Biscuits tranchés au beurre à saveur de gâteau aux fruits

Ces biscuits sont trop bons pour les laisser passer et ce n'est pas interdit de les faire dans un autre temps que le temps des fêtes

Biscuits tranchés au beurre à saveur de gâteau aux fruits
***
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
2 c. à thé d’extrait de vanille
2-1/4 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude ( soda )
1/2 tasse de raisins
1/2 tasse de chaque de cerises verte et rouge

Dans un grand bol, bien mélanger le beurre et les deux sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l'œuf et la vanille.
Mélanger la farine et le bicarbonate de soude, ajouter graduellement dans le mélange de crème et bien mélanger. Incorporer les fruits.
Façonner la pâte en deux 2-en-grosses bûches; envelopper chaque dans une pellicule plastique.
Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à consistance ferme.
Trancher les bûches en 1/4-po d’épaisseur .
Garder 2 po de distance sur la sur la tôle non graissée
Cuire à 350°F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer à une grille pour refroidir.

Rendement: 5 douzaines.
P/S on peut ajouter des pacanes ou noix de grenoble (au goût)

ou remplacer les raisins par des gingembres confits c'est délicieux

Note: Ces biscuits se congèlent très bien
Déclinaison: Revue Taste of home
Bon Appétit!
Sakya

Paris Brest au Dulce De Leche et au mascarpone

Un délicieux dessert pour les gourmands. J'ai commencé avec une idée de dulce de leche

pour garnir mon Paris Brest et j'ai ajouté du fromage Mascarpone.

C'est un pur délice, je suis bien satisfaite du résultat.

***

Paris Brest au Dulce De Leche et au Mascarpone

*** 
Caramel dulce De Leche:
1 conserve de lait sucré Eagle Brand
Faire mijoter la conserve fermée dans un chaudron remplie d’eau et maintenir la conserve recouverte d’eau pendant 2 heures 30 minutes.
Laisser refroidir la conserve à la température de la pièce sans l’ouvrir.

*
Pâte paris brest :

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante

1/2 tasse (125 ml) de beurre

1 tasse (115 g) de farine
4 gros oeufs

¼ c. à thé de sel

Amener l'eau et ajouter le beurre au point d’ébullition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajouter la farine tout d'un coup en brassant vigoureusement.

Retirer du feuAjouter les oeufs un à la fois en brassant bien et que le mélange soit en boule de nouveau mais plus crémeux.

Continuer avec tous les oeufs.
Déposer la pâte sur une tôle à biscuits non beurré avec du papier parchemin.

Déposer avec une douille ronde de ¾ de po en joignant bien les bouts.

Tracer un rond sur votre parchemin de 9 po environ.
Faire 3 rangées en allant vers le centre.
Badigeonner au pinceau avec 1 œuf battu et 1 c. à table d’eau.
Ajouter des amandes tranchées sur le dessus environ ¼ de tasse.
Faire cuire au centre du four à 325 °F pendant 35 à 40 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Déposer sur une grille pour le faire refroidir.
Avec un grand couteau bien aiguisé, trancher le paris brest en deux.
*
Entre temps préparer la :
Garniture à la crème dulce de leche :500 ml de crème à fouetter
1 conserve de dulce de leche *
150 g de mascarpone
1 c. à thé d’extrait de vanille
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble avec un mélangeur ou une mixette, jusqu’à ce que la crème forme des pics.
Réfrigérer au moins 1 heure
Verser le mélange Dulce De Leche dans le centre du Paris Brest
Garnir avec des cerises et saupoudrer de sucre à glacé sur le dessus juste avant de le servir

On peut faire des:

Amandes pralinés pour décorer:

1 tasse de sucre

1 c. à table d'eau

1/2 tasse d'amandes tranchés

Faire bouillir jusqu,à ce que vous aurez atteint une couleur ambre sans brasser.

Verser sur du papier parchemin et laisser refroidir.

Casser en morceau.
Bon appétit!
Sakya

Pain au Riz et aux Grains pour MAP

Ce pain est absolument délicieux, très moelleux et bien aéré.

Nous l'avons adopté en plus c'est un monstre.. je le recommande fortement.

Ce pain lève beaucoup. Utiliser un moule d'environ 9" x 6" x 31/2" de hauteur.

On peut également le façonner en petits pains individuels dans un moule rectangulaire.

Pain au riz et aux grains pour MAP

3 tasses de farine blanche tout-usage

1 1/2 c. à thé de sel

1 1/2 c. à table de sucre

2 c. à table de lait en poudre

1 1/2 c. à table de graisse Tenderflake

3/4 tasse de riz blanc cuit

1 tasse d’eau

1 c. à table de farine de gluten

1 gros oeuf

1 1/2 c. à thé de jus de citron

2 1/2 c. à thé de levure à MAP

* Ma variante :
J’ai ajouté **1 c. à table de millet
*1 c. à table de graines de pavot
*1 c. à table de graine de lin, moulu

Réchauffer l'eau et la graisse aux micro-ondes. L'eau doit être tiède.

Ajouter l'oeuf battu, le jus de citron et le riz cuit.

Bien mélanger avec un fouet avant d'ajouter dans le moule du robot.

Verser ce mélange liquide dans le moule du robot.

Dans un autre plat, mélanger la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre et la farine de gluten. Placer dans le moule du robot sur le mélange liquide.
Ajouter les grains.

Ajouter la levure sur le dessus du mélange.

Procéder au pétrissage et à la première levée avec le programme "Dough" ou "Pâte" du robot. (environ 1h30)

Lorsque le signal se fait entendre et que le programme est terminé, sortir la pâte et la laisser reposer environ 3 à 4 minutes sur une surface légèrement enfarinée.

Pétrir légèrement afin de faire sortir l'air de la pâte.

Façonner le pain et le placer dans un moule graissé (un moule pour la cuisson au four) et procéder à la deuxième levée.

(j'enrobe toujours mes mains de graisse fondue et j'en badigeonne mes pains, ceci donne une belle croûte tendre au pain ).

Pour la deuxième levée, placer dans le four de la cuisinière, lumière du four allumée et plat d'eau chaude également dans le four. Laisser lever pendant 60 minutes. (l'eau cause une certaine humidité qui aide à la levée du pain).

Après la deuxième levée, chauffer le four à 350°F. Y cuire le pain pendant 35 minutes.

A la sortie du four, j'aime bien badigeonner mes pains avec du beurre fondu. Démouler immédiatement le pain et le placer sur une grille. Laisser complètement refroidir.

Tit mot de Marylo: Le riz utilisé peut être un restant de riz (Basmati, Uncle Ben, Arborio.....) Le jus de citron neutralise le goût et la senteur de la levure du pain.

La mie de ce pain est moelleuse, tendre, spongieuse.

Source : Marylo de Recettes.Qc, avec ma variante en ajoutant les grainsBon appétit!!
Sakya

Filets de Porc à l’Orientale de Sakya

Il y a deux fois que je fais cette recette en deux semaines,

c'est la preuve que nous l'avons aimés. Le filet est très tendre il fond en bouche.

Si vous aimez la sauce à Spare ribs à l'ail douce vous allez aimer cette recette.

Aussi pour les amateurs du sucrés.

Filets de porc à l’Orientale de Sakya

Ingrédients:

2 Gros filets de porc
1 tasse de cassonade tassé

1/3 tasse de jus de pomme

1/4 tasse de sauce soya

1 gousse d’ail hachée finement

1 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé poivre

2 c. à tables fécule de maïs

3 c. à tables d’eau froide

Préparation:

Déposer les filets dans un plat allant au four le frotter avec la cassonade en deux ou trois reprises.

Mélanger le jus de pomme, la sauce soya, l’Ail et le gingembre. Verser sur et à côté des filets. Saupoudrer le sel et le poivre.

Cuire au four à 350°F ( 180°C ) jusqu’à ce que la viande soit tendre et encore rosée.

Retirer les filets et les trancher en médaillon, les remettre dans le jus de cuisson et remettre dans le four

Pendant ce temps mélanger le fécule de maïs et l’eau jusqu'à l’apparence homogène; mélanger dans le jus. Remettre au four 5 minutes ou jusqu’à épaississement de la sauce.

Vous pouvez faire cette étape au micro-onde. Servir les médaillons avec la sauce.

Servit avec des zuchinis râpées en juliennes,sautées et assaisonnées avec épices et jus de citron
Rendement 6 à 8 portions

Bon Appétit !!

Sakya

Filet de Saumon glacé à l’ananas et au noix de Grenoble

Tellement simple à faire et si savoureux.

Je voulais attendrir le saumon et je savais que l'Ananas a cette priorité en lui donnant un petit goût sucré et j'ai ajouté des noix de grenoble pour donner une texture croustillante, nous avons bien aimés cette recette que je recommande fortement!!

Filet de Saumon glacé à l’ananas et au noix de Grenoble
Ingrédients
1/3 tasse 60 gr de cassonade
1/4 tasse 60 ml de jus d’ananas non sucré
2 c. à table 30 ml de sauce soya
½ tasse 75 gr de noix de grenoble hachés
4 filets de saumon (6 oz environ chacun)
Un filet d’huile d’olive
Préparation:Préparer une plaque qui pour le four sur du papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, jus d’ananas et la sauce soya.

Placer le saumon avec la peau en dessous sur la plaque.

Déposer une portion du mélange sur le saumon et en ajouter au besoin pendant la caisson. Recouvrir le dessus avec les noix de grenobles.

Ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque filet
Cuire à découvert, à 350°F ( 180°C ) pendant 20 à 25 minutes

ou jusqu’à ce que le saumon soit en floconeux à la fourchette et légèrement doré sur le dessus

Bon appétit!!

Sakya

Saucisses fait maison au veau, porc et tomates séchées

Il y a longtemps que je voulais faire mes saucisses moi-même

j'ai enfin réussi et je suis bien contente du résultat.

J'avais de la difficulté à trouver des boyaux pour en faire et enfin

j'ai trouvé dans une boucherie
Voila mon résultat de saucisses au veau,
au veau et porc
et au veau porc et tomates séchées
Un gros merci à Nimico sur recettes.Qc
pour son aide et ses réponses à mes questions avant de me lancer
dans cette aventure :)
Saucisse fait maison de veau, porc et tomate séchées

2 lbs de veau haché
2 lbs de porc haché
2 c à thé sel
1 1/2 c à thé poivre
3 c à soupe d'oignon cuit dans le beurre
1/2 c à thé de sauge
1 c à soupe de persil
1/2 c à thé de all spice pincée de thym
1/2 tasse de crème 35%
1/4 tasse de farine

Voir note *
pour mon ajout personnel
Mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner en saucisses avec votre appareil
ou façonner en galettes
*Mon ajout personnel : ½ tasse de tomates séchées coupées finement
et j'ai divisé moitié porc et moitié veau*
Source :Déclinaison de Boncooke
Bon appétit!!
Sakya

Carbonnade Ragoût de boeuf ou veau à la bière

Ce ragoût est tellement délicieux, goûteux et la viande est très tendre, je vais le refaire souvent.

J'ai découvert cette recette recette chez Simply recipe

Variante:

Vous aimeriez atteindre une saveur aigre-douce avec ce ragoût. Alors, vous pouvez échanger le sucre par de la pâte de tomates et vous pouvez utiliser le vinaigre de cidre en substitut de la moutarde. Vous pouvez également faire dorer la viande dans l'huile végétale à la place du beurre, mais il sera plus savoureux avec le beurre. Vous pouvez également utiliser quelques morceaux de pain, au lieu d'ajouter la farine, pour épaissir le ragoût. Carbonnade: Ragoût de boeuf ou veau à la bière
Ingrédients :
3 ½ lb rôti de palette, coupé en morceaux de 1 po (moi veau de grain en cube)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 c. à soupe de beurre
3 oignons jaunes moyens tranchés à 1 / 4 pouce d'épaisseur
3 c. à soupe de farine tout usage
1 ½ tasses de poulet ou bouillon de bœuf ( moi bœuf )
1 ½ tasses (12 oz) de bière belge ou autre
4 brins de thym frais
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de moutarde à grains entiers
1 c. à soupe de cassonade
Préparation:
Bien assécher la viande avec du papier absorbant, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Sur la cuisinière, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte à fond épais sur feu moyen-vif jusqu'à ce que soit chaud.
À plusieurs reprises, faire dorer la viande, sans remuer, environ 3 minutes de chaque côté (laisser la chance à la viande de bien dorer).
Transférer la viande dans un bol séparé.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, réduire à feu moyen.
Ajouter les oignons et 1 / 2 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés, soit environ 15 minutes.
Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que les oignons soient bien enrobés et que la farine soit légèrement dorée, environ 2 minutes.
Incorporer le bouillon, en grattant le fond du chaudron pour détacher les sucs de la viande et mélanger avec la bière, thym, laurier, la viande dorée avec les jus accumulés,
saler et poivrer au goût.
Augmenter à feu moyen-vif et faire mijoter. Réduire à feu doux, couvrir partiellement, laisser cuire pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le boeuf soit tendre fourchette.
(Vous pouvez aussi le faire cuire au four à 300 ° F.)
Remuer de temps en temps, en grattant ce qui est collé au fond de la casserole.
Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter la moutarde et la cassonade.
Ajuster l'assaisonnement au goût. Ajoutez le thym et le laurier.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre au goût et servir.
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre purées, sur des nouilles,
ou avec des frites françaises.
Rendement: 6 personnes.
Source: simplyrecipes
Bon Appétit!!
Sakya

Tartelettes aux figues et aux poires

Quel délice ces tartelettes moi qui adore les figues fraîches et les poires,

j'ai préféré faire une tarte à la place des tartelettes par manque de temps probablement :)Note : les figues douces sont des figues sèches qui ont été ramollies.
Moi cette fois-ci j’ai utilisé des figues fraîches.
Tartelettes aux figues et aux poires
Rendements 6 tartelettes de 6 cm ou 1 moule de 9 po
Croûte :155 g de farine
½ tasse de noisettes en poudre
¼ de c. à café de sel
3 c. à soupe de sucre
100 g de beurre froid coupé en dés
1 Jaune d’œuf
1 c. à soupe de noisettes hachées

Garniture:
50 g de beurre
90 g de cassonade ( sucre roux )
2 c. à soupe de Brandy ( moi Cognac )
125 ml jus de pomme
1 Poire mûre pelé
250 gr de figues douces en morceau
Note : les figues douces sont des figues sèches qui ont été ramollies.
Moi cette fois-ci j’ai utilisé des figues fraîches.

Préparation :
Mettre la farine, les noisettes, le sel, le sucre et le beurre dans un mixeur, Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit fine et friable.
Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, mixer encore 15 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Pour la pâte sur une surface farinée, la rassembler et former une boule. Couvrir d’un film alimentaire et mettre 45 minutes au frais.
Préchauffer le four à 210°C ( 425°F ).
Partager la pâte en 6 morceaux ou pour une tarte on l’utilise au complet.
L’abaisser sur une surface farinée puis garnir 6 moules de 6 cm de diamètre ou le moule pour une tarte.
Moi j’ai étendu le fond avec mes doigts je la trouvais difficile à rouler.
Piquer le fond avec une fourchette.
Cuire 12 minutes pour que la pâte se colore légèrement.
Laisser refroidir complètement.
Garniture :
Mettre le beurre, le sucre, le jus de pomme et le brandy dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Faire cuire à feu doux pour obtenir un sirop.
Couper la poire en morceaux de 1 cm, les incorporer au sirop, de même que les figues.
Poser les moules sur une plaque, y verser la préparation chaude.
Parsemer de noisettes et faire cuire de 12 à 15 minutes.
Servir aussitôt avec de la crème ou crème glacé.
Note : je ne sais pas si mon sirop n’était pas assez épais ou que j,avais utilisé des figues fraîches mais je trouvais que le mélange n’était pas assez épais alors j’ai ajouté un peu de tapioca minute dans le mélange et j’ai laissé mijoter 2 minutes environ et la texture était parfaite.
Source : Déclinaison de Anne Wilson Livret de pâtisseries et feuilletésBon Appétit!
Sakya

Biscuits à l’avoine,pommes et canneberges

 
Ils sont très moelleux, légèrement épicés
et qui donne comme résultat d’une bonne collation nourrissante

Biscuits à l’avoine,pommes et canneberges

1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de sucre d’érable ou de cassonade

2 gros œufs
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse 375 ml de farine tout usage

1 c. à thé de soda à pâte ( bicarbonate de sodium )

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

3 tasses 750 ml d'avoine à cuisson rapide ou traditionnelle ( moi cuisson rapide )

2 pommes pelées et râpées ( moi de taille moyenne )

¾ tasse 175 ml de pépites de chocolat
NOTE : ( j’ai remplacé le chocolat par: ½ tasse 125 ml de noix de grenoble
et ½ tasse 125 ml de canneberges séchées
Étapes
Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
Battre en crème le sucre d’érable ou cassonade avec le beurre.
Ajouter les œufs et la vanille.
Ajouter la farine, le soda à pâte,la cannelle et le sel.
Bien mélanger
Ajouter les pommes, le gruau et les pépites de chocolats et mélanger a l'aide d'une cuillère. (Ou les noix et canneberges)
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin

et laisser tomber la pâte par grosse cuillerées
Faire cuire environ 10 minutes ( moi 15 minutes ) ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré
Source : Déclinaison de Anne Samson dans Cuisine Locale Quatre saisons

Je remercie Isa c'est grâce à elle que je l'ai découvert
Bon Appétit!!

Sakya

Filet de porc à l’Orientale sur BBQ

Quand une recette se promène et fait fureur dans plusieurs blogs, on ne se trompe pas il est certain quelle sera délicieuse. Moi je l'ai déniché chez Viviane que je remercie.

Nous avons bien aimés ce filet sur le BBQ, il est très goûteux et super tendre.

je vais le refaire c'est certain.

J'avais des bons légumes frais du jardin pour l'accompagner.carottes pourpre, pâtissons, pomme de terre et oignons rouge

Filet de porc à l’Orientale sur BBQ
1 gros filet de porc coupé en deux ( moi sur la longeur )

Marinade:

1/3 tasse de sauce hoisin (75ml)

1/3 tasse de ketchup (75ml)

2 c.soupe de sauce soya (30ml)

1/4 tasse de miel liquide (60ml)

2 grosses gousses d'ail broyées

2 c.soupe de gingembre frais râpé (30ml) ( moi 1 c. à table 15 ml )

1 c.thé de sauce chili (5ml)

1 c.thé de cinq-épices (5ml)

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat en verre.

Faire des incisions en diagonales sur les morceaux de porc, mettre le porc dans la marinade, enrober, recouvrir de pellicule plastique et laisser mariner température pièce 45 minutes à 1 heure.

Faire cuire sur le bbq 30 minutes en badigeonnant de la marinade à quelques reprises.

Servir en tranches ( moi en filet sur la longeur )
Source Viviane02

Bon appétit!!

Sakya

Muffins aux framboises, orange et chocolat chips

Dans ces muffins j'aime beaucoup le mélange de framboise, chocolat

et en plus un petit soupçon d'orange.

Ils sont délicieux et très moelleux , je les recommande fortement..

Muffins aux framboises, orange et chocolat chips

1-2/3 tasse farine tout usage
3/4 tasse de gruau cuisson rapide
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1/4 c. à thé de cannelle
1 oeuf légèrement battu
3/4 tasse de lait 1 à 2 %
1/3 tasse d’huile de canola
2 c. à table de jus d’orange
1 c. à thé de d’extrait de vanille
3/4 tasse de framboises fraîches ou congelées non décongelées
1/2 tasse chocolat chips miniatures semis-sucréPréparations:Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients. Mélanger l’oeuf, lait, huile, jus d’orange et la vanille; mélanger délicatement avec les ingrédients secs seulement pour humidifier.

Ajouter les framboises et les chocolats chips miniatures.
Remplir des moules à muffin graissés ou en papier jusqu’au trois-quart.

Cuire au four à 375°F ( 190 °C ) Pendant 20à 25 minutes ou jusqu’à ce que qu’un cure-dent en ressorte propre dans le centre des muffins.

Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Rendement 12 muffins

Source: Déclinaison Taste of HomeBon Appétit!
Sakya