Gelée de raisins bleus

Photo du raisins prise au mois de juillet..

Un été pluvieux mais nos raisins l'ont bien aimés. 
Ils sont très beaux, sucrés et surtout délicieux..
Gelée de raisins bleus Sakya

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4 tasses 1 L de raisins bleus( environ 1 petit panier)
3 tasses 750 ml de sucre
1 c. à table 15 ml de jus de citron
1 ½ tasses 375 ml d’eau
1 pincée de cannelle ( facultatif )

1 sac de pectine liquide
Coton à fromage pour égoutter

Bien laver les raisins, enlever les grappes.
Déposer les raisins dans un chaudron à fond épais.

Ajouter l’eau et écraser les raisins avec un pilon.
Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser reposer 1 heure.
Amener de nouveau à ébullition et faire mijoter 15 minutes à feu doux.
Préparer un chaudron avec le coton à fromage pour faire égoutter les raisins toute une nuit.
Verser le jus de raisins dans une casserole, ajouter le sucre dans le jus, le jus de citron et la cannelle.

Installer le thermomètre dans le chaudron et continuer la cuisson pour atteindre 220°F ( 105°C )
Avant la fin de la cuisson ajouter le sac de gelé liquide ( pectine ) en brassant légèrement.
Empoter dans les pots stérilisés immédiatement et fermer.

Garder à la température de la pièce 24 heures.
Je conserve mes pots au réfrigérateurBon appétit!!
Sakya

Gelée de raisins bleus et de pommes

Le raisins bleus est enfin prêt et à mon goût, il est bon cette année, pas tellement gros mais très sucré j’en ai cueillie pour faire ma gelée, recette un peu différente cette année je l’ai mélangé avec des pommes, le résultat est super et ma gelée se tient mieux. 
Avec un bon Bagel fait maison c’est un délice!. 
Cette photo a été prise en fin juillet.

Gelée de raisins bleus et de pommes :Sakya

Le double de raisins bleus pour une de pommes
Exemple 3 tasses de raisins
1 ½ tasse de pommes

Laver et détacher de la grappe les raisins Déposer dans une casserole
Couper les pommes en morceaux
Ajouter de l’eau à l’égalité des fruits.

Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant souvent.

Déposer dans un sac à gelée ou taie d’oreiller au dessus d’un bol et laisser égoutter de 4 à 6 heures ( moi une nuit )

Mesurer le jus recueilli et verser dans une casserole.

Pour chaque tasse ( 250 ml ) de jus,

ajouter 1 c. à soupe de jus de lime ( moi du citron )

et 2/3 tasse 160 ml de sucre par tasse de jus.

Faire chauffer à feu moyen en remuant souvent

jusqu’à dissolution complète du sucre.

Laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une texture de gelée

ou au thermomètre à 220°F ( 105°C )
Déposer dans les pots stérilisés en suivant les techniques.

Bon appétit!
Sakya