Filet de porc farcie aux pommes

Vraiment délicieux et très tendre, il fond en bouche. J’ai ajouter ¼ tasse 60 ml de sirop d’érable, je trouvais la sauce à mon goût avec cette ajout.

Filet de porc farcie aux pommes :Sakya

1 filet de porc d’environ 1 lbs ( 500 g )
1 c. à thé 5 ml de moutarde de dijon
1 c. à thé 5 ml de miel
2 pommes McIntosh, pelées, épépinées et tranchées
Farine tout usage
3 c. à table 45 ml de beurre
1 c. à table 15 ml d’huile végétale
1 tasse 250 ml de bouillon de poulet
2 c. à table 30 ml de vin blanc
¼ tasse 60 ml de sirop d’érable ( facultatif mon ajout)
1 feuille de laurier
1 c. à thé 5 ml de romarin frais, haché ou séché
½ tasse 125 ml de crème fraîche ( 35% )
2 c. à table 30 ml de farine tout usage
Sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
Sur une planche de travail, ouvrir le filet de porc au centre en portefeuille. Inciser les deux parties de centre, sans couper complètement, afin de former deux portefeuilles. Vous devriez ainsi obtenir un rectangle.
Badigeonner l’intérieur du filet de moutarde de Dijon et de miel.
Saler et poivrer.
Déposer environ la moitié des pommes au centre et refermer le filet, fixer avec 4 cure-dents. Enfariner le filet de porc.

Dans une poêle faire dorer le filet de porc dans 1 c. à table 15 ml de beurre et d’huile puis, le déposer dans un plat allant au four.

Ajouter le bouillon de poulet, le vin, la feuille de laurier, le reste des pommes, le romarin, le sirop d,érable si ajouté et la crème. Saler et poivrer.

Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer le filet et la feuille de laurier du jus de cuisson. Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et y mélanger la farine, incorporer le jus de cuisson en fouettant jusqu’à épaississement.

Rectifier l’assaisonnement.
Retirer les cure-dents du filet et le trancher.
Au moment de servir, napper de sauce.

Source: Créations cuisineBon appétit!!
Sakya