Gelée de pommettes et pommettes dans le sirop épicés

Ces pommettes dans le sirop épicés me rappelle ma grand-mère elle en faisait à tous les ans, le goût de clou et de cannelle dans le sirop donne un bon goût aux pommettes!!!

Pommettes dans le sirop épicés :Sakya

Recette de ma grand-maman

7 à 8 tasses de pommettes à gelées (Crab Apple)
3 tasses ½ d’eau
5 tasses de sucre
2 bâtons de cannelles
4 clous de girofle

Faire un petit sac avec du coton à fromage

et déposer les bâtons de cannelles et les clou de girofle.
Amener à ébullition le sucre et l’eau avec le sac d’épices,

faire mijoter jusqu’à ce que çà devienne un sirop.
Piquer les pommettes à différents endroits pour ne pas quelles éclatent.
Les ajouter au sirop et amener à ébullition.

Enlever du feu et laisser reposer 1 heure.

Remettre sur le feu et amener à ébullition de nouveau

et laisser reposer 30 minutes.
Amener à ébullition de nouveau et empoter quand c’est bouillant

dans des pots stérilisés.
Laisser à la température ambiante pour 24 heures et

conserver au réfrigérateur à la suite
Sakya

Gelée de pommes ou pommettes: Sakya

je fais environ 20 pots chaque année..

Je prend des pommes à gelée couper en deux et si j'ai des coeurs et pelures je les mets aussi Je couvre d'eau juste par dessus les pommes.

J'ajoute 1/2 jus de citron.

Je fais cuire 3/4 heure environ pour que les pommettes soient presque en purée en pressant un peu avec un pilon.

je fais égoutter le jus dans un coton à fromage ou des sacs fait pour égoutter, je laisse égoutter toute la nuit sans le presser pour ne pas brouiller la gelée.

Le lendemain je mesure le jus que j'ai récolté et je met la même quantité de sucre. Ex: 6 tasses de jus ajouter 6 tasses de sucre .

Je fais mijoter jusqu'à 220°F ou 105 °C au thermomètre.

J'empote dans mes pots stérilisés chaud

Bon appétit!!!

Sakya