vendredi 26 septembre 2008

Gâteau Bundt à la Poire et au Chocolat avec Sauce au Caramel

Ce gâteau est complètement D É C A D E N T !!!
«cliquez sur les photos pour agrandir»
Imaginez dans une seule bouchée, des morceaux de poires, de chocolat noir et d'un délicieux caramel qui fond en bouche.. que demander de plus pour être complètement décadent.
***
La recette demande un glaçage fait à base de sucre à glacer dont j'ai changer pour une sauce caramel

Gâteau Bundt à la poire et au chocolat avec sauce au caramel
Gâteau:
4 poires fermes (mais mûres), pelées et coupées en dés.
30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun ou de poire williams (eau-de-vie).
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille.
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie.
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte.
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel.
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli.
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre.
3 œufs.
180 ml (3/4 tasse) de crème sure.
115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement

Glaçage : *Voir ma Variante*
625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer.
60 ml (1/4 tasse) de lait.
1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
Gâteau:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner généreusement de beurre un moule à Bundt ou un moule à cheminée d’une contenance de 2,5 litres (10 tasses).
Dans un bol, mélanger les poires, le rhum et la vanille. Laisser macérer environ 10 minutes.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de poires et le chocolat.
Répartir la pâte dans le moule.
Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Réserver sur une plaque à biscuits.
Glaçage:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser sur le dessus du gâteau de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés en créant des coulures. Laisser le glaçage se figer et transférer le gâteau sur un plat de service.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 h 20
Portions : 10
Source Déclinaison : Ricardo Vol 6
***
*Ma variante:*

Sauce au caramel :
1/4 tasse 60 ml de beurre non salé
3/4 tasse 180 ml de cassonade tassée
1 tasse 250 ml de sirop de maïs
1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand) 300 ml
1 c. à thé de vanille
4 gouttes d'essence au beurre ( facultatif )
Préparation de la sauce :
Entre-temps dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.
Porter à ébullition en brassant.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu’à homogène. Napper le gâteau de la moitié de la sauce tiède et servir avec le reste de la sauce.
Source :de la sauce au caramel : Coup de pouceBon appétit!!!
Sakya

jeudi 25 septembre 2008

Ragoût de Boulettes aux Légumes


Un bon repas complet et réconfortant pour l'automne.
Un ragoût de boulettes délicieux avec des bons légumes..
Ragoût de boulettes aux légumes

Ingrédients
400 g (14 oz) de bœuf (moi du veau de grain) haché
125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
450 g (1 lb) de porc haché ( du veau de grain )
85 ml (1/3 tasse) de farine d’avoine
1 ml (1/4 c. à thé) de fines herbes
3 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle en poudre
3 ml (1/4 c. à thé) de cannelle en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1,4 litre (5 1/2 tasses) de bouillon de poulet bouillant ( ou de l’eau )
250 ml (1 tasse) de carottes en cubes
250 ml (1 tasse) de navet en cubes ( pas ajouté )
250 ml (1 tasse) de céleri en cubes
85 ml (1/3 tasse) de farine grillée
175 ml (3/4 tasse) d’eau froide
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre.
12 à 20 pommes de terre grelots ( Facultatif )


Mélanger le bœuf ou veau haché, les oignons, le sel, le poivre, le porc ou veau haché, 

la farine d’avoine, les fines herbes, le clou de girofle et la cannelle.
Façonner des boulettes de 30 ml (2 c. à soupe) et les passer dans la farine.
Plonger les boulettes dans le bouillon de poulet ou l’eau bouillante.
Ajouter les carottes, le navet et le céleri et cuire pendant 1 heure.
Retirer les boulettes et les légumes cuits.
Diluer la farine grillée dans l’eau froide et la verser dans le liquide de cuisson.
Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 30 mi­nu­tes.
Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce.
Faire chauffer et servir.
Bon appétit!!
Sakya

samedi 13 septembre 2008

Biscuits à l’avoine, aux dattes et aux brisures de chocolat


C’est biscuits sont vraiment délicieux et nourrissants
avec tous les bons ingrédients que cette recette contient rien d’étonnant.
Je les recommande fortement!

Biscuits à l’avoine, aux dattes et aux brisures de chocolat
2 ½ tasses 625 ml de farine
2 c. à thé 10 ml de poudre à pâte
¼ c. à thé 1 ml de bicarbonate de sodium
½ c. à thé 2 ml de sel
1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de cassonade tassée
½ tasse 125 ml de sucre
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
1 oeuf1 tasse 250 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 tasses 500 ml de dattes ou pruneaux hachés
1 tasse 250 ml de noix de Grenoble
1 sac 250 g brisures de chocolat mi-sucré

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème.
Ajouter la cassonade, le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.
Ajouter la vanille et l,œuf en battant.
Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter les flocons d’avoine, les dattes, les noix et les brisures de chocolat et mélanger à l’aide d’une cuillère ( La pâte sera très très dense et c’est normal )

Laisser tomber la pate, environ 1 c. à table ( 15 ml ) à la fois sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin. Déposer une plaque dans les tiers supérieur du four préchauffé à 375°F ( 190°C ) et l’autre dans le tiers inférieur. ( Moi la cuisson se fait dans le tiers supérieur du four seulement).

Cuire pendant 15 minutes ( moi 10 minutes ) ou jusqu’à ce que le pourtour du biscuit soit légèrement doré.
Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement
Se conserve bien dans un contenant hermétique et se congèle très bien.
source: Déclinaison Coup de pouce
Bon appétit!!
Sakya

mercredi 10 septembre 2008

Filets de Poisson poêlés, garniture au noix grillés

J'ai utilisé de la morue, cette recette est suggérée avec du poisson blanc
C'est délicieux!!!

Et oui on court à l'heure du repas pour ne pas que ce soit froid. J'ai oublié de mettre le mélange de noix quand j'ai pris mes photos..
Filets de Poisson poêlés, garniture au noix grillés

½ tasse 125 ml farine tout usage
1 c. à table 15 ml de paprika
¼ c. à thé de thym séché
¾ c. à thé 4 ml de sel
¼ c. à thé 1 ml poivre de cayenne
½ tasse 125 ml de lait
4 filets de poisson blanc env 1 ¼ lb ( 625 g )
1 c. à table 15 ml huile végétale
2 c. à table 30 ml de beurre
1/3 tasse 80 ml noix de grenobles ou pacanes hachées grossièrement
1 pincée de poivre noir du moulin
2 c. à table 30 ml persil frais
1 c. à table 15 ml jus de citron

Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le paprika, le thym, ½ c. ;a thé de sel et la moitié du piment de cayenne. Verser lee lait dans un autre plat profond. Tremper les filets de poisson un à un dans le lait, laisser égoutter l’excédent, puis les passer dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poissons et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu,ils soient dorés ( les retourner à la mi-cuisson ) Retirer du poêlon et réserver au chaud.
Essuyer le poêlon, ajouter le beurre et le faire fondre à feu moyen. Ajouter les noix, le poivre et le reste du poivre de Cayenne, du sel et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les noix dégagent leur arôme. Retirer du feu. Ajouter le persil et le jus de citron et mélanger. Servir sur les filets de poisson réservés garnis du mélange de noix grillés

Source : Coup de pouce

 Bon appétit!!
Sakya

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