Cake aux Fraises et à l'Estragon

Avec un beau lever de soleil rose et la haie tout givrée, çà vaut bien une photo!

Vraiment bon ce cake, avec le petit goût d'estragon,

j'ajouterais la prochaine fois un peu de sucre sur les fraises.

Cake aux fraises et à l’Estragon de Sakya
2 tasses 300 g de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
1 tasse 220 g de beurre
3 Gros œufs
1 tasse 200 g de sucre
1 c. à thé comble de zeste de citron frais
½ c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à thé comble d’estragon haché ( 1 si séché )
½ tasse 125 ml de lait entier
1 tasse 150 g fraises, fraîches, en dés

Préchauffer le four à 325°F ( 160°C ).

Beurrer un moule de 5 x 9 po ( 23 x 13 cm ) et le fariner.

Tamiser les ingrédients secs. Trancher les fraises et hacher l’estragon.

Battre à haute vitesse le beurre pour le rendre crémeux. Diminuer la vitesse et y ajouter le sucre graduellement avec le zeste de citron.

Ajouter les œufs, un à la fois.

Incorporer la farine en 3 fois en raclant les bords avec une spatule.

Déposer la moitié de la pâte et mettre les fraises coupées sur le dessus.

Verser le reste de la pâte.

Cuire au four de 35 à 45 minutes ( moi 58 minutes ) ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre. Laisser reposer dans le moule 15 minutes avant de démouler
Servir avec ce sirop de fraise ( ou glacer le dessus avec un glaçage blanc coulant aromatisé au zeste de citron)
Sirop de fraise :
1 tasse 200 g de sucre
1 tasse 150 g de fraises
2 c. à thé de jus de citron frais
1 c. à thé de feuilles d’estragon frais
1 tasse 250 ml d’eau
Porter à ébullition l’eau et le sucre. Retirer du feu. Ajouter les fraises et le jus de citron. Aromatiser avec les feuilles d’estragon. Filtrer. Conserver au froid dans un contenant hermétique. Servir tiède sur le cake.

Source:Mille et un petits gâteaux

Bon appétit!!
Sakya