mercredi 31 octobre 2007

Carrés tartelettes au beurre et aux canneberges

Nos bonnes tartelettes au beurre avec des canneberges fraîches, une belle gourmandise!!
***«««°»»»***

Carrés Tartelettes au beurre et aux canneberges :Sakya
Croûte :
1/2 tasse 125 ml de beurre, ramolli
½ tasse 90 g cassonade tassée légèrement
1 ½ tasse 180 g farine tout usage

Garniture :
4 œufs
2 c. à thé 10 ml d’extrait de vanille.
¼ c. à thé 1 ml sel
2/3 tasse 130 g sucre granulé
1/2 tasse 60 g farine tout usage
2/3 tasse 150 ml sirop de maïs
1 ½ tasses 375 ml raisin sec jaune de préférence
½ tasse 125 ml canneberges fraîches coupées en morceaux
Préchauffer le four à 350°F ( 180 °C )

Pour la croûte :
Dans un bol avec une cuillère de bois ou un coupe pâte, bien mélanger les trois ingrédients de la croûte jusqu’à l'obtention d’un mélange granuleux.
Étendre uniformément le mélange en l’ écrasant avec les mains
dans un plat de 9 po x 13 po ( 3,5 L ) 12 à 14 minutes.
Retirer du four.

Pendant ce temps préparer la garniture :
Dans un bol moyen, au batteur battre les œufs, le sel et la vanille. Continuer de mélanger en ajoutant le sucre. Graduellement ajouter la 1/2 tasse 60 g de farine.
Ajouter le sirop de maïs et bien mélanger de nouveau.
Ajouter les raisins et les canneberges en mélangeant délicatement
avec une cuillère de bois.
Déposer le mélange sur la croûte.
Faire cuire au four jusqu’à doré entre 20 à 25 minutes
Sortir du four et laisser refroidir 4 heures à une nuit avant de couper en carrés
Source : Revue spécial Châtelaine Holiday Best
Bon appétit!!
Sakya

lundi 29 octobre 2007

Barres de rêves au chocolat et à la guimauve

Nos belles couleurs de l'automne!!!

Une belle gâterie!!, moelleux dans la base et croustillant sur le dessus..
Un délice comme collation!

Barres de rêves au chocolat et à la guimauve


1/2 tasse 125 ml de beurre, ramolli
¾ tasse (175 mL) sucre granulé
1 c. à thé 5 ml essence de vanille
2 œufs
¾ tasse 90 g farine tout usage
2 c. à table 30 ml poudre de cacao
¼ c. à thé 1 ml levure chimique ( poudre à pâte )
½ tasse 75 g de pacanes ou noix hachés
2 tasses 500 ml guimauves miniatures
1 tasse 250 ml brisure de chocolat ( chocolats chips ) semi-sucrés
1 tasse 250 ml beurre d’arachide
2 tasses 500 ml céréales Rice Krispies


Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la vanille et les œufs en brassant à chaque addition.


Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les pacanes ou noix.


Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs en brassant délicatement


Étendre uniformément le mélange dans un plat de 9 po x 13 po ( 3,5 L )


et cuire au four à 350°F ( 180 °C ) 15 à 20 minutes.

Ajouter les guimauves sur le dessus et cuire encore 3 minutes au four.

Sortir du four et laisser refroidir.

Entre-temps, dans une casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre d’arachide en brassant continuellement.

Ajouter les Rices Krispies et bien mélanger

Étendre le mélange sur le dessus des guimauves

Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à consistance ferme

avant de les couper en barres ou carrés

Source : Revue Canadian Living 1996

Bon appétit!!
Sakya

dimanche 21 octobre 2007

Croustarde aux pommes, noix et érable


***




Une bonne croustarde aux pommes, du sirop d'érable, des amandes moulues et des noix de pacanes c'est suffisant pour en faire un vrai régal.

Les noix hachées forment une croûte riche et croquante !!!

Nous l'aimons tellement ici que je l'ai doublé.

P/S Je n'ai pas mis de noisettes et j'ai doublé la quantité des pacanes


CROUSTADE AUX POMMES AUX NOIX ET À L'ÉRABLE: Sakya


4 grosses pommes pelées et tranchées
1 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de sirop d'érable
4 c. à soupe de sucre
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de muscade râpée
1/3 de tasse de beurre doux
2/3 de tasse de cassonade
4 c. à soupe de farine tout usage
1/2 tasse de gruau d'avoine
1 pincée de sel
4 c .à soupe de poudre d'amande
4 c. à soupe de pacanes concassées
4 c. à soupe de noisettes concassées

Faire dorer les pommes dans le beurre. Ajouter le sirop d'érable
et le sucre. Laisser caraméliser à feu moyen. Incorporer la
cannelle et la muscade.

Étendre ce mélange dans un plat à gratin carré

À l'aide d'une cuillère en bois, battre le beurre jusqu'à
ramollissement.
Ajouter la cassonade, la farine tout usage, la farine d'avoine
le sel, et la poudre d'amandes après chaque addition battre
jusqu'à homogénéité.

Étendre sur les pommes. Saupoudrer de pacanes et de noisettes.

Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) jusqu'à ce que le dessus
soit doré, environ 30 minutes ou moins selon votre four.

source : Revue Châtelaine, octobre 2003
Bon appétit!!!
Sakya

vendredi 19 octobre 2007

Muffins aux Dattes et aux Flocons d'Avoine


Ils sont tellement bons, moelleux, goûteux, avec les dattes et les pacanes .
Je vais les refaire souvent ils sont dans mon top 5!!

Un autre coucher de soleil dans un terrain de camping!
Muffins aux dattes et aux flocons d’avoine

1 ½ tasse farine tout usage 180 gr de farine tout usage
1 tasse 250 ml de flocons d’avoine
¾ tasse 180 ml de cassonade, légèrement tassée
1 c. à soupe 15 ml de poudre à pâte ( Levure chimique )
1 c. à thé 5 ml de cannelle
1 tasse 250 ml de datte séchées et dénoyautées, hachée
½ tasse 125 ml de pacanes, hachés
½ tasse 125 ml de beurre fondu
1 ½ tasse 375 ml de babeurre ( moi du lait )
1 œuf légèrement battu

Garniture :
¼ tasse 30 gr de farine tout usage
2 c. à soupe 30 ml de cassonade
1 pincée de Cannelle
2 c. à soupe 30 ml de beurre froid, coupé en dés

Préchauffer le four à 375 F ( 180 °C ). Beurrer 8 moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, les dattes et les pacanes.
Dans un autre bol, mélanger le beurre, le babeurre et l’œuf.
Ajouter les ingrédients sec, mélanger.
Ne pas trop brasser la pâte car elle doit demeurer grumeleuse.
Remplir les moules à muffins jusqu’au rebord pour obtenir de gros muffins. Remplir à moitié d’eau les moules vides.
Garniture:
Dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, la cassonade, la cannelle etle beurre afin d’obtenir une texture friable. Parsemer de garniture le dessus des muffins non cits en appuyant légèrement.
Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une broche en ressorte propre, laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.
Source : Créations cuisine Boîte à lunch P 63Bon appétit!!
Sakya

jeudi 11 octobre 2007

Gâteau renversé aux pommes, sauce au caramel ( pâte d'amande )


C'est le meilleur renversé aux pommes !!!



Il est tellement bon ce renversé, c'est le meilleur que j'ai mangé à date, j'ai cette revue depuis 2002 et à chaque année à l'automne je voulais faire ce gâteau, bien oui cette année je l'ai fait et la seule chose que je regrette c'est d'avoir perdue ces années de nous avoir privés de ce Délicieux Gâteau!!!

Gâteau renversé aux pommes, sauce au caramel

Garniture aux pommes:
¾ tasse Cassonade tassé
½ tasse beurre non salé ramolli
4 pommes à cuire pelées, le cœur enlevé et coupées en morceaux


Gâteau aux amandes :
1 ½ tasse farine tout usage
1 c. à thé poudre à pâte ( levure chimique )
½ c. à thé sel
1 Tasse sucre
1 paquet de pâtes d’amandes ( de type massepain ) 200 Gr , ramollie et coupé en morceaux
1/3 tasse beurre non salé ramolli
4 œufs
1 c. à thé essence de vanille


Caramel à l’érable :
1 tasse de sucre
3 c. à table d’eau
¾ tasse crème 35 %
1/3 tasse de beurre non salé
2 c. à table sirop d’érable
Préparation de la garniture aux pommes :
Dans un bol à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade et le beurre pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
À l’aide d’une spatule, étendre le mélange de beurre au fond d’un plat rond allant au four de 9 po ( 23 Cm ) de diamètre et de 3 po ( 8 cm de hauteur ) beurré. Couvrir avec les pommes.

Cuire au centre du four à 350 ° F ( 180 °C ) pendant environ 15 minutes ( moi 20 minutes ) ou jusqu’à ce que les pommes aient ramolli. Mettre le plat sur une grille et laisser refroidir.
Préparation du gâteau aux amandes:
Entre-temps, dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, battre le sucre et la pâte d’amande ( Si trop dure faire ramollir au micro-onde ) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit presque homogène ( il restera granuleux.)
Ajouter le beurre et battre environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Incorporer les œufs, un à un en battant de 30 à 40 secondes après chaque addition ( au besoin racler les parois du bol à l’aide d’une spatule). Incorporer la vanille. Ajouter petit à petit les ingrédients secs à la préparation au beurre en battant jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus ( ne pas trop battre ).
À l’aide d’une grosse cuillère, étendre la pâte à gâteau sur la garniture aux pommes refroidie. Cuire au four préchauffé à 350 °F ( 180 °C ) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Préparation du caramel à l’érable :
Entre-temps, dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l’eau. Cuire à feu moyen-vif, en brassant sans arrêt à l’aide d’une cuillère de bois, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Augmenter le feu vif et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes plus ou moins sans brasser, jusqu’à ce que le sirop soit légèrement doré
( Surveiller parce qu’il fonce très vite pour éviter qu’il ne brûle )
Mettre aussitôt la casserole dans un bol de métal rempli d’eau glacée pendant environ 30 secondes pour arrêter la cuisson.
Ne pas laisser la casserole plus longtemps dans l’eau parce que le sirop figera..
Ajouter petit à petit la crème ( ATTENTION aux éclaboussures ) et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ait fondu.

Incorporer le sirop d’érable.
Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes. Passer la lame d’un couteau autour sur le pourtour du gâteau pour le détacher de la parois du plat.
Au moment de servir, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le gâteau en portions
Arroser chaque portion de caramel à l’érable chaud ou tiède

Source : Coup de pouce octobre 2002

Bon appétit!!
Sakya

jeudi 4 octobre 2007

Moussaka de veau aux courgettes





C'est délicieux et facile à faire en plus c'est un repas complet, nous avons bien aimés. Si vous n'avez pas de veaux on peut le remplacer par du boeuf,

un très bon dépanneur!




À la sortie du four !


Moussaka de veau aux courgettes
4 grosses pommes de terre
15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1. c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon rouge haché finement
4 Gousse d’ail haché finement
10 ml (2 c. à thé ) d’ herbes de Provence
10 ml (2 c. à thé d’origan séché
750 ml ( 1 ½ lb ) de veau de grain haché maigre
60 ml ( ¼ tasse ) de pâte de tomates aux fines herbes
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari ( ou sauce soya légère )
1 boîte de 796 ml ( 28 oz ) de tomates en dés aux fines herbes
4 courgettes coupées en rondelles
150 g ( 5 oz ) fromage Oka , ou cheddar, ou mozzarella râpé
125 ml ½ tasse de crème 15% champêtre
Sel et poivre du moulin à votre goût


**
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d’eau, saler, porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Refroidir sous l’eau fraîche et tailler en fines tranches. Réserver.
Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire doré l’oignon, l’ail, les herbes de provences et l’origan à feu moyen-vif 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le veau et cuire 5 à 7 minutes.
Incorporer la pâte de tomate et la sauce tamari ou sauce soya, en mélangeant doucement. Ajouter les tomates en dés, mélanger de nouveau


et faire mijoter à feu moyen 15 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
Dans un grand plat à lasagne rectangulaire légèrement beurré ou recouvert de papier d’aluminium, déposer tour à tour une couche de courgettes, une de pomme de terre et une de sauce à la viande. Recommencer avec les courgettes suivit des pommes de terre. Couvrir du fromage râpé et napper de la crème sur le dessus.
Cuire au four 45 minutes.


Source Création Cuisine


Bon appétit!!


Sakya

mercredi 3 octobre 2007

Biscuits aux amandes et aux deux chocolats


Une de mes toiles que j'ai fais




Ces biscuits sont un délice, très moelleux avec les deux sortes de chocolats noirs et blancs et  de poudre d'amandes.Très Délicat !!!


Biscuits aux amandes et aux deux chocolats : Sakya
1 ½ tasse 375 ml beurre non salé, à température ambiante
2 œufs
¾ tasse 180 ml de cassonade tassé
½ tasse 125 ml de sucre
2 c. à thé 10 ml d’extrait de vanille
2 tasses 500 ml d’amandes moulues
1 ¼ tasse 310 ml farine tout usage
½ c. à thé 2 ml de bicarbonate de soude
4 oz 120 g de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
4 oz 120 g de chocolat blanc, haché grossièrement

Préchauffer le four à 375 °F ( 190 ° C ) ( Moi à 350°F 180°C )

Dans un bol, battre le beurre, les œufs, la cassonade,
le sucre et l’extrait de vanille au batteur électrique.

Ajouter les amandes moulues, la farine et le bicarbonate de soude;
mélanger à la cuillère de bois.


Incorporer les deux variétés de chocolat; mélanger.

Pour chaque biscuit, déposer 2 c. à table 30 ml combles de pâte sur une plaque à biscuits; aplatir légèrement avec la cuillère.
( Moi 1 c. à Table ) Je préfère un biscuit plus petit


Cuire dans le bas du four de 8 à 10 minutes. (Moi 8 minutes Max )Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
***
NOTE: Laisser une bonne distance les biscuits s'étendre beaucoup et bien surveiller la cuisson, dès que les bords commencent à doré les sortir.
Et j'ai mis la pâte un peu au réfrigérateur quelques minutes avant de les faire cuire parce que la première cuisson je trouvais que les biscuits écrasaient trop.
La prochaine fois je mettrais juste 1 tasse de beurre.
Source : Créations cuisine
Bon Appétit !!
Sakya

lundi 1 octobre 2007

Côtelettes ou filets de porc à l’Ananas


Mon chat Topaze dans les bagages, je pense qu'il adore se faire photographier celui-la !



Si vous aimez le sucré-salé vous serez servie avec cette recette, c'est délicieux et la viande est tendre. J'ai utilisé deux filets de porc et du sirop d'érable,mes changements dans la recette sont dans les parenthèses.
Côtelettes ou filets de porc à l’Ananas: Sakya
4 côtelettes avec l’os (Moi 2 filets de porc coupés en rondelles )
¼ c. à thé 1 ml de sel
1 pincée de poivre du moulin
½ tasse 60 g farine tout usage
2 c. à table 30 ml d’huile végétale ( moi huile de pépins de raisins )
½ boîte d’ananas broyé, non égoutté de 14 oz ( 398 ml )
½ tasse 125 ml de ketchup rouge
¼ tasse 60 ml ( moi 1 c. à table 15 ml sinon c'est trop vinaigré) de vinaigre blanc
2 c. à table 30 ml de cassonade ( moi + ½ tasse 125 ml de sirop d’érable)
1 c. à table 15 ml sauce soya ( Moi la légère )
1 c. à table 15 ml sauce Worcestershire
Préparation :
Parsemer les côtelettes ou filets de porc du sel et du poivre, puis les passer dans la farine en les retournant pour bien les enrober.
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu-moyen vif . Ajouter les côtelettes ou filets en rondelles et les faire dorer pendant environ 4 minutes ( les retourner une seule fois )
Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
Répartir le mélange sur les côtelettes ou filets. Couvrir et cuire à feu doux 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l’intérieur.
(Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu d’eau)
Source: Cuisine Express Coup de pouce Automne 2007
Bon appétit!
Sakya

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