mardi 28 avril 2009

Petit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et au parfum d’érable

Un petit poulet est savoureux et nous permet une foule de possibilités. On le cuisine et les restes peuvent servir pour de nombreuses autres petites recettes, il est savoureux et très tendre avec cette belle sauce
Petit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et au parfum d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
10 petites échalotes françaises, pelées
4 petites gousses d’ail coupées en deux
Sel et poivre du moulin, au goût
90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable ( moi 3 c. à soupe )
1 petit poulet de 1 kg (2 lb), en 6 morceaux
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille aux fines herbes et à l’ail
1 bouquet de thym frais
5 ml (1 c. à thé) de sel céleri
10 ml (2 c. à thé) de romarin séché
Dans une cocotte ou un grand fait-tout, faire fondre le beurre dans l’huile.
Faire suer et sauter les échalotes et l’ail 4 minutes à feu moyen.
Saler et poivrer, au goût, puis retirer de la cocotte.
Réserver.
Verser le sirop d’érable dans la cocotte et y saisir les morceaux de poulet de tous les côtés quelques minutes à feu moyen-vif.
Incorporer l’ail et les échalotes.
Déglacer avec le vin.
Mouiller du bouillon de volaille.
Saler et poivrer, au goût.
Incorporer le bouquet de thym, le sel de céleri et le romarin.
*Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures.
Réserver la volaille et les échalotes dans une grande assiette.
Servir le poulet arrosé de sauce.
*P/S Moi je l'ai fait cuire au four à 350°F ( 180°C )

Source: Déclinaison Saisons de clodine
Bon appétit!!
Sakya

vendredi 24 avril 2009

Pancake aux Pommes Rôties

Un bon déjeuner qui commence bien la journée!!
Pancake aux Pommes rôties
2 tasses 315 gr de farine tout usage
2 c. à thé ( café ) de poudre à pâte ( Levure chimique )
1 c. à thé ( café ) bicarbonate de soude
1 c. à thé ( café ) de sel
2 œufs
2 tasses 500 ml de babeurre ( buttermilk )
¼ tasse 60 ml de beurre doux non salé, fondu et refroidi

Mélange de pommes:
2 tasses 500 ml de pommes en tranches
1c. à table de beurre
1 c. à table d’huile
1 c. à thé cannelle
1 c. à table de cassonade*
Dans un poêlon faire rôtir les quartiers de pommes dans l’huile et le beurre jusqu’à ce quelles commencent à caraméliser. Ajouter la cannelle et la cassonade et bien mélanger.

Retirer du feu et réserver.
Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol ajouter les œufs et le babeurre et bien mélanger au mélangeur électrique.
Ajouter les ingrédients secs un peu à la fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Continuer à battre en ajoutant le beurre refroidi.
Faire cuire dans un poêlon chaud graissé légèrement.
Déposer la pâte par 2 c. à table pour obtenir une pancake de 4 à 5 po ( 10 à 13 cm ) de diamètre.
Ajouter des quartiers de pommes ici et la sur la pancake.Cuire jusqu’à ce quelle soit d’un beau doré et que des bulles apparaissent sur le dessus avant de la tourner 3 minutes environ. Utiliser une spatule pour la tourner et dorer légèrement sur l’autre côté.
Servie avec un carré de beurre et du sirop d’érable
Bon appétit!!
Sakya



dimanche 19 avril 2009

Muffins au Chocolat et aux Guimauves

Un bon mélange pour plaire à nos amateurs de chocolats
Différent et vraiment délicieux
Les marshmallows rendent ce muffin très moelleux

Muffins au chocolat et aux guimauves  
280 g farine tout-usage
6 c. à soupe de cacao en poudre
3 c. à thé de poudre à pâte
85 g (1/3 tasse + 1 c. à table) de sucre
1 œuf battu
30 cl (1 ¼ tasse) de lait
70 g de beurre fondu
100 g ½ tasse comble pépite de chocolat au lait
55 g de mini marshmallows ( guimauves de couleur
Préparation:Préchauffer le four à 290°C ( 375°F ).
Disposer les caissettes de papier dans un moule à muffin.
Dans un bol tamiser ensemble la farine, cacao, poudre à pâte.
Ajouter le sucre.
Dans un grand bol battez ensemble l’œuf, le lait et le beurre fondu.
Ensuite incorporez peu à peu dans le mélange pour former une pâte assez ferme.
Ajoutez les pépites et les marshmallows.
Mélangez, puis répartissez la pâte dans les caissettes.
Laissez cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu'ils soient bien levés.
Laissez refroidir 5 minutes dans le moule.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement
Rendement 12 muffins
Déclinaison de : chocolat Passion
Bon appétit!! 

Sakya

lundi 13 avril 2009

Biscuits au Riz Grillé et au Chocolat Noir

J'ai bien aimé ces savoureux biscuits croustillants
avec les céréales grillés et le bon chocolat noir.
Très facile à faire en un rien de temps
Il faut ajouter le riz grillé à la pâte à la dernière minutes,
car il ne faut pas qu'il absorbe trop de liquide et devienne pâteux Biscuits au riz grillé et au chocolat noir
***1 ½ tasses 375 ml de farine tout-usage
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
½ c. à thé 2,5 ml sel
1/3 lbs 150 gr beurre très mou
2/3 tasse 160 ml de sucre
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
2 Gros oeufs
2 ½ tasses 625 ml céréales de riz grillé ( de type Rice krispies )
½ lb 227 g mini brisures, pépites ou pastilles de chocolat noir

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C ). Dans un bol moyen, bien mélanger les trois premiers ingrédients. Réserver.
Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec le sucre et l’extrait de Vanille avec un batteur électrique. Incorporer les œufs,
puis mélanger 1 minute à vitesse moyenne.

Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients mouillés tout en mélangeant à basse vitesse.
Il est normal que la pâte soit consistante.
Plier les céréales de riz grillé et les brisures de chocolat dans la pâte, puis la déposer par grosse cuillère à soupe sur deux grandes plaques non beurrés en le espaçant de 5 cm ( 2 po ).
Déposer les plaques sur l'étage central du four et cuire les biscuits environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à dorer.
Tourner les plaques à la mi –cuisson.
Retirer les plaques du four, les déposer sur une grille.
Garder dans un contenant hermétique.
Source: inspiration Le guide cuisine
Bon appétit!!
Sakya

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