Gâteau Reine Élisabeth

C'est un bon classique qu'il ne faut pas mettre de côté, parce qu'il garde sa place.

Très moelleux avec sa garniture qui imbibe dans le gâteau est un délice.

J'ai l'habitude d'ajouter des pacanes dans ma garniture mais pas cette fois-ci.!

*** Gâteau Reine Élizabeth ***
Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 12
Ingrédients du gâteau:

250 ml (1 tasse) d’eau

250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées et hachées grossièrement

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

245 gr (1 3/4 tasse) de farine tout usage, tamisée

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte

Une pincée de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

180 ml (3/4 tasse) de cassonade
2 œufs
Ingrédients du Glaçage:

125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé

375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade

375 ml (1 1/2 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
Préparation:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 25 cm (10 po) ou un moule carré en pyrex de 23 cm (9 po). Beurrer et fariner les côtés.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, les dattes et le bicarbonate de soude. Laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes. Réserver dans un bol et laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique.

Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes.

Verser dans le moule. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Retirer le gâteau du four et le déposer sur une plaque de cuisson, si désiré, pour recueillir le surplus de glaçage qui pourrait déborder.

Régler le four à gril (Broil).
Glaçage:Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes.
Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes au four ou jusqu’à ce que le glaçage soit légèrement doré.
Source Ricardo
 Bon appétit!!
Sakya