Filets de Poissons au poireau et au lait de coco

Ce poisson était délicieux avec le lait de coco, les poireaux et les champignons. Une belle sauce crémeuse, cette fois-ci j'ai utilisé de la morue, très simple à préparer, c'est à refaire!!

Filets de Poissons au poireau et au lait de coco
4 filets de morue ou autre poisson blanc
1 c. à table d’huile
1 poireau tranché
1 casseau de champignons tranchés
1 boîte de lait de coco 398 ml
1 c. à table bouillon de poulet concentré
2 tasses de bébé épinards
Sel et poivre au goût

***
Préchauffer le four à 375°F ( 190°C.
Dans un poêlon faire revenir les poireaux et les champignons jusqu’à tendreté.
Ajouter le lait de coco, le concentré de poulet et bien mélanger.

Laisser mijoter 2 minutes et ajouter les bébés épinards en continuant la cuisson 1 minute de plus.

Vérifier l’assaisonnement à votre goût.
Placer les filet de poissons dans un plat allant au four et ajouter le mélange de sauce sur le dessus.
Cuire au four de 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du poisson, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Servir avec un bon riz.

Source: SakyaBon apppétit!!
Sakya

Poulet au citron, ail et fines herbes

Délicieux ce poulet et très tendre, j'aime le citron avec le poulet qui l'attendri et le rend croustillant. Le lendemain je l'ai servie froid avec une bonne salade et il est tout aussi bon. Une bonne recette pour un pique-nique et le camping. C'est à refaire!!

Poulet au citron, ail et fines herbes
¼ tasse 60 ml huile d’olive
1 c. à thé zeste de citron fraîchement râpé
Le jus d’un gros citron
1 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de romarin frais finement haché
1 c. à thé de thym frais finement haché
3 gousses d’ail émincées
1 Échalote émincé
1/8 c à thé de poivre de cayenne
Sel et poivre
1 Poulet à frire de 3 lbs ½ 1,75 kg divisé en 4
1 tasse d’eau

Dans un grand bol, combiner l’huile d’olive, zeste de citron, le jus du citron, sauce soya, romarin, thym, ail, échalote, cayenne, sel et poivre au goût. Bien mélanger.
Ajouter les quartiers de poulet dans le mélange de marinade et bien les enrober.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Préchauffer le four à 375°F ( 190°C ).
Enlever le poulet de la marinade et reserver ce qui reste.
Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four et ajouter la tasse 250 ml d’eau.
Cuire environ 1 heure 15 ou plus selon la grosseur ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit ou atteigne la température 180° F ( 80°C ) avec une sonde thermomètre

en l’arrosant une fois avec la marinade restante.
Servir chaud avec les légumes de votre choix
Délicieux froid avec une bonne salade.

Source WilliamS Sonoma Outdoor Living
Bon appétit!!
Sakya

Veau Parmigiana.. un régal!

Tellement bon et se prépare en un tour de main. J'ai utilisé la sauce marinara pour la sauce tomate..

Veau Parmigiana
 4 Escalopes de veau de 180 g chacune
½ tasse 90 g de farine
Sel et poivre du moulin
2 œufs
2 c. à soupe d’eau
¾ tasse 90 g de parmesan, râpé
¾ tasse 90 g de chapelure
1 c. à café d’origan séché
3 c. à soupe 45 ml d’huile d’olive
2 tasses 500 ml de sauce tomate ( moi marinara )
1/ ½ tasse 180 g de mozzarella, râpée
Éponger les escalopes avec un papier absorbant.
Mettre la farine dans un plat peu profond. Saler et poivrer généreusement.
Dans un petit bol, battre les œufs légèrement à la fourchette et ajouter l’eau.
Dans un autre plat peu profond, mélanger le parmesan, la chapelure et l’origan.
Mettre les escalopes dans le plat de farine et les enrober entièrement en retirant l’excédent de farine.
Tremper les escalopes dans le bol d’œufs en laissant égoutter l’excédent.
Recouvrir les escalopes avec le mélange de chapelure, en pressant légèrement pour que le mélange adhère.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu élevé et cuire les escalopes, deux à la fois, 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce quelle soient bien dorées.
Préchauffer l'élément supérieur du four à intensité maximale ( Grill ).
Mettre les escalopes dans un plat à cuisson de 23 x 33 cm ( 9 x 13 po ). Les napper de sauce tomate et de mozzarella râpé sur le dessus.
Cuire dans le haut du four de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Source :Veau tout un plat Éditions de l’homme
Bon Appétit!!
Sakya

Pancake au babeurre et aux bleuets ( myrtilles )

Pour déjeûner avec du bacon ou une tranche de jambon comme à la cabane à sucre sans oublier le carré de beurre et le bon sirop d'érable!

Pancake au babeurre et aux bleuets ( myrtilles )
2 tasses 315 gr de farine tout usage
2 c. à thé ( café ) de poudre à pâte ( Levure chimique )
1 c. à thé ( café ) bicarbonate de soude
1 c. à thé ( café ) de sel
2 œufs
2 tasses 500 ml de babeurre ( buttermilk )
¼ tasse 60 ml de beurre doux non salé, fondu et refroidi
2 tasses 500 ml de bleuets ( Myrtilles )
*
Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol ajouter les œufs et le babeurre et bien mélanger au mélangeur électrique.
Ajouter les ingrédients secs un peu à la fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Continuer à battre en ajoutant le beurre refroidi.
Faire cuire dans un poêlon chaud graissé légèrement. Déposer la pâte par 2 c. à table pour obtenir une pancake de 4 à 5 po ( 10 à 13 cm ) de diamètre. Cuire jusqu’à ce quelle soit d’un beau doré et que des bulles apparaissent sur le dessus avant de la tourner 3 minutes environ. Utiliser une spatule pour la tourner et dorer légèrement sur l’autre côté.
Servie avec un carré de beurre et du sirop d’érable
Source : Outdoor Living william's Sonoma
Bon appétit!!
Sakya

Purée de Brocoli au cheddar

Un beau changement avec la purée de pomme de terre, très bon elle a une texture onctueuse!!

***
Purée de brocoli au cheddar

***2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
1 échalote française hachée finement
1 tasse 250 ml de bouillon de poulet
1 Tête de brocoli en bouquets
1 c. à soupe 15 ml de beurre
¼ tasse 60 ml de crème 15 % champêtre
1 pincée de muscade moulue
½ tasse 125 ml de fromage cheddar râpé finement
Sel et poivre au goût
Faire bouillir les dés de pommes de terre et l’échalote 10 minutes dans le bouillon de poulet.
Incorporer les bouquets de brocoli et faire cuire encore 10 minutes.

Retirer les pommes de terre, échalote et le brocoli du bouillon, en réservant ce dernier.

Passer les pommes de terre et le brocoli au mélangeur électrique
pour obtenir une belle purée lisse.

Ajouter le beurre, la crème et la muscade, en mélangeant encore un peu.
Incorporer le fromage et mélanger de nouveau.

Si désirer, incorporer le bouillon réserver pour obtenir une purée plus onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement

Source : Créations cuisine pour le plaisir de cuisiner simplementBon appétit!!

Sakya

Rôti de palette de veau au duo de champignons

Tellement bon, tellement, tendre, tellement goûteux avec la belle sauce crémeuse, un festin !!!

Présenté avec de la purée de brocoli au cheddar( clic)..

***

Rôti de palette de veau au duo de champignons

*
2 c. à soupe 30 ml de beurre
2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive
3 Lbs 1,5 kg rôti de palette de veau de grain
2 petits oignons hachés finement
4 gousses d’ail hachées finement
½ lbs 250 g de champignons de paris émincés
½ lb 250 g de pleurotes ou de portobellos émincés
½ tasse 125 ml de vin blanc sec
1 tasse 250 ml de bouillon de veau ou bœuf
2 c. à soupe 30 ml de moutarde de Dijon
1 c. à soupe 15 ml de thym séché
½ tasse 125 ml de crème 35% ou 15% champêtre
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l’huile et y saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif. Retirer le rôti et réserver.
Dans la même cocotte, faire dorer l’oignon, l’ail et les champignons 5 minutes.

Saler et poivrer au goût.

Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon. Ajouter la moutarde de Dijon et le thym, puis fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.

Couvrir et faire cuire au four 1 heure 30 minutes.
Incorporer la crème au jus de cuisson. *Voir la note *. Poivrer et saler au goût.

Fouetter un peu, couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
Servir le rôti nappé de la sauce crémeuse.

Note : Pour une sauce encore plus onctueuse, réserver le rôti au chaud. Verser la sauce obtenue à partir du jus de cuisson et de la crème dans une petite casserole à fond épais et la faire réduire 10 à 15 minutes à feu moyen. ( je ne le fait pas)

Bon appétit!!
Sakya

Soupe Won Ton Facile

J'aime cette soupe, elle est un peu foncée parce que c'est un bouillon de veau et farcie avec du veau de grain haché à la place du porc haché, facile à faire et vraiment délicieuse!!

Merci à Valérie et Denise de Recettes.qc.ca

Soupe Won Ton facile

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 12
Ingrédients:
12 tasses (3 litres) de bouillon de poulet

1 paquet (environ 300 g) de pâtes Won Ton (en vente dans les épiceries asiatiques et certains supermarchés)

1 oeuf (pour coller les bords)

1 c.à table (15 ml) de sel

Garniture : 1 lbs (450 g) de porc haché ( Moi veau de grain )

1 oeuf

2 c.à thé (10 mL) de sauce soya

1 c.à thé (5 ml) de sel

1 c.à thé (5 ml) de sucre Poivre (au goût)
Méthode:
1 Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet. Ne pas le faire bouillir: il doit simplement être fumant au moment de s'en servir.
2 Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble. Réserver.
3 Dans un petit bol, battre l'oeuf. Réserver.
4 Porter une casserole d'eau à ébullition en y ajoutant 1 c. à table (15 g) de sel.
5 Verser 1 c. à thé (5 mL) d'eau salée sur les pâtes Won Ton ouvertes. Enduire les bords de la pâte avec un oeuf battu et coller les bords de la pâte pour former un triangle et emprisonner la garniture. Enduire les bouts de la pâte avec l'oeuf battu. Préparer ainsi les pâtes Won Ton jusqu'à épuisement des ingrédients.
6 Cuire les pâtes Won Ton dans l'eau salées. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.

7 Transférer à l'aide d'une écumoire les Won Ton dans le bouillon de poulet fumant. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Bon appétit!!

Sakya

Madeleines au chocolat et aux pistaches

Bon petit dessert léger pour la St-Valentin!!

Madeleines au chocolat et aux pistaches

4 c. à table de poudre de cacao
3 c. à table d’eau chaude
3 œufs
1 tasse 190 g de sucre extra-fin
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 ¼ tasse 150 g farine à pâtisserie
¾ c. à thé poudre à pâte ( levure chimique )
¼ c. à thé de sel
6 oz 180 g de beurre doux, ramolli
Sucre à glace pour saupoudrer.
Pour la garniture :
Chocolat noir de bonne qualité à 70%
Pistaches écrasées

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C ). Graisser un moule à Madeleines à 12 divisions. Dans un petit bol, délayer le cacao dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit onctueuxx. Laisser refroidir puis y ajouter les œufs, le sucre et l’extrait de vanille.
Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse léger et crémeux, environ 2 à 3 minutes.
Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la moitié du mélange au chocolat ainsi que le beurre et battre, à vitesse réduite, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Régler à vitesse moyenne et battre encore 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et léger. Incorporer délicatement et en deux fois le reste de mélange au chocolat.
À l’aide d’une petite louche ou d’une grosse cuillère, remplir presque à ras bord les moules à madeleine. Cuire jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre, environ 10 à 12 minutes.

À mi-cuisson tourner le moule d’un demi-tour.
Retirer sans attendre le moule du four et démouler immédiatement les madeleines sur une grille. Laisser refroidir le moule et répéter la procédure avec le reste de la pâte.
Entre temps, Faire fondre le chocolat noir, écraser les pistaches.
Une fois les madeleines refroidies, saucer le bout carré dans le chocolat suivit des pistache.
Saupoudrer du sucre à glace sur le dessus.
Garder dans un contenant hermétique.
Note : Les madeleines gagnent à être mangées un ou deux jours tout au plus après leur confection car elles ont tendance à sécher durant leur conservation.
Source : Petit-déjeuners, j’ai modifié avec le chocolat et les pistaches
Bon appétit!!
Sakya

Savoureuse Crème de légumes

C'est le temps de passer nos légumes avec cette délicieuse crème..

Crème de légumes

2 c. à soupe de beurre
2 carottes coupées en cubes (2 petites)
¼ d'un navet moyen, en cubes
2 pommes de terre moyenne, en cubes
1 poireau (partie blanche) en tronçons
2 branches de céleri en tronçons
1 petit oignon en cubes
1 bouquet de brocoli
3 tasses 775 ml de boullion de boeuf ou plus si vous désirez une crème moins épaisse
Poivre
½ tasse de crème 35%
2 c. à thé de persil haché ou ciboulette

Dans une casserole, faire fondre le beurre; faire suer les légumes 5 minutes.

Ajouter le boullion, poivrer, amener à ébullition; laisser mijoter à feu doux, 30 minutes.

Passer au mélangeur, incorporer la crème; parsemer de persil ou ciboulette, servir.

Bon appétit!!

Sakya

Muffins au Double Chocolat

Très bons muffins pour la St-Valentin en forme de coeur et chocolatés à point!!

Je n'avais pas assez de chipits j'en ai pas ajouté sur le dessus.

Muffins au double chocolat

3 carrés de chocolat non sucré

1/3 de tasse 80 ml d'huile

2 oeufs

1 cuil.à thé de vanille

1 et 1/3 de tasse 330 ml de lait

2 tasses 240g de farine

1/2 tasse 125 ml de sucre

2 cuil. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse 250 ml de chipits de chocolat mi-sucrés

Préchauffer le four à 400 degrés 200°C ,graisser légèrement 12 moules à muffins.

Faire fondre le chocolat avec l'huile à feu doux remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu,

ajouter les oeufs, la vanille et le lait.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol, incorporer le mélange de chocolat et la moitié des chipits, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humide.

Ne pas trop mélanger.

Remplir les moules à muffins, parsemer le reste des chipits sur la pâte.

Cuire au four 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes, démouler.

Source une recette de Roussine
Bon appétit!!
Sakya

Chocolat de fantaisies pour la St-Valentin

Enfin Février et la fête de l'amour !!!

C'est difficile d'empêcher les voleurs de ne pas en prendre avant la St-Valentin !!

Chocolats de Fantaisies

La Recette:

Chocolat en pastilles noir, au lait, blanc et de couleur rouge.

Faire fondre le chocolat au bain-mari juste tiède

Des moules à chocolat

Déposer dans des moules

Des bâtons à suçons

Pinceau d'artiste pour enrober les moules

Du temps et de la patience!!

ddd

Joyeuse St-Valentin !

Sakya