Ragoût de Boulettes aux Légumes

Un bon repas complet et réconfortant pour l'automne.

Un ragoût de boulettes délicieux avec des bons légumes..

Ragoût de boulettes aux légumes

Ingrédients
400 g (14 oz) de bœuf (moi du veau de grain) haché
125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
450 g (1 lb) de porc haché ( du veau de grain )
85 ml (1/3 tasse) de farine d’avoine
1 ml (1/4 c. à thé) de fines herbes
3 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle en poudre
3 ml (1/4 c. à thé) de cannelle en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1,4 litre (5 1/2 tasses) de bouillon de poulet bouillant ( ou de l’eau )
250 ml (1 tasse) de carottes en cubes
250 ml (1 tasse) de navet en cubes ( pas ajouté )
250 ml (1 tasse) de céleri en cubes
85 ml (1/3 tasse) de farine grillée
175 ml (3/4 tasse) d’eau froide
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre.
12 à 20 pommes de terre grelots ( Facultatif )

Mélanger le bœuf ou veau haché, les oignons, le sel, le poivre, le porc ou veau haché, 
la farine d’avoine, les fines herbes, le clou de girofle et la cannelle.

Façonner des boulettes de 30 ml (2 c. à soupe) et les passer dans la farine.
Plonger les boulettes dans le bouillon de poulet ou l’eau bouillante.

Ajouter les carottes, le navet et le céleri et cuire pendant 1 heure.

Retirer les boulettes et les légumes cuits.
Diluer la farine grillée dans l’eau froide et la verser dans le liquide de cuisson.

Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 30 mi­nu­tes.

Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce.

Faire chauffer et servir.

Bon appétit!!

Sakya

Ragoût de boulettes sur cuisinière ou mijoteuse

Pas seulement dans le temps des fêtes que c'est bon un ragoût !!!
Ragoût de boulettes sur cuisinière ou mijoteuse
1 oignon moyen haché
2 c. à table 30 ml de persil haché
3 pincées de cannelle moulue
3 pincées de muscade moulue
3 pincées de clous de girofle moulue ( moi 1 pincée )
1 lbs 500 g de porc haché maigre
1 lbs 500 g de veau de grain haché
Sel et poivre à votre goût
2 c. à table 30 ml de beurre
3 tasses 750 ml de bouillon de poulet
4 c. à table 60 ml de farine
4 c. à table 60 ml d’eau froide
Préparation :
Dans un bol, mélanger l’oignon, le persil, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Ajouter la viande. Salez et poivrez.

Façonnez des boulettes de 4 cm ( 1 po ½ ) environ.

Dans un chaudron, faites fondre le beurre

et faites revenir les boulettes environ 5 minutes. Versez le bouillon.

Couvrez et laisser mijoter à feux doux de 30 à 45 minutes. Retirer les boulettes. Délayez la farine dans l’eau froide. Versez-la progressivement dans le bouillon tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez les boulettes et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

À LA MIJOTEUSE :
Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre. Une fois les boulettes dorées, transférez-les dans la mijoteuse. Dans un bol délayez la farine dans 1 ½ tasse 375 ml de bouillon de poulet et versez sur les boulettes. Couvrez et laissez mijoter de 6 à 8 heures à faible intensité.

Note : personnellement je laisse la même quantité de liquide pour la mijoteuse sinon il n’y a pas assez de sauce
Bonne appétit!!!

Source: Déclinaison Pratico Pratiques
Bon appétit!!
Sakya