Ragoût de Veau ou Bœuf façon Bolognaise

Un bon ragoût avec ses légumes racines qui contient

tout ce qu'il faut pour avoir un bon repas complet.

On peut le faire cuire sur le poêle ou dans le four.

Moi j'ai préféré la cuisson au four..

Ragoût de veau ou bœuf façon bolognaise
1 ½ lbs ( 680 g ) de cubes de veau de grain ou bœuf désossé d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur
1 c. à soupe 15 ml d’huile d’olive
4 onces ( 115 g ) de pancetta ou bacon maigre de 1 ½ p ( 1,5 cm )
1 oignon de grosseur moyenne, haché, soit ½ tasse ( 125 ml )
1 Poivron vert de grosseur moyenne en cubes 1 Tasse ( 250 ml )
2 gousses d’Ail hachées finement.
1 c. à soupe 15 ml de persil frais, haché
1 Tasse ( 250 ml ) de vin rouge doux ou bouillon de poulet ( moi bouillon )
1 c. à soupe 15 ml de vinaigre balsamique
1/4 c .à thé 1 ml de sel
1/4 c .à thé 1 ml de poivre
2 pommes de terre de grosseur moyenne coupées en morceaux de 1 po ( 2,5 cm )
2 Carottes de grosseurs moyennes coupées en morceaux<>

Dans une marmite antiadhésive de 4 L, chauffer l’huile sur un feu moyen.

Cuire la Pancetta ou le bacon, l’oignon, le poivron, l’ail et le persil dans l’huile pendant 10 minutes, en remuant de temps à autres, jusqu’à ce que la pancetta ou le bacon soit cuit dorés.

Ajouter le veau ou le bœuf et le reste des ingrédients.

Porter à ébullition, puis réduire le feu.

Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit cuite et tendre.

Retirer les feuilles de laurier.

P/S Cuisson au four : Après avoir porté à ébullition, je le transfert dans un plat allant au four à 350°F ( 180°C ) jusqu’à ce que la viande soit bien tendre environ 2 heures

Source: Déclinaison de Recettes faibles en glucide Betty Crocker Bon appétit!!
Sakya

Ragoût de veau braisé

Cette recette demande du boeuf, j'ai utilisé du veau de grain, elle est facile à faire, un bon dépanneur et délicieuse en plus!
Ragoût de bœuf braisé ( J'ai utilisé du veau )
1 1/2 lbs de boeuf en cubes Moi du veau de grain

Farine, Paprika, thym, persil, épices a steak,

Margarine

2 1/2 tasses 625 ml de bouillon de boeuf

1 1/2 tasse 375 ml de jus de tomate

Une pincée de sucre

1 gros oignon émince

1 branche de céleri émincé

navet en mini cubes (Si vous aimez)

carottes en cubes (disons 5 petites)

Champignons coupés en deux (au goût)

Sel et poivre
2 gouttes de sauce Worcestershire

Pommes de terre en gros cubes

Petits pois en boîte. (Que l on rajoute presque a la fin de la cuisson)

Mélanger les épices avec la farine et enrober les morceaux de bœuf ou veau.

Dans un poêlon faire dorer les morceaux de viande dans la margarine de tous les côtés quelques minutes et mettre de coté.

Dans une cocotte allant au four à 350 °F ( 180°C )Mettre les morceaux de bœuf( veau ),

le jus de tomate, le bouillon de boeuf, la pincée de sucre, la sauce worcestershire...et le céleri.

Faire cuire 1 1/2 hre, Sortir le plat et incorporer les autres ingrédients, cuire 1 heure de plus ou jusqu’ à ce que le tout soit bien cuit.

Source :mère de amandine43

bon appétit!

Sakya