La cuisine en fête de Sakya

Barres à la Crème Sûre et aux Raisins Secs

2009-07-08T14:26:00.003-04:00

Ils me font penser aux carrés aux dattes comme textures. Vraiment délicieux à refaire

Barres à la crème sûre aux raisins secs

Ingrédients:

1 tasse de beurre

1 tasse de cassonade

¼ c. À thé de sel

1 ¾ tasse de farine

1 ¾ de flocons d’avoine (gruau)

1 c. À thé de bicarbonate de soude (petite vache)

3 c. À table de fécule de maïs

3 jaunes d’oeufs

1 tasse de crème sûre

1 tasse de sucre

2 tasses de raisins secs

1 c. À thé d’essence de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F.

Battre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter la farine, les flocons d’avoine et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à texture grumeleuse. Presser les 2/3 de ce mélange dans un moule de 9 x 13 pouces. Cuire au four 10 minutes.

Combiner la fécule de maïs, les jaunes d’oeufs, la crème sûre et le sucre dans une casserole et cuire sur feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, en remuant constamment. Ajouter les raisins secs et l’essence de vanille. Retirer du feu et verser sur la croûte. Parsemer du mélange de croûte restant et cuire au four 35 minutes de plus.

Source: TomateCerise
bon appétit!!
Sakya

Parmentier de Veau aux tomates séchées et aux champignons

2009-05-16T12:33:00.005-04:00

Un délicieux repas complet et différent du pâté chinois steak, blé d'inde, patate ;)

Parmentier de Veau aux tomates séchées et aux champignons
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail coupées en 2
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
1 c à soupe de beurre
2 c à soupe de lait
sel, poivre du moulin au goût
1 lb de veau haché
4 c à soupe de pâte de tomates à l'ail et aux fines herbes
2 c à soupe de tamari ou sauce soya
2 échalotes émincées
8 oreillettes de tomates séchées dans l'huile émincées
250 g de champignons de Paris
1 c à soupe de beurre
1 tasse de demi-glace

Faire d'abord griller les gousses d'ail dans l'huile d'olive 5 minutes.
Réserver.
Cuire pommes de terre dans l'eau salée de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter, saler, poivrer au goût. Faire fondre beurre sur les pommes de terre et y incorporer l'ail grillé et le lait. Transformer en une belle purée homogène.
Réserver.
Chauffer l'huile parfumée à l'ail et y griller veau haché. échalotes et tomates séchées
pendant 5 minutes.
Ajouter pâte de tomates et sauce soya ou tamari.
Mélanger et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.
Saler et poivrer au goût.
Faire sauter et dorer champignons dans le beurre 5 minutes.
Saler et poivrer au goût. Réserver. A l'aide d'un emporte-pièce rond,
monter 4 parmentiers par étage.
Un étage de pommes de terre, un étage de veau,
puis terminer par un dernier étage de pommes de terre.
Garnir chaque parmentier d'une tombée de champignons.
Napper chaque assiette de sauce demi-glace.

P/S moi pour cette fois-ci j’ai simplement fait un parmentier dans un seul plat
Bon appétit !
Sakya

Source : Jf Plante prise chez passion recettes

Petit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et au parfum d’érable

2009-04-28T08:23:00.004-04:00

Un petit poulet est savoureux et nous permet une foule de possibilités. On le cuisine et les restes peuvent servir pour de nombreuses autres petites recettes. il est savoureux et très tendre avec cette belle sauce

Petit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et au parfum d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile

10 petites échalotes françaises, pelées

4 petites gousses d’ail coupées en deux

Sel et poivre du moulin, au goût

90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable ( moi 3 c. à soupe )

1 petit poulet de 1 kg (2 lb), en 6 morceaux

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille aux fines herbes et à l’ail

1 bouquet de thym frais

5 ml (1 c. à thé) de sel céleri

10 ml (2 c. à thé) de romarin séché

Dans une cocotte ou un grand fait-tout, faire fondre le beurre dans l’huile.

Faire suer et sauter les échalotes et l’ail 4 minutes à feu moyen.

Saler et poivrer, au goût, puis retirer de la cocotte.

Réserver.

Verser le sirop d’érable dans la cocotte et y saisir les morceaux de poulet de tous les côtés quelques minutes à feu moyen-vif.

Incorporer l’ail et les échalotes.

Déglacer avec le vin.

Mouiller du bouillon de volaille.

Saler et poivrer, au goût.

Incorporer le bouquet de thym, le sel de céleri et le romarin.

*Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures.

Réserver la volaille et les échalotes dans une grande assiette.

Servir le poulet arrosé de sauce.

*P/S Moi je l'ai fait cuire au four à 350°F ( 180°C )

Source: Déclinaison Saisons de clodine

Bon appétit!!

Sakya

Pancake aux Pommes Rôties

2009-04-24T08:38:00.002-04:00

Un bon déjeuner qui commence bien la journée!!
Pancake aux Pommes rôties
2 tasses 315 gr de farine tout usage
2 c. à thé ( café ) de poudre à pâte ( Levure chimique )
1 c. à thé ( café ) bicarbonate de soude
1 c. à thé ( café ) de sel
2 œufs
2 tasses 500 ml de babeurre ( buttermilk )
¼ tasse 60 ml de beurre doux non salé, fondu et refroidi
Mélange de pommes:
2 tasses 500 ml de pommes en tranches
1c. à table de beurre
1 c. à table d’huile
1 c. à thé cannelle
1 c. à table de cassonade*
Dans un poêlon faire rôtir les quartiers de pommes dans l’huile et le beurre jusqu’à ce quelles commencent à caraméliser. Ajouter la cannelle et la cassonade et bien mélanger.
Retirer du feu et réserver.
Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol ajouter les œufs et le babeurre et bien mélanger au mélangeur électrique.
Ajouter les ingrédients secs un peu à la fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Continuer à battre en ajoutant le beurre refroidi.
Faire cuire dans un poêlon chaud graissé légèrement.
Déposer la pâte par 2 c. à table pour obtenir une pancake de 4 à 5 po ( 10 à 13 cm ) de diamètre.
Ajouter des quartiers de pommes ici et la sur la pancake.Cuire jusqu’à ce quelle soit d’un beau doré et que des bulles apparaissent sur le dessus avant de la tourner 3 minutes environ. Utiliser une spatule pour la tourner et dorer légèrement sur l’autre côté.
Servie avec un carré de beurre et du sirop d’érable
Bon appétit!!
Sakya

Muffins au Chocolat et aux Guimauves ( Marshmallows )

2009-04-19T08:46:00.002-04:00

Un bon mélange pour plaire à nos amateurs de chocolats
Différent et vraiment délicieux
Les marshmallows rendent ce muffin très moelleux

Muffins au chocolat et aux guimauves ( marshmallows )
280 g farine tout-usage
6 c. à soupe de cacao en poudre
3 c. à thé de poudre à pâte
85 g (1/3 tasse + 1 c. à table) de sucre
1 œuf battu
30 cl (1 ¼ tasse) de lait
70 g de beurre fondu
100 g ½ tasse comble pépite de chocolat au lait
55 g de mini marshmallows ( guimauves de couleur

Préparation:
Préchauffer le four à 290°C ( 375°F ).

Disposer les caissettes de papier dans un moule à muffin.
Dans un bol tamiser ensemble la farine, cacao, poudre à pâte.

Ajouter le sucre.
Dans un grand bol battez ensemble l’œuf, le lait et le beurre fondu.
Ensuite incorporez peu à peu dans le mélange pour former une pâte assez ferme.

Ajoutez les pépites et les marshmallows.

Mélangez, puis répartissez la pâte dans les caissettes.
Laissez cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu'ils soient bien levés.

Laissez refroidir 5 minutes dans le moule.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement
Rendement 12 muffins

Déclinaison de : chocolat Passion
Bon appétit!!
Sakya

Biscuits au Riz Grillé et au Chocolat Noir

2009-04-13T14:32:00.004-04:00

J'ai bien aimé ces savoureux biscuits croustillants

avec les céréales grillés et le bon chocolat noir.

Très facile à faire en un rien de temps

Il faut ajouter le riz grillé à la pâte à la dernière minutes,

car il ne faut pas qu'il absorbe trop de liquide et devienne pâteux Biscuits au riz grillé et au chocolat noir

***
1 ½ tasses 375 ml de farine tout-usage
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
½ c. à thé 2,5 ml sel
1/3 lbs 150 gr beurre très mou
2/3 tasse 160 ml de sucre
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille

2 Gros oeufs
2 ½ tasses 625 ml céréales de riz grillé ( de type Rice krispies )
½ lb 227 g mini brisures, pépites ou pastilles de chocolat noir

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C ). Dans un bol moyen, bien mélanger les trois premiers ingrédients. Réserver.
Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec le sucre et l’extrait de Vanille avec un batteur électrique. Incorporer les œufs,
puis mélanger 1 minute à vitesse moyenne.

Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients mouillés tout en mélangeant à basse vitesse.
Il est normal que la pâte soit consistante.
Plier les céréales de riz grillé et les brisures de chocolat dans la pâte, puis la déposer par grosse cuillère à soupe sur deux grandes plaques non beurrés en le espaçant de 5 cm ( 2 po ).
Déposer les plaques sur l'étage central du four et cuire les biscuits environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à dorer.
Tourner les plaques à la mi –cuisson.
Retirer les plaques du four, les déposer sur une grille.

Garder dans un contenant hermétique.
Source: inspiration Le guide cuisine

Bon appétit!!
Sakya

BISCUITS FOURÉS AU CARAMEL (CHOCOLAT ROLO)

2009-03-31T09:55:00.004-04:00

Pour les amateurs de chocolat voici les meilleurs biscuits au chocolat de votre vie..
Avec son caramel coulant dans le centre..

BISCUITS FOURÉS AU CARAMEL (CHOCOLAT ROLO)

1 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
2 1/4 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de cacao
1 tasse de noix hachées (moi des pacanes)
1 c. à table de sucre
48 chocolats Rolo

Crémer le beurre et les deux sucres.
Ajouter les oeufs et la vanille.
Bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le cacao et une 1/2 tasse de noix. (l’autre moitié de noix, je les mets sur le dessus comme garniture)
Couvrir et laisser reposer 2 heures (je ne le fais pas)
Préchauffer le four à 350°F. (180°C)
Mélanger la 1/2 tasse de noix qui reste et la cuillerée de sucre.
Presser la pâte à biscuit autour du chocolat Rolo et rouler le dessus dans le mélange de noix et de sucre.
Faire de même avec le reste.
Les mettre sur une plaque à 2 pouces d'intervalle.
Cuire pendant 8 minutes à 9 minutes..
Surveiller bien la cuisson, important : ils ne doivent pas être trop cuits ,

sinon ils seront dur et le caramel aussi
Source : petit livret Nestlé
Bon appétit!!
Sakya

Quiche Italienne au goût de Pizza

2009-03-23T19:12:00.004-04:00

Vraiment délicieux et vite préparé, on peut faire des changements avec du bacon ou du jambon sur le dessus, servir avec une bonne salade
Quiche Italienne au goût de Pizza
1 Abaisse de pâte brisée semi cuite de 10 po
1 c. à table d’huile
1 c. à table de beurre
1 poireau
1 tête de Brocoli en petits bouquets
7 à 8 champignons blancs tranchés
½ piment jaune
½ piment vert ou rouge au goût
Tranches de pepperoni, Salami, pastrami ou Bacon ( lardons )
1 c. à thé d’épices Italiennes
Pincée d’origan
Pincée de basilic
Sel et poivre moulu au goût
6 œufs battus
1/3 tasse de crème 35 % ( crème fraîche )
1 ½ tasses 375 ml Fromage cheddar semi-fort ( moyen ) râpé, cheddar blanc ou mozzarella au goût

Dans un poêlon faire revenir les légumes juste pour les attendrir un peu. Mettre de côté et laisser refroidir légèrement.
Placer les légumes dans le fond de l'abaisse.
Bien mélanger les oeufs, épices, crème et fromage ensemble et versez sur la quiche. Parsemer de tranches de pepperoni ou autre.
Cuire au four à 375°F ( 190°C ) jusqu’à ce que le dessus soit bien doré 20 minutes environ.
Bon appétit!!
Sakya

Filet de porc aux nouilles chinoises

2009-03-13T15:20:00.003-04:00

Très tendre et goûteux, un bon repas complet au goût asiatique.

Filet de porc aux nouilles chinoises
¾ lbs 340 gr de nouilles chinoises
1 gros filet de porc
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe 15 ml d’huile sésame pure ( non grillé )
1 boîte 284 ml de bouillon poulet ail et fines herbes ( ou au poulet seulement )
1 c. à soupe 15 ml de sucre
¼ tasse 60 ml sauce soya légère
1 poivron rouge en lanière
16 mini-bok choys ou pois mange-tout au goût.
2 Échalotes vertes émincées
1. c.à table 15 ml de fécule de maïs dilué dans de l’eau
Quelques feuilles de coriandre fraîches ou persil
Préparation :
Cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage.
Égoutter.
Préchauffer le four à 375°F ( 190°C ). Assaisonner le filet de porc avec sel et poivre. Chauffer l’huile sésame à feu moyen.
Faire dorer le porc sur toutes les surfaces.
Ajouter le bouillon de poulet, le sucre, la sauce soya, le poivron et les mini-bok choys ou pois mange-tout au goût. Remuer et transférer la préparation dans un plat à cuisson par-dessus le filet de porc.
Cuire au four de 15 à 20 minutes. Retirer le porc et déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille aluminium.
Laisser reposer.
Épaissir le bouillon avec le fécule de maïs.
Trancher le filet de porc en médaillon
Servir la sauce et les légumes sur les nouilles chinoises avec les morceaux de filet.
Parsemer d’échalotes et de coriandre ou persil.
Bon appétit!!
Sakya

Pain au lin et au Sarrasin savoureux au robot boulanger

2009-03-06T14:13:00.005-05:00

Un savoureux pain aux graines de lin, farine de sarrasin, farine de blé entier,

très moelleux avec une mie ajourée et vraiment santé en prime!

La prochaine fois je vais ajouter du millets pour son petit croquant que j'aime dans le pain!

Pain au lin et au Sarrasin savoureux au robot boulanger
1 1/2 tasse d'eau
1/3 tasse de babeurre en poudre
2 c. à table de miel
2 c. à table d'huile d'olive
1 1/2 tasses de farine de blé entier
2 tasses de farine à pain
1/4 tasse de farine de sarrasin
1/4 tasse de lin moulu
1 c. à table de gluten
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Mettre les ingrédients au robot selon l'ordre du fabricant.

Ou cuisson au four:

Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine.
Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine.
Pétrir légèrement juste pour la former et déposer le pâton dans un plat de 5 par 9 po dans le four éteint avec la lumière allumée, laissez lever pendant 1 heure
Faire cuire au four à 180°C ( 350°F ) pendant 30 minutes.

P/S il est tout aussi délicieux cuit dans la machine!

Source inspiré de: Dossier Selene

Bon appétit!!

Sakya

Gâteau au chocolat avec sa sauce au caramel fleur de sel

2009-03-04T14:11:00.004-05:00

Un délicieux gâteau au chocolat avec une bonne sauce au caramel à la fleur de sel.

Est-ce assez convaincant pour vous donner le goût de l'essayer?
Le fameux caramel à fleur de sel de Ricardo tellement bon
que nous avons le goût de le manger à la cuillère.

Caramel à la fleur de sel

1 tasse 250 ml de sucre

1/4 tasse 60 ml d'eau

1/2 tasse 125 ml de crème 35% chaude

1/2 c. à thé 2,5 ml de fleur de sel

1/4 tasse 60 ml de beurre non salé coupé en dés

Étapes:

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau.

Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.

Hors du feu, ajouter graduellement la crème chaude et le sel.

Attention, ça peut éclabousser!Porter de nouveau à ébullition en remusant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Laisser refroidir complètement.
Source Ricardo

Gâteau au chocolat
Dans un bol mélanger

1 tasse 250 ml de sucre
½ tasse 125 ml de beurre
2 oeufs battus
½ c a thé 2,5 ml d'extrait de vanille

Dans un autre bol , tamiser:

1 ½ tasse 375 ml de farine
2 c a thé 10 ml de poudre a pàte
½ c a thé 2,5 ml de bicarbonate de soude
1 c a thé 15 ml de sel
½ tasse 125 ml de cacao
½ tasse 125 ml chocolat chips mi-sucré ( ajout personnel )

Mélanger le tout en alternant avec
1 tasse 250 ml de lait
2 c à thé de vinaigre pour faire surir le lait.

Verser dans un moule bundt ou carré de 9x9 po
cuire a 350°F ( 180°C ) de 35 a 40 minutes
Source PowerMom

Bon appétit!!

Sakya

Soupe à l'Oignon Gratinée à ma façon

2009-02-18T08:45:00.003-05:00

Une bonne soupe à l'oignon gratinée à ma façon

Soupe à l'oignon gratinée à ma façon
1 c. à table d'huile
1 c. à table de beurre ou margarine
4 gros oignons genre espagnols tranchés en tranches entières mince
Faire amollir les oignons dans l'huile et le beurre.
Ajouter:
2 boîte bouillon de boeuf ou poulet campbell ( Carton )
1/2 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de Basilic
1 c. à table de persil
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre.
3/4 d'une petite boîte de purée de tomate
Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 30 à 45 minutes.
Préparer les bols pour gratiner
Verser la soupe à l'oignon dans le bol à gratiner.
Ajouter une tranche de pain baguette séchée sur le dessus.
Couvrir de fromage cheddar doux blanc ou mozzarella râpé ou trancher selon votre goût déposer sur une plaque et cuire au four à 400°F jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il devient légèrement doré.
Bon appétit!!
Sakya

Filet de Porc Pimenté aux Agrumes à la Brig

2009-02-10T10:01:00.011-05:00

Un bon filet de porc aux agrumes pimentés, une recette de ma fille qui adore cuisiner et inventer ses recettes. Sans livres de recettes. Elle me rapelle nos grands-mères qui nous disaient « je met de ceci et de cela», j'ai écrit les quantités à mesure quelle faisait la recette.

Ce filet de porc et vraiment délicieux épicé et un bon goût d'agrume

Merci Brig pour cette belle recette!!

Filet de porc pimenté aux agrumes à la Brig
2 gros filets de porc
2 c. à table d’huile

1 oignon moyen coupé en cubes ou échalote française
1 c. à table vinaigre Balsamique
2 c. à table bouillon poulet concentré ( Bovril )

Sauce aux agrumes Brig :
1 enveloppe de Sauce à l’orange Fine Cuisine St-Hubert
2 tasses 500 ml d’eau
4 c.à table sauce sucré au piment pour rouleau de printemps
4 c. à table jus de citron frais
3 c. à table sauce soya semi-salé ( Kikkoman
½ c. à thé gingembre frais râpé
2 c. à thé sirop d’érable
Sel et poivre au goût
Faire revenir les filets de porc dans l’huile. Ajouter l'oignon et faire revenir.
Ajouter le vinaigre Balsamique et le bouillon de poulet concentré laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Préparer la sauce :
Mélanger tout les ingrédients ensemble et verser sur les filets de porc.
Cuire au four à 375°F ( 190°C ) jusqu’à ce qu’il soit encore légèrement rosé

de 20 à 30 minutes selon la grosseur des filets.

Trancher en médaillons.

Source : Ma fille Brig
Bon appétit!!
Sakya

Gâteau décadent aux Dattes et au Chocolat avec le Caramel fleur de sel de Eryn

2009-01-31T11:55:00.009-05:00

Hooo oui complètement Décadent ce gâteau!!!
Regardez ce beau caramel à la fleur de sel couler sur le gâteau..

On le goûte avec la cuillère et c'est impossible de s'arrêter..
Recette de Eryn et sa folle Cuisine qui est mon idole.. dans ma cuisine.

N'oubliez pas ce caramel sur vos crêpes, muffins, rôties.. partout en fin de compte ;)

Gâteau décadent aux Dattes et au Chocolat avec le Caramel fleur de sel d' Eryn
1 ¼ tasse 300 ml d’eau bouillante
1 Tasse 250 ml de dattes hachées
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude

1 ¾ tasse 425 ml farine tout usage
½ Tasse 125 ml de sucre
½ Tasse 125 ml de cassonade ( sucre roux )
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
2/3 Tasse 150 ml d’huile végétale
1 c. à té 5 ml d’extrait de vanille
½ c. à thé 2 ml de sel
2 œufs
Garniture aux pépites de chocolats et noix:

½ Tasse 125 ml de pépites de chocolats
½ Tasse 125 ml de noix de grenoble ( au goût )
¼ tasse 60 ml farine tout-usage
1 c. à table 15 ml de beurre ramolli
Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients et réserver pour l’ajouter sur le dessus du gâteau.
Préparation du gâteau :
Dans un grand bol verser l’eau bouillante sur les dattes. Ajouter le bicarbonate de soude. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit tiède.
Préchauffer le four à 350°F 180 °C . Incorporer les reste des ingrédients au mélange de dattes. Verser la pâte dans un moule de 9 po 23 cm carré, dont vous avez ajouté un papier parchemin dans le fond.
Ajouter la garniture de chocolat et de noix sur le dessus.
Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre du centre.
Refroidir environ 2 heures à la température de la pièce avant de le couper
Servir avec le délicieux caramel à la fleur de sel
Ci-joint..

Caramel à la fleur de sel d' Eryn
200 gr de sucre
2 c. à soupe d’eau
20 cl de crème liquide ( 35 % ) ( 225 ml )
20 gr de beurre
1 Pincée de fleur de Sel
1 : Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirer alors du feu.
2 : Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voir un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur
gâteau source: livre Betty Crocker que j'ai modifié
Caramel la Source est : Clic ..Eryn et sa folle cuisine
Bon appétit!!
Sakya

Pizza aux Crevettes et aux Légumes,délicieuse pâte à pizza à la bière MAP

2009-01-09T08:55:00.006-05:00

Cette pizza est notre préféré, une bonne béchamel au citron

avec crevettes et recouverte de bons légumes frais!!
Mangeriez-vous cette crevette qui déborde de la pizza?

Pâte à pizza à la bière au robot boulanger
1 tasse de bière à température de la pièce
1 c. à table de graisse shortening
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
2 2/3 tasses de farine blanche ou non-blanchie
1 1/4 c. à thé de levure pour map
Verser les ingrédients dans le robot, selon l'ordre suggéré par le fabricant de votre machine
et régler le robot à Dough ou pâte à pizza
À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement farinée. Huiler avec de l’huile d’olive (deux plaques rondes de 12 pouces ou une de 14 pouces ( moi la 14 pouces )
Saupoudrer de farine de maïs si désiré sur la plaque.
Abaisser la pâte et la déposer sur la plaque ou l'étirer pour lui donner la forme de la plaque.
Garnir de vos ingrédients préférés et cuire au four à 425°F degrés ( moi 400°F )durant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Source : Livre de MAP Black & Decker

Pizza aux crevettes et légumes Sakya

Je vous donne une recette que je fais depuis longtemps étape par étape
30 grosses crevettes ou plus
1 c. à table de beurre
Faire revenir les crevettes jusqu’à ce quelles deviennent rosées pas plus.
Enlever les crevettes et réserver.
Dans le même poêlon ajouter :
2 c. à table 30 ml de beurre.
1 grosse gousse d’ail, germe enlevé broyée, faire revenir dans le beurre.
Ajouter :
2 c. à table 30 ml de farine en brassant régulièrement en ajoutant du lait 2 tasses à 2 ½ juste assez pour avoir une belle béchamel épaisse.
Ajouter dans la béchamel
½ jus de citron en brassant
1 c. à thé de persil
Sel et poivre.
Ajouter les crevettes.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Retirer et laisser tiédir.

Verser la béchamel aux crevettes sur la pâte à pizza.
Ajouter des champignons en tranches
Le blanc d’un poireau tranché en tranche mince
½ piment vert en lanières
½ piment rouge en cube
Couvrir de fromage Mozzarella ou cheddar blanc
Cuire au four à 400°F jusqu’à ce que la pâte soit cuite
et que le fromage commence à dorer sur le dessus.
Bon appétit!!
Sakya

Le Pouding Chômeur revue et corrigé à la Banane

2009-01-06T14:28:00.005-05:00

Un bon gâteau moelleux et vraiment délicieux. Très différent avec le pouding chômeur original, disons plutôt un gâteau aux bananes avec la sauce caramel à l’érable. Avec des chips à la banane et cannelle sur le dessus.

******

Depuis que j’ai reçue le calendrier Le lait réinventé 2009 que cette recette me fatiguait et je voulais l’essayer et ce fut notre dessert au jour de l’An. Tous ont bien aimés, servit avec crème glacée à la vanille.

Le pouding chômeur revue et corrigé à la Banane
******
Sauce :
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %, à cuisson
2 tasses ( 500 ml ) de cassonade
2 tasses ( 500 ml ) de sirop d'érable
¼ tasse ( 60 ml ) de beurre

Gâteau:
2 et 1/2 tasses ( 625 ml ) de farine tout usage
1 c. à table ( 15 ml ) de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse ( 125 ml ) de beurre
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
3 oeufs
1 tasse ( 250 ml ) bananes ( 2 moyennes environ ) en purée
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
1 c. à thé ( 5 ml ) d'extrait de vanille

Ajout personnel:

Amandes tranchées sur le dessus du gâteau après avoir verser la sauce

Croustilles de bananes à la cannelle:
2 c. à table de beurre, fondu
1 tasse ( 250 ml ) de bananes séchées
1/4 tasse ( 60 ml ) de sucre

1/4 tasse ( 60 ml ) de noix de grenoble broyées ou autre
1 c. à table ( 15 ml ) de cannelle, moulue

Préparation de la sauce :
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients amener à ébullition etlaisser mijoter 5 minutes. Réserver.
Préparation du gâteau:
Préchauffer le four à ( 180° C ). ( 350° F )

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.Dans un autre bol battre le beurre et le sucre en crème, ajouter les œufs et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit épais ( environ 6 minutes ). Incorporer la purée de banane. l'extrait de vanille.Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait et mélanger et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Verser la pâte dans un plat de 5 L allant au four. Verser la sauce sur la pâte et faire cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une broche en ressorte propre dans le centre du gâteau.
Garnir avec des croustilles de bananes et servir chaud ou froid.

Préparations des croustilles de bananes :
Mélanger tous les ingrédients et répartir la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parcheminFaire cuire au four préchauffé à ( 180° ) (350°F) 10 minutes. Réserver.
Source : Calendrier Le lait réinventé nos grands classiques 2009
Bon appétit!!
Sakya

Voeux de Bonne Année 2009

2008-12-30T14:50:00.004-05:00

Chers amis(es) en ces temps où productivité,efficacité et perfomance sont de mise..

Puissez-vous prendre le temps de partager de précieux moments avec votre famille et amis:

Rappelons-nous que:

De petits bonheurs insignifiant au quotidien devient une richesse inestimable à ceux qui l'on perdu

Bonne et Heureuse Année 2009!!

Sakya

Biscuits Fermiers à l’Avoine

2008-12-15T09:53:00.002-05:00

La combinaison de beurre et cassonade confère à ces petites douceurs une saveur proche à celle du caramel, une saveur que votre famille adorera.

Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur!

Ces biscuits ont été développés alors que la majorité des gens vivaient dans des fermes et préparaient de grandes quantités de biscuits pour nourrir leur famille. À cette époque, les biscuits étaient des aliments passe-partout : Les enfants les adoraient, ils se conservaient longtemps et ils faisaient des collations appréciées dans les boîtes à lunch que l’on emportait à l’école et dans les champs

Biscuits fermiers à l’Avoine
***
2 tasses 500 ml de cassonade
1 Tasse 250 ml de beurre ramolli
½ tasse 125 ml babeurre
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
3 ½ tasses 875 ml d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide
1 ¾ tasse 425 ml de farine tout usage
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
¾ c. à thé 3 ml de sel

Préchauffer le four à 350°F ( 180 °C )
Dans un grand bol, mélanger cassonade , beurre, babeurre et vanille au mélangeur. Incorporer les autres ingrédients par la suite à la cuillère de bois. Sur une plaque à biscuits non graissée, déposer la pâte par cuillère à soupe comble et aplatir légèrement avec un morceau de papier parchemin. Laisser une distance de 3 po (7,5 cm) entre chacun.
Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à coloration légèrement doré.
Retirer immédiatement de la plaque et déposer sur une grille. Refroidir.
Source: Déclinaison: Cuisiner avec Betty Crocker
Bon appétit!!
Sakya

Filet de porc facile aux Canneberges

2008-12-08T15:27:00.005-05:00

Un bon repas facile à préparer en un rien de temps avec peu d'ingrédients.

Avec ma recette de champignons au Balsamique!
Filet de porc facile aux canneberges
2 beaux filets de porc
1 c. à table d’huile
1 c. à table de beurre
1 Boîte 398 ml de canneberges en gelées avec fruits ( OcéanSpray )
1 Boîte 284 ml 10 oz de bouillon de poulet à l’ail et aux fines herbes ( Genre campbell )
Sel et poivre au goût

Faire chauffer l’huile et le beurre dans un poêlon.
Faire dorer les filets de porc et réserver dans un plat allant au four
Dans le poêlon mélanger les canneberges et le bouillon de poulet et laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Verser sur les filets de porc.
Cuire au four à 375°F ( 190°C )environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les filets de porc soit légèrement rosé.
Servir avec la sauce
J’ai servie avec un bon riz aux légumes et des champignons rôties au vinaigre balsamique.

******

Champignon au vinaigre Balsamique

1 Casseau de champignon je préfère les bruns, coupé en quartiers

1 c. à table d'huile

1 c. à table de beurre

2 c. à table de vinaigre Balsamique

1/2 c. à thé de sucre

Sel et poivre.

Couper les champignons en quartiers.

Faire chauffer l'huile et le beurre et faire rôtir les champignon.

Ajouter le vinaigre Balsamique et le sucre, sel et poivre,

laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Servir.
source: Ma fille
Bon appétit!!!
Sakya

Pain Allemand aux Fruits et aux Noix

2008-11-17T10:41:00.004-05:00

Mes créations en polymère ( fimo )

Vraiment délicieux ce pain Allemand aux fruits et aux noix.

J'ai utilisé des raisins mais je fais souvent cette recette avec des canneberges séchées et il est aussi bon

Pain allemand aux fruits et aux noix

Pain 2 lbs
1 tasse 250 ml lait 2%
1/3 tasse + 2 c. à table 105 ml beurre non salé
2 gros œufs température ambiante
3 c. à thé 15 ml zeste de citron
1 c. à thé 5 ml de sel
1/3 tasse 75 ml de sucre
3 ½ tasse + 2 c. à table 905 ml de farine à pain
1 ¼ c. à thé 6 ml de cannelle
¾ c. à thé 4 ml de muscade
2 ¼ c. à thé 11 ml de levure active sèche instantanée ou pour machine à pain
2/3 tasse 150 ml de raisins ( vous pouvez utiliser des canneberges séchées )
2/3 tasse 150 ml d’amandes effilées ( moi moitié amande et l’autre avec des pignons grillés ( noix de pins grillés )

Suivre les instructions du fabricant de votre machine. Au son du Bip ajouter les raisins et amandes
Machine Cuisinart à Pains sucrés OU
Si vous désirez le cuire au four :Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine.Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine.Pétrir légèrement et déposer la pâte dans un plat de 5 par 9 po dans le four éteint avec la lumière allumée, laissez lever pendant 1 heure.Cuire au four à 180°C ( 350°F ) pendant 30 minutes.
Démoulez. Laissez refroidir 1 heure avant de le trancher

Trucs pour réchauffer les œufs à la température de la pièce : Placer les dans un bol et recouvrez-les d’eau modérément chaude du robinet pour 10 minutes
Bon appétit!!!
Sakya

Barres au Caramel et aux Flocons d'Avoine

2008-11-05T08:26:00.005-05:00

Il y a longtemps que je voulais faire cette recette de barres au caramel avec des carambars
Ils sont délicieux comme je le pensait et je dit un gros merçi à ma belle-soeur Monique qui m'a rapporté ces carambars de Grasse d'ou elle a passée 1 mois la chanceuse :)

Je vous les recommande!

Barres au caramel et au flocons d’avoine
1 ½ tasses (375 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
¾ tasse 180 ml de farine
2/3 tasse 160 ml cassonade tassée ( sucre roux )
¼ c.à thé (1 ml) bicarbonate de soude
2/3 tasse (160 ml) beurre, fondu
25 Caramels mous ( de type kraft ) moi des Carambars
2 c. à table ( 30 ml ) beurre ramolli
1 c. à table ( 15 ml ) de lait
1/2 tasse (125 ml) noix de Grenoble hachées
1/3 tasse 80 ml mini-brisures de chocolat mi-sucré
Tapisser de papier d’aluminium ou parchemin un moule allant au four de 8 po ( 20 cm ) de côté, en laissant dépasser le papier sur les côtés.

Réserver.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade tassée et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humide.

Réserver 1 Tasse 250 ml de la préparation de flocons d’avoine et presser le reste dans le fond du moule réservé.

Cuire au four préchauffé à 350°F ( 180°C ) pendant 10 minutes.
Entre-temps, dans une petite casserole à fond épais, mélanger les caramels, le beurre ramolli et le lait.

Cuire à feu doux, en brassant, jusqu’à jusqu’à ce que les caramels aient fondu, sans plus.

Étendre délicatement la préparation de caramels sur la croûte de flocons d’avoine dans le moule. Parsemer de noix de grenoble, des brisures de chocolat et de la préparation de flocons d’avoine réservée.

Poursuivre la cuisson au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la garniture soit doré.

Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Démouler en soulevant le papier. Couper en rectangle.
Peut se congeler facilement dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré.

Source: Déclinaison de : coup de pouce
Bon appétt!!
Sakya

Quiche au crabe et aux légumes

2008-11-01T09:43:00.003-04:00

Un bon petit repas complet vite préparé..

Il ne manque qu'une bonne salade

Quiche au crabe et aux légumes Sakya

1 Abaisse de pâte brisée semi cuite de 10 po
1 c. à table d’huile
1 c. à table de beurre
1 poireau
1 carotte tranchée en rondelle mince
7 à 8 champignons blancs
Quelques têtes de brocoli
Quelques têtes de chou fleur
½ piment jaune
½ piment vert ou rouge au goût
2 boîtes de crabes de 170 g bien égoutter
Pincée d’origan
Pincée de basilic
Assaisonnement de poivre au citron au goût
Sel et poivre moulu au goût
6 œufs battus
1/3 tasse de crème 35 % ( crème fraîche )
1 ½ tasses 375 ml Fromage cheddar semi-fort ( moyen ) râpé

Dans un poêlon faire revenir les légumes juste pour les attendrir un peu. Mettre de côté et laisser refroidir légèrement.
Placer les légumes dans le fond de la pâte.
Ajouter le crabe pardessus
Bien mélanger les oeufs, épices, crème et fromage ensemble et versez sur la quiche
Cuire au four à 375°F ( 190°C ) jusqu’à ce que le dessus soit bien doré 20 minutes environ.
Bon appétit!!
Sakya

Carrés aux Canneberges Fraîches

2008-10-23T08:02:00.008-04:00

Non mais quel hazzard un chat noir devant mes citrouilles ..

Un pur délice avec son croustillant au gruau!!

Carrés aux canneberges fraîches

1 sac (12 oz; 340 g) de canneberges, fraîches
1 tasse (250 ml) sucre
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
2 c.à soupe (30 ml) eau, froide
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 tasse (250 ml) farine tout-usage
1 1/2 c.à thé (7 ml) bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) beurre, froid
1 tasse (250 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

Dans une casserole , faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu’à ce quelles soient tendres ( environ 5 minutes ). Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 min.

Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L’ajouter à la purée et la laisser cuire jusqu’à ce quelle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu’à l’utilisation.
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Y mélanger le beurre jusqu’à ce que l’appareil soit grumeleux.
Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine.

Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm).
Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d’avoine.
Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 min.

Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés.

Source Déclinaison : Livre Biscuits Irrésistibles p 228
Bon Appétit!!
Sakya

Tarte Streusel au Caramel et aux Pommes

2008-10-11T10:25:00.005-04:00

Les pommes sont belles cette année!

Cette divine création remplira la maison des arômes de l’automne

et les estomacs d’un goût de paradis.
Profitez de l'abondance des bonnes pommes..
Tarte streusel au caramel et aux pommes
1/3 tasse (75 mL) cassonade
1/3 tasse (75 mL) farine tout usage
Pincée de cannelle moulue
4 c. à table (45 mL) beurre
1/3 tasse (75 mL) pacanes, hachées
16 caramels (4 oz), déballés ( moi werther's original caramel crémeux )
1 boîte (300 mL) lait concentré sucré Eagle Brand régulier ou faible en gras
2 pommes, évidées, pelées et tranchées
1/4 tasse (50 mL) raisins secs (facultatif) ( pas ajouté )
1 croûte à tarte aux biscuits graham toute prête de 9 po (23 cm) ( moi fond de tarte classique )

1.
Combiner la cassonade avec la farine et la cannelle. Incorporer 2 c. à table (30 mL) de beurre et couper au couteau jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Ajouter les pacanes et réserver.
2.
Faire fondre le reste du beurre avec les caramels et l’Eagle Brand à feu doux. Cuire en remuant constamment jusqu’à homogénéité. Incorporer les pommes et les raisins secs (si désiré), puis verser le tout dans la croûte à tarte. Garnir de la préparation à la cassonade réservée.
3.
Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien chaude et bouillonne

Source: Déclinaison Eagle Brand

Bon appétit!!

Sakya

Gelée de raisins bleus

2008-10-06T10:19:00.005-04:00

Photo du raisins prise au mois de juillet..

Un été pluvieux mais nos raisins l'ont bien aimés. Ils sont très beaux, sucrés et surtout délicieux..
Gelée de raisins bleus Sakya

***
4 tasses 1 L de raisins bleus( environ 1 petit panier)
3 tasses 750 ml de sucre
1 c. à table 15 ml de jus de citron
1 ½ tasses 375 ml d’eau
1 pincée de cannelle ( facultatif )

1 sac de pectine liquide
Coton à fromage pour égoutter

Bien laver les raisins, enlever les grappes.
Déposer les raisins dans un chaudron à fond épais.

Ajouter l’eau et écraser les raisins avec un pilon.
Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser reposer 1 heure.
Amener de nouveau à ébullition et faire mijoter 15 minutes à feu doux.
Préparer un chaudron avec le coton à fromage pour faire égoutter les raisins toute une nuit.
Verser le jus de raisins dans une casserole, ajouter le sucre dans le jus, le jus de citron et la cannelle.

Installer le thermomètre dans le chaudron et continuer la cuisson pour atteindre 220°F ( 105°C )
Avant la fin de la cuisson ajouter le sac de gelé liquide ( pectine ) en brassant légèrement.
Empoter dans les pots stérilisés immédiatement et fermer.

Garder à la température de la pièce 24 heures.
Je conserve mes pots au réfrigérateur
Bon appétit!!
Sakya