Brownies étagés au caramel et aux noix

Est-ce que l'on pourrait appeler ces Brownies une tuerie?..

Je pense que oui et si vous aimez les brownies vous allez être gâté avec ceux-ci!

Brownies étagés au caramel et aux noix 
 Base :
12 c. à table de beurre, non salé, coupé en gros morceaux
1 ½ tasse 375 ml sucre granulé
¾ tasse 180 ml cacao en poudre non sucré
¼ c. à thé sel
2 gros œufs
1 c. à thé 5 ml extrait de vanille
¾ tasse 90 g farine tout usage

Étage du dessus :
½ tasse 125 ml cassonade pâle
1/3 tasse 40 g farine tout usage
2/3 tasse sirop de maïs ( glucose )
3 c. à table 45 ml beurre non salé ramolli
1 ½ c. à thé 7 ml d’extrait de vanille
2 gros œufs
1 ½ tasse 225 g noix macadamia hachés grossièrement ( j'ai utilisé une partie avec des noix du brésil )
½ tasse 125 ml noix de coco en flocons

Préparation:
Placer la gille du four dans le centre. Préchauffer le four à 325°F ( 165 °C )
Dans un moule de 9 x 13 ( 3,5 L ) placer une feuille aluminium pour quelle dépasse dans les côtés, pour les sortir du moule facilement après la cuisson.
Beurrer la feuille.
Dans une casserole faire ramollir le beurre, retirer de la chaleur et ajouter le sucre, le cacao et le sel. Bien mélanger pendant 1 minute.

Ajouter les œufs et la vanille, bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
Ajouter la farine, bien mélanger en nettoyant bien le tour avec une spatule
Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit luisant avec une légère pression laisse un emprunt dans le centre, environ 20 minutes. Le brownie ne doit pas être complètement cuit.

Sortir du four et déposer sur une grille.
Pendant la cuisson du brownie préparer la garniture du dessus.
Dans un grand bol, bien mélanger la cassonade et la farine en brisant bien les grumeaux. Ajouter le sirop de maïs ( glucose ), le beurre ramolli et la vanille.
Bien mélanger pendant 1 minute. Ajouter les œufs en mélangeant bien environ 30 secondes pas plus. Ajouter les noix et la noix de coco en brassant légèrement.
Déposer le mélange de noix sur le brownie en utilisant une spatule.
Remettre au four et cuire jusqu’à ce que le dessus soit d’un beau doré environ 37 à 40 minutes (moi j’ai fais cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre dans la garniture).
Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Retirer du moule avec l’aide de la feuille d’aluminium pour les couper.
Cette recette se congèle bien.
Source : Revue Fine Cooking Décembre 2007 p 75
Bon appétit!
Sakya

Ragoût de veau braisé

Cette recette demande du boeuf, j'ai utilisé du veau de grain, elle est facile à faire, un bon dépanneur et délicieuse en plus!
Ragoût de bœuf braisé ( J'ai utilisé du veau )
1 1/2 lbs de boeuf en cubes Moi du veau de grain

Farine, Paprika, thym, persil, épices a steak,

Margarine

2 1/2 tasses 625 ml de bouillon de boeuf

1 1/2 tasse 375 ml de jus de tomate

Une pincée de sucre

1 gros oignon émince

1 branche de céleri émincé

navet en mini cubes (Si vous aimez)

carottes en cubes (disons 5 petites)

Champignons coupés en deux (au goût)

Sel et poivre
2 gouttes de sauce Worcestershire

Pommes de terre en gros cubes

Petits pois en boîte. (Que l on rajoute presque a la fin de la cuisson)

Mélanger les épices avec la farine et enrober les morceaux de bœuf ou veau.

Dans un poêlon faire dorer les morceaux de viande dans la margarine de tous les côtés quelques minutes et mettre de coté.

Dans une cocotte allant au four à 350 °F ( 180°C )Mettre les morceaux de bœuf( veau ),

le jus de tomate, le bouillon de boeuf, la pincée de sucre, la sauce worcestershire...et le céleri.

Faire cuire 1 1/2 hre, Sortir le plat et incorporer les autres ingrédients, cuire 1 heure de plus ou jusqu’ à ce que le tout soit bien cuit.

Source :mère de amandine43

bon appétit!

Sakya

Muffins aux bleuets ( Myrtille ) et à l’orange avec garniture aux pacanes

Je le dit.. un ne suffit pas...c'est une vrai gourmandise!!!

Muffins aux bleuets et à l’orange 

avec garniture aux pacanes de Sakya
2 ¼ tasses 560 ml farine tout usage
¾ tasse 180 ml sucre granulé
1 c. à table 15 ml poudre à pâte
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de sodium
½ c. à thé sel 2 ml Sel
½ c. à thé sel 2 ml noix de muscade fraîchement râpée
2 œufs
1 tasse 250 ml yogourt nature ( moi Activia)
1 c. à table 15 ml Zeste d’orange râpé
¼ tasse 60 ml jus d’orange fraîchement pressé
¼ tasse 60 ml huile végétale
1 ½ tasse 375 ml bleuets congelés séparément

Garniture aux pacanes du dessus :
2 c. à table 30 ml beurre mou
2 c. à table 30 ml cassonade
1 c. à thé 5 ml cannelle
¼ tasse 60 ml de pacane coupé en petit morceau
Bien mélanger et étendre sur le dessus des muffins avant la cuisson

Préparation :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la muscade. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le yogourt, le zeste et le jus d’orange et l’huile. Verser le mélange d’œufs sur les ingrédients secs. Parsemer les bleuets congelés et mélanger en soulevant délicatement la masse jusqu’à ce que la préparation soit bien humectée sans plus.
À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moule en papier ( Remplir les moules complètement ).

Étaler le mélange de garniture à portion égal sur le dessus des muffins à l’aide d’une petite cuillère.

Cuire au centre du four préchauffé à 375 °F ( 190 °C ) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés ou qu’un cure-dent ressorte propre dans le centre des muffins.

Reposer 5 minutes et faire refroidir sur une grille

Bon appétit!!
Sakya

Filet de porc à la Cannelle et aux Canneberges

Nous aimons le filet de porc et cette recette est vraiment spécial avec son goût de cannelle et de canneberges, j'ai ajouté du sirop d'érable parce que mes canneberges étaient surettes, c'est à refaire le filet était très tendre !!!

*** *** ***

Filet de porc à la cannelle et aux canneberges

*** *** ***2 c. à thé 10 ml Cannelle moulue
3 c. à soupe 45 ml huile d’olive ( moi Extra légère )
2 filets de porc
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 ½ tasse 375 ml canneberges fraîches ou surgelées
¼ tasse 60 ml de miel
½ tasse 125 ml de bouillon de poulet
( J’ai ajouté ½ tasse de sirop d’érable ) je trouvais le goût trop surette.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F ( 190 °C ).
Dans un bol, mélanger la cannelle et 15 ml d’huile. Badigeonner les filets avec cette huile à la cannelle. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle allant au four, dorer la viande dans le reste de l’huile à feu vif.

Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, dorer l’oignon et l’ail. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Y déposer la viande et cuire au four de 15 à 20 minutes pour une cuisson rosée, ou selon la grosseur de vos filets. ( j’ai fais cuire pendant 1 heure mes filets étaient gros et j’aime bien cuit)
Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes
Trancher les filets de porc et napper avec le jus de cuisson aux canneberges.
Délicieux avec un gratin de pommes de terre, riz ou couscous.

jJ'ai servie avec des légumes verts et une purée de pomme de terre avec de la courge Butternut.
Source : Ricardo Vol 6 # 1Bon appétit!!
Sakya

Bûche de Noël bouleau au caramel et chocolat blanc

***Joyeuses Fêtes!! ***

Sakya

Le temps des fêtes et la délicieuse bûche de Noël

qui fait partie de la tradition sur nos tables!!

Sur cette photo c'est avant d'ajouter le chocolat blanc.
*** *** ***
Bûche de Noël bouleau au caramel et chocolat blanc :Sakya
Gâteau roulé :
100 g (1 tasse) de farine à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
3 œufs, séparés
150 g (2/3 de tasse) de sucre
1 c. à soupe d'eau froide
1/2 c. à thé de extrait de vanille
du sucre glace
Caramel ( voir recette ) ou Ganache au goût
Gâteau roulé :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Dans un petit bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous. Ajouter la moitié du sucre graduellement en battant jusqu’à formation de pics recourbés et lustrés. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec l’autre moitié du sucre. Y ajouter l’eau froide et la vanille et battre jusqu’à ce qu’on ne sente plus les cristaux de sucre sous la cuillère. En pliant la pâte à l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les jaunes d’œufs dans les blancs en neige. Incorporer délicatement et graduellement, en pliant, le mélange de farine tamisée.
Verser le mélange dans un moule rectangulaire (26 cm x 38 cm) tapissé de papier sulfurisé et l’étendre uniformément à l’aide d’une spatule. Cuire au centre du four environ 15 minutes. Pendant qu’il est encore chaud, couper le contour du gâteau de 1 cm, puis le démouler sur un linge propre et humide sur lequel on aura saupoudré du sucre glace. Étendre une couche de caramel ( voir la recette * )ou Ganache sur le gâteau et rouler immédiatement. Laisser refroidir en ayant soin de placer la jointure du rouleau en dessous. (Peut être congelée).
Couper un bout de la bûche en sifflet pour faire un nœud sur le dessus en le collant avec du glaçage.
*Caramel pour le centre:
1 boîte 300 ml lait concentré sucré Eagle Brand
Mettre la boîte de lait dans une casserole et la couvrir d’eau. Amener à ébullition en laissant de l’eau pour que la boîte soit toujours couverte. Cuire à feu doux-moyen pendant 1 heure 30 minutes.
Laisser refroidir la boîte avant de l’ouvrir.
Étendre sur le gâteau immédiatement après l’avoir dérouler.
Glaçage :Fondant blanc pour couvrir la bûche : moi je l’achète préparé de la marque Wilton’s
Ou encore faire ce glaçage au beurre:
Glaçage au beurre crémeux :Sakya 
1/2 tasse 125 ml de graisse végétale température de la pièce
1/2 tasse 125 ml de beurre température de la pièce
1 c.à thé 5 ml d’extrait de vanille blanche
4 tasses 1 Kg de sucre à glacer
2 c.à table 30 ml de lait
Mettre le beurre et la graisse en crème avec le mélangeur ou batteur. Ajouter la vanille. Graduellement le sucre à glacer une tasse à la fois à la vitesse médium. Pousser les côtés avec une spatule de temps en temps. Quand tout le sucre est vidé ajouter le lait en battant, continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit très pâle et crémeux, un bon 5 minutes au moins. Couvrir le bol d'un linge humide pendant que vous l'employé. Peut-être réfrigérer 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.Diviser par portion pour le colorer à votre goût
Décorer les bouts de la bûche en teinte de beige et brun pour donner un effet de bois
Finir avec le glaçage au chocolat blanc pour couvrir la bûche et lui donner son lustre :
Glaçage au chocolat blanc pour la finition :
8 carrés de chocolat blanc de qualité, haché
2 c. à table de beurre
Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie en brassant pour qu’il soit fondu et encore tiède avec une texture crémeuse.
Étendre sur la bûche avec une cuillère pour la couvrir, laisser refroidir et étendre une deuxième couche
P/S refaire la recette de chocolat blanc si non suffisant pour couvrir la bûche.
Ensuite :
Prendre du colorant alimentaire noir et faire des traits ici et la avec un cure-dent pour donner l’effet de l’ écorce du bouleau.
Pour faire la mousse à côté du noeud: Colorer du glaçage d'une teinte bleu-vert et déposer sur la bûche avec un cure-dent par petits morceaux , ce qui donnera l'effet de la mousse.

Décorer avec des articles de Noël, hache, père Noël, champignons fait avec de la meringue, rubans, traineau, oiseaux ect..

Joyeuses fêtes!!

Sakya

Gruau d’avoine Irlandais aux poires et à l’érable

Quand il fait froid comme ce matin rien de mieux qu’un bon gruau caramélisé

avec des fruits et arrosé de sirop d’érable!

Gruau d’avoine Irlandais aux poires et à l’érable

1 ¼ tasse 112 g gruau d’avoine découpée à l’ancienne ( voir note)
Moi j’ai utilisé à cuisson rapide
1 c. à soupe 15 ml de beurre
5 tasses d’eau 1,25L Eau ( moi 2/12 tasses pour gruau à cuisson rapide )
¼ c. à thé 1 ml de sel
Garniture :
1 c. à soupe 15 ml de beurre
2 c. à soupe 30 ml de sucre
2 poires, pelées, épépinées et coupées en cubes
2 c. à soupe 30 ml de raisins de corinthe
½ tasse 125 ml de pacanes grillés et hachés grossièrement
Sirop d’érable
Gruau :
Dans une casserole, griller l’avoine dans le beurre 2 minutes.
Ajouter l’eau et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 à 30 minutes.. ( moi 5 minutes avec le gruau rapide ) en remuant fréquemment ( surtout vers la fin de la cuisson ) jusqu’à ce que le gruau épaississe et soit tendre.
Garniture :
Entre-temps, dans une poêle, chauffer le beurre et le sucre à feu élevé jusqu’à ce que le mélange commence à dorer. Ajouter les poires et les raisins. Cuire environ 4 minutes jusqu’à ce que les poires soient dorées et tendres.
Servir le gruau chaud dans des bols. Déposer la garniture au centre du gruau. Parsemer de pacanes et arroser le gruau d’un filet de sirop d’érable
NOTE : Les grains d’avoine sont coupés de sorte qu’il ressemblent à un mélange de grains d’orge et de riz, c’est pourquoi ce produit est vendu sous le nom d’ « avoine découpée à l’ancienne»

Source : Ricardo Volume6 # 1
Bon Déjeuner !!
Sakya

tarte au choco et aux pacanes savoureuse

Quel Festin! Rien à dire de plus

Tarte au Choco et aux Pacanes Savoureuse :Sakya
cuisson: 1 heure
portions: 8 à 10 personnes
Croûte:

375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d'avoine

125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée

80 ml (1/3 tasse) de farine

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli

Bien mélanger tout les ingrédients étendre en pressant dans le font d'une assiette à tarte de 9 à 10 po profonde ou moule amovible

Cuire au four à 350 °F 10 minutes

Garniture:

1 tasse de sucre

1/2 tasse de farine

2 oeufs

légèrement battus 1 bâtonnet de beurre 1/4 lb fondu et refroidi

1 c. à thé de vanille

1 emballage (300 g) de grains de chocolat ( j'utilise chocolat au lait )

1 tasse de pacanes en morceaux.

Mélanger le sucre et la farine.

Ajouter les oeufs, le beurre, la vanille,

les grains de chocolat et les pacanes. Bien mélanger.

Verser dans la croûte et cuire à 325 °F 45 à 50 minutes environ ou jusqu'à ce que ce soit doré sur le dessus.

Servir tiède avec de la crème fouetter ou crème glacé.

Source : Je n’ai pas de source elle est de mon crue,
Bon appétit!!

Sakya

Pavés de poissons au confit d’oignons et de tomates

Un beau matin pleins de givres sur les branches chez-moi!

Nous nous sommes régalés avec cette recette.

J'ai modifié la recette et j'ai mis mes changements entre parenthèses.

La morue avec les tomates et le poireau, que j'ai gratiné est un régal.

C'est à refaire je vous la recommande!

***

Pavés de poissons au confit d’oignons et de tomates.

6 à 8 pavés morceaux épais de morue, cabillaud, saumon, aiglefin

ou de tout autre poisson à chair semi-ferme ou ferme de 8 oz 227 g chacun
2/3 tasse 160 ml gros sel de mer ( Je n’ai pas fait cette étape )
4 grosses tomates
4 oignons moyens ( 1 poireau à la place des oignons )
Sirop d’érable ( 2 c. à table )
½ tasse 125 ml huile d’olive ( extra légère )
Poudre d’ail
Sel et poivre
1 c. à soupe 15 ml graine de coriandre ( remplacé par du persil )
( fromage cheddar doux en tranche pour couvrir les pavés)
Déposer les pavés de poisson sur une grande plaque, puis les saupoudrer de gros sel. Les réserver 30 minutes au réfrigérateur. ( Je n’ai pas fait cette étape )
Entre-temps, préchauffer le four à 400 °F ( 205 °C ). Trancher les tomates et les oignons ( poireau ), puis les alterner dans un grand plat allant au four.
Les mouiller avec un filet de sirop d’érable ( 2 c. à table ) l’huile d’olive, puis les assaisonner généreusement de poudre d’ail, de sel et poivre. Les garnir de la moitié des graines de coriandre, puis déposer la plaque sur l’étage centrale du four. Griller les légumes 25 minutes.
Rincer les pavés de poisson à l’eau, puis bien les assécher avec des essuie-tout. Réserver.
Une fois la cuisson des légumes terminée, retirer la plaque du four, puis déposer les pavés de poisson sur les légumes grillés. Les assaisonner généreusement de poudre d’ail, de sel et poivre. Les garnir du reste de coriandre.
Les mouiller avec le reste d’huile, les enfourner de nouveau et les cuire 20 minutes de plus.
( moi j’ai ajouter du fromage cheddar doux sur le dessus après 10 minutes de cuisson du poisson ).
Retirer du four et mouiller avec le jus de cuisson. Servir immédiatement.

J’ai servie avec des minis lasagnes au beurre et au persil.
Source : Inspiré du guide cuisine Vol 13 # 1Bon appétit!!
Sakya

Petits gâteaux au chocolat et délicieux glaçage

Un beau coucher de soleil à la ferme!

Délicieux petits gâteaux au chocolat très moelleux avec son glaçage..

pour les amateurs de chocolat!

***

Petits gâteaux au chocolat et délicieux glaçage:Sakya
Rendement:24 à 30 gâteaux
2 carrés de chocolats non sucré
1 1/3 tasse 160 g farine tout usage
1 c. à thé 5 ml poudre à pâte ( levure chimique )
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
½ c. à thé 2 ml sel
1/3 tasse 65 g shortening ( Graisse ) ou beurre
1 ¾ tasse 315 g cassonade
2 œufs
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
½ tasse 125 ml * babeurre ou lait sure
½ tasse 125 ml * eau très chaude
Chauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) et tapisser au moins 24 moules à muffins moyens

de moules en papier.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Défaire le shortening ou beurre en crème.

Incorporer graduellement la cassonade et battre jusqu’à consistance légère.

Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition.

Incorporer la vanille et le chocolat.
Incorporer la farine au mélange de shortening en alternant avec le babeurre et l’eau chaude ( commencer et terminer avec la farine ).
Répartir la pâte dans les moules ( les remplir d’au moins la moitié ) ( moi au trois-quart ) et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir avant de glacer avec la recette qui suit.

NOTE : Pour faire surir lait verser ½ c. à soupe 7 ml de jus de citron dans du lait et laisser reposer de 5 à 10 minutes.
Glaçage au chocolat :
¼ tasse 60 ml beurre
½ c. à thé 2 ml d’extrait de vanille
¼ tasse 25 g sucre à glacer
¼ tasse 60 ml cacao
1 blanc d’œuf
1 ¾ tasse 175 g sucre à glacer
2 c. à soupe 30 ml Eau très chaude

Dans un bol, défaire le beurre en crème.

Ajouter la vanille et incorporer ¼ tasse 25 g de sucre à glacer

en battant jusqu’à l’obtention d’une texture légère.

Incorporer le cacao et le blanc d’œuf. Incorporer le 1 ¾ tasse 175 g de sucre à glacer au mélange de beurre en alternant avec l’eau chaude et en battant énergétiquement.
Source : Rita L Mes recettes, page 121

Bon Appétit!!
Sakya

Bonbons et Suçons au sucre d'Orge pour Noël !!

Les enfants adorent ces bonbons!

Il est sacré, à chaque année je dois faire des bonbons au sucre d'orge pour les petits et bien oui les grands aussi.. Et si vous avez un mal gorge ou un début de grippe.. rien de mieux avec les essences que j'ai écrit en dessous !!

Suçons et Bonbons au sucre d’orge:Sakya
1 tasse d'eau chaude
2 tasses de sucre blanc
2 c.à table de sirop de maïs
1/2 c.à thé de crème de tartre
Quelques gouttes de colorants alimentaires au goût en crème ou en gel
1 c.à thé d'essence au goût ( cerise, abricot, pomme, cannelle, menthe, beurre, citron, orange, peppermint ect..
Mélanger tout les ingrédients à part le colorant et l'essence et faire bouillir avec thermomètre jusqu'à 300F°
Ne pas brasser pendant la cuisson.
Ensuite ajouter de vitesse le colorant et l'essence en bougeant seulement le chaudron pour mélanger l'essence et le colorant,
quand les bulles sont diminuer, verser dans les moules enduit de Palm et laisser prendre environ 20 minutes.
J'enveloppe chaque bonbon individuellement.

NOTE : pour la grippe ou mal de gorge je met une de ces essences:

J'emploie surtout cette recette de base avec des essences différentes comme:
Pour la grippe je fais aussi Beurre et citron 1 c. thé de chaque.
Cerise, Orange, Citron, Abricot, Pomme verte (boutique à confiserie), Caramel Écossais, Menthe et menthe poivré, Cannelle (mon préféré), Wintergreen, Spermint, Peppermint
Beurre

Joyeuses Fêtes!
Sakya

Bonbons, Suçons au sirop d'érable de Sakya

2 tasses (500 ml) de sirop d'érable
1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre
1 c. à thé (5 g) de beurre
Une pincée de sel

Faire bouillir ensemble tous les ingrédients avec un thermomètre à bonbons entre 280 à 284°F. Surtout très important ne pas brasser pendant la cuisson.
Verser dans des moules à bonbons graissés (avec du Palm au autres) pour sucettes.
J'emploie des moules à sucre d'orge en plastique blanc rigide.
Sakya

Tourtière Canadienne aux trois viandes

Notre crèche à l' extérieur !

L'odeur que cette tourtière dégage pendant la cuisson

donne l'ambiance du temps des fêtes dans nos maisons !

««*»»

Tourtière canadienne aux trois viandes

Pour 2 tourtières:
¼ lb lard maigre haché finement
2 oignons jaunes hachés finement
1¼ lb porc haché
1¼ lb de veau ou agneau haché ( moi du veau )
1¼ lb boeuf haché maigre
2 tasses d' eau
2 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
2 cuil à soupe concentré liquide au boeuf ( Genre Bovril )
2 clou de girofle entier
1 feuille de laurier
½ cuil à thé poudre d' ail ( moi 2 gousses d'ail )
Sel et poivre du moulin
**Préparation**
Dans une casserole, faire sauter le ¼ lb de lard haché 1 à 2 minutes à feu moyen-élevé.
Ajouter les oignons et les faire revenir 2 minutes à feu moyen, en brassant.
Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger délicatement.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
À l' aide d'une spatule de bois, défaire la viande graduellement.
Cuire à feu moyen et à découvert jusqu' à ce que le liquide soit évaporé, mais que le mélange soit encore légèrement humide.
Retirer la casserole du feu et enlever la feuille de laurier ainsi que les deux clous de girofle. Laisser refroidir 15 minutes environ.
Préchauffer le four à 425ºF (220ºC). Entre temps,

foncer deux moules à tarte ou à quiche avec deux abaisses.
Remplir avec le mélange de viandes.
Humecter les bords et recouvrir de l' autre abaisse. Sceller les bords avec le dos d' une fourchette. Piquer la pâte ou ajourer.
Cuire 15 minutes au four. Baisser la température à 350ºF (180ºC) Continuer la cuisson 30 minutes. Retirer du four et attendre 15 minutes avant de servir.

Source: Le Guide cuisine Volume 4 # 1Joyeuses Fêtes!!!

Sakya