lundi 25 août 2008

Grands-Pères aux Framboises à l’Ancienne

Un délicieux desserts qui se prépare en 20 minutes seulement, une recette de ma grand-mère qui était une excellente cuisinière
Quel beau souvenir cette recette de grands -Pères, 
et oui c'est comique que ce soit une recette de ma grand-mère :) Grands-pères aux Framboises à l’Ancienne
Sirop :
2 tasses de sucre (500 ml)
1 ½ tasse de framboises (375 ml)
1/4 tasse d'eau (60 ml)
Grands-pères :
1 tasse de farine tout usage (250 ml)
2 c. à thé de levure chimique (10 ml)
1 oeuf
1/2 tasse de lait (125 ml)
Préparation du Sirop :
Dans une casserole épaisse, mélanger le sucre, les framboises et l'eau.
Amener à ébullition et faire mijoter de 7 à 8 minutes.
Grands-pères :
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Incorporer l'oeuf, puis le lait. Laisser tomber par cuillérées de 50 ml (3 c. à soupe) ou cuillère pour crème glacée dans le sirop bouillant.
Cuire à couvert pendant environ 10 minutes, en retournant délicatement les grands-pères de temps en temps.
Servir chaud.
p/S: Attention de ne pas trop cuire le sirop sinon vous en aurez moins avec les grands-pères et la sauce sera plus épaisse
Source: Grand-Maman Vitaline
Bon appétit!!
Sakya

vendredi 22 août 2008

Marmelade aux cerises de terre ( Physalis )

C'est la récolte de mon fruit préféré mais on dit aussi que c'est un légume.. qui est en retard cette année à cause des pluies que nous avons eue, enfin je vais me régaler.
cette marmelade est vraiment délicieuse sur un muffin, crème glacée ou sur une rôtie au déjeûnerune belle texture et belle couleur doré
Marmelade aux cerises de terre: Sakya
***
2 tasses 500 ml de cerise de terre
2 tasses 500 ml de cassonade
1 tasse 250 ml d’eau
½ jus de citron
1c. à thé 5 ml zeste d’orange frais
Pincée clou de girofle moulu
Laver les cerises de terre.
Dans une casserole à feu moyen faire un sirop avec l’eau et la cassonade jusqu’à épaississement. Ajouter les fruits, le jus de citron, zeste d’orange et le clou de girofle.
Faire mijoter à feu moyen 15 minutes ou plus jusqu’à ce que la marmelade atteigne la consistance désirée.

Source : Sakya

D'autres recettes de cerises de terre ( Cliquez ici )

Bon Appétit !!
Sakya

samedi 16 août 2008

Muffins aux Framboises avec Croustillant à la Cannelle

Même avec la pluie que nous avons eu cette été,
les framboises sont abondantes dans le jardin.
J'en profite pour faire des recettes qui en contiennent..
Ils sont moelleux, ils sont bons et santé en plus !!
Ces fabuleux muffins regorgent de framboises
et sont recouverts d'une garniture croustillante
à la Cannelle comme je l'aime..
Muffins aux framboises avec croustillant à la Cannelle

1 1/2 tasse (375 ml) de chaque : farine tout usage et farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de chaque : bicarbonate de soude et sel
2/3 tasse (150 ml) de cassonade bien tassée
1 œuf
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/4 tasse (50 ml) de beurre, fondu
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à thé (10 ml) de vanille
2tasses (500 ml) de framboises fraîches ou surgelées
Garniture :
1/3 tasse (75 ml) de cassonade bien tassée
1/3 tasse (75 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Préparation :
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.
Garniture :
Dans un bol, mélanger le sucre, les flocons d'avoine, la cannelle et le jus de citron; réserver.
Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre, l'œuf, le lait, le beurre, le jus de citron et la vanille.
Verser sur les ingrédients secs et parsemer des framboises; mélanger juste assez pour humecter. Déposer dans les moules à muffins préparés, en lissant la surface; saupoudrer uniformément avec la garniture.
Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Conseil pour la cuisson :
Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les faites pas décongeler
avant de les ajouter à la pâte
Bon appétit!!
Sakya

vendredi 15 août 2008

Salade de Lentilles, de noix et vinaigre Balsamique


J'ai déniché cette belle recette de salade de lentilles chez Maripel (Clic) , elle fait partie de mes préférées depuis..Merci Maripel!
***
Pour une Variante: J'ai changé les canneberges pour des mandarines en conserves et les noix par des noix de pins et c'est vraiment délicieuxSalade de lentilles, de noix et vinaigre Balsamique

Ingrédients:

380g ( 1 1/2 tasse) de lentilles du Puy
1 1/4 Litres d'eau- 30g OU une boîte de lentilles de 340 ml rincées et égouttées
(2 c. à soupe) de canneberges séchées (ou raisins) (Sakya: canneberges séchées)
200g (7 oz)de tomates cerises ( Sakya tomates italiennes en cubes )
1 petite échalote
30g de noix (Sakya 2 c. à soupe Amandes tranchées )
1 poignée de basilic frais
Sel, poivre
1/2 recette de vinaigrette balsamique

Préparation:
Verser les lentilles et l'eau dans un poêlon et amener à ébullition.
Diminuer le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent.
Environ deux minutes avant la fin, ajouter les canneberges hachées.
Égoutter et réserver. Concasser grossièrement les noix ( Sakya amandes en tranches )et les griller légèrement à la poêle antiadhésive.Couper les tomates en quartiers, émincer l'échalote et hacher le basilic.Mélanger les lentilles, les tomates, les noix, l'échalote et le basilic.
Arroser de quelques cuillères à soupe de vinaigrette et servir tiède ou froid.
Vinaigrette balsamique

Ingrédients:
50g de sucre (environ 3 1/3 c. à soupe)
1 1/2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre

Préparation:

Mélanger le sucre et 1 c. à s d'eau dans un poêlon. Mélanger et chauffer doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond. Retirer du feu et ajouter le vinaigre tout en mélangeant.Ajouter l'huile en filet, puis le reste d'eau (+- 2 cc). Finalement, ajouter l'ail puis poivrer et saler.
Source: Maripel, Tours et Tartines
Bon appétit!!
Sakya

samedi 9 août 2008

Gâteau aux Bleuets ( Myrtille) avec Sauce au Beurre


Avec la pluie que nous avons mes tournesols ne sont pas gros cette année
cliquez sur la photo pour l'agrandir..

Très moelleux et goûteux ce gâteau que l'on peu faire
avec plusieurs sortes de petits fruits
Et que dire de plus avec la bonne sauce au beurre qui le couvre..que c'est..
Un pur délice! Tellement que Plusieurs personnes ont fait cette recette vous allez la retrouver dans plusieurs blogs avec plusieurs titres différents comme.. Torte au bleuet qui existe sur le web depuis 4 ans..ou Gâteau Jeannois aux framboises et bien d'autres et c'est la même recette ne vous trompez pas et la faire deux fois même si elle est délicieuse :)
Gâteau aux bleuets avec sauce au beurre

1/3 tasse 85 ml de beurre ramolli
1 œuf battu
¾ tasse 190ml de sucre
3 c. à thé 15 ml de poudre à pâte
1 tasse 250 ml de farine tout usage
1 pincée de sel
¾ tasse 190ml de lait
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille

Mélanger ensemble :
1 tasse 250 ml de farine tout usage
2 tasses 500 ml de bleuets frais

Sauce au beurre :
½ tasse 125 ml de beurre
¼ tasse 60 ml de crème 35 % ( Fraîche )
¾ tasse 190ml de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
Beurrer un moule, j’ai utilisé un moule ovale de corning ware de 8 x 10 po env
Pâte :
Mélanger ensemble le beurre et l’œuf. Ajouter le sucre et continuer à mélanger à la mixette.
Tamiser les ingrédients secs ensemble.
Ajouter au mélange en alternant avec le lait et la vanille.
Mélanger ensemble les bleuets et la farine et incorporer avec une spatule délicatement dans le gâteau.
Verser dans le moule beurré et cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre dans le centre du gâteau.

Pendant ce temps préparer la sauce au beurre :
Faire fondre le beurre, ajouter la crème et le sucre et mélanger.
Laisser mijoter à feu doux quelques minutes juste pour faire fondre le sucre.
Au sortir du four, piquer le gâteau avec une brochette et verser délicatement la sauce au beurre sur le dessus.
On peu garder une petite partie de la sauce et en verser sur chaque portion.

P/S je fais cette recette avec des framboises ou des cerises de terre ( Physalis ) aussi et c’est délicieux.
Source: Passion collection 100 recettes réconfortantes le goût du québec dans votre assiette offerte par Danielle Castonguay, de l'Auberge Presbytère du Mont Lac-Vert

Bon appétit!!
Sakya


Avec sa bonne sauce au beurre que je couvre dès la sortie du four

Sakya

vendredi 1 août 2008

Gâteau Renversé aux Fruits et au Chocolat Blanc

Un arc-en-ciel tellement beau au dessus du maïs !!


Ce gâteau tendre et moelleux souligne à merveille la délicieuse saveur sucrée des pêches, des prunes et des bleuets, un beau mélange de fruits..
Le gâteau avec le zeste de citron et le chocolat blanc est parfait,
un beau dessert d'été avec ses belles couleurs! Gâteau renversé aux fruits et au chocolat blanc


Ingrédients de la garniture:
3 c. à table (45 mL)
de beurre non salé, fondu
1/3 tasse (75 mL)
de sucre granulé
2 de chacun : pêches et grosses prunes, tranchées
1 tasse (250 mL) de bleuets


Ingrédients du gâteau:
1/2 tasse (125 mL)
de beurre non salé, ramolli
¾ tasse (175 mL) de sucre granulé
3 œufs, séparés
1 c. à thé (5 mL)
1 c. à thé (5 mL) de vanille
1-1/3 tasse (325 mL) de farine tout usage
3/4 c. à thé (4 mL)
de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 mL)de chacun : bicarbonate de sodium et sel
2 c. à thé (10 mL) de zeste de citron râpé
¼ tasse (50 mL) de chocolat blanc râpé fin
¾ tasse (175 mL)de crème sure


Verser le beurre au fond d'un moule à charnière de 9 po (2,5 L), beurré; saupoudrer de sucre. Faire des rangées serrées, en alternant les tranches de pêches et de prunes, dans le moule. Saupoudrer les bleuets par-dessus.
Gâteau:
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger.
Y battre les jaunes d'œufs, un à un, et ensuite, la vanille.
Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, le zeste de citron et le chocolat blanc.
Incorporer les blancs d'œufs dans la crème sure.
Incorporer la préparation de farine en alternant avec la crème sure, en 3 additions de farine et en deux additions de crème sure. Étendre sur les fruits, en remontant un peu la pâte sur le bord du moule; envelopper le fond du moule de papier d'aluminium et déposer sur une plaque à biscuits.
Cuire au centre du four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme au léger toucher du doigt.
Laisser refroidir dans le moule, sur une grille, pendant 30 minutes.
Renverser le gâteau sur une assiette de service.
Servir avec de la crème fouettée
Source : Fruits de l'ontario ( livret)
Bon appétit!!
Sakya

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