Poulet Barbecue Au Four avec glaçure

 Un poulet barbecue vraiment savoureux et tendre avec une glaçure facile à préparer. 

Surtout n'ayez aucune crainte de l'utiliser avec des côtelettes de porc qui est aussi un pur délice!!

 Au service on ajoute le reste de sauce au goût de chacun sur le poulet

Poulet barbecue au four avec glaçure

2 c. à table d’huile

3 à 4 lbs de poulet en morceaux cuisses ou poitrines

Ingrédients de la sauce :

1/3 tasse d’oignon haché

3 c. à table de beurre

¾ tasse ketchup rouge

½ tasse d’eau

2 c. à table de vinaigre de vin

1 c. à table de vinaigre de cidre

3 c. à table de cassonade

1 c. à table de sauce worcestershire

2 c. à table de moutarde préparée

¼ c. à thé sel

1/8 c. à thé poivre

Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une grande poêle, faire dorer le poulet 

et égoutter le sur de l’essuie-tout.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à tendreté, 

puis incorporer le reste des ingrédients de la sauce. 

Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 15 minutes.

Placer le poulet dans un plat allant au four de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm). 

Verser la sauce par-dessus le poulet et cuisez, à découvert, à 350°F  (175° C)   

environ 60 minutes ou selon la grosseur de vos morceaux de poulet 

jusqu’à ce qu’il soit cuit et que le jus du poulet ressorte clair en le piquant. 

L’arroser de cette sauce pendant la cuisson à quelques reprises.

Source : Idée et déclinaison de Reader’s Digest

Bon Appétit!!

Sakya

Pilons de poulet au teriyaki et au miel au four ou à la mijoteuse

Je vais dire comme le slogan « Ils sont bons à s'en lécher les doigts »

Un bon goût asiatique, légèrement sucré avec du miel et du mirin.Sa belle couleur foncée avec le soya les rend très appétissants. Je les recommande fortement..Je garde précieusement ma recette

pour les refaire souvent. Cette fois-ci ils ont cuits au four.

J'ai inclus la recette pour la faire à la mijoteuse...

Pilons de poulet au teriyaki et au miel

Sel et poivre du moulin
10 gros pilons de poulet pour un poids total de 2 ½ à 3 lbs ( 1,25 à 1,5 kg )
2 Gousses d’ail pressées au presse ail
2 c. à table de gingembre frais rapé
½ ( 125 ml ) de sauce soya de bonne qualité
1 c. à thé 5 ml d’huile de sésame grillé ( pas plus c’est très goûteux )
1 c. à table d’huile de canola
Faire une marinade avec ces ingrédients et verser sur les pilons de poulet dans un plat de verre ou sac de plastique hermétique.. Réfrigérer pendant 1 heure en les tournant au moins 3 fois.
Déposer les pilons dans une grande cocotte ou plat allant au four les uns à côté des autres dans une seule rangée.
Prendre le mélange de la marinade et ajouter :
¼ tasse 60 ml de mirin ( vin de riz )
1 c. à soupe 15 ml de miel
Bien mélanger et verser sur les pilons. Cuire au four à 350 °F ( 180 °C ) à découvert, pendant 1 heure 30 min plus ou moins selon la grosseur des pilons jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que la viande se défait bien de l’os en les tournant 3 ou 4 fois pendant la cuisson
À la fin de la cuisson, on peut ajouter un peu d’eau dans le fond pour qu’ils décollent bien et on aura une belle petite sauce à ajouter sur le dessus au service.
À la mijoteuse :
Après les avoir mariné déposer vos pilons dans le fond de la mijoteuse ajouter la marinade comme ci-haut avec tous les ingrédients tourner bien les pilons pour qu’ils soient bien enrobés. Ajouter le couvercle et cuite 1 h 30 minutes à température élevée ( hight ) ou 2 h 30 minutes à minimum ( Low ) jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée au centre. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes en retournant les pilons souvent, jusqu’à ce qu’ils soient glacés et que presque tout le liquide soit évaporé.
Servir immédiatement
J’ai servi avec des légumes rôtis au four.Bon appétit!!
Sakya

Poulet BBQ.. Bon à s'en lécher les doigts! avec sa bonne sauce

Délicieux comme dirait l’annonce du poulet « Il est bon à s’en lécher les doigts »
Un bon poulet tendre et croustillant à l’extérieur, épicé juste à point comme je l’aime
Je le recommande fortement. La prochaine fois je vais le diviser en 4 parties en l’arrosant d’un peu de jus de citron pendant la cuisson pour avoir le goût de notre ( St-Hubert )
Et cette sauce BBQ est vraiment délicieuse comme accompagnement
J’ai servie avec des pommes de terre assaisonnées de poudre d’oignons, paprika, persil, sel, poivre et de l’huile de pépins de raisin cuites au four à 400°F 200°C

Poulet Barbecue

Marinade sèche :
2 c. à thé 10 ml de paprika

½ c. à thé 2,5 ml de poudre d’ail

½ c. à thé 2,5 ml de poudre d’oignon

½ c. à thé 2,5 ml de sel.

¼ c. à thé 1 ml de poivre de cayenne

Poulet1 poulet de 1.8kg ( 4 lbs )

2 c. à soupe 30 ml de beurre, ramolli

1 c. à soupe 15 ml de moutarde de Dijon

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200°C ( 400°F )

Marinade sèche :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Tartiner le poulet de beurre puis de moutarde de Dijon. Le saupoudrer de marinade sèche.
Déposer le poulet sur la grille d’une rôtissoire.
Cuire au four 15 minutes.
Réduire la température du four à 180°C ( 350°F ) et poursuivre la cuisson environ 1h15 ( moi 1 heure 45 min )ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82°C (180°F).
En fin de cuisson, couvrir le poulet de papier d’aluminium au besoin pour l’empêcher de trop brunir.

Il nous suggère cette bonne sauce pour l’accompagner..
Sauce Barbecue
 3 c. à soupe 45 ml de beurre

2 c. à soupe 30 ml de farine

1 c. à soupe 15 ml de paprika

1 c. à soupe 15 ml de moutarde en poudre

2 tasses 500 ml de bouillon de poulet

1/4 tasse 60 ml de sauce chili

1 c. à soupe 15 ml de sauce Worcestershire

Dans une casserole, fondre le beurre.
Ajouter la farine et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le mélange commence à dorer, soit environ 3 minutes.
Incorporer le paprika et la moutarde.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.
Source Ricardo Vol 6 # 3 Page 49
Pour la sauce page 41

Bon appétit!!
Sakya

Poulet Campagnard aux champignons

Je suis très contente du résultat de ce poulet, une bonne sauce crémeuse, remplie de champignons et le poulet tendre à souhait!!

Poulet Campagnard aux champignons de Sakya

½ c. à thé 2 ml sel d’ail
½ c. à thé 2 ml poivre
1 c. à thé 5 ml de sel
1 c. à thé 5 ml de paprika
1 Poulet entier divisé en deux ou 4 morceaux
1c. à soupe de beurre
1c. à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen tranché
2 tasses 500 ml de champignons tranchés
2 c. à soupe de farine
1 boîte 284 ml de soupe crème aux champignons ( genre Campbell )
2 tasses 500 ml de bouillon de poulet ( moi Campbell en boîte de carton )
¼ tasse 60 ml de vin blanc OU 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de romarin séché
1 c. à thé de thym séché
Sel et poivre du moulin au goût
Préchauffer le four à 375°F (190 °C )
Préparation:
Bien mélanger le sel d’ail, sel, poivre et paprika. Et saupoudrer sur les morceaux de poulet.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer le beurre et l’huile et faire dorer le poulet, environ 5 minutes de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four. Dans la même poêle faire cuire les oignons et les champignons 5 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. ajouter la boîte de crème de champignon, le bouillon de poulet et le vin blanc, mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène et sans grumeaux. Ajouter les épices. Déposer la sauce sur le poulet et faire cuire au four à découvert jusqu’à ce que le poulet soit cuit environ 1 heure 15 min selon la grosseur de votre poulet. Arroser souvent avec la sauce pendant la cuisson.
Bon appétit!!
Sakya

Poulet rôti épicé avec sauce à salade

Vraiment bon ce poulet pas trop gras, épicé et tendre!
Poulet rôti épicé avec sauce à salade
3 lbs de poulet ou 1 poulet en morceau ou pilons
3 c. à table d’huile
1 tasse 250 ml de sauce à salade ( Genre Miracle Whip ) pas mayonnaise

Mélange d’épices :
3 c. à table farine
3 c. à table Paprika
¼ c. à thé Thym moulu
1 c. à thé sel
½ c. à thé poivre moulu
Préchauffer le four à 350F°
Rincer le poulet et bien assécher chaque morceau. Badigeonner chaque morceau en prenant un pinceau chaque morceau. Mélanger tout les épices incluant la farine et
enrober chaque morceau de poulet dans ce mélange.
Faire rôtir le poulet dans l’huile à feu moyen-fort en surveillant pour ne pas le brûler, seulement d’un beau doré , environ 3 minutes de chaque côté.
Déposer dans un plat allant au four et recouvrir d’une feuille aluminium. Cuire 1 heure à 350F°.Enlever la feuille d’aluminium et cuire encore 10 minutes au four à 400F°
Bon appétit !!!
Sakya