Biscuits à l'avoine et aux noix

Un bon biscuit tendre au centre et croustillant à l'extérieur, très goûteux.

On peu remplacer les noix par des pacanes, pépites de chocolat,

raisins ou canneberges séchées selon votre goût.

J'ai divisé la recette en deux et j'ai ajouté des pépites de chocolat dans l'autre partie.

Biscuits à l’avoine et aux noix

1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de cassonade tassée
1/2 tasse 125 ml de sucre
2 oeufs
2 c. à thé 10 ml d'extrait de vanille
1 1/4 tasse 310 ml de farine tout usage
1/2 c. à thé 2,5 ml de bicarbonate de soude ( soda )
1 c. à thé 5 ml de cannelle
1 c. à thé 5 ml de sel
3 tasses 750 ml de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse 250 ml de noix de Grenoble hachées PréparationPréchauffer le four à 325°F (165°C).
Dans un grand bol, défaire en crème le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. En mélangeant, ajouter les oeufs un à la fois, suivit de la vanille.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ensuite incorporer au mélange précédent. Ajouter les flocons d'avoine et les noix.

Mélanger juste assez pour combiner le tout. Déposer 1 c. à table de pâte sur des tôles à biscuits non graissées, à 2 po ( 5 cm )de distance entre chacun.
Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et conserver dans des contenants hermétiques. Ce congèle bien.

Rendement: 48 biscuits

Inspiré d'une recette de belle-maman 

Bon appétit!!
Sakya

Biscuits tranchés au beurre à saveur de gâteau aux fruits

Ces biscuits sont trop bons pour les laisser passer et ce n'est pas interdit de les faire dans un autre temps que le temps des fêtes

Biscuits tranchés au beurre à saveur de gâteau aux fruits
***
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
2 c. à thé d’extrait de vanille
2-1/4 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude ( soda )
1/2 tasse de raisins
1/2 tasse de chaque de cerises verte et rouge

Dans un grand bol, bien mélanger le beurre et les deux sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l'œuf et la vanille.
Mélanger la farine et le bicarbonate de soude, ajouter graduellement dans le mélange de crème et bien mélanger. Incorporer les fruits.
Façonner la pâte en deux 2-en-grosses bûches; envelopper chaque dans une pellicule plastique.
Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à consistance ferme.
Trancher les bûches en 1/4-po d’épaisseur .
Garder 2 po de distance sur la sur la tôle non graissée
Cuire à 350°F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer à une grille pour refroidir.

Rendement: 5 douzaines.
P/S on peut ajouter des pacanes ou noix de grenoble (au goût)

ou remplacer les raisins par des gingembres confits c'est délicieux

Note: Ces biscuits se congèlent très bien
Déclinaison: Revue Taste of home
Bon Appétit!
Sakya

Sucre à la crème de mon amie Carolle

Délicieux sucre à la crème en plus d'être facile à faire

Il est presque impossible de le rater.

Je remercie mon amie Carolle qui me l'a donné,

c'est une recette qui a plus de trente ans et vient de sa belle-maman.

Sucre à la crème de mon amie Carolle

Ingrédients:

160 ml de carnation évaporé ( petite conserve )

1 c. à table d'essence de vanille

3 tasses 750 ml de cassonade

250g de sucre à glacer ( sac de 250 gr )

1 Tasse 250 ml de beurre

½ tasse 125 ml de noix de grenoble ( facultatif )

Préparation :

Dans un chaudron faire fondre le beurre,

ajouter la cassonade, lorsque le beurre et la cassonade sont fondu,

ajouter le lait carnation, rendu à ébullition et qu’il commence à ce faire des bulles baisser le feu au plus bas et brasser sans arrêt pendant 5 minutes.

Immédiatement après retirer du feu et ajouter la vanille et le sucre à glacer.

Brasser au malaxeur pour bien mélanger ensuite verser immédiatement dans un moule 8 x8 po ( 21 cm x21 ) beurré.
Laisser refroidir et couper en carré

Bon appétit!

Sakya

Biscuits à l’avoine, aux dattes et aux brisures de chocolat

C’est biscuits sont vraiment délicieux et nourrissants

avec tous les bons ingrédients que cette recette contient rien d’étonnant.

Je les recommande fortement!

Biscuits à l’avoine, aux dattes et aux brisures de chocolat
2 ½ tasses 625 ml de farine
2 c. à thé 10 ml de poudre à pâte
¼ c. à thé 1 ml de bicarbonate de sodium
½ c. à thé 2 ml de sel
1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de cassonade tassée
½ tasse 125 ml de sucre
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
1 oeuf1 tasse 250 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 tasses 500 ml de dattes ou pruneaux hachés
1 tasse 250 ml de noix de Grenoble
1 sac 250 g brisures de chocolat mi-sucré

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème.

Ajouter la cassonade, le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.

Ajouter la vanille et l,œuf en battant.

Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter les flocons d’avoine, les dattes, les noix et les brisures de chocolat et mélanger à l’aide d’une cuillère ( La pâte sera très très dense et c’est normal )

Laisser tomber la pate, environ 1 c. à table ( 15 ml ) à la fois sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin. Déposer une plaque dans les tiers supérieur du four préchauffé à 375°F ( 190°C ) et l’autre dans le tiers inférieur. ( Moi la cuisson se fait dans le tiers supérieur du four seulement).
Cuire pendant 15 minutes ( moi 10 minutes ) ou jusqu’à ce que le pourtour du biscuit soit légèrement doré.
Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement
Se conserve bien dans un contenant hermétique et se congèle très bien.

source: Déclinaison Coup de pouce

Bon appétit!!

Sakya

Filets de Poisson poêlés, garniture au noix grillés

J'ai utilisé de la morue, cette recette est suggérée avec du poisson blanc

C'est délicieux!!!

Et oui on court à l'heure du repas pour ne pas que ce soit froid. J'ai oublié de mettre le mélange de noix quand j'ai pris mes photos..

Filets de Poisson poêlés, garniture au noix grillés

½ tasse 125 ml farine tout usage
1 c. à table 15 ml de paprika
¼ c. à thé de thym séché
¾ c. à thé 4 ml de sel
¼ c. à thé 1 ml poivre de cayenne
½ tasse 125 ml de lait
4 filets de poisson blanc env 1 ¼ lb ( 625 g )
1 c. à table 15 ml huile végétale
2 c. à table 30 ml de beurre
1/3 tasse 80 ml noix de grenobles ou pacanes hachées grossièrement
1 pincée de poivre noir du moulin
2 c. à table 30 ml persil frais
1 c. à table 15 ml jus de citron

Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le paprika, le thym, ½ c. ;a thé de sel et la moitié du piment de cayenne. Verser lee lait dans un autre plat profond. Tremper les filets de poisson un à un dans le lait, laisser égoutter l’excédent, puis les passer dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poissons et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu,ils soient dorés ( les retourner à la mi-cuisson ) Retirer du poêlon et réserver au chaud.
Essuyer le poêlon, ajouter le beurre et le faire fondre à feu moyen. Ajouter les noix, le poivre et le reste du poivre de Cayenne, du sel et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les noix dégagent leur arôme. Retirer du feu. Ajouter le persil et le jus de citron et mélanger. Servir sur les filets de poisson réservés garnis du mélange de noix grillés

Source : Coup de pouce
 Bon appétit!!
Sakya

Super biscuits chocolatés

Violette Africaine!

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Il ne manque qu'un bon verre de lait avec ces délicieux biscuits !

***Superbiscuits chocolatés***

1 tasse 250 ml sucre granulé
½ tasse 125 ml cassonade ( sucre roux )
4 œufs
2 c. à thé 10 ml extrait vanille
1 tasse 250 ml beurre
4 oz 115 g chocolat mi-sucré
3 ½ tasses 350 g farine tout usage
2 c. `thé 10 ml poudre à pâte
½ c. à thé 2 ml sel
2/3 tasse 160 ml pépites de chocolat chips
½ tasse 125 ml pacanes ou noix e grenobles hachés grossièrement.

*Préparations*
Préchauffer le four à 350°F ( 180 °C ).

Mettre le sucre,les œufs et l’extrait de vanille dans un grand bol.

Mélanger et réserver. Mettre le beurre et le chocolat dans un bol,

faire fondre au micro-ondes 20 secondes à la fois,

répéter l'opération jusqu’à ce qu'il soit fondu sans le faire bouillir.
Verser le mélange de beurre et de chocolat dans le bol contenant les œufs tout en mélangeant au batteur électrique. Ajouter graduellement tout en battant la farine, poudre à pâte et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. Ajouter les pépites de chocolats et les noix hachés et mélanger avec une fourchette. Déposer des cuillérées individuelles de pâtes à biscuits sur deux grandes lèchefrites beurrés en les espaçant d’environ 2 po ( 5 cm ).

Les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère.

Cuir au four 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille
Garder dans un contenant hermétique

Source: Déclinaison du Guide Cuisine 
Bon appétit!
Sakya