Sandwichs moelleux à la confiture de lait ( Caramel Dulce de Leche )

La maison de bonbons dans mon village de Noël avec des lumières en fibres optiques

Un biscuit absolument irrésistible pour tous les amateurs

de confiture de lait ( Caramel Dulce de Leche ) La recette demande de cuire le lait Eagle Brand 1 heure 30 minutes, ce n'est pas assez sinon c'est trop coulant, pour moi 2 heures 30 minutes est la texture parfaite pour mon goût.

J'ai utilisé deux biscuits au lieu de trois, je trouvais que c'était trop épais !!

Sandwichs moelleux à la confiture de lait 
( Caramel Dulce de Leche )
1 tasse 120 g farine tout usage
1 c. à thé 5 ml de poudre à pâte ( levure chimique )
½ tasse 125 ml de beurre non salé, ramolli
½ tasse 125 ml de sucre
1 jaune d’œuf
½ c. à thé 2,5 ml d’extrait de vanille
1 tasse 250 ml de confiture de lait ( Dulce De leche )
½ tasse 125 ml de noix de coco

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter le jaune d’œuf, la vanille et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
À l’aide d’une cuillère à bois, incorporer les ingrédients secs. Former un disque avec la pâte et envelopper d’une pellicule de plastique.
Réfrigérer environ 30 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C ( 350°F ). Chemiser une plaque de papier parchemin.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm ( 1/8 po ) Y découper 18 biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 6 cm ( 2 ½ po ).
Placer les biscuits sur la plaque à l’aide d’une spatule mince. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu,ils commencent légèrement à dorer.
Laisser refroidir complètement avant de les manipuler. Pour chaque sandwich moelleux, tartiner le dessous de deux biscuits avec 15 ml ( 1 c. à soupe ) de confiture de lait et emprisonner un autre biscuit entre les deux couches de confiture de lait. Tartiner le côté des sandwichs avec le reste de la confiture de lait et rouler les côtés dans la noix de coco.
Conserver à la température ambiante.
NOTE : confiture de lait ( Caramel Dulce de Leche ) est vendu en pot à l’épicerie dans la section des confiture.
Vous pouvez aussi la préparer en plaçant une boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand ) dans une casserole remplie d’eau bouillante. Faire bouillir pendant 1 heure 30 minutes.( Ce n’est pas assez c’est trop coulant c’est plutôt 2 heures 30 minutes )
Retirer la boîte de l’eau et laisser reposer 30 minutes. Ouvrir prudemment la boîte de lait concentré sucré; porter des mitaines pour le four ou des gants pour éviter les brûlures, puis étendre sur les biscuits.
NOTE # 2 : Cette recette de biscuits se mange avec ou sans confiture de lait. Si vous les manger sans, remplacer le sucre par de la cassonade pour un goût légèrement caramélisé. Vous pouvez réutiliser les retailles pour confectionner d’autres biscuits.
Source : Ricardo volume 6 # 1
Bon appétit!!
Sakya