Tourtière Canadienne aux trois viandes

Notre crèche à l' extérieur !

L'odeur que cette tourtière dégage pendant la cuisson

donne l'ambiance du temps des fêtes dans nos maisons !

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Tourtière canadienne aux trois viandes

Pour 2 tourtières:
¼ lb lard maigre haché finement
2 oignons jaunes hachés finement
1¼ lb porc haché
1¼ lb de veau ou agneau haché ( moi du veau )
1¼ lb boeuf haché maigre
2 tasses d' eau
2 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
2 cuil à soupe concentré liquide au boeuf ( Genre Bovril )
2 clou de girofle entier
1 feuille de laurier
½ cuil à thé poudre d' ail ( moi 2 gousses d'ail )
Sel et poivre du moulin
**Préparation**
Dans une casserole, faire sauter le ¼ lb de lard haché 1 à 2 minutes à feu moyen-élevé.
Ajouter les oignons et les faire revenir 2 minutes à feu moyen, en brassant.
Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger délicatement.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
À l' aide d'une spatule de bois, défaire la viande graduellement.
Cuire à feu moyen et à découvert jusqu' à ce que le liquide soit évaporé, mais que le mélange soit encore légèrement humide.
Retirer la casserole du feu et enlever la feuille de laurier ainsi que les deux clous de girofle. Laisser refroidir 15 minutes environ.
Préchauffer le four à 425ºF (220ºC). Entre temps,

foncer deux moules à tarte ou à quiche avec deux abaisses.
Remplir avec le mélange de viandes.
Humecter les bords et recouvrir de l' autre abaisse. Sceller les bords avec le dos d' une fourchette. Piquer la pâte ou ajourer.
Cuire 15 minutes au four. Baisser la température à 350ºF (180ºC) Continuer la cuisson 30 minutes. Retirer du four et attendre 15 minutes avant de servir.

Source: Le Guide cuisine Volume 4 # 1Joyeuses Fêtes!!!

Sakya