Gâteau au chocolat Devil's Food Cake

 Si vous voulez vous régaler 

c'est le vrai gâteau au chocolat pour les vrais amateurs de chocolat..

 Il est très moelleux pas sec et il fond en bouche.

Il ne faut surtout pas oublier la ganache qui le couvre et qui est la magie de ce gâteau.
Tellement bonne que je l'ai doublé parce que c'est un gros gâteau 
qui en passant serait idéal pour un anniversaire..

Avec un mélange de ganache et de Dulche de Leche avec des pacanes au service

C'est le meilleur..je vous le recommande fortement..

Gâteau au chocolat Devil's Food Cake

Cuisson: 40 min ( moi 50 minutes ) Refroidissement: 4 h Portions: 8 ( moi au moins 12 )

Gâteau Beurre ramolli, sucre et cacao 500 ml (2 tasses) de cassonade 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie 125 ml (1/2 tasse) de cacao, tamisé  5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte  5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel 55 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, fondu 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola 2 oeufs 180 ml (3/4 tasse) de lait 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante Glaçage au chocolat ( moi j'ai doublé le glaçage ) 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%, très chaude 55 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, haché finement 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs

Préparation du gâteau: 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).  Avec du beurre ramolli, beurrer généreusement un moule à cheminée   ou de fantaisie d’environ 2,5 litres (10 tasses).  Saupoudrer d'un mélange à part égale de sucre et de cacao. 2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver. 3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et l’huile au batteur électrique.  Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  À basse vitesse, incorporer le lait en alternant avec les ingrédients secs.  Ajouter l’eau bouillante graduellement et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.  Verser dans le moule.  Cuire au four environ 40 minutes ( ( moi 50 minutes dans un moule en silicone Bundt ) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 4. Laisser tiédir environ 15 minutes et démouler le gâteau en le renversant sur une grille.  Laisser refroidir complètement. Glaçage au chocolat 1. Dans un bol, verser la crème chaude sur le chocolat. À l’aide d’un fouet,  mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.  Ajouter le beurre, le sirop et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse.  Laisser tempérer jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.  Verser en filet sur le gâteau refroidi. Source : Ricardo vol 2010  Bon appétit!! Sakya

Paris Brest au Dulce De Leche et au mascarpone

Un délicieux dessert pour les gourmands. J'ai commencé avec une idée de dulce de leche

pour garnir mon Paris Brest et j'ai ajouté du fromage Mascarpone.

C'est un pur délice, je suis bien satisfaite du résultat.

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Paris Brest au Dulce De Leche et au Mascarpone

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Caramel dulce De Leche:
1 conserve de lait sucré Eagle Brand
Faire mijoter la conserve fermée dans un chaudron remplie d’eau et maintenir la conserve recouverte d’eau pendant 2 heures 30 minutes.
Laisser refroidir la conserve à la température de la pièce sans l’ouvrir.

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Pâte paris brest :

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante

1/2 tasse (125 ml) de beurre

1 tasse (115 g) de farine
4 gros oeufs

¼ c. à thé de sel

Amener l'eau et ajouter le beurre au point d’ébullition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajouter la farine tout d'un coup en brassant vigoureusement.

Retirer du feuAjouter les oeufs un à la fois en brassant bien et que le mélange soit en boule de nouveau mais plus crémeux.

Continuer avec tous les oeufs.
Déposer la pâte sur une tôle à biscuits non beurré avec du papier parchemin.

Déposer avec une douille ronde de ¾ de po en joignant bien les bouts.

Tracer un rond sur votre parchemin de 9 po environ.
Faire 3 rangées en allant vers le centre.
Badigeonner au pinceau avec 1 œuf battu et 1 c. à table d’eau.
Ajouter des amandes tranchées sur le dessus environ ¼ de tasse.
Faire cuire au centre du four à 325 °F pendant 35 à 40 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Déposer sur une grille pour le faire refroidir.
Avec un grand couteau bien aiguisé, trancher le paris brest en deux.
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Entre temps préparer la :
Garniture à la crème dulce de leche :500 ml de crème à fouetter
1 conserve de dulce de leche *
150 g de mascarpone
1 c. à thé d’extrait de vanille
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble avec un mélangeur ou une mixette, jusqu’à ce que la crème forme des pics.
Réfrigérer au moins 1 heure
Verser le mélange Dulce De Leche dans le centre du Paris Brest
Garnir avec des cerises et saupoudrer de sucre à glacé sur le dessus juste avant de le servir

On peut faire des:

Amandes pralinés pour décorer:

1 tasse de sucre

1 c. à table d'eau

1/2 tasse d'amandes tranchés

Faire bouillir jusqu,à ce que vous aurez atteint une couleur ambre sans brasser.

Verser sur du papier parchemin et laisser refroidir.

Casser en morceau.
Bon appétit!
Sakya