Muffins aux Framboises avec Croustillant à la Cannelle

Même avec la pluie que nous avons eu cette été,

les framboises sont abondantes dans le jardin.

J'en profite pour faire des recettes qui en contiennent..

Ils sont moelleux, ils sont bons et santé en plus !!

Ces fabuleux muffins regorgent de framboises

et sont recouverts d'une garniture croustillante

à la Cannelle comme je l'aime..

Muffins aux framboises avec croustillant à la Cannelle

1 1/2 tasse (375 ml) de chaque : farine tout usage et farine de blé entier

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2 ml) de chaque : bicarbonate de soude et sel

2/3 tasse (150 ml) de cassonade bien tassée

1 œuf

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

1/4 tasse (50 ml) de beurre, fondu

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

2 c. à thé (10 ml) de vanille

2tasses (500 ml) de framboises fraîches ou surgelées

Garniture :

1/3 tasse (75 ml) de cassonade bien tassée

1/3 tasse (75 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide

1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Préparation :
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.

Garniture :

Dans un bol, mélanger le sucre, les flocons d'avoine, la cannelle et le jus de citron; réserver.

Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre, l'œuf, le lait, le beurre, le jus de citron et la vanille.

Verser sur les ingrédients secs et parsemer des framboises; mélanger juste assez pour humecter. Déposer dans les moules à muffins préparés, en lissant la surface; saupoudrer uniformément avec la garniture.

Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Conseil pour la cuisson :

Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les faites pas décongeler

avant de les ajouter à la pâte

Source : Produits Laiters

Bon appétit!!

Sakya