Choux de Bruxelles braisés à la crème et à la moutarde de Dijon

Une très belle recette de choux de Bruxelles que j'ai déniché chez Mathjob

qu'il avait trouvé chez 'Smitten kitchen'

Pour enfin faire autre chose avec nos choux de Bruxelles bouillis

Nous avons aimé cette recette comme accompagnement

avec une bonne côtelette de veau de grain.

Je la recommande c'était vraiment délicieux..

Choux de Bruxelles braisés à la crème et à la moutarde de Dijon
1 livre de choux de Bruxelles

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre du moulin

1/2 tasse de vin blanc sec

1 tasse de bouillon légumes ou volaille ( moi volaille )

2 à 3 échalotes françaises, en fines tranches

2 c. à soupe de crème à cuisson ( moi 35% )

1 grosse c. à soupe de moutarde de dijon

2 c. à soupe de persil plat, haché ( Pas mis )
Laver les choux, retirer les feuilles fanées et les couper en deux.

Disposer les dans une poêle (côté 'cœur' vers le bas) avec les échalotes françaises, assaisonner un peu et les laisser dorer pendant environ 4-5 minutes.

Touiller, ajouter le vin et le bouillon et amener à ébullition.

Réduire le feu à 'simmer' et couvrir. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres au centre.

Touiller, ajouter la crème et la moutarde de Dijon, laisser mijoter 2-3 minutes et rectifier l'assaisonnement. Servir parsemé de persil.

Bon appétit!!

Sakya

Escargots à l'ail gratinés

C'est une entrée que nous aimons. Assez calorique merci,

mais une fois de temps en temps on peu se le permettre

J'ai enfin trouvé les petites assiettes comme au restaurant.

On peut remplacer les escargots pour des crevettes.

Escargots à l’ail gratinés
24 Escargots

¼ tasse 60 ml de beurre

2 gousses d’ail écrasées au presse-ail

½ tasse de vin blanc

1 c. à table de persil frais haché ( facultatif )

Le jus d’un demi-citron frais

Sel et poivre

Fromage mozzarella ou cheddar doux, la quantité est à votre goût.
Faire fondre le beurre, ajouter l’ail et cuire sans brûler environ 1 minute.

Ajouter le vin et laisser cuire 2 à 3 minutes en brassant et retirer du feu.

Ajouter le persil et le jus de citron au mélange sans faire chauffer.

Entre-temps, préparer les escargots et les placer dans des assiettes à escargots allant au four pour 4 portions.

Verser une quantité du beurre à l’ail dans chaque assiette et ajouter le fromage sur le dessusFaire gratiner jusqu’à ce que le fromage soit fondu sans plus sinon vos escargots seront trop durs.Bon appétit!!
Sakya

Crevettes à l’Ail et au Vin Blanc Gratinées

C'est la recette que je demande à ma fille de me faire, parce que je ne l'ai jamais réussi comme elle. Nous avons tous une recette que personne d'autre ne peu faire exactement pareil, même en suivant la recette à la lettre. Comme la sauce italienne de ma mère.
Ici j'ai ajouté un peu plus de fromage pour les gourmands comme moi :)

***Crevettes à l’ail et au vin blanc gratinées
***
1 lb 500 g de crevettes crues décortiquées
¼ tasse 60 ml de beurre
3 grosses gousses d’ail écrasées au presse-ail
½ tasse de vin blanc
1 c. à table de persil frais haché
Le jus de 1 citron frais
Sel et poivre
Fromage mozzarella ou cheddar doux, la quantité à votre goût.
Faire fondre le beurre, ajouter l’ail et cuire sans brûler environ 1 minute. Ajouter le vin et laisser cuire 2 à 3 minutes en brassant et retirer du feu.
Ajouter le persil et le jus de citron au mélange sans faire chauffer.
Entre-temps, préparer les crevettes et les placer dans des plats allant au four pour 4 portions.
Verser une quantité du beurre à l’ail dans chaque plat et ajouter le fromage sur le dessus
Faire gratiner jusqu’à ce que les crevettes soient rosées et que le fromage soit fondu sans plus sinon vos crevettes seront trop dure.
Servir avec un bon riz et des légumes.

Source: Ma fille 
Bon Appétit!!
Sakya

Poulet braisé au vin blanc et gingembre

Un bon goût de gingembre avec le vin blanc rend ce poulet très tendre. 
J’ai rajouté seulement du romarin à cette délicieuse recette.

J’ai découvert cette bonne recette chez Viviane et si c’est une de ses recettes je sais à l'avance que je ne serai pas déçue , elles sont toujours délicieuses. Profitez-en pour lui rendre visite, je vous promet que vous allez découvrir des trésors, (cliquez Ici )

Poulet braisé au vin blanc et gingembre
1 poulet coupé en 4 morceaux sans peau

2 c. soupe d'huile (30ml)

1 oignon haché

3 c. soupe de gingembre frais haché (45ml)

1/2 tasse de vin blanc sec (120ml)

1 1/2 tasse de bouillon de poulet (370ml)

sel et poivre

Sakya:(J'ai ajouté 1 c. à soupe 15 ml de romarin séché )

Préparation:

Saler et poivrer les morceaux de poulet.

Dans une poêle chauffer l'huile et faire dorer le poulet, 
le retirer et mettre les morceaux dans un plat allant au four.

Dans la même poêle dans l'huile qui reste dans la poêle ou en ajouter au besoin, 
faire revenir l'oignon 1 minute.

Ajouter le gingembre et faire revenir 1 minute.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 1 minute, ajouter le bouillon et amener à ébullition.

Verser sur les morceaux de poulet, couvrir et mettre au four préchauffer à 350 F.(180C.) pour 1 1/2 heure.

Si vous trouvez la sauce trop claire, l'épaissir avec de la fécule de maïs mélangée à de l'eau, c'est au goût.

Bon appétit!!

Sakya

Poulet Campagnard aux champignons

Je suis très contente du résultat de ce poulet, une bonne sauce crémeuse, remplie de champignons et le poulet tendre à souhait!!

Poulet Campagnard aux champignons de Sakya

½ c. à thé 2 ml sel d’ail
½ c. à thé 2 ml poivre
1 c. à thé 5 ml de sel
1 c. à thé 5 ml de paprika
1 Poulet entier divisé en deux ou 4 morceaux
1c. à soupe de beurre
1c. à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen tranché
2 tasses 500 ml de champignons tranchés
2 c. à soupe de farine
1 boîte 284 ml de soupe crème aux champignons ( genre Campbell )
2 tasses 500 ml de bouillon de poulet ( moi Campbell en boîte de carton )
¼ tasse 60 ml de vin blanc OU 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de romarin séché
1 c. à thé de thym séché
Sel et poivre du moulin au goût
Préchauffer le four à 375°F (190 °C )
Préparation:
Bien mélanger le sel d’ail, sel, poivre et paprika. Et saupoudrer sur les morceaux de poulet.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer le beurre et l’huile et faire dorer le poulet, environ 5 minutes de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four. Dans la même poêle faire cuire les oignons et les champignons 5 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. ajouter la boîte de crème de champignon, le bouillon de poulet et le vin blanc, mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène et sans grumeaux. Ajouter les épices. Déposer la sauce sur le poulet et faire cuire au four à découvert jusqu’à ce que le poulet soit cuit environ 1 heure 15 min selon la grosseur de votre poulet. Arroser souvent avec la sauce pendant la cuisson.
Bon appétit!!
Sakya