Carrés tarte aux pommes à la hollandaise

Ces carrés aux pommes sont à tomber en bas du pommier tellement ils sont bons!!

 Je profite des bonnes pommes fraîches pour me faire des bons desserts qui vont suivre..

 Imaginez un bon biscuit au beurre pour la croute suivit 

des tranches de pommes épicées et du croustillant sur le dessus comme résultat!!

 Ces carrés sont mes préférés à date je vous recommande fortement de les essayer..

Et revenez me donner votre opinion :)

Carrés tarte aux pommes à la hollandaise

Le mélange de pommes :

8 Tasses de pommes ( moi Cortland )pelées et tranchées mince. Environ 4 grosses pommes.

½ tasse 125 ml sucre granulé

3 c. à table 45 ml farine tout usage

1 c. à thé cannelle

La croute :

¾ tasse 185 ml beurre ramolli

½ tasse 125 ml sucre granulé

2 tasses 500 ml de farine tout usage

½ c. à thé 2,5 ml cannelle

Une pincée de sel

Le dessus crumble croustillant :

¾ tasse 185 ml de gruau à cuisson rapide

¾ tasse 185 ml cassonade

½ tasse 125 ml farine tout usage

½ c. à thé 2,5 ml cannelle

½ tasse 125 ml de beurre froid coupé en cube

Préparation du mélange de pommes :

Couper les pommes pelées en tranches fines ajouter le sucre, la farine et la cannelle. Mettre de côté.

Préparation de la croute :

Préchauffer le four à 350°F 180°C

Bien mélanger le beurre et le sucre. Ajouter graduellement le mélange de farine, cannelle et sel au beurre et mélanger.

Déposer un un moule  de 13 x 9 po avec du papier parchemin au fond. Cuire au four environ 15 minutes jusqu’à ce que le bord commence à dorer. Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes.

Préparation du dessus croustillant (crumble)

Bien mélanger le gruau, cassonade, farine et cannelle. Ajouter peu à peu les cubes de beurre.

Bien mélanger.

Assemblage :

Ajouter les tranches de pommes sur la croute. S’il y a du liquide dans le fond du bol ne pas l’ajouter sur la croute. Bien étendre les pommes. Ajouter le dessus croustillant crumble sur le dessus des pommes.

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Sortir du four et laisser refroidir avant de couper en carrés en sortant votre parchemin pour les couper sur une planche avec un bon couteau tranchant.

Déclinaison: Canadian living Holiday baking

Bon Appétit!!

Sakya

Pain de viande à l'Italienne mama mia Sakya

Un excellent pain de viande à l'Italienne. 

Je vous suggère de lire la recette avant de la commencer à cause des étapes pour ne pas mélanger certains ingrédients.

Il est tout aussi bon froid selon mes goûts comme sur la deuxième photo.

Et comme il est assez gros je l'ai servit aussi avec des nouilles aux oeufs avec de l'huile d'olive citronné et un peu de persil. À refaire il est vraiment délicieux!

Pain de viande à l’Italienne mama mia Sakya

Ingrédients :

  Mélange de légumes:

2c. à table 30 ml d'huile 

1 Oignon jaune coupé en dés

2 c.à table 30 ml d’ail pressé au presse-ail

1 Grosse tomate épépinée coupée en dés

1 poivron rouge coupé en dés

2 lbs. 900 gr  Bœuf haché

2 œufs battus

2 c.à thé 10 ml de sauce Worcestershire

1 c. à table 15 ml d’assaisonnement Italien

2 tasses 500 ml de chapelure Italienne

1/4 tasse 60 ml petites pâtes Orzo

2 tasses 500 ml de fromage mozzarella rapé garder 1 tasse 250 ml pour le dessus du pain de viande

½ tasse 125 ml de fromage Parmesan

Sauce Marinara:

1 tasse 250 ml de sauce tomate

1 c. à thé 5 ml d.ail émincé

1 c. à thé 5 ml d’assaisonnement Italien

¼ c. à thé 1,1 ml de piment en flocon

1 cube de bouillon de boeuf ou 1 c. à thé de poudre à base de bouillon de boeuf

½ c. à thé 2,5 ml sauce Worcestershire

1½ c. à table 22,5 ml sucre

Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans un poêlon, à feu moyen faire sauter l’oignon et l’ail dans l'huile pour seulement les  ramollir.
2. Ajouter le poivron rouge, la tomate et l’assaisonnement Italien faire mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, 5 minutes environ. Laisser de côté.
3. Préparation de la sauce Marinara:
4. Dans un autre poêlon à feu élevé, faire sauter l’ail et ajouter immédiatement la sauce tomate. Le cube de boeuf émietté ou de la poudre de boeuf  et bien mélanger
5. Ajouter l’assaisonnement Italien, les flocons de piments broyés, la sauce Worcestershire, le sucre et le sel et poivre à votre goût. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
6.  Préparation du pain de viande:
7. Mélanger le boeuf haché, la chapelure italienne,les pâtes Orzo, le Parmesan, la tasse de  mozzarella, les œufs battus, ½ tasse de la sauce marinara, les légumes, la sauce Worcestershire le sel et le poivre à votre goût. Donner la forme d’un pain avec vos mains en mélangeant bien tout les ingrédients
8. Couvrir le dessus du pain avec le reste de la sauce marinara. Ensuite ajouter la deuxième tasse de fromage mozzarella sur le dessus.
9. Cuire à 350 °F 180°C  pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande atteigne 160 °F dans le milieu du pain de viande. Laisser reposer 10 minutes couvert de papier aluminium avant de le couper.
10. Servir chaud avec vos légumes préférés ou des nouilles aux œufs.

Sakya

Verrines aux Pommes et à l'Érable

Quand nous voyons le mot sirop d'érable dans les desserts, 

nous avons toujours peur qu'il soit trop sucré.
Mais non pas celui-ci j'ai été surprise même. Ces verrines sont extrêmement savoureuses. Les invités ont tous adoré après un repas copieux. Vous avez bien vu le Sapin de noël sur la photo. Mon blogue était en pause et je suis très en retard avec mes recettes que j'ai conservées pendant tout ce temps.
Un gros merci à Isa des gourmandises d'Isa ( clic )pour cette belle recette.
Je l'ai fait à d'autres reprises avec d'autres fruits comme des poires et des mangues.

Verrines aux pommes et à l'érable

Pour 6 à 8 verrines ( selon la grosseur des verrines )

Gelée de sirop d'érable
2 cuillères à thé de gélatine en poudre
1 tasse ( 250 ml ) d'eau
3/4 tasse ( 180 ml ) de sirop d'érable

Pommes confites à l'érable
1/2 tasse ( 125 ml ) de sirop d'érable
5 pommes, pelées et coupées en dés

Croustillant
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
3 cuillères à table de cassonade
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre non salé, ramolli

Mascarpone au sirop d'érable
3/4 tasse ( 180 ml ) de mascarpone
Le sirop de cuisson des pommes

 Pour la gelée de sirop d'érable:
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 60 ml (1/4 tasse) d'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients.
Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Répartir la gelée dans six jolis verres.
Réfrigérer environ 4 heures.

Pour les pommes confites au sirop d'érable :
Dans une grande poêle, porter à ébullition le sirop d'érable et les pommes.
Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus soit sirupeux. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 2 heures. Égoutter les pommes et réserver le sirop de cuisson.

Pour le croustillant.
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tapisser une plaque à biscuits d'un tapis en silicone ou de papier parchemin.
Au robot, mélanger la farine, le sel et la cassonade.
Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse.
Répartir sur la plaque. Cuire au four environ 10minutes.
Remuer et poursuivre la cuisson environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir complètement.

Pour le mascarpone au sirop d'érable :
Dans un bol, fouetter le mascarpone et le sirop de cuisson des pommes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Réserver.

Pour le montage. Répartir le mascarpone sur les gelées de sirop d'érable.
Y répartir les pommes. Garnir de croustillant.

Source: Les gourmandises d'Isa

Bon Appétit!!

Sakya

Sticky Toffee Pudding d'Élyse Duguay

  Vous n'aimez pas les dattes? pas de problèmes on ne peu pas savoir si ce pouding en contient.

J'ai ajouté des amandes grillées à la fleur de sel sur le dessus du pouding au service.

Quel délice ce petit goût salé avec le caramel.

Ce pouding est très moelleux, il fond en bouche.

Je le recommande fortement...C'est mon pudding préféré

Sticky Toffee Pudding d'Élyse Duguay

(recette des chefs de Céline Dion en tournée)

 

Temps de préparation: 20 min

Cuisson: 25 min (moi 40 minutes)

Portions: 8

Sauce toffee:

60 ml (1/4 tasse) de beurre

60 ml (1/4 tasse) de cassonade foncée

125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Gâteau:

175 ml (3/4 tasse) d’eau bouillante

250 ml (1 tasse) de dattes hachées, bien tassées

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

325 ml (1 1/3 tasse) de farine à pâtisserie préparée (avec poudre à pâte et sel genre brodie xxx)

2 œufs

90 ml (6 c. à soupe) de beurre

150 ml (2/3 tasse) g de cassonade foncée

30 ml (2 c. à soupe) de mélasse

125 ml (1/2 tasse) de lait
Préparation1.

Amandes grillées à la fleur de sel: ( Ma touche personnel )

1 Tasse d'amandes tranchées

1 c. à table d'huile

1 c. à thé de fleur de sel

Faire rôtir les amandes dans l'huile jusqu'à ce quelles soient dorées et ajouter lea fleur de sel.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Préparation de la Sauce toffee :

1.Dans une casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade et la crème.

Porter à ébullition en remuant.

Verser la moitié du caramel dans un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po) (ou autre moule de 2 litres (8 tasses).

Réserver.
Préparation du Gâteau :

1.Dans une casserole, porter à ébullition l’eau.

Retirer du feu et ajouter les dates, la bicarbonate et la vanille.

Réserver.

2.Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade.

3.Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Incorporer la mélasse.

Ajouter la farine en alternance avec le lait.

Incorporer délicatement les dattes.

Répartir dans le moule.

4.Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau soit spongieuse et non liquide.

5.Pendant que le pouding refroidit, piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette. Verser le reste de la sauce sur le pouding.

6.Servir avec le reste de la sauce et une boule de crème glacée à la vanille.

*On préfère doubler, voire tripler la recette de sauce.

Si vous tripler, utiliser 1/3 pour le fond du moule, 1/3 pour la surface du pudding et garder le 1/3 pour le service.

Ajouter des amandes grillées au service avec le reste du caramel

P/S Attention : Ce pouding déborde facilement, je dépose mon moule sur une plaque à biscuit pour éviter la catastrophe dans le four.

 *En faisant le ménage dans mon blogue j'ai déniché cette recette que j'avais publié en 2011 et qui n'a jamais été classé, c'est pour cette raison que je la remet parce quelle a passé sans qu'on le sache
Source : Déclinaison Ricardo
Bon appétit!!

Sakya