Filets de saumon en croûte de noix de grenoble croquante

Manger une petite quantité de noix et deux portions par semaine de poisson gras entraîne une baisse significative de cholestérol et de triglycérides sanguins - peut être facilement incorporée dans l'alimentation d'une personne", dit Hélène Jacques,PhD, professeure de nutrition à l'Université Laval. Les résultats de l'étude offrent des options aux personnes qui font des choix de menu pouvant réduire le risque global de maladie coronarienne."

Voici la recette idéale en plus d'être succulente:

*
Filets de saumon en croûte de noix de grenoble croquante
1 tasse 250 ml de noix de Grenoble, hachées
2 c. à soupe 30 ml de chapelure sèche
2 c. à soupe 30 ml de zeste de citron, râpé
1 c. à soupe 15 ml huile d’olive
1 c. à soupe 15 ml d’aneth frais haché (ou 1 c. à thé/5 ml séché) ( moi du persil )
Sel et poivre
4 filets de saumon (avec la peau), env. 1 lb/500 g
2 c. à thé 10 ml de moutarde de Dijon
Jus de citron

Au robot culinaire, mélanger par pulsions les noix, la chapelure, le zeste de citron, l’huile et l’aneth ou persil avec du sel et du poivre au goût, jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux (le mélange devrait coller légèrement ensemble);

mettre de côté.

Placer les filets de saumon, la peau en dessous, et badigeonner le dessus de moutarde.

Répartir uniformément le mélange pour la croûte sur les filets; presser sur la moutarde.

Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 15 minutes ou jusqu’à 2 heures.

Déposer les filets de saumon dans un plat.

Cuire au four à 350°F (180°C), environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon s’émiette à la fourchette.

Arroser d’un peu de jus de citron.
Source: noix de la Californie

Bon Appétit!

Sakya

Médaillons de Porc aux Champignons, Dijon et Miel

Un bon repas complet très goûteux, avec la moutarde de dijon, le miel, romarin et le thym dans cette sauce crémeuse aux champignons, je la recommande..

Médaillons de porc aux champignons
2 filets de porc ou 1 gros coupés en médaillons

1 c. à soupe d’huile de pépins raisins ou autre
¼ c. à thé sel d’ail
¼ c. à thé paprika
1 oignon en tranche
1 parquet de champignon de paris ou autre
1lbs 454 g pomme de terre en petite boule ou autre
1 c. à table de romarin frais ou 1 c. à thé séché
½ c. à thé thym séché
1 c. à soupe moutarde de dijon
1 c. à soupe de miel liquide.
1 boîte de soupe crème de champignon ( Campbell )
½ boîte de lait
Sel et poivre
Saupoudrer le sel d’ail et le paprika sur les médaillons. Faire rôtir les médaillons de porc jusqu’à ce qu,ils soient d’un beau doré. Réserver dans un plat allant au four genre cocotte
Dans le même poêlon ajouter les oignons et les champignons et cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter tous les ingrédients restant dans le poêlon et bien mélanger à l’exception des pommes de terre. Vérifier l’assaisonnement Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Verser la sauce sur le porc. Ajouter les pommes de terre et mélanger.
Cuire au four à 350 °F ( 180 ° C ) environ 1 heure.

Bon appétit!!
Sakya