce pouding est très moelleux, il fond en bouche.

Je le recommande fortement

Sticky Toffee Pudding d'Élyse Duguay

(recette des chefs de Céline Dion en tournée)

Temps de préparation: 20 min

Cuisson: 25 min (moi 40 minutes)

Portions: 8

Sauce toffee:

60 ml (1/4 tasse) de beurre

60 ml (1/4 tasse) de cassonade foncée

125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Gâteau:

175 ml (3/4 tasse) d’eau bouillante

250 ml (1 tasse) de dattes hachées, bien tassées

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

325 ml (1 1/3 tasse) de farine à pâtisserie préparée (avec poudre à pâte et sel genre brodie xxx)

2 œufs

90 ml (6 c. à soupe) de beurre

150 ml (2/3 tasse) g de cassonade foncée

30 ml (2 c. à soupe) de mélasse

125 ml (1/2 tasse) de laitPréparation1.

Amandes grillées à la fleur de sel:

1 Tasse d'amandes tranchées

1 c. à table d'huile

1 c. à thé de fleur de sel

Faire rôtir les amandes dans l'huile jusqu'à ce quelles soient dorées et ajouter lea fleur de sel.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Préparation de la Sauce toffee :

1.Dans une casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade et la crème.

Porter à ébullition en remuant.

Verser la moitié du caramel dans un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po) (ou autre moule de 2 litres (8 tasses).

Réserver.

Préparation du Gâteau :

1.Dans une casserole, porter à ébullition l’eau.

Retirer du feu et ajouter les dates, la bicarbonate et la vanille.

Réserver.

2.Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade.

3.Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Incorporer la mélasse.

Ajouter la farine en alternance avec le lait.

Incorporer délicatement les dattes.

Répartir dans le moule.

4.Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau soit spongieuse et non liquide.

5.Pendant que le pouding refroidit, piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette. Verser le reste de la sauce sur le pouding.

6.Servir avec le reste de la sauce et une boule de crème glacée à la vanille.

On préfère doubler, voire tripler la recette de sauce.

Si vous tripler, utiliser 1/3 pour le fond du moule, 1/3 pour la surface du pudding et garder le 1/3 pour le service.

Ajouter des amandes grillées au service avec le reste du caramel

P/S Attention : Ce pouding déborde facilement, je dépose mon moule sur une plaque à biscuit pour éviter la catastrophe dans le four.
Source : Déclinaison Ricardo

Bon appétit!!

Sakya

Tapioca billes de couleur au Lait de Coco

2011-01-23T19:00:00.008-05:00

Il est délicieux ce Tapioca avec un léger goût de noix de coco.

Un bon petit dessert vite préparé que je ne fait pas assez souvent.
J'ai trouvé ce tapioca de couleur au marché Hawaï, je n'en voit pas souvent.

Tapioca billes de couleur au Lait de Coco

***
Ingrédients

1 boite de lait de coco 398 ml

Même quantité d'eau (garder la boite pour mesurer)

120 g de billes de tapioca de couleur

100 g de sucre
Quelques gouttes d’extrait de vanille

Noix de coco grillée pour décorations ( Facultatif )

Préparation

Mettre lait le coco l' eau, les billes de tapioca à chauffer dans une casserole à feu doux en remuant constamment.

Lorsque le mélange a épaissit ajouter le sucre et prolonger la cuisson 3 minutes.

Vérifier la cuisson des billes (fondante avec le coeur légèrement plus ferme).

Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter la vanille.

Répartir dans des coupelles individuelles.

Laisse refroidir complètement.

Ajouter la noix de coco grillée pour décorer le dessus ( Facultatif )

Source : déclinaison :Julie76
Bon Appétit!!

Sakya

Paris Brest aux Cerises Bing et au Mascarpone

2011-01-10T20:10:00.004-05:00

Encore un Paris Brest, ce sont des desserts que j'avais préparé pour le temps des fêtes,

alors un ne suffisait pas. Celui-ci est tout aussi délicieux avec des bonnes cerises Bing.

J'avais un surplus de pâte pour ne pas la gaspiller j'ai préparé des petits qui ont été bien appréciés par Mr conjoint qui ne pouvait pas toucher au gros Lollllll. Paris Brest aux cerises Bing et au mascarpone

*
Pâte pour le Paris Brest :

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante

1/2 tasse (125 ml) de beurre

1 tasse (115 g) de farine
4 gros oeufs

¼ c. à thé de sel

Amener l'eau et ajouter le beurre au point d’ébullition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajouter la farine tout d'un coup en brassant vigoureusement.

Retirer du feuAjouter les oeufs un à la fois en brassant bien et que le mélange soit en boule de nouveau mais plus crémeux.

Continuer avec tous les oeufs.

Déposer la pâte sur une tôle à biscuits non beurré avec du papier parchemin, avec une douille ronde de ¾ de po, bien joindre les bouts.
Faire 3 ronds en tout en allant vers le centre.
Badigeonner au pinceau avec :
1 œuf battu et
1 c. à table d’eau mélangé ensemble.
Ajouter des amandes tranchées sur le dessus environ ¼ de tasse.

Faire cuire au centre du four à 325 °F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit d’un beau doré

Garniture aux cerises Bing et au mascarpone
2 tasses 500 ml de crème 35% à fouetter
250 g de mascarpone
¼ tasse 60 ml de cassonade
1 c. à thé 5 ml de vanille
Colorant alimentaire rose en gelé
1 boîte 398 ml de cerises Bing, dénoyautés et égouttés
Mélanger la crème, mascarpone, cassonade et vanille.
Bien mélanger au mélangeur ou à la mixette jusqu’à l,obtention de pics, attention pour ne pas top mélanger pour ne pas que le mascarpone tourne en beurre.
Ajouter le colorant à la fin pour obtenir un beau rose.

Monter le paris Brest en le coupant dans le centre
Garnir avec le mélange de crème.
Ajouter les cerises bing par-dessus le mélange de crème et ajouter l’autre moitié du paris brest sur le dessus.
Décorer au goût avec des cerises et un peu de crème fouetter.
Saupoudrer au goût avec du sucre à glacé avant de servir.
Source : Sakya

Bon appétit!!
Sakya

Biscuits tranchés au beurre à saveur de gâteau aux fruits

2011-01-08T14:14:00.005-05:00

Et oui je suis en retard avec mes recettes du temps des fêtes,

mais il vaut mieux tard que jamais lollll.

Ces biscuits sont trop bons pour les laisser passer et ce n'est pas interdit de les faire dans un autre temps que le temps des fêtes

Biscuits tranchés au beurre à saveur de gâteau aux fruits
***
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
2 c. à thé d’extrait de vanille
2-1/4 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude ( soda )
1/2 tasse de raisins
1/2 tasse de chaque de cerises verte et rouge

Dans un grand bol, bien mélanger le beurre et les deux sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l'œuf et la vanille.
Mélanger la farine et le bicarbonate de soude, ajouter graduellement dans le mélange de crème et bien mélanger. Incorporer les fruits.
Façonner la pâte en deux 2-en-grosses bûches; envelopper chaque dans une pellicule plastique.
Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à consistance ferme.
Trancher les bûches en 1/4-po d’épaisseur .
Garder 2 po de distance sur la sur la tôle non graissée
Cuire à 350°F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer à une grille pour refroidir.

Rendement: 5 douzaines.
P/S on peut ajouter des pacanes ou noix de grenoble (au goût)

ou remplacer les raisins par des gingembres confits c'est délicieux

Note: Ces biscuits se congèlent très bien
Déclinaison: Revue Taste of home
Bon Appétit!
Sakya

Paris Brest au Dulce De Leche et au mascarpone

2011-01-05T13:32:00.007-05:00

Un délicieux dessert pour les gourmands. J'ai commencé avec une idée de dulce de leche

pour garnir mon Paris Brest et j'ai ajouté du fromage Mascarpone.

C'est un pur délice, je suis bien satisfaite du résultat.

***

Paris Brest au Dulce De Leche et au Mascarpone

***
Caramel dulce De Leche:
1 conserve de lait sucré Eagle Brand
Faire mijoter la conserve fermée dans un chaudron remplie d’eau et maintenir la conserve recouverte d’eau pendant 2 heures 30 minutes.
Laisser refroidir la conserve à la température de la pièce sans l’ouvrir.

*
Pâte paris brest :

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante

1/2 tasse (125 ml) de beurre

1 tasse (115 g) de farine
4 gros oeufs

¼ c. à thé de sel

Amener l'eau et ajouter le beurre au point d’ébullition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajouter la farine tout d'un coup en brassant vigoureusement.

Retirer du feuAjouter les oeufs un à la fois en brassant bien et que le mélange soit en boule de nouveau mais plus crémeux.

Continuer avec tous les oeufs.Déposer la pâte sur une tôle à biscuits non beurré avec du papier parchemin.

Déposer avec une douille ronde de ¾ de po en joignant bien les bouts.

Tracer un rond sur votre parchemin de 9 po environ.
Faire 3 rangées en allant vers le centre.
Badigeonner au pinceau avec 1 œuf battu et 1 c. à table d’eau.
Ajouter des amandes tranchées sur le dessus environ ¼ de tasse.
Faire cuire au centre du four à 325 °F pendant 35 à 40 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Déposer sur une grille pour le faire refroidir.
Avec un grand couteau bien aiguisé, trancher le paris brest en deux.
*
Entre temps préparer la :
Garniture à la crème dulce de leche :
500 ml de crème à fouetter
1 conserve de dulce de leche *
150 g de mascarpone
1 c. à thé d’extrait de vanille
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble avec un mélangeur ou une mixette, jusqu’à ce que la crème forme des pics.
Réfrigérer au moins 1 heure

Verser le mélange Dulce De Leche dans le centre du Paris Brest
Garnir avec des cerises et saupoudrer de sucre à glacé sur le dessus juste avant de le servir

On peut faire des

Amandes pralinés pour décorer:

1 tasse de sucre

1 c. à table d'eau

1/2 tasse d'amandes tranchés

Faire bouillir jusqu,à ce que vous aurez atteint une couleur ambre sans brasser.

Verser sur du papier parchemin et laisser refroidir.

Casser en morceau.
Bon appétit!
Sakya

Pain au Riz et aux Grains pour MAP

2010-12-04T21:36:00.005-05:00

Ce pain est absolument délicieux, très moelleux et bien aéré.

Nous l'avons adopté en plus c'est un monstre.. je le recommande fortement.

Ce pain lève beaucoup. Utiliser un moule d'environ 9" x 6" x 31/2" de hauteur.

On peut également le façonner en petits pains individuels dans un moule rectangulaire.

Pain au riz et aux grains pour MAP

3 tasses de farine blanche tout-usage

1 1/2 c. à thé de sel

1 1/2 c. à table de sucre

2 c. à table de lait en poudre

1 1/2 c. à table de graisse Tenderflake

3/4 tasse de riz blanc cuit

1 tasse d’eau

1 c. à table de farine de gluten

1 gros oeuf

1 1/2 c. à thé de jus de citron

2 1/2 c. à thé de levure à MAP

* Ma variante :
J’ai ajouté *
*1 c. à table de millet
*1 c. à table de graines de pavot
*1 c. à table de graine de lin, moulu

Réchauffer l'eau et la graisse aux micro-ondes. L'eau doit être tiède.

Ajouter l'oeuf battu, le jus de citron et le riz cuit.

Bien mélanger avec un fouet avant d'ajouter dans le moule du robot.

Verser ce mélange liquide dans le moule du robot.

Dans un autre plat, mélanger la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre et la farine de gluten. Placer dans le moule du robot sur le mélange liquide.
Ajouter les grains.

Ajouter la levure sur le dessus du mélange.

Procéder au pétrissage et à la première levée avec le programme "Dough" ou "Pâte" du robot. (environ 1h30)

Lorsque le signal se fait entendre et que le programme est terminé, sortir la pâte et la laisser reposer environ 3 à 4 minutes sur une surface légèrement enfarinée.

Pétrir légèrement afin de faire sortir l'air de la pâte.

Façonner le pain et le placer dans un moule graissé (un moule pour la cuisson au four) et procéder à la deuxième levée.

(j'enrobe toujours mes mains de graisse fondue et j'en badigeonne mes pains, ceci donne une belle croûte tendre au pain ).

Pour la deuxième levée, placer dans le four de la cuisinière, lumière du four allumée et plat d'eau chaude également dans le four. Laisser lever pendant 60 minutes. (l'eau cause une certaine humidité qui aide à la levée du pain).

Après la deuxième levée, chauffer le four à 350°F. Y cuire le pain pendant 35 minutes.

A la sortie du four, j'aime bien badigeonner mes pains avec du beurre fondu. Démouler immédiatement le pain et le placer sur une grille. Laisser complètement refroidir.

Tit mot de Marylo: Le riz utilisé peut être un restant de riz (Basmati, Uncle Ben, Arborio.....) Le jus de citron neutralise le goût et la senteur de la levure du pain.

La mie de ce pain est moelleuse, tendre, spongieuse.

Source : Marylo de Recettes.Qc, avec ma variante en ajoutant les grains
Bon appétit!!
Sakya

Filets de Porc à l’Orientale de Sakya

2010-10-26T15:16:00.005-04:00

Il y a deux fois que je fais cette recette en deux semaines,

c'est la preuve que nous l'avons aimés. Le filet est très tendre il fond en bouche.

Si vous aimez la sauce à Spare Ribs à l'ail douce vous allez aimer cette recette.

Aussi pour les amateurs du sucrés.

Filets de porc à l’Orientale de Sakya

Ingrédients:

2 Gros filets de porc
1 tasse de cassonade tassé

1/3 tasse de jus de pomme

1/4 tasse de sauce soya

1 gousse d’ail hachée finement

1 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé poivre

2 c. à tables fécule de maïs

3 c. à tables d’eau froide

Préparation:

Déposer les filets dans un plat allant au four le frotter avec la cassonade en deux ou trois reprises.

Mélanger le jus de pomme, la sauce soya, l’Ail et le gingembre. Verser sur et à côté des filets. Saupoudrer le sel et le poivre.

Cuire au four à 350°F ( 180°C ) jusqu’à ce que la viande soit tendre et encore rosée.

Retirer les filets et les trancher en médaillon, les remettre dans le jus de cuisson et remettre dans le four

Pendant ce temps mélanger le fécule de maïs et l’eau jusqu'à l’apparence homogène; mélanger dans le jus. Remettre au four 5 minutes ou jusqu’à épaississement de la sauce.

Vous pouvez faire cette étape au micro-onde. Servir les médaillons avec la sauce.

Servit avec des zuchinis râpées en juliennes,sautées et assaisonnées avec épices et jus de citron
Rendement 6 à 8 portions

Bon Appétit !!

Sakya

Filet de Saumon glacé à l’ananas et au noix de Grenoble

2010-10-19T21:01:00.003-04:00

Tellement simple à faire et si savoureux.

Je voulais attendrir le saumon et je savais que l'Ananas a cette priorité en lui donnant un petit goût sucré et j'ai ajouté des noix de grenoble pour donner une texture croustillante, nous avons bien aimés cette recette que je recommande fortement!!

Filet de Saumon glacé à l’ananas et au noix de Grenoble

Ingrédients
1/3 tasse 60 gr de cassonade
1/4 tasse 60 ml de jus d’ananas non sucré
2 c. à table 30 ml de sauce soya
½ tasse 75 gr de noix de grenoble hachés
4 filets de saumon (6 oz environ chacun)
Un filet d’huile d’olive
Préparation:
Préparer une plaque qui pour le four sur du papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, jus d’ananas et la sauce soya.

Placer le saumon avec la peau en dessous sur la plaque.

Déposer une portion du mélange sur le saumon et en ajouter au besoin pendant la caisson. Recouvrir le dessus avec les noix de grenobles.

Ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque filet
Cuire à découvert, à 350°F ( 180°C ) pendant 20 à 25 minutes

ou jusqu’à ce que le saumon soit en floconeux à la fourchette et légèrement doré sur le dessus

Bon appétit!!

Sakya

Saucisses fait maison au veau, porc et tomates séchées

2010-10-18T14:10:00.006-04:00

Il y a longtemps que je voulais faire mes saucisses moi-même

j'ai enfin réussi et je suis bien contente du résultat.

J'avais de la difficulté à trouver des boyaux pour en faire et enfin

j'ai trouvé et je met l'adresse pour celles que çà intéresse

La boucherie Côté

420 Lachapelle, St-Jérome

450-465 6052

Un monsieur très gentil et patient m'as expliqué beaucoup de choses

à faire pour ma toute première fois

Voila mon résultat de saucisses au veau,

au veau et porc

et au veau porc et tomates séchées

Un gros merci à Nimico sur recettes.Qc

pour son aide et ses réponses à mes questions avant de me lancer

dans cette aventure :)

Saucisse fait maison de veau, porc et tomate séchées

2 lbs de veau haché
2 lbs de porc haché

2 c à thé sel

1 1/2 c à thé poivre

3 c à soupe d'oignon cuit dans le beurre

1/2 c à thé de sauge

1 c à soupe de persil

1/2 c à thé de all spice pincée de thym

1/2 tasse de crème 35%

1/4 tasse de farine

Voir note * pour mon ajout personnel

Mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner en saucisses avec votre appareil

ou façonner en galettes
*Mon ajout personnel : ½ tasse de tomates séchées coupées finement

et j'ai divisé moitié porc et moitié veau*
Source :Déclinaison de Boncooke
Bon appétit!!
Sakya

Carbonnade Ragoût de boeuf ou veau à la bière

2010-10-12T10:57:00.004-04:00

Ce ragoût est tellement délicieux, goûteux et la viande est très tendre, je vais le refaire souvent.

J'ai découvert cette recette recette chez Simply recipe

Variante:

Vous aimeriez atteindre une saveur aigre-douce avec ce ragoût. Alors, vous pouvez échanger le sucre par de la pâte de tomates et vous pouvez utiliser le vinaigre de cidre en substitut de la moutarde. Vous pouvez également faire dorer la viande dans l'huile végétale à la place du beurre, mais il sera plus savoureux avec le beurre. Vous pouvez également utiliser quelques morceaux de pain, au lieu d'ajouter la farine, pour épaissir le ragoût.
Carbonnade: Ragoût de boeuf ou veau à la bière
Ingrédients :
3 ½ lb rôti de palette, coupé en morceaux de 1 po (moi veau de grain en cube)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 c. à soupe de beurre
3 oignons jaunes moyens tranchés à 1 / 4 pouce d'épaisseur
3 c. à soupe de farine tout usage
1 ½ tasses de poulet ou bouillon de bœuf ( moi bœuf )
1 ½ tasses (12 oz) de bière belge ou autre
4 brins de thym frais
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de moutarde à grains entiers
1 c. à soupe de cassonade
Préparation:
Bien assécher la viande avec du papier absorbant, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Sur la cuisinière, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte à fond épais sur feu moyen-vif jusqu'à ce que soit chaud.
À plusieurs reprises, faire dorer la viande, sans remuer, environ 3 minutes de chaque côté (laisser la chance à la viande de bien dorer).
Transférer la viande dans un bol séparé.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, réduire à feu moyen.
Ajouter les oignons et 1 / 2 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés, soit environ 15 minutes.
Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que les oignons soient bien enrobés et que la farine soit légèrement dorée, environ 2 minutes.
Incorporer le bouillon, en grattant le fond du chaudron pour détacher les sucs de la viande et mélanger avec la bière, thym, laurier, la viande dorée avec les jus accumulés,
saler et poivrer au goût.
Augmenter à feu moyen-vif et faire mijoter. Réduire à feu doux, couvrir partiellement, laisser cuire pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le boeuf soit tendre fourchette. (Vous pouvez aussi le faire cuire au four à 300 ° F.)
Remuer de temps en temps, en grattant ce qui est collé au fond de la casserole.
Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter la moutarde et la cassonade.
Ajuster l'assaisonnement au goût. Ajoutez le thym et le laurier.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre au goût et servir.
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre purées, sur des nouilles,
ou avec des frites françaises.
Rendement: 6 personnes.
Source: simplyrecipes
Bon Appétit!!
Sakya

Tartelettes aux figues et aux poires

2010-10-04T11:47:00.003-04:00

Quel délice ces tartelettes moi qui adore les figues fraîches et les poires,

j'ai préféré faire une tarte à la place des tartelettes par manque de temps probablement :)
Note : les figues douces sont des figues sèches qui ont été ramollies.
Moi cette fois-ci j’ai utilisé des figues fraîches.

Tartelettes aux figues et aux poires
Rendements 6 tartelettes de 6 cm ou 1 moule de 9 po
Croûte :
155 g de farine
½ tasse de noisettes en poudre
¼ de c. à café de sel
3 c. à soupe de sucre
100 g de beurre froid coupé en dés
1 Jaune d’œuf
1 c. à soupe de noisettes hachées

Garniture:
50 g de beurre
90 g de cassonade ( sucre roux )
2 c. à soupe de Brandy ( moi Cognac )
125 ml jus de pomme
1 Poire mûre pelé
250 gr de figues douces en morceau
Note : les figues douces sont des figues sèches qui ont été ramollies.
Moi cette fois-ci j’ai utilisé des figues fraîches.

Préparation :
Mettre la farine, les noisettes, le sel, le sucre et le beurre dans un mixeur, Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit fine et friable.
Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, mixer encore 15 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Pour la pâte sur une surface farinée, la rassembler et former une boule. Couvrir d’un film alimentaire et mettre 45 minutes au frais.
Préchauffer le four à 210°C ( 425°F ).
Partager la pâte en 6 morceaux ou pour une tarte on l’utilise au complet.
L’abaisser sur une surface farinée puis garnir 6 moules de 6 cm de diamètre ou le moule pour une tarte.
Moi j’ai étendu le fond avec mes doigts je la trouvais difficile à rouler.
Piquer le fond avec une fourchette.
Cuire 12 minutes pour que la pâte se colore légèrement.
Laisser refroidir complètement.
Garniture :
Mettre le beurre, le sucre, le jus de pomme et le brandy dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Faire cuire à feu doux pour obtenir un sirop.
Couper la poire en morceaux de 1 cm, les incorporer au sirop, de même que les figues.
Poser les moules sur une plaque, y verser la préparation chaude.
Parsemer de noisettes et faire cuire de 12 à 15 minutes.
Servir aussitôt avec de la crème ou crème glacé.
Note : je ne sais pas si mon sirop n’était pas assez épais ou que j,avais utilisé des figues fraîches mais je trouvais que le mélange n’était pas assez épais alors j’ai ajouté un peu de tapioca minute dans le mélange et j’ai laissé mijoter 2 minutes environ et la texture était parfaite.
Source : Déclinaison de Anne Wilson Livret de pâtisseries et feuilletés
Bon Appétit!
Sakya

Biscuits à l’avoine,pommes et canneberges

2010-09-29T10:44:00.002-04:00

Une bonne recette de biscuits au goût d'automne que j'ai trouvé dans mon nouveau livre de recettes Cuisine Locale quatre saisons de Anne Samson que je recommande fortement il est super ce livre avec des recettes à base de produits locaux.

Ils sont très moelleux, un peu épicé
et qui donne comme résultat une bonne collation nourissante

Biscuits à l’avoine,pommes et canneberges

1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de sucre d’érable ou de cassonade

2 gros œufs
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse 375 ml de farine tout usage

1 c. à thé de soda à pâte ( bicarbonate de sodium )

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

3 tasses 750 ml d'avoine à cuisson rapide ou traditionnelle ( moi cuisson rapide )

2 pommes pelées et râpées ( moi de taille moyenne )

¾ tasse 175 ml de pépites de chocolat
NOTE : ( j’ai remplacé le chocolat par: ½ tasse 125 ml de noix de grenoble
et ½ tasse 125 ml de canneberges séchées
Étapes
Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
Battre en crème le sucre d’érable ou cassonade avec le beurre.
Ajouter les œufs et la vanille.
Ajouter la farine, le soda à pâte,la cannelle et le sel.
Bien mélanger
Ajouter les pommes, le gruau et les pépites de chocolats et mélanger a l'aide d'une cuillère. (Ou les noix et canneberges)
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin

et laisser tomber la pâte par grosse cuillerées
Faire cuire environ 10 minutes ( moi 15 minutes ) ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré
Source : Déclinaison de Anne Samson dans Cuisine Locale Quatre saisons

Je remercie Isa c'est grâce à elle que je l'ai découvert
Bon Appétit!!

Sakya

Filet de porc à l’Orientale sur BBQ

2010-09-19T15:58:00.005-04:00

Quand une recette se promène et fait fureur dans plusieurs blogs, on ne se trompe pas il est certain quelle sera délicieuse. Moi je l'ai déniché chez Viviane que je remercie.

Nous avons bien aimés ce filet sur le BBQ, il est très goûteux et super tendre.

je vais le refaire c'est certain.

J'avais des bons légumes frais du jardin pour l'accompagner.carottes pourpre, pâtissons, pomme de terre et oignons rouge

Filet de porc à l’Orientale sur BBQ
1 gros filet de porc coupé en deux ( moi sur la longeur )

Marinade:

1/3 tasse de sauce hoisin (75ml)

1/3 tasse de ketchup (75ml)

2 c.soupe de sauce soya (30ml)

1/4 tasse de miel liquide (60ml)

2 grosses gousses d'ail broyées

2 c.soupe de gingembre frais râpé (30ml) ( moi 1 c. à table 15 ml )

1 c.thé de sauce chili (5ml)

1 c.thé de cinq-épices (5ml)

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat en verre.

Faire des incisions en diagonales sur les morceaux de porc, mettre le porc dans la marinade, enrober, recouvrir de pellicule plastique et laisser mariner température pièce 45 minutes à 1 heure.

Faire cuire sur le bbq 30 minutes en badigeonnant de la marinade à quelques reprises.

Servir en tranches ( moi en filet sur la longeur )
Source Viviane02

Bon appétit!!

Sakya

Muffins aux framboises, orange et chocolat chips

2010-09-17T15:18:00.005-04:00

Dans ces muffins j'aime beaucoup le mélange de framboise, chocolat

et en plus un petit soupçon d'orange.

Ils sont délicieux et très moelleux , je les recommande fortement..

Muffins aux framboises, orange et chocolat chips

1-2/3 tasse farine tout usage
3/4 tasse de gruau cuisson rapide
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1/4 c. à thé de cannelle
1 oeuf légèrement battu
3/4 tasse de lait 1 à 2 %
1/3 tasse d’huile de canola
2 c. à table de jus d’orange
1 c. à thé de d’extrait de vanille
3/4 tasse de framboises fraîches ou congelées non décongelées
1/2 tasse chocolat chips miniatures semis-sucré
Préparations:
Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients. Mélanger l’oeuf, lait, huile, jus d’orange et la vanille; mélanger délicatement avec les ingrédients secs seulement pour humidifier.

Ajouter les framboises et les chocolats chips miniatures.
Remplir des moules à muffin graissés ou en papier jusqu’au trois-quart.

Cuire au four à 375°F ( 190 °C ) Pendant 20à 25 minutes ou jusqu’à ce que qu’un cure-dent en ressorte propre dans le centre des muffins.

Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Rendement 12 muffins

Source: Déclinaison Taste of Home
Bon Appétit!
Sakya

Poulet rôti à la perfection au romarin

2010-08-28T13:42:00.007-04:00

Oui il est parfait ce poulet, cuit à haute température,

il est croustillant, juteux, et quelle saveur, il est bon à se lécher les doigts ;)

Cuit juste à point et avec un themomètre on ne se trompe pas

Tellement tendre je le recommande fortement!

Le poulet rôti à la perfection au romarin

Ingrédients

1 poulet de 4 lbs environ à rôtir, bouts des ailes enlevés
½ c. à thé de chaque de Sel et poivre frais moulu
1 c. à table de romarin frais, haché finement
1 Échalote verte coupé grossièrement avec queues
2 c. à table. D’huile d’olive Extra vierge

Sauce pour le fond de la rôtissoire: ( Facultatif )
½ tasse de vin blanc
1 c. à table de persil frais haché
1 c. à table de beurre froid coupé en 4 morceau
Poivre noir frais moulu
Pour faire rôtir le poulet:
Position de la grille du four dans le centre, préchauffer à 450°F.
Placer le poulet bien laver et assécher dans une rôtissoire de 9x 13 po
Cuire entier dans la rôtissoire.
Bien mélanger le sel, poivre, le romarin haché finement, l’échalote et l’huile.
Bien badigeonner le poulet avec ce mélange sur le dessus et le dos.
Cuire le poulet à l’envers poitrine vers le fond pour 30 minutes.
Tourner le poulet sur le dos et continuer la cuisson pour une autre 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre incéré dans le bas de cuisse sans toucher à l’os
jusqu’à ce qu’il atteigne la 165 à 170 F°. (Moi 170°F)
Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser le reposer 15 minutes.
Pour la sauce dans la rôtissoire:
Laisser la rôtissoire refroidir pour 10 minutes .
Enlever le plus de gras possible avec une grosse cuillère à soupe.

Déposer dans la rôtissoire sur un rond ajouter le vin,
avec une cuillère de bois gratter le fond à haute Température.
Ajouter ¾ de tasse d’eau et laisser réduire de 1/3, environ 8 à 10 minutes.
Retirer la rôtissoire ajouter le beurre et le persil.
Assaisonner avec du poivre au goût et verser dans un saucier.
Servir avec le poulet désossé

P/S Variante vous pouvez remplacer le romarin et l'échalote par 1 c.à thé de paprika seulement
Bon appétit!
Sakya

Muffins aux pêches et aux pacanes pralinés

2010-08-17T18:19:00.003-04:00

J'adore les pêches c'est mon fruit préféré, ces muffins sont vraiment délicieux

et très moelleux c'est presque du gâteau
Une belle garniture pralinée croustillante aux pacanes sur le dessus

Je les recommande fortement si vous aimez les pêches comme moi ;)

Muffins aux pêches et aux pacanes pralinés
Ingrédients
1-2/3 tasse 200 gr de farine tout usage
1/2 tasse 90 gr de cassonade ( sucre roux )
2 c. à thé 10 ml de poudre à pâte
1/4 c. à thé 1 ml de sel
1/2 tasse 125 ml de lait
1/3 tasse 80 ml d’huile de canola
1 oeuf
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
1 tasse 250 ml de pêches fraîches pelées et coupées en morceau
1/2 tasse 125 ml de pacanes hachés
Garniture pralinée:
1/4 tasse 45 gr de cassonade ( sucre roux )
1/4 tasse 40 gr de pacanes hachés
1 c. à table 15 ml de beurre froid
Préparations:

Dans un grand bol, mélanger la farine, cassonade, poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le lait, l’huile, l’oeuf et la vanille.

Mélanger avec les ingrédients secs seulement pour humidifier.

Ajouter les pêches et les pacanes
Graisser un moule à muffin ou des moules en papier et les remplir au trois-quart.

Mélanger tout les ingrédients du mélange de garniture jusqu’à ce qu’il soit granuleux.
Répartir la garniture sur les muffins
Cuire à 375°F ( 190°C ) pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre dans le centre des muffins.

Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Rendement 12 muffins

Source : déclinaison Revue Taste of Home
Bon appétit!
Sakya

Rôti de porc avec patate jaune ( pomme de terre ) à la mijoteuse

2010-07-29T16:42:00.004-04:00

Cette recette va vous rappeler les bons repas de votre mère, grand-mère ou belle-mère,

c’est le cas pour moi. Elle se prépare en un rien de temps avec peu d'ingrédients et tellement délicieuse que demander de plus.
Je profite de l’occasion en publiant cette recette pour participer au concours de notre amie

Les Gourmandises d’Isa Cliquer ici

avec ce savoureux rôti de porc qui est un classique depuis des lunes
J’avais l’habitude de le faire au four mais cette fois-ci j’ai sorti ma mijoteuse et je ne le regrette pas parce qu’elle est vraiment délicieuse, merci à Bienvoyons qui m'as convaincue de l'essayer dans la mijoteuse

comme le dit si bien BienVoyons de Recettes.Qc :
««Il était tendre a souhait, les pommes de terre brunes et goûteuses comme nous les aimons. Et la viande pratiquement pas diminuer au contraire du four. C'est une recette que je fais depuis 110 ans, alors la source, je dirais mon père»»
Rôti de porc avec patate jaune ( pomme de terre ) à la mijoteuse

Ingrédients :
2 lbs rôti de longe de porc (1.1 kg environ)
Moutarde de votre choix comme Dijon et j’ai ajouté un peu de moutarde sèche
huile d'olive et beurre pour saisir le rôti
ail en morceau ( moi 2 gousses hachées )
Poivre au goût
2 oignons coupés en gros morceaux
Pomme de terre la quantité à votre goût, coupés gros morceaux
1 conserve de 284 ml, 10 onces bouillon ou consommé de boeuf.
Mes ajouts personnels :
½ c. à thé de romarin
½ c. à thé de sauge
Préparation:
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle en fonte.
Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans le rôti
Badigeonner de moutarde et poivrer Saisir le rôti de tout côtés, ainsi que les bouts.
Mettre dans la mijoteuse.
Dans la poêle, ajouter les oignons, cuire un peu et déglacer avec 1/4 tasse de bouillon,
bien frotter le poêlon avec une cuillère de bois.
Mettre les pommes de terre autour du rôti et ajouter les oignons
et le reste du bouillon sur le tout.
Cuisson à la mijoteuse a basse température 5 à 6 heures.
Source : Bien Voyons
Bon appétit !
Sakya

Bagatelle aux Fraises ou d'autres petits Fruits

2010-07-06T11:07:00.005-04:00

Rien de mieux que cette délicieuse bagatelle aux fruits dans ces chaleurs,

étant aussi un bon passe-partout avec les restes de gâteaux

Avec des bons petits fruits comme les bleuets, framboises, fraises et mûres

Et pourquoi pas les mélanger ensemble pour faire une bagatelle aux petits fruits

Bagatelle aux Fraises ou autres petits Fruits

Gâteau blanc si vous n'avez pas un reste de gâteau :

½ tasse de beurre ou margarine

1 tasse de sucre

2 œufs

1 cuil. à thé de vanille

2 ½ cuil. à thé de poudre à pâte

1 ½ tasse de farine tout-usage

¼ cuil. à thé de sel

¾ tasse de lait

Dans le bol du malaxeur défaire le beurre en crème, ajouter le sucre, les œufs 1 à la fois, bien battre pour fondre le sucre et obtenir un beau mélange jaune pâle, ajouter la vanille, tamiser les ingrédients secs, ajouter en alternant avec le lait.

Verser dans des moules graissés et farinés, cuire au four à 350°F environ 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre.
Faire refroidir le gâteau au réfrigérateur pour le couper en cube par la suite.
Déposer dans le fond d’un grand bol en verre transparent si possible.

Les Fruits :
Cette fois-ci j’ai utilisé de la confiture sans cuisson de fraises congelées. Vous pouvez utiliser des fraises coupées en morceau que vous laisser reposer avec du sucre pendant quelques heures ou un autre fruit de votre goût.
Faire chauffer les fraises jusqu’au point d’ébullition et épaissir avec un peu de fécule de maïs dilué dans un peu d’eau, bien mélanger.
Verser sur les cubes de gâteaux.

Blanc-Manger :
2 Tasses 500 ml de lait 2 c. à table de fécule de maïs
1/3 tasse (85 ml) sucre 2 jaune d'oeuf

1/2 c.à thé (2 ml) essence de vanille
Chauffer le lait.

Ajouter la fécule délayée dans un peu d'eau et cuire entre 8 et 10 minutes à feu doux en brassant. Retirer du feu
Incorporer les jaunes d'oeufs battus avec le sucre et bien mélanger.
Ajouter en mélangeant bien dans le lait.
Aromatiser au goût avec la vanille.
Verser sur les gâteaux (ou biscuits).

Laisser refroidir.

Bon Appétit!
Sakya

Linguines aux Escargots et à la Sauce Rosée

2010-07-04T22:36:00.005-04:00

J'ai bien aimé cette recette qui est simple à faire et vraiment savoureuse.
Linguine aux Escargots et à la sauce rosée

1 paquet 454 g de Linguine ( Catelli genre Smart )
1 c. à table 15 ml d’huile Olive
1 oignon coupé en cube
1 boîte 796 mlde tomates en cubes
1/2 tasse 125 ml de vin blanc sec
1 c. à thé 5 ml de chacun : ail haché fin ( moi fleur d'Ail ) et flocons de piments
2 petites boîtes ou 230 g d’Escargots, égouttés
1/2 tasse 125 mlDe persil ou coriandre, frais hachés finement ( moi persil )
2 c. à thé 10 ml de vinaigre balsamique
1 c. à table 15 mlDe concentré de poulet ( genre Bovril )
1. c. à thé 5 ml de sucre
¼ tasse 60 ml crème à cuisson 35% ou crème fraiche
Sel et poivre au goût
Fromage parmesan en tranches très minces ( Facultatif au goût )
1.
Cuire les linguine selon le mode de cuisson figurant sur l'emballage.
2.
Faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive légèrement, ajouter et porter à ébullition à feu moyen-élevé les tomates et leur jus, le vin blanc, l’ail et les flocons de piment et le sucre dans une grande poêle à frire.
3.
Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit légèrement évaporé.
Incorporer les Escargots bien égouttés, la coriandre ou persil , le concentré de poulet et le vinaigre balsamique.
Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud; ajouter la crème en mélangeant doucement et retirer du feu.
Mélanger les linguines chaudes et la sauce ensemble.
Garnir de fromage parmesan au goût au service

Variante : on peut changer les Escargots pour des Palourdes
Bon Appétit!
Sakya

Naan Farcie au Porc avec Légumes

2010-06-30T09:28:00.005-04:00

Un bon repas pour le camping ou

quand il fait chaud, c'est vite fait et délicieux

quand nous n'avons pas le goût de cuisiner pendant des heures

Naan farcie au porc avec légumes de Sakya
1 c. à table d'huile d’olive
1 lbs 450 gr de porc coupé en lanière
1 c. à table de fécule de maïs
½ c. à thé d’origan
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de concentré de poulet ( genre Bovril )
Légumes :
1 c. à table d’huile d’olive
1 gros oignon Vidalia ou rouge au goût
½ piment de chaque, rouge, orange et jaune tranchés en longeur mince
7 à 8 champignons de paris tranchés minces
1 c. à thé concentré de poulet
Sel et poivre
Sauce :
Sauce Tzatziki maison ou acheté

Pain Naan fait maison ou acheté

Faire chauffer l’huile dans un poêlon. Mélanger le fécule de maïs et l’origan avec les lanières de porc. Faire cuire dans l’huile en brassant jusqu’à ce que la viande atteigne une légère teinte rosé. Ajouter le jus de citron et le concentré de poulet et bien mélanger. Retirer du feu et réservé.
Pendant ce temps faire revenir les légumes légèrement dans l’huile d’olive.
Ajouter le concentré de poulet.
Saler et poivré au goût.
Montage :
Faire chauffer le pain Naan, ajouter le porc et les légumes. Versez quelques cuillères de sauce Tzatziki sur le dessus et fermer avec un cure-dent

P/S Variante on peut changer le porc par du veau.
Source : Sakya
Bon appétit!
Sakya

Drumstick Géant un délice d'été

2010-06-06T12:22:00.007-04:00

Quel délicieux dessert pour l'été qui a le goût d'un bon Drumstick.

P/S Il se vend maintenant des bols gaufrés comme les cornets et j'en ai remplies quelques-une c'est vraiment délicieux aussi et la ressemblance est encore plus proche des Drumsticks, malheureusement je n'ai pas eu le temps de les prendre en photos,

ils ont disparus les premiers.

Les souris se promènent même dans le congélateur ici Lollll

Assez riche une petite portion suffit pour se rassasier mais tellement bon
Je le recommande avec un bon souper sur le BBQ

DRUMSTICK GÉANT

ingrédients:
Croute pour le fond)
2 1/2 tasse de chapelure graham,
3/4 tasse de beurre fondu,
2 c. à soupe de cassonade

250 grammes de fromage à crème Philadelphia,
1/2 tasse de sucre blanc,
1/2 tasse de beurre d'arachides,
2 c. à thé de vanille,
4 oeufs,
1 litre de crème fouettée congelée ( Coolwhip)

Garniture:
sirop de chocolat ou de caramel

Arachides concassés

Mêler les 3 ingrédients et tasser dans un plat de 8 x 14 ( moi 9 x 13 )et cuire à 350 pour 10 minutes.

Laisser refroidir.

Au mélangeur électrique mêler le fromage, sucre, beurre d'arachides et vanille.
Ajouter les oeufs un à la fois toujours bien mélanger.
Terminer par la crème fouettée.
Étendre le mélange obtenu sur la croute de graham.
Décorer en faisant des coulisses de sirop et parsemer d'arachides.
mettre au congélateur.

Source : Kraft Canada & Liz75
bon Appétit!
Sakya

Muffins aux Fraises et Rhubarbe

2010-06-03T16:13:00.003-04:00

Ces muffins sont délicieux cette fois-ci je n'ai pas ajouté la garniture.

Dans le temps de la rhubarbe je dois faire ces muffins

Et quand j'ai remonté mon blog j'avais oublié de la remettre, alors la voici de nouveau.

Muffins aux fraises et rhubarbe
Ingrédients

2 3/4 tasses (330 gr) farine tout-usage
1 1/4 tasse (225 gr) cassonade tassée
1 1/4 c. à thé (cc) bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) sel
1/2 tasse (120 gr) margarine ou beurre, fondue
1 oeuf
1 tasse (250 ml) babeurre
1 1/4 tasse (155 gr) rhubarbe hachée
3/4 tasse (120 gr) fraises hachées

Garniture:

1/2 tasse (90 gr) cassonade tassée
3/4 c. à thé cannelle

Mélanger ensemble les 4 premiers ingrédients secs. Mélanger les ingrédients pour la pâte qui reste dans un grand bol.

Ajouter le mélange d’ingrédients secs.

Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humides.

Ajouter les fraises et rhubarbe délicatement avec une cuillère de bois.

Déposer dans 18 moules à muffins, graissés.

Mélanger les ingrédients de la garniture.

Parsemer uniformément sur les muffins.

Cuire au four à 350 °F (180 °C), de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher.
Bon Appétit!

Source: Sakya

Sucre à la crème de mon amie Carolle

2010-05-17T08:03:00.004-04:00

Délicieux sucre à la crème en plus d'être facile à faire

Il est presque impossible de le rater.

Je remercie mon amie Carolle qui me l'a donné,

c'est une recette qui a plus de trente ans et vient de sa belle-maman.

Sucre à la crème de mon amie Carolle

Ingrédients:

160 ml de carnation évaporé ( petite conserve )

1 c. à table d'essence de vanille

3 tasses 750 ml de cassonade

250g de sucre à glacer ( sac de 250 gr )

1 Tasse 250 ml de beurre

½ tasse 125 ml de noix de grenoble ( facultatif )

Préparation :

Dans un chaudron faire fondre le beurre,

ajouter la cassonade, lorsque le beurre et la cassonade sont fondu,

ajouter le lait carnation, rendu à ébullition et qu’il commence à ce faire des bulles baisser le feu au plus bas et brasser sans arrêt pendant 5 minutes.

Immédiatement après retirer du feu et ajouter la vanille et le sucre à glacer.

Brasser au malaxeur pour bien mélanger ensuite verser immédiatement dans un moule 8 x8 po ( 21 cm x21 ) beurré.
Laisser refroidir et couper en carré

Bon appétit!

Sakya

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

2010-05-12T23:03:00.006-04:00

Délicieux biscuits aux bananes moelleux et gouteux Avec du gruau, chocolat et noix

Je les recommande fortement

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat
1-1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c.à thé sel
1/2 c.à thé bicarbonate de soude (soda)
1/2 c.à thé cannelle moulu
1/4 c.à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 env)
1-3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 ounces) chocolat chips semi-sucré ( moi des miniatures chocolat chips )
1/2 tasse de noix hachés ( moi grenoble )
Directions
Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter l’oeuf, banana et gruau,bien mélanger. Ajouter les chocolates chips et les noix et mélanger délicatement.
Déposer par c . à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin. Cuire à 375° de 13-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré. Laisser reposer sur une grille. Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits

Déclinaison: Taste of home magazine
Bon appétit!!
Sakya

Semoule de Chou Fleur aux Canneberges et aux Noix

2010-04-23T09:02:00.004-04:00

Après avoir regardé l’émission Kampaï, j’ai bien aimé cette
Recette. Elle m’a servie de base parce que j’ai changé plusieurs ingrédients.

Très rafraîchissante pour l'été, je la recommande..
Semoule de Chou Fleur aux Canneberges et aux Noix

1/2 chou-fleur
Le jus de 1 citron ( Moi ½ )
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
1 petit bouquet de ciboulette, haché
1/2 pomme Granny Smith, coupée en dés
Mes ajouts :
½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de noix de grenobles
2 c. à table de miel liquide
Vous pouvez ajouter un peu de cari pour donner de la couleur
Préparation
Défaire le chou-fleur en bouquets, et le déposer dans la tasse d'un robot culinaire.
Travailler le chou-fleur en pulsant jusqu'à l'obtention d'une semoule de grosseur moyenne. Au lieu de défaire le chou-fleur au robot, on pourrait utiliser une râpe.
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, miel et l'huile d'olive, saler et poivrer et monter en vinaigrette.
Ajouter la semoule de chou-fleur, les dés de pomme, les canneberges, les noix et la ciboulette, bien incorporer, couvrir et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.
Servir bien frais sur des feuilles de laitues.
P/S :Vous pouvez ajouter un peu de cari pour donner de la couleur, l'ajouter au mélange d'huile dans la vinaigrette.

Bon Appétit!!
Sakya

Crevettes Croustillantes à la Noix de Coco

2010-03-21T16:37:00.005-04:00

Quand je prépare du poisson mon Topaze se tient prêt :)

Comme le dit si bien Maki c'est une recette remplie de soleil

vraiment délicieuse avec un petit goût sucré mais pas trop

Merci Maki Clic pour ce partage

Crevettes croustillantes à la noix de coco
Pour 2 portions:
24 Grosses crevettes
60 ml de farine
1 c. à thé de sel
250 ml de noix de coco râpé non sucré
1 c. à thé d’épice de piment d’Espelette
1 œuf
1 c. à soupe d’eau
Salade mélangée
Chauffer le four à 425°
Trois bols :

le premier avec la farine avec le sel,

le deuxième avec la noix de coco râpé avec le piment d’Espelette

et le dernier avec l’œuf et l’eau.
Passer les crevettes dans la farine, bien les secouer pour ôter l’excédent.

Les tremper dans l’œuf et ensuite dans la noix de coco.
Faire cuire 5 minutes, retourner et poursuivre un autre 5 minutes.

Source : Maki

Bon appétit!!

Sakya

Filets de saumon en croûte de noix de grenoble croquante

2010-03-05T14:46:00.006-05:00

Manger une petite quantité de noix et deux portions par semaine de poisson gras entraîne une baisse significative de cholestérol et de triglycérides sanguins - peut être facilement incorporée dans l'alimentation d'une personne", dit Hélène Jacques,PhD, professeure de nutrition à l'Université Laval. Les résultats de l'étude offrent des options aux personnes qui font des choix de menu pouvant réduire le risque global de maladie coronarienne."

***

Voici la recette idéale en plus d'être succulente:

*
Filets de saumon en croûte de noix de grenoble croquante

1 tasse 250 ml de noix de Grenoble, hachées
2 c. à soupe 30 ml de chapelure sèche
2 c. à soupe 30 ml de zeste de citron, râpé
1 c. à soupe 15 ml huile d’olive
1 c. à soupe 15 ml d’aneth frais haché (ou 1 c. à thé/5 ml séché) ( moi du persil )
Sel et poivre

4 filets de saumon (avec la peau), env. 1 lb/500 g
2 c. à thé 10 ml de moutarde de Dijon
Jus de citron

Au robot culinaire, mélanger par pulsions les noix, la chapelure, le zeste de citron, l’huile et l’aneth ou persil avec du sel et du poivre au goût, jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux (le mélange devrait coller légèrement ensemble);

mettre de côté.

Placer les filets de saumon, la peau en dessous, et badigeonner le dessus de moutarde.

Répartir uniformément le mélange pour la croûte sur les filets; presser sur la moutarde.

Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 15 minutes ou jusqu’à 2 heures.

Déposer les filets de saumon dans un plat.

Cuire au four à 350°F (180°C), environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon s’émiette à la fourchette.

Arroser d’un peu de jus de citron.
Source: noix de la Californie

Bon Appétit!

Sakya

Carrés décadents à l'avoine et au chocolat

2010-02-16T09:58:00.007-05:00

Savoureux carrés à l'avoine et au centre du bon chocolat, sans oublier les arachides.

Ils sont vraiment délicieux et à refaire..

Quand j'ai vue ces carrés sur le blog Les Gourmandises d'Isa je voulais les faire sans faute.

Je connais les goûts de ma bibite à sucre et je savais à l'avance qu'il allait se régaler..

Je te remercie Isabelle pour la traduction en français que j'ai copié dans ton blog.

Carrés décadents à l'avoine et au chocolat

Garniture à l'avoine :

2 et 1/2 tasses ( 320 g ) de farine

1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre

1 tasse ( 250 g ) de beurre non salé à température ambiante

2 tasses ( 380 g ) de cassonade

2 gros oeufs

2 cuillères à thé d'extrait pur de vanille

3 tasses ( 270 g ) de flocons d'avoine

1 tasse ( 120 g ) d'arachides grillées au miel, grossièrement hachées

Garniture au chocolat :

1 boite de 300 ml de lait concentré sucré ( Eagle Brand )

2 tasses ( 360 g ) de pépites de chocolat mi-sucré

2 cuillères à table de beurre non salé

1 pincée de sel

1 cuillère à thé d'extrait pur de vanille

1 tasse ( 180 g ) de raisins secs

3/4 tasse ( 90 g ) d'arachides grillées au miel

Préparation:
Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Beurrer un moule de cuisson 9"x 13"(23 cm x 33 cm ) et placer le moule sur une plaque à pâtisserie.

Garniture à l'avoine :

Combiner la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Réserver.

Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit souple et crémeux.

Ajouter la cassonade et battre pendant 2 minutes, puis ajoutez les oeufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.

Le mélange doit être léger et mousseux.

Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour qu'ils disparaissent.Toujours à basse vitesse, ajouter les flocons d'avoine et les arachides.

Foncer le moule réservé avec la moitié du mélange ( réserver l'autre moitié),

en tassant bien avec les doigts.

Garniture au chocolatDans le bol d'un bain-marie, verser le lait concentré sucré, les pépites de chocolat, le beurre et le sel et remuer de temps en temps

jusqu'à ce que le mélange soit fondu et homogène.

Retirer le bol du bain-marie et ajouter la vanille, les raisins secs et les arachides.

Verser le mélange de chocolat chaud sur la croûte d'avoine, puis disperser le mélange d'avoine restant sur le dessus.

Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Transférer le moule à une grille et laisser refroidir pendant 2 heures.

Réfrigérer 1 heure avant de couper en carrés.

Source: Clic Les gourmandises D'Isa ( Dorie Greenspan )

Bon Appétit!!

Sakya

Gâteau à la Caramilk

2010-01-22T14:35:00.005-05:00

Il est complètement décadent en ajoutant le caramel à la fleur de sel au service.
C'est le gâteau idéal pour les amateurs de chocolat, il est vraiment délicieux..

Depuis que je vois circuler ce gâteau dans plusieurs blogues, j'ai décidé de l'essayer.

Mon petit fils m'a dit en mangeant son morceau « Mamie il est tellement bon que je prend mon temps pour ne pas le finir trop vite » lollll

Gâteau à la Caramilk

Mélange #1:

1/2 tasse de beurre

1 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

2 œufs

1 1/4 tasse de crème sûre

Mélange #2:

2 tasses de farine tout usage

1-1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda (bicarbonate)

1/4 c. à de sel

Mélange #3:

1/8 de tasse de sucre

1 1/2 c. à table de cacao

mélange du dessus #4:

1/4 de tasse de beurre fondu

1/2 tasse de pacanes hachées

Méthode1)Graissé et fariné un moule tubulaire d’environ 10 pouces.

Chauffer le four à 325°F.

2)Incorporer le deuxième mélange au premier.

Verser la moitié du gâteau dans le moule.

Saupoudrer du mélange # 3 sucre-cacao.

Piquer 3 barres de Caramilk en morceaux (Il n'est pas nécessaire de les entrer complètement dans la pâte)

3)Ajouter le reste du mélange à gâteau.

Piquer 3 autres barres de Caramilk en morceaux dans la pâte.

Étendre la garniture de noix sur le dessus du gâteau.

Cuire 40 à 50 min. moi 1 heure.

Source: La popote de Maki

Variante:

Ajout de caramel sur le dessus au service:

Caramel à la fleur de sel d' Eryn

200 gr de sucre

2 c. à soupe d’eau

20 cl de crème liquide ( 35 % ) ( 225 ml )

20 gr de beurre

1 Pincée de fleur de Sel

1 : Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide.

Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ).

Retirer alors du feu.

2 : Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voir un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ).

Retirer du feu, mettre en pot.

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur

Caramel la Source est : Clic ..Eryn et sa folle cuisine
Bon appétit!
Sakya

Gâteau Praline à l'Avoine

2010-01-15T20:30:00.005-05:00

Un très bon gâteau moelleux à souhait avec un petit goût épicé.

La garniture aux noix et noix de coco sur le dessus

que l'on ajoute à la toute fin de la cuisson

rend le dessus du gâteau très croustillant.

Comme goût je dirais un mélange du gâteau à la salade de fruit

et du gâteau Reine Élisabeth.

Je le recommande fortement!!

Gâteau Praline à l’Avoine
1 1/2 tasse d’eau bouillante

1 tasse de gruau cuisson rapide

1 1/2 tasse de farine non tamisé

1 c. à thé de soda à pâte

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de muscade

1/2 tasse de beurre ou margarine

1 tasse de sucre

1 tasse de cassonade bien tassée

2 oeufs

1 c. à thé d'essence de vanille

GARNITURE

3 c. à table de beurre ou margarine

3/4 tasse de cassonade bien tassé

3/4 noix de coco haché

1/2 tasse de noix hachées (fac)

1 oeuf

3 c. à table de lait

Dans un bol, verser l'eau bouillante sur le gruau, mélanger et reposer40 minutes .

Chauffer le four à 350°F.

Graisser et fariner un moule de 9 x9 x 2

Tamiser ensemble la farine, le soda, la cannelle et la muscade; laisser reposer

Au malaxeur, vitesse moyenne, battre 1/2 tasse de beurre en crème.

Ajouterle sucre et la cassonade, un peu à la fois, en battant jusqu'à léger et mousseux.

Ajouter les oeufs, un à la fois en battant après chaque addition, jusqu'à mousseux.

Ajouter la vanille.

Ajouter le mélange de gruau, en mélangeant pour bien lier.

A basse vitesse, incorporer le mélange de farine.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four 50 minutes environ ( moi 38 minutes ).

Pendant ce temps, préparer la garniture:

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et étendre sur le gâteau à la sortie du four.

Remettre au four, cuire 10 minutes ( moi 13 minutes )de plus ou jusqu'à ce qu'il soit doré
Source :Une amie Rejeanne du forum La rose de l’amitié
Bon appétit!!
Sakya

Crêpes au babeurre savoureuses

2010-01-10T14:21:00.004-05:00

J'ai vraiment adoré ces crêpes et selon le commentaire de mon conjoint

« Ce sont les meilleurs que tu as fait à date ne perd pas ta recette »

Seulement pour vous dire que je les recommande fortement!!

Crêpes au babeurre savoureuses
2 œufs
2 Tasses 500 ml farine tout usage
2 c. à soupe 30 ml de sucre
2 c. à thé 10 ml poudre à pâte ( levure chimique )
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
1 c. à thé 5 ml de sel
2 ½ tasses 625 ml de babeurre (ou 1 c. à thé de jus de citron par tasse de lait et attendre 5 minutes )
¼ tasse 60 ml de beurre non salé fondu et tiédi
½ c. à thé 2,5 ml d’extrait de vanille
1 à 2 c. à soupe d’huile ou huile ( moi huile d’olive )en vaporisateur pour la cuisson
Sirop d’Érable et beurre pour servir
Préparation :
À l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel , le babeurre, le beurre fondu et la vanille.
Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et qu’il ne reste plus de grumeaux de farine : ne pas trop battre la pâte.
Faire chauffer une plaque à feu moyen-fort jusqu’à ce que des gouttes d’eau lancés sur la grille grésillent.
Graisser légèrement la plaque avec de l’huile ou vaporisateur d’huile et faire chauffer.
Verser environ 1/3 tasse de pâte par crêpe.
Faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forme et que la pâte soit cuite ( environ 2 minutes ).
Retourner les crêpes à l’aide d’une spatule et faire cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré ( 2 minutes ).
Répéter l’opération.
Servir avec du sirop d’érable et un carré de beurre.
Source : Déclinaison de 1001 recettes
Bon appétit!!
Sakya

Biscuits frigidaire au noix de Belle-Maman

2010-01-08T09:26:00.008-05:00

Un bon biscuit croustillant remplie de noix.

Ce sont les préférés de belle-maman.

Une recette que j'ai trouvé dans ses cahiers écrit à la main.

Ils se congèlent très bien avant la cuisson en rouleaux

Les sortir, les trancher et les cuire au four.C'est un délicieux dépanneur

Biscuit frigidaire aux noix de Belle-Maman

***
1 tasse 250 ml de beurre
2 Tasses 500 ml de cassonade
2 Œufs
3 tasses 750 ml de farine tout usage
1 c. à thé 5 ml de bicarbonate de soude
1 tasse 250 ml de noix hachés ( grenobles, pacanes, noix de brésil ou noisettes
Pincée de sel
1 c. à thé 5 ml essence de vanille

***
Au mélanger ou mixette, bien mélanger le beurre et la cassonade.

Ajouter les œufs un à la fois.

Ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Répartir la farine graduellement dans l’autre mélange.
Ajouter les noix et mélanger doucement.
Faire 3 rouleaux avec la pâte dans du papier Saran et réfrigérer pendant une nuit.
Trancher en tranche mince de ¼ po ( 0,5 cm ) d’épaisseur.
Cuire au four à 350°F ( 180°C ) pendant 8 à 10 minutes

ou jusqu’à ce que le tour soit légèrement doré.

Source: Belle-maman

Bon appétit!!

Sakya

Le jeu « Mon Dernier Repas »

2010-01-05T11:11:00.005-05:00

C'est la question qu'a posé Melanie Dunea, dans son livre " Mon dernier repas "

à 50 des plus grands chefs du monde . Il a suffit que Diane
lise ce livre, pour qu'elle se pose la même question et qu'elle la pose à Michel
et que ce dernier me la pose aussi :
«Si vous deviez mourir demain, quel serait votre dernier repas sur terre?»
Alors voici ma réponse de Mon dernier repas ..

Il est quand même difficile de décrire ce dernier repas.
Je voudrais tellement en profiter que je voudrais arrêter le temps pour qu’il soit
le plus long possible ;-)
Il est certain que j’aurais besoin de l’amour de tous les miens autour de moi pour commencer.
J’irais à Hawaï l’endroit de mes rêves et que j’ai toujours aimés.
Sous un beau toit de chaume près de la mer.
Avec la vue de ces superbes vagues turquoise.
Tout autour de la table il y aurait des Orchidées de toutes les couleurs avec un mélange
d’Oiseaux du Paradis.
Chacun aurait son collier de fleur qu’il gardera en souvenir de mon dernier repas.
Un violoniste qui jouerait près de nous mais discrètement tout en douceur.
Pour l’apéro ce serait les cœurs de Palmier au saumon fumé de ma bonne amie Maripel .

Suivit du repas principal j’inviterais notre chère Viviane
qui nous offrirait son bon Veau Morengo,

Elle me connaît et sait très bien que je mangerais du veau à ce dernier repas puisse que nous sommes éleveurs de veau de grain.

Pour finir ce délicieux repas c’est mon amie Josée
Je dégusterais les merveilleux Brownies au chocolat blanc et aux framboises
Le tout se termine en prenant une longue marche sur la plage avec l’amour de ma vie

Voici de quoi serait composé le menu de mon dernier repas

J’invite :
Maripel
Viviane
Et Josée
Pour quelles nous racontent leur dernier repas et qu'elles poursuivent l'idée de Diane
en choisissant d'autres personnes !

Sakya xx

Tourtière de Jocelyne Cazin

2009-12-27T21:41:00.006-05:00

J'ai essayé cette nouvelle recette de tourtière cette année
J'ai ajouté les épices que j'aime à mon goût, j'ai ajouté un peu plus de bouillon et changé le boeuf pour du veau de grain haché. elle est vraiment délicieuse je la recommande..

Tourtières de Jocelyne Cazin

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 ml (1 tasse) d'eau froide

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre

1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

570 g (1 1/4 lb) de graisse végétale, coupée en gros cubes (environ 625 ml (2 1/2 tasses)

1 oeuf, légèrement battu pour badigeonner.

Ingrédients pour la viande:

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes

3 oignons rouges moyens,

hachés finement4 gousses d'ail, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

2,3 kg (5 lb) de porc haché

350 g (3/4 lb) de boeuf haché

Épices au choix (basilic, origan, muscade, cannelle, clou de girofle, feuille de laurier...)

250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf

Sel et poivre

Préparation de la pâte brisée:

1)Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau avec le vinaigre.

Réserver.

2)Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter la graisse et la couper avec un coupe-pâte ou deux couteaux.

Ajouter l'eau et le vinaigre graduellement en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former huit disques avec la pâte.

Envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer 24 heures.

Préparation pour la viande:

1)Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

À l'aide d'un pilon, écraser légèrement les pommes de terre. Réserver.

2)Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l'ail dans l'huile.

Ajouter la viande, les épices au goût et faire revenir environ 5 minutes.

Saler et poivrer. Ajouter le bouillon.

Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.

3)Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4)Pour chaque tourtière: sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d'une abaisse.

Y répartir le quart de la préparation à la viande. Badigeonner le rebord d'oeuf battu.

Couvrir de l'autre abaisse. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner d'oeuf battu.

Cuire au four (deux tourtières à la fois ou plus, selon la taille du four) environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Si désiré, congeler les tourtières avant ou après la cuisson.

Rendement 4 Tourtières

Source: Jocelyne Cazin dans la revue de Ricardo

Bon appétit!

Sakya

Tarte à la farce de Noël

2009-12-24T09:38:00.005-05:00

Délicieuse tarte à la farce avec des saucisses de Toulouse, canneberges et pacanes.

En plus d'être jolie dans l'assiette du temps des Fêtes!!

Tarte à la farce de Noël de Ricardo

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 8
Croûte

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée
Garniture

2 oignons émincés
2 branches de céleri, émincées
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
La chair de 3 saucisses de Toulouse (environ 300 g)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
Une pincée de cannelle moulue
Une pincée de clou de girofle moulu
Une pincée de noix de muscade moulue
500 ml (2 tasses) de mie de pain rassis coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
4 œufs, légèrement battus
60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées
60 ml (1/4 tasse) de pacanes concassées
Sel et poivre

Croûte

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’huile, l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte en pyrex ou en céramique de 23 cm (9 po) de diamètre. Réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Garniture

Dans une poêle antiadhésive, dorer les oignons, le céleri, le poivron avec les saucisses dans l’huile en les défaisant avec le dos d’une fourchette. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger la préparation de viande avec le reste des ingrédients. Répartir dans la croûte. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme au centre.

Source : Ricardo, Volume 8 numéro 1, Noël 2009

Bon appétit!

Sakya

Barres ou boules de chocolat Sweet Marie

2009-12-21T10:14:00.005-05:00

Une gâterie simple et douce et parfaite dans une boîte cadeau pour le temps des fêtes.
C'est tellement bon, un ne suffit pas.

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BARRES DE CHOCOLAT SWEET-MARIE

1 tasse (250 ml) de beurre d'arachide

1 tasse (250 ml) de cassonade

1 tasse (250 ml) de sirop de maïs

1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine

4 tasses (1 L) de Rice Krispies

2 tasses (500 ml) d'arachides salées hachées

1/2 lb de capuchon ou chocolat semi-sucré pour faire fondre.

Amener le beurre d'arachides, la cassonade, le sirop de mais et le beurre à ébullition 3 minutes à Max au Micro-ondes.

Ajouter les céréales et les noix. Mêler.

Presser dans un plat graissé de 9 po x 13 po (23 x 33 cm).

Refroidir et couper en rectangle.

Vous pouvez arrondir les rectangles en les formant avec les mains.

Ramollir le chocolat 4 à 6 minutes à MÉD (50 %) dans un bol.

Avec une brosse à pâtisserie, enrober les rectangles de chocolat fondu.

P/S moi j'ai fais des boules que j'ai enrobé par la suite de chocolat

Source: Mydorie

Bon appétit!

Sakya

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Brownies au chocolat blanc,canneberges et aux noisettes

2009-12-18T20:25:00.007-05:00

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Je suis certaine que ce Brownie au chocolat blanc crémeux rempli de noisettes et de canneberges deviendra dans vos favoris.
Essayez-les en Biscottis ils sont tout aussi délicieux

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Brownies au chocolat blanc, aux canneberges et aux noisettes

6 Carrés de chocolat blanc de 30 gr ( 1 oz )chacun, hachés

¾ tasse 165 g de sucre granulé

2 oeufs

1/3 tasse 80g de beurre, fondu

1 c. à thé de vanille

1 ¼ tasse 190 g de farine tout usage

¾ c. à thé de poudre à pâte

¾ tasse 75 g noisettes, hachées grossièrement

1/3 tasse 40 g de canneberges séchées

Chauffer le four à 375 °F ( 190 °C )

Dans une casserole faire fondre le chocolat à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le beurre, la vanille et fouetter de nouveau.

Combiner la farine et la poudre à pâte.

Ajouter au mélange en alternant avec le chocolat fondu. Répéter ainsi l’opération 2 fois en remuant sans cesse jusqu’à consistance lisse. Étendre uniformément le mélange dans un moule de 8 x 8 po ( 20 x 20 cm ) ou lui donner la forme pour en faire des Biscottis que vous trancherez après

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré.

Laisser refroidir complètement dans le moule posé sur une grille.

J'ai ajouté un simple glaçage blanc sur le dessus une fois refroidie:

Glaçage:

1 tasse de sucre à glacer

1 c. à table d.eau plus ou moins

1 c. à table de beurre

Quelques gouttes d'essences d'amandes

Noisettes hachées finement pour décorer

Découper en barres ou en carrés ou en Biscottis et trempez seulement le bout dans le glaçage

Source Déclinaison : Barres santé et carrés de rêve les Éditions de l’Homme

Bon appétit!!

Sakya