Côtes levées au barbecue et à la gelée de pommes

J’ai demandé à notre professionnelle des côtes levées Isabelle D (Le Palais gourmand) quelques recettes quelle me suggérerait et pour cette fois-ci j’ai choisi celle de Ricardo, qui nous dit que c'est LES MEILLEURES et j'avoue qu’il a raison. La sauce est parfaite, la viande se détache toute seule et ce fut un pur délice à s’en lécher les doigts.

J’ai servi ces délicieuses côtes avec des frites.Je vous les recommande fortement et je vais les refaire souvent.Mon seul changement : j’ai fait griller les côtes au four à la place du BBQ

Côtes levées au barbecue et à la gelée de pommes

Marinade sèche:
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
2,27kg (5 livres) de côtes levées de dos de porc

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. Retirer la membrane blanche sous les côtes et les placer sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute une nuit. Placer la grille au centre du four et préchauffer-le à 325°(170°). Emballer les côtes par 2 dans une double épaisseur de papier d'aluminium et les déposer sur une plaque. Cuire au four 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue:

1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à table de beurre
3/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de gelée de pommes
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
1 c. à table moutarde de Dijon
1 c. à table sauce Worcestershire
Quelques gouttes de sauce tabasco ou autre sauce forte
Sel et poivre

Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille. Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner

Source : Ricardo suggéré par Isabelle Dion (Le Palais Gourmand )

Bon appétit!!

Sakya

Carrés aux Pêches et au Mascarpone

Très frais ces carrés aux pêches avec le mascarpone et la croûte épicée au gingembre
J'avais un pot de mascarpone qui devait finir ses jours dans mes desserts.
En fouinant dans le site d'Isabelle, Les Gourmandises d'Isa,
j'ai trouvé cette merveilleuse recette.
J'avais tout sur la main pour la faire. J'ai simplement changé les fraises pour des pêches et de la gelée de pomme.


Merci Isabelle pour cette recette si facile à faire et tellement délicieuse!

Carrés aux Fraises et au Mascarpone *( moi aux pêches )2 tasses ( 500 ml ) de biscuits au gingembre émiettés

1/2 tasse ( 120 g ) de beurre fondu

1 tasse ( 250 ml ) de mascarpone

1/4 tasse ( 60 ml ) de yogourt nature

1/4 tasse ( 50 g ) de sucre1 cuillère à thé de vanille

Garniture1 grand casseau ( 1 lb ) de fraises équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la grosseur

1/2 tasse ( 125 ml ) de gelée de groseilles * ( Gelée de pomme pour moi )

1 cuillère à table de liqueur de d'orange
Combiner les biscuits au gingembre et le beurre fondu, et remuer jusqu'à homogénéité.

Tapisser un moule carré de 8 " ( 20 cm ) de papier parchemin, ce qui facilitera le démoulage et tasser le mélange de biscuits.

Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange prenne.

Fouetter le mascarpone, le yogourt, le sucre et la vanille.

Étaler le mélange sur la fond de biscuits au gingembre.

Coucher les fraises en rangées serrées sur le mascarpone,

de manière à ce que celui-ci ne soit plus visible.
Faire fondre la gelée de groseilles avec la liqueur d'orange.

Laisser tiédir et badigeonner de ce mélange les fraises, en prenant soin de remplir les fissures.Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit bien pris.

Tirer sur le papier parchemin pour sortir le carré du moule et utiliser un couteau bien tranchant pour découper en carrés de 2 " ( 5 cm ).

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Mes variantes : J'ai utilisé des pêches que j'ai blanchie et pelée, couper en quartier

Pour la gelée j'ai utilisé de la gelée de pomme que j'ai fait fondre.

Ce sont les changements que j'ai fais dans cettte délicieuse recette
Bon appétit!!
Sakya

Biscuits au gingembre et aux pommes

Ces biscuits sont un pur délice avec un bon thé ou café !!!

Biscuit au gingembre et aux pommes:Sakya

C'est ma recette de biscuit gingerbread ( Bonhommes en pains d'épices )

750 mL (3 tasses) de farine tout usage
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre moulu
5 mL (1 c. à thé) de cannelle
2 mL (½ c. à thé) de muscade moulue
2 mL (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2 mL (½ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
175 mL (¾ tasse) de beurre, à température ambiante
125 mL (½ tasse) de cassonade légèrement tassée
125 mL (½ tasse) de mélasse fine
1 oeuf

1. Dans un bol moyen, à l'aide d'une fourchette, incorporer la farine au gingembre, à la cannelle, à la muscade, au bicarbonate de soude, au sel et au clou de girofle, et bien mélanger. À l'aide du mélangeur électrique, à vitesse moyenne, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la cassonade et la mélasse, et bien mélanger. Le mélange peut sembler avoir tourné. Incorporer l'œuf. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine, un tiers à la fois,

jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. Les mains légèrement enfarinées, retirer la pâte du bol et diviser en deux. Placer chaque moitié sur une pellicule de plastique. Aplatir en un cercle. Envelopper la pâte. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 2 heures.
3. Préchauffer le four à 180 º (350 ºF).
4. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parcheminé. Sur une surface légèrement enfarinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement enfariné, abaisser la pâte à 5 mm (¼ de po). À l'aide d'emporte-pièces représentant des personnages en pain d'épice ou des rondelles trouées dans le centre, découper les biscuits (ou vos formes préférées). Placer les biscuits sur une plaque à biscuits, en les espaçant de 5 cm (2 po). Cuire au centre du four jusqu'à ce que les biscuits semblent cuits, de 8 à 10 minutes. Retirer du four

et laisser reposer 1 minute sur la plaque à biscuits. Ensuite,

déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Prendre un biscuit et ajouter de la gelée de pomme et le recouvrir d'un autre biscuit Ils se conserveront jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique.

Donne environ 30 personnages ou biscuits

Bon appétit !!!
Sakya