Carrés aux framboises et au citron

Quel beau mélange ces délicieux carrés  ils sont tellement beaux en plus avec sa base de biscuits au beurre, la bonne confiture et le mélange de citron sur le dessus, imaginez!!!

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Carrés aux framboises et au citron :Sakya
Base :
1 tasse ¾ 280 gr farine tout usage
½ tasse 60 g sucre à glacer
½ c. à thé sel
1 tasse 250 g de beurre non-salé dur coupé en petits morceaux
1 c. à thé d’eau glacé

Centre :
1 tasse 315 g confiture de framboises de bonne qualité

Dessus :
2 tasse 500 g de sucre granulé
1/3 tasse 26gr de farine tout usage
2 c. à thé de zeste de citron
4 œufs légèrement battus
¾ tasse 180 ml de jus de citron

Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) Beurrer un moule de 9 x 13 ( 23 x 33 cm )
Dans un bol mélanger 1 ¾ ( 280 g ) de farine, le sucre à glacé, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans le mélangeur électrique,

mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule ,

si nécessaire ajouter la c. à thé d’eau glacé pour l’obtenir.( j’ai due l’ajouter ).
Étendre en pressant dans le moule la pâte

et cuire au four pendant environ 20 minute jusqu’à ce quelle soit dorée.
Laisser reposer 30 minutes.
Étendre la confiture de framboise sur la base

Dans un bol mélanger le sucre, le 1/3 de tasse 60 g de farine et le zeste de citron.
Mettre les œufs dans le mélangeur et battre légèrement, ajouter le mélange de sucre et farine dans les œufs et mélanger environ 1 à 2 minutes.

Ajouter le jus de citron en mélangeant bien.

Déposer le mélange au citron très doucement sur les confitures pour ne pas les mélanger ensemble afin d’avoir 3 étages bien séparés.
Mettre au four et cuite de 25 à 30 minutes.
Laisser bien refroidir dans le moule.
Saupoudrer de sucre à glacer et couper en carrés doucement avec un couteau très tranchant et penché le plus possible horizontalement, ce qui empêche de s’effilocher et de voir les rangs
Garder au frais
Bon Appétit!!!
Sakya

Croustillant à la rhubarbe et petits fruits

J'ai ajouté des bleuets et des framboises dans cette recette 

alors je dirais maintenant un croustillant aux petits fruits!

Croustillant aux fraises et à la rhubarbe:Sakya

2 tasse de rhubarbe fraîche, ou congelée et décongelée en tranches de 1/2 po d'épaisseur

2 tasses de fraises fraîches, ou congelées et décongelées ( framboises, bleuets )

3/4 tasse de sucre

3 c. à table de fécule de maïs

1 c. à thé de cannelle

1 tasse de flocons d'avoine

1/2 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de cassonade tassée

1/2 tasse de beurre

Préchauffé le four à 350F.

Dans un grand bol, combiner la rhubarbe et les fraises.

Dans un petit bol, combiner le sucre, la fécule de maïs et la cannelle.

Ajouter aux fruits et remuer pour bien enrober.

Étendre les fruits également dans un moule carré de 8 ou 9 po graissé ou vaporisé de Mazola no stick. Dans un petit bol, combiner l'avoine, la farine et la cassonade. Ajouter en coupant, le beurre jusqu'à texture grumeleuse. Parsemer également sur les fruits. Cuire au four de 35 à 45 minutes

ou jusqu'à ce que les fruits bouillonnent.

Donne 6 portions.

Variante: pour augmenter la teneur en fibres, utiliser de la farine de blé entier et remplacer 1/4 de tasse de flocons d'avoine par 1/4 de tasse de son d'avoine.

Et ajouter différents fruits comme bleuets ou framboises au goût!

Bon appétit !!

Sakya