Petit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et au parfum d’érable

Un petit poulet est savoureux et nous permet une foule de possibilités. On le cuisine et les restes peuvent servir pour de nombreuses autres petites recettes, il est savoureux et très tendre avec cette belle sauce

Petit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et au parfum d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile

10 petites échalotes françaises, pelées

4 petites gousses d’ail coupées en deux

Sel et poivre du moulin, au goût

90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable ( moi 3 c. à soupe )

1 petit poulet de 1 kg (2 lb), en 6 morceaux

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille aux fines herbes et à l’ail

1 bouquet de thym frais

5 ml (1 c. à thé) de sel céleri

10 ml (2 c. à thé) de romarin séché

Dans une cocotte ou un grand fait-tout, faire fondre le beurre dans l’huile.

Faire suer et sauter les échalotes et l’ail 4 minutes à feu moyen.

Saler et poivrer, au goût, puis retirer de la cocotte.

Réserver.

Verser le sirop d’érable dans la cocotte et y saisir les morceaux de poulet de tous les côtés quelques minutes à feu moyen-vif.

Incorporer l’ail et les échalotes.

Déglacer avec le vin.

Mouiller du bouillon de volaille.

Saler et poivrer, au goût.

Incorporer le bouquet de thym, le sel de céleri et le romarin.

*Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures.

Réserver la volaille et les échalotes dans une grande assiette.

Servir le poulet arrosé de sauce.

*P/S Moi je l'ai fait cuire au four à 350°F ( 180°C )

Source: Déclinaison Saisons de clodine

Bon appétit!!

Sakya