dimanche 23 janvier 2011

Tapioca billes de couleur au Lait de Coco

Il est délicieux ce Tapioca avec un léger goût de noix de coco.

Un bon petit dessert vite préparé que je ne fait pas assez souvent. 
J'ai trouvé ce tapioca de couleur au marché Hawaï, je n'en voit pas souvent.

Tapioca billes de couleur au Lait de Coco
*** 
Ingrédients
1 boite de lait de coco 398 ml
Même quantité d'eau (garder la boite pour mesurer)
120 g de billes de tapioca de couleur
100 g de sucre
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Noix de coco grillée pour décorations ( Facultatif )
Préparation
Mettre lait le coco l' eau, les billes de tapioca à chauffer dans une casserole à feu doux en remuant constamment.
Lorsque le mélange a épaissit ajouter le sucre et prolonger la cuisson 3 minutes.
Vérifier la cuisson des billes (fondante avec le coeur légèrement plus ferme).
Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter la vanille.
Répartir dans des coupelles individuelles.
Laisse refroidir complètement.
Ajouter la noix de coco grillée pour décorer le dessus ( Facultatif )
Source : déclinaison :Julie76
Bon Appétit!!
Sakya

lundi 10 janvier 2011

Paris Brest aux Cerises Bing et au Mascarpone

Encore un Paris Brest, ce sont des desserts que j'avais préparé pour le temps des fêtes,
alors un ne suffisait pas. Celui-ci est tout aussi délicieux avec des bonnes cerises Bing.
J'avais un surplus de pâte pour ne pas la gaspiller j'ai préparé des petits qui ont été bien appréciés par Mr conjoint qui ne pouvait pas toucher au gros Lollllll. Paris Brest aux cerises Bing et au mascarpone
*Pâte pour le Paris Brest :
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1 tasse (115 g) de farine
4 gros oeufs
¼ c. à thé de sel
Amener l'eau et ajouter le beurre au point d’ébullition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajouter la farine tout d'un coup en brassant vigoureusement.
Retirer du feuAjouter les oeufs un à la fois en brassant bien et que le mélange soit en boule de nouveau mais plus crémeux.
Continuer avec tous les oeufs.
Déposer la pâte sur une tôle à biscuits non beurré avec du papier parchemin, avec une douille ronde de ¾ de po, bien joindre les bouts.
Faire 3 ronds en tout en allant vers le centre.
Badigeonner au pinceau avec : 1 œuf battu et
1 c. à table d’eau mélangé ensemble.
Ajouter des amandes tranchées sur le dessus environ ¼ de tasse.

Faire cuire au centre du four à 325 °F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit d’un beau doré

Garniture aux cerises Bing et au mascarpone
2 tasses 500 ml de crème 35% à fouetter
250 g de mascarpone
¼ tasse 60 ml de cassonade
1 c. à thé 5 ml de vanille
Colorant alimentaire rose en gelé
1 boîte 398 ml de cerises Bing, dénoyautés et égouttés
Mélanger la crème, mascarpone, cassonade et vanille.
Bien mélanger au mélangeur ou à la mixette jusqu’à l,obtention de pics, attention pour ne pas top mélanger pour ne pas que le mascarpone tourne en beurre.
Ajouter le colorant à la fin pour obtenir un beau rose.

Monter le paris Brest en le coupant dans le centre
Garnir avec le mélange de crème.
Ajouter les cerises bing par-dessus le mélange de crème et ajouter l’autre moitié du paris brest sur le dessus.
Décorer au goût avec des cerises et un peu de crème fouetter.
Saupoudrer au goût avec du sucre à glacé avant de servir.
Source : Sakya
Bon appétit!!
Sakya

samedi 8 janvier 2011

Biscuits tranchés au beurre à saveur de gâteau aux fruits

Ces biscuits sont trop bons pour les laisser passer et ce n'est pas interdit de les faire dans un autre temps que le temps des fêtes

Biscuits tranchés au beurre à saveur de gâteau aux fruits
***
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
2 c. à thé d’extrait de vanille
2-1/4 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude ( soda )
1/2 tasse de raisins
1/2 tasse de chaque de cerises verte et rouge

Dans un grand bol, bien mélanger le beurre et les deux sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l'œuf et la vanille.
Mélanger la farine et le bicarbonate de soude, ajouter graduellement dans le mélange de crème et bien mélanger. Incorporer les fruits.
Façonner la pâte en deux 2-en-grosses bûches; envelopper chaque dans une pellicule plastique.
Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à consistance ferme.
Trancher les bûches en 1/4-po d’épaisseur .
Garder 2 po de distance sur la sur la tôle non graissée
Cuire à 350°F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer à une grille pour refroidir.
Rendement: 5 douzaines.
P/S on peut ajouter des pacanes ou noix de grenoble (au goût)
ou remplacer les raisins par des gingembres confits c'est délicieux
Note: Ces biscuits se congèlent très bien
Déclinaison: Revue Taste of home
Bon Appétit!
Sakya

mercredi 5 janvier 2011

Paris Brest au Dulce De Leche et au mascarpone

Un délicieux dessert pour les gourmands. J'ai commencé avec une idée de dulce de leche
pour garnir mon Paris Brest et j'ai ajouté du fromage Mascarpone.
C'est un pur délice, je suis bien satisfaite du résultat.
***
Paris Brest au Dulce De Leche et au Mascarpone


*** 
Caramel dulce De Leche:
1 conserve de lait sucré Eagle Brand
Faire mijoter la conserve fermée dans un chaudron remplie d’eau et maintenir la conserve recouverte d’eau pendant 2 heures 30 minutes.
Laisser refroidir la conserve à la température de la pièce sans l’ouvrir.
*
Pâte paris brest :
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1 tasse (115 g) de farine
4 gros oeufs
¼ c. à thé de sel
Amener l'eau et ajouter le beurre au point d’ébullition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajouter la farine tout d'un coup en brassant vigoureusement.
Retirer du feuAjouter les oeufs un à la fois en brassant bien et que le mélange soit en boule de nouveau mais plus crémeux.
Continuer avec tous les oeufs.
Déposer la pâte sur une tôle à biscuits non beurré avec du papier parchemin.
Déposer avec une douille ronde de ¾ de po en joignant bien les bouts.
Tracer un rond sur votre parchemin de 9 po environ.
Faire 3 rangées en allant vers le centre.
Badigeonner au pinceau avec 1 œuf battu et 1 c. à table d’eau.
Ajouter des amandes tranchées sur le dessus environ ¼ de tasse.
Faire cuire au centre du four à 325 °F pendant 35 à 40 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Déposer sur une grille pour le faire refroidir.
Avec un grand couteau bien aiguisé, trancher le paris brest en deux.
*
Entre temps préparer la :
Garniture à la crème dulce de leche :500 ml de crème à fouetter
1 conserve de dulce de leche *
150 g de mascarpone
1 c. à thé d’extrait de vanille
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble avec un mélangeur ou une mixette, jusqu’à ce que la crème forme des pics.
Réfrigérer au moins 1 heure
Verser le mélange Dulce De Leche dans le centre du Paris Brest
Garnir avec des cerises et saupoudrer de sucre à glacé sur le dessus juste avant de le servir

On peut faire des:
Amandes pralinés pour décorer:
1 tasse de sucre
1 c. à table d'eau
1/2 tasse d'amandes tranchés
Faire bouillir jusqu,à ce que vous aurez atteint une couleur ambre sans brasser.
Verser sur du papier parchemin et laisser refroidir.
Casser en morceau.
Bon appétit!
Sakya



vous aimeriez peut-être ces recettes..

Related Posts with Thumbnails