Muffins aux Dattes et aux Flocons d'Avoine

Ils sont tellement bons, moelleux, goûteux, avec les dattes et les pacanes .

Je vais les refaire souvent ils sont dans mon top 5!!

Un autre coucher de soleil au terrain de camping que nous visitons régulièrement!

Muffins aux dattes et aux flocons d’avoine

1 ½ tasse farine tout usage 180 gr de farine tout usage
1 tasse 250 ml de flocons d’avoine
¾ tasse 180 ml de cassonade, légèrement tassée
1 c. à soupe 15 ml de poudre à pâte ( Levure chimique )
1 c. à thé 5 ml de cannelle
1 tasse 250 ml de datte séchées et dénoyautées, hachée
½ tasse 125 ml de pacanes, hachés
½ tasse 125 ml de beurre fondu
1 ½ tasse 375 ml de babeurre ( moi du lait )
1 œuf légèrement battu

Garniture :
¼ tasse 30 gr de farine tout usage
2 c. à soupe 30 ml de cassonade
1 pincée de Cannelle
2 c. à soupe 30 ml de beurre froid, coupé en dés

Préchauffer le four à 375 F ( 180 °C ). Beurrer 8 moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, les dattes et les pacanes.
Dans un autre bol, mélanger le beurre, le babeurre et l’œuf.

Ajouter les ingrédients sec, mélanger.
Ne pas trop brasser la pâte car elle doit demeurer grumeleuse.
Remplir les moules à muffins jusqu’au rebord pour obtenir de gros muffins. Remplir à moitié d’eau les moules vides.
Garniture:
Dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, la cassonade, la cannelle etle beurre afin d’obtenir une texture friable. Parsemer de garniture le dessus des muffins non cits en appuyant légèrement.
Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une broche en ressorte propre, laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.
Source : Créations cuisine Boîte à lunch
 Bon appétit!!
Sakya