Macaroni long aux tomates et au fromage gratiné Sakya

Il y a plusieurs années que je prépare ce macaroni qui est toujours apprécié. 

Il est vraiment délicieux

c’est notre bon dépanneur puisqu’il se prépare en peu de temps 

et demande des ingrédients que nous avons à la portée de  la main.

 Il y a longtemps que je voulais vous le partager. J’aime parfois l’utiliser comme accompagnement comme exemple avec une tranche de pain de viande ou autre.

Macaroni long aux tomates et au fromage gratiné Sakya

454 gr macaroni long

2 c. à table 30 ml d’huile végétale ou pépins de raisins

1 gros oignon coupé en cubes

2 gousses d’ail hachées finement germes enlevées

1 c. à thé 5 ml épices Italiennes

1 c. à table 15 ml de concentré au poulet ( genre Bovril )

1 conserve 284 ml soupe aux tomates ( genre Aylmer )

1 ½ tasse 375 ml tomates en dés

3 tranches de fromage ( single )

½ tasse 125 ml de lait

Sel et poivre au goût

Fromage mozzarella ou cheddar râpé pour gratiner

Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )

Faire cuire le macaroni long al dente. Égoutter et réserver.

Dans un grand poêlon, ajouter l’huile, oignon, ail et épices italiennes. Faire cuire jusqu’à ramollissement des légumes. Ajouter le concentré de poulet, la soupe aux tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter les tranches single en brassant pour les faire fondre et ajouter le lait en mélangeant délicatement. Retirer du feu et assaisonner au goût.

Déposer le macaroni dans un plat beurré allant au four. Ajouter le mélange de sauces et bien mélanger. Bien couvrir de fromage râpé sur le dessus à votre goût pour la quantité.

Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Source : Sakya

Bon appétit!!

Sakya

Pavés de poissons au confit d’oignons et de tomates

Un beau matin pleins de givres sur les branches chez-moi!

Nous nous sommes régalés avec cette recette.

J'ai modifié la recette et j'ai mis mes changements entre parenthèses.

La morue avec les tomates et le poireau, que j'ai gratiné est un régal.

C'est à refaire je vous la recommande!

***

Pavés de poissons au confit d’oignons et de tomates.

6 à 8 pavés morceaux épais de morue, cabillaud, saumon, aiglefin

ou de tout autre poisson à chair semi-ferme ou ferme de 8 oz 227 g chacun
2/3 tasse 160 ml gros sel de mer ( Je n’ai pas fait cette étape )
4 grosses tomates
4 oignons moyens ( 1 poireau à la place des oignons )
Sirop d’érable ( 2 c. à table )
½ tasse 125 ml huile d’olive ( extra légère )
Poudre d’ail
Sel et poivre
1 c. à soupe 15 ml graine de coriandre ( remplacé par du persil )
( fromage cheddar doux en tranche pour couvrir les pavés)
Déposer les pavés de poisson sur une grande plaque, puis les saupoudrer de gros sel. Les réserver 30 minutes au réfrigérateur. ( Je n’ai pas fait cette étape )
Entre-temps, préchauffer le four à 400 °F ( 205 °C ). Trancher les tomates et les oignons ( poireau ), puis les alterner dans un grand plat allant au four.
Les mouiller avec un filet de sirop d’érable ( 2 c. à table ) l’huile d’olive, puis les assaisonner généreusement de poudre d’ail, de sel et poivre. Les garnir de la moitié des graines de coriandre, puis déposer la plaque sur l’étage centrale du four. Griller les légumes 25 minutes.
Rincer les pavés de poisson à l’eau, puis bien les assécher avec des essuie-tout. Réserver.
Une fois la cuisson des légumes terminée, retirer la plaque du four, puis déposer les pavés de poisson sur les légumes grillés. Les assaisonner généreusement de poudre d’ail, de sel et poivre. Les garnir du reste de coriandre.
Les mouiller avec le reste d’huile, les enfourner de nouveau et les cuire 20 minutes de plus.
( moi j’ai ajouter du fromage cheddar doux sur le dessus après 10 minutes de cuisson du poisson ).
Retirer du four et mouiller avec le jus de cuisson. Servir immédiatement.

J’ai servie avec des minis lasagnes au beurre et au persil.
Source : Inspiré du guide cuisine Vol 13 # 1Bon appétit!!
Sakya

Pavé de saumon au beurre de tomate et de Basilic

Vraiment délicieux ces beurres arômatisés sur le poisson!!!

Pavé de saumon au beurre de tomates et de Basilic :Sakya
Source le guide cuisine
4 morceaux épais de saumons de 7 oz ( 200 g )chacun environ
Sel de mer et poivre noir du moulin
Graines de céleri (moi Sel de céleri)
Poudre d’oignon ou d’ail (moi Sel d’ail)
Jus de 2 citrons
Huile d’olive (moi huile de pépin de raisins)

Beurre aux tomates et Basilic
1/3 tasse 80 ml tomates séchées dans l’huile, égouttées (moi marque Pastène)
1/3 tasse 80 ml basilic frais
2 c. à thé 10 ml pâte de tomate
2 c. à thé 10 ml sucre granulé
½ c. à thé 2,5 ml Sel de mer
½ tasse 125 ml beurre mou

Préparation :
Déposer les pavés de saumon, côté peau vers le bas, dans un plat en verre juste assez grand pour les contenir. Saler et poivrer au goût de chaque côté, puis les saupoudrer de graines ou sel de céleri et de poudre d’oignon ou ail. Taper la chair du saumon avec les mains pour bien faire pénétrer les assaisonnements. Mouiller avec le jus de citron, puis réserver 60 minutes. Retourner les pavés de saumon après 30 minutes.
Égoutter l’excédent de liquide dans le plat contenant le saumon. Bien huiler les pavés, puis les réserver. Préchauffer le Barbecue à feu élever, une fois la grille bien chaude la nettoyer et baisser le feu à moyen. Huiler la grille. Déposer délicatement les pavés de saumon sur la grille, côté peau vers le bas, puis les cuire environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les saumons du BBQ puis en servir un par portion. ( ou au four si cuit au four à 400 °F et mettre à grill quelques minutes à la fin de la cuisson )
Déposer deux rondelles de beurre de tomates et basilic sur le dessus de chaque pavés, puis servir immédiatement. Accompagner de pâtes crémeuses et de brocoli étuvés
( moi carottes, haricots vert frais et courge hibride soleil levant.

Préparation du beurre de tomates et basilic :
Mettre les tomates séchées et les feuilles de basilic sur une surface de travail, puis hacher le tout finement avec un grand couteau. ( moi j’utilise des ciseaux de cuisines dans une tasse). Transférer le hachis dans un bol, puis ajouter le reste des ingrédients.
Bien travailler le mélange avec le dos d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’un beurre bien intégré. Le déposer au centre d’une pellicule de plastique, puis le façonner en un rondin. L’envelopper dans la pellicule de plastique, puis réfrigérer quelques heures avant de servir.

Ce beurre est excellent pour garnir le poisson, le poulet et le porc grillés.
source: Guide cuisine volume 9 numéro 3

Une Variante de beurre:

Pavé de saumon, beurre de ciboulette et d’ail:Sakya

4 Darnes de saumon de ½ lb 227 g chacun
Sel de céleri et poivre
Beurre de ciboulette et d’ail
2/5 100 ml beurre fondu
2 grosses gousses d »ail écrasées
2 c. à table 30 ml de ciboulette fraîche ciselée
¼ c. à thé 1 ml poivre moulu
¼ c. à thé 1 ml sel de mer

Déposer les pavés de saumon, côté peau vers le bas, dans un plat en verre. Saler au sel de céleri et poivrer au goût, puis les badigeonner avec environ la moitié du beurre de ciboulette et d ‘ail. Réserver 60 minutes.
Préchauffer le feu du Barbecue à élevé.

Une fois la grille bien chaude, la gratter et baisser le feu à moyen.

Huiler la grille.
Déposer délicatement les pavés de saumon sur la grille, côté peau vers le bas, puis les cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté.

Badigeonner les pavés de saumon durant la cuisson avec le beurre de ciboulette et d’ail qui se serait accumulé dans le fond du plat de verre.

Retirer les morceaux de saumon du gril, puis en servir un par portion.

Napper généreusement chaque pavé avec le reste du beurre.
Servir immédiatement et accompagner de pâtes aux légumes
Préparation du beurre de ciboulette et d’ail :
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol, puis mélanger. Réserver. Ce beurre peut-être servi chaud ( liquide ) ou froid ( le verser dans un petit bol de présentation, puis le réfrigérer ).
Bon appétit!!!
Sakya