Salade de Lentilles, de noix et vinaigre Balsamique

J'ai déniché cette belle recette de salade de lentilles chez Maripel (Clic) , elle fait partie de mes préférées depuis..Merci Maripel!

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Pour une Variante: J'ai changé les canneberges pour des mandarines en conserves et les noix par des noix de pins et c'est vraiment délicieuxSalade de lentilles, de noix et vinaigre Balsamique

Ingrédients:

380g ( 1 1/2 tasse) de lentilles du Puy

1 1/4 Litres d'eau- 30g OU une boîte de lentilles de 340 ml rincées et égouttées

(2 c. à soupe) de canneberges séchées (ou raisins) (Sakya: canneberges séchées)

200g (7 oz)de tomates cerises ( Sakya tomates italiennes en cubes )

1 petite échalote

30g de noix (Sakya 2 c. à soupe Amandes tranchées )

1 poignée de basilic frais

Sel, poivre

1/2 recette de vinaigrette balsamique

Préparation:

Verser les lentilles et l'eau dans un poêlon et amener à ébullition.

Diminuer le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent.

Environ deux minutes avant la fin, ajouter les canneberges hachées.

Égoutter et réserver. Concasser grossièrement les noix ( Sakya amandes en tranches )et les griller légèrement à la poêle antiadhésive.Couper les tomates en quartiers, émincer l'échalote et hacher le basilic.Mélanger les lentilles, les tomates, les noix, l'échalote et le basilic.

Arroser de quelques cuillères à soupe de vinaigrette et servir tiède ou froid.

Vinaigrette balsamique

Ingrédients:

50g de sucre (environ 3 1/3 c. à soupe)

1 1/2 c. à soupe d'eau

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

Préparation:

Mélanger le sucre et 1 c. à s d'eau dans un poêlon. Mélanger et chauffer doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond. Retirer du feu et ajouter le vinaigre tout en mélangeant.Ajouter l'huile en filet, puis le reste d'eau (+- 2 cc). Finalement, ajouter l'ail puis poivrer et saler.

Source: Maripel, Tours et Tartines

Bon appétit!!

Sakya