samedi 16 mai 2009

Parmentier de Veau aux tomates séchées et aux champignons

Un délicieux repas complet et différent du pâté chinois steak, blé d'inde, patate ;)
Parmentier de Veau aux tomates séchées et aux champignons
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail coupées en 2
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
1 c à soupe de beurre
2 c à soupe de lait
sel, poivre du moulin au goût
1 lb de veau haché
4 c à soupe de pâte de tomates à l'ail et aux fines herbes
2 c à soupe de tamari ou sauce soya
2 échalotes émincées
8 oreillettes de tomates séchées dans l'huile émincées
250 g de champignons de Paris
1 c à soupe de beurre
1 tasse de demi-glace

Faire d'abord griller les gousses d'ail dans l'huile d'olive 5 minutes.

Réserver.
Cuire pommes de terre dans l'eau salée de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter, saler, poivrer au goût. Faire fondre beurre sur les pommes de terre et y incorporer l'ail grillé et le lait. Transformer en une belle purée homogène.
Réserver.
Chauffer l'huile parfumée à l'ail et y griller veau haché. échalotes et tomates séchées
pendant 5 minutes.
Ajouter pâte de tomates et sauce soya ou tamari.
Mélanger et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.
Saler et poivrer au goût.
Faire sauter et dorer champignons dans le beurre 5 minutes.
Saler et poivrer au goût. Réserver. A l'aide d'un emporte-pièce rond,
monter 4 parmentiers par étage.
Un étage de pommes de terre, un étage de veau,
puis terminer par un dernier étage de pommes de terre.
Garnir chaque parmentier d'une tombée de champignons.
Napper chaque assiette de sauce demi-glace.


P/S moi pour cette fois-ci j’ai simplement fait un parmentier dans un seul plat
Bon appétit !
Sakya

Source : Jf Plante prise chez passion recettes

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