Côtes Levées Sauce Barbecue Impériale

 Je n'ai jamais mangé des côtes levées aussi bonne.

La viande est très tendre, elle se détache complètement des os.

Elle est notre préférée à vie.. je ne cherche plus de recettes de côtes levées..

Cette savoureuse recette vient de Isa ( Les Gourmandise d'Isa )

que je remercie de nous l'avoir partagé..voici la recette..

CÔTES LEVÉES, SAUCE BARBECUE IMPÉRIALE

Pour environ 4 lb de côtes levées

Mélanger ensemble ces ingrédients

1 tasse ( 250 ml ) d eau

1 tasse ( 180 g ) de cassonade bien tassée

3 cuillères à table de ketchup ou sauce chili

3 cuillères à table de sauce soya

1 cuillère à thé de moutarde sèche

1 cuillère à table d'arrowroot (j ai remplacé par la même quantité de fécule de maïs)

1/4 de tasse ( 60 ml ) de vinaigre de vin rouge

1/3 de tasse ( 80 ml ) de sauce worcestershire

1 cuillère à thé de poudre chili

1 boite de 5,5 oz ( 154 g ) de pâte de tomates

Faire bouillir les côtes levées pendant 1 h dans un court bouillon.

Enlever la membrane gélatineuse sous les côtes.

Les mettre dans un plat allant au four, napper de sauce.

Recouvrir d'aluminium et cuire 3 h à 300F ( 150 C ).

Je les ai retournées plusieurs fois durant la cuisson et enlevé l'aluminium au bout de 2 heures de cuisson, afin que les côtes levées soient bien caramélisées

Source Isa ( Les gourmandisesd’Isa )

Bon Appétit!!

Sakya

 j'adore les tartes aux noix et avec du sirop d'érable 

cette tarte est vraiment dans mes goûts
Mais,la photo n'est pas à mon goût parce quelle n'était pas assez refroidie :)

 Comme goût elle approche un peu la fameuse tarte aux pacanes.

Si vous le désirez vous pouvez changer les noix de Grenoble pour des pacanes

et cette tarte sera tout aussi délicieuse. J'aime utiliser les noix de Grenoble 

parce qu'ils sont reconnus pour faire baisser le cholestérol.

Tarte au sirop d’érable et aux noix de Grenoble

1 abaisse non cuite

2 œufs

1 tasse 250 ml de cassonade

2 c. à soupe 30 ml de farine + 1 c. à thé 5 ml

1 tasse 250 ml de sirop d’érable

2 c. à soupe 30 ml de beurre fondu mais tiède

½ tasse 125 ml de noix de Grenoble hachées + 10 moitiés pour décorer le tour

1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille

Une pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F ( 200°C )

2. Foncer un moule à tarte de 9 po ( 22 cm ) d’une abaisse, denteler les bords.

3. Dans un grand bol, fouetter légèrement les œufs.

4. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et la farine. Incorporer aux œufs battus.

5. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et verser dans l’abaisse. Ajouter les moitiés de noix autour. Faire cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise au centre.

Servir au goût avec une crème glacée à la vanille ou crème fouettée

Variantes : vous pouvez changer les noix de Grenoble pour des pacanes.

Bon appétit!!

Sakya

 Un délicieux saumon cuit à la vapeur sur un lit de champignons et de poireaux

 Avec une quiche au brocoli et chou fleur que j'ajouterai bientôt

Saumon vapeur aux champignons et aux poireaux

• 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale
• 2 t (500 ml) de champignons shiitake ou champignons de Paris coupés en tranches
• 2 poireaux (les parties blanche et vert pâle seulement) ou oignons coupés en tranches fines
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 filet de saumon, la peau enlevée et coupé en quatre (1 à 1 1/2 lb/500 à 750 g en tout)
• 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
• 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja ( important à teneur réduite en sodium )
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'huile de sésame
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 oignon vert coupé en tranches fines
• 1 citron coupé en quartiers 
• Préparation:
• 1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, les poireaux et le poivre et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Déposer les morceaux de saumon sur les légumes dans le poêlon.

2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail. Étendre la préparation sur le saumon. Couvrir et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Parsemer de l'oignon vert. Servir avec les quartiers de citron.

P/S Il est important d'utiliser de la sauce soya légère ou de diminuer la quantité.

Source : Déclinaison de Coup de pouce, avril 2007

 Bon Appétit!!

Sakya

Carrés Élisabhétains aux pommes et aux dattes

Carrés Élisabeth avec des pommes
avec une délicieuse garniture à la noix de coco et amandes, un pur délice!!

 On retrouve cette recette dans plusieurs blogues comme EstherB ce qui veut dire qu'ils sont

absolument délicieux. Ils sont à refaire souvent je vous les recommande fortement..

Carrés Élisabhétains aux pommes et aux dattes

Portions: 36

Ingrédients

2 grosses pommes pelées

1 tasse (140 gr) de dattes séchées et dénoyautées

1 c. à thé de (cc) bicarbonate de soude (soda à pâte)

1 tasse (250ml) d'eau bouillante

1/2 tasse (120 gr) de beurre mou

1 c. à thé (cc) de vanille

1 tasse (200 gr) de sucre granulé

1 oeuf

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule carré de 9 pces (23cm).

Couper les pommes en cubes et hacher les dattes.

Les mettre dans un bol, recouvrir d'une tasse d'eau bouillante et ajouter le bicarbonate de soude. Laisser reposer 10 min.

Battre le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux. Incorporer la farine au mélange de beurre en 2 fois.

Terminer à l'aide d'une cuillère de bois en alternance avec le mélange de fruits.

Verser dans le moule. Cuire 45 minutes environ.

Glaçage:

1/3 tase (80 gr) de beurre

1/2 tasse (90 gr) de cassonade bien tassée

1/2 tasse (125 ml) de lait

1 tasse (110 gr) de noix de coco non sucrée
1/2 tasse 125 ml d'amandes  tranchées

Préparer le glaçage en chauffant, à feu doux, les ingrédients dans un poêlon jusqu'à ce que le sucre brun soit bien fondu. Réserver. Conserver la chaleur du four. Étendre le glaçage à l'aide d'une spatule et remettre le gâteau au four 15 à 20 min. Laisser refroidir 30 min et couper en carrés.

Source: du livre Mille et Un Petits Gâteaux de Louise Rivard, transmise par Annlou de Recettes.Qc.Ca

Aussi chez Esther Les plats cuisinés de Esther B

Bon appétit!!

Sakya

Gâteau au chocolat Devil's Food Cake

 Si vous voulez vous régaler 

c'est le vrai gâteau au chocolat pour les vrais amateurs de chocolat..

 Il est très moelleux pas sec et il fond en bouche.

Il ne faut surtout pas oublier la ganache qui le couvre et qui est la magie de ce gâteau.
Tellement bonne que je l'ai doublé parce que c'est un gros gâteau 
qui en passant serait idéal pour un anniversaire..

Avec un mélange de ganache et de Dulche de Leche avec des pacanes au service

C'est le meilleur..je vous le recommande fortement..

Gâteau au chocolat Devil's Food Cake

Cuisson: 40 min ( moi 50 minutes ) Refroidissement: 4 h Portions: 8 ( moi au moins 12 )

Gâteau Beurre ramolli, sucre et cacao 500 ml (2 tasses) de cassonade 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie 125 ml (1/2 tasse) de cacao, tamisé  5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte  5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel 55 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, fondu 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola 2 oeufs 180 ml (3/4 tasse) de lait 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante Glaçage au chocolat ( moi j'ai doublé le glaçage ) 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%, très chaude 55 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, haché finement 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs

Préparation du gâteau: 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).  Avec du beurre ramolli, beurrer généreusement un moule à cheminée   ou de fantaisie d’environ 2,5 litres (10 tasses).  Saupoudrer d'un mélange à part égale de sucre et de cacao. 2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver. 3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et l’huile au batteur électrique.  Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  À basse vitesse, incorporer le lait en alternant avec les ingrédients secs.  Ajouter l’eau bouillante graduellement et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.  Verser dans le moule.  Cuire au four environ 40 minutes ( ( moi 50 minutes dans un moule en silicone Bundt ) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 4. Laisser tiédir environ 15 minutes et démouler le gâteau en le renversant sur une grille.  Laisser refroidir complètement. Glaçage au chocolat 1. Dans un bol, verser la crème chaude sur le chocolat. À l’aide d’un fouet,  mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.  Ajouter le beurre, le sirop et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse.  Laisser tempérer jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.  Verser en filet sur le gâteau refroidi. Source : Ricardo vol 2010  Bon appétit!! Sakya

Macaroni long aux tomates et au fromage gratiné Sakya

Il y a plusieurs années que je prépare ce macaroni qui est toujours apprécié. 

Il est vraiment délicieux

c’est notre bon dépanneur puisqu’il se prépare en peu de temps 

et demande des ingrédients que nous avons à la portée de  la main.

 Il y a longtemps que je voulais vous le partager. J’aime parfois l’utiliser comme accompagnement comme exemple avec une tranche de pain de viande ou autre.

Macaroni long aux tomates et au fromage gratiné Sakya

454 gr macaroni long

2 c. à table 30 ml d’huile végétale ou pépins de raisins

1 gros oignon coupé en cubes

2 gousses d’ail hachées finement germes enlevées

1 c. à thé 5 ml épices Italiennes

1 c. à table 15 ml de concentré au poulet ( genre Bovril )

1 conserve 284 ml soupe aux tomates ( genre Aylmer )

1 ½ tasse 375 ml tomates en dés

3 tranches de fromage ( single )

½ tasse 125 ml de lait

Sel et poivre au goût

Fromage mozzarella ou cheddar râpé pour gratiner

Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )

Faire cuire le macaroni long al dente. Égoutter et réserver.

Dans un grand poêlon, ajouter l’huile, oignon, ail et épices italiennes. Faire cuire jusqu’à ramollissement des légumes. Ajouter le concentré de poulet, la soupe aux tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter les tranches single en brassant pour les faire fondre et ajouter le lait en mélangeant délicatement. Retirer du feu et assaisonner au goût.

Déposer le macaroni dans un plat beurré allant au four. Ajouter le mélange de sauces et bien mélanger. Bien couvrir de fromage râpé sur le dessus à votre goût pour la quantité.

Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Source : Sakya

Bon appétit!!

Sakya

Poulet au gingembre et aux oignons de Irène

Une belle recette très ancienne de plus de 40 ans qui est simple à faire, 
très goûteuse et réconfortante.

Je préfère le gingembre frais, mais je ne me prive pas de la faire avec le gingembre moulu.

 J'ai ajouté des brocoli et chou fleur.

Poulet au gingembre et aux oignons de Irène

5 poitrines de poulet ou un poulet entier dépecé en morceaux.

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé 5 ml d’herbes de Provence

1 c. à table 15 ml de gingembre frais OU 1 c. à thé gingembre moulu

1 c. à thé 5 ml paprika

Sel et poivre au goût

2 c. à table 30 ml d’huile

1 très gros oignon genre Vidalia coupé en lanières

2 gousses d’ail pressées au presse-ail

1 conserve 284 ml ( 10 on ) de bouillon de poulet

½ conserve d’eau

Garder 2 c. à table 30 ml du mélange de farine qui sert à enrober le poulet.

Mélanger la farine et les herbes de Provence, le gingembre moulu, le paprika, le sel et le poivre. Si vous utilisez du gingembre frais attendre pour l’ajouter sur le dessus du poulet à la fin.

Bien enrober les morceaux de poulet dans le mélange de farine assaisonné.

Faire chauffer l’huile dans un poêlon. Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four genre cocotte.

Faire cuire les oignons et l’ail dans le poêlon pour les ramollir un peu et verser sur le poulet. Saupoudrer avec les 2 c. à table 30 ml du mélange de farine et le gingembre frais si vous l’utilisez à la place du moulu.

Verser le bouillon de poulet et l’eau. Couvrir.

Cuire au four à 350°F ( 180 °C ) pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Servir avec la sauce aux oignons et gingembre.

Source : Sakya

Bon appétit!!

Sakya

Vol-au-vent au rôti de porc

Un savoureux repas vite préparer

pour passer nos restes de rôtis de porc 

qui souvent se retrouve en sandwich

 

 Nous avons aimés cette recette qui se prépare 
en quelques minutes seulement

Vol-au-vent au rôti de porc

6 vol-au-vent

1 c. à table 15 ml d’huile

1 c. à table de beurre

1 gros oignon en cubes

1 piment rouge en cubes

6 gros champignons de Paris en morceaux

1 enveloppe 47 g de sauce BBQ à l’ail ( Genre St-Hubert )

1 tasse 250 ml d’eau

1 tasse 250 ml de lait

Un reste de 1 lb 454 g de rôti de porc coupé en cubes

Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les légumes et faire ramollir. Mélanger le sachet de sauce BBQ dans l’eau avec un fouet et l’ajouter au mélange de légumes. Ajouter doucement le lait et bien mélanger. Ajouter à la fin les cubes de porc seulement pour les réchauffer.

Déposer sur les vol-au-vent.

Source : Sakya

Bon appétit!!

Sakya

Côtes levées au barbecue et à la gelée de pommes

J’ai demandé à notre professionnelle des côtes levées Isabelle D (Le Palais gourmand) quelques recettes quelle me suggérerait et pour cette fois-ci j’ai choisi celle de Ricardo, qui nous dit que c'est LES MEILLEURES et j'avoue qu’il a raison. La sauce est parfaite, la viande se détache toute seule et ce fut un pur délice à s’en lécher les doigts.

J’ai servi ces délicieuses côtes avec des frites.Je vous les recommande fortement et je vais les refaire souvent.Mon seul changement : j’ai fait griller les côtes au four à la place du BBQ

Côtes levées au barbecue et à la gelée de pommes

Marinade sèche:
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
2,27kg (5 livres) de côtes levées de dos de porc

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. Retirer la membrane blanche sous les côtes et les placer sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute une nuit. Placer la grille au centre du four et préchauffer-le à 325°(170°). Emballer les côtes par 2 dans une double épaisseur de papier d'aluminium et les déposer sur une plaque. Cuire au four 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue:

1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à table de beurre
3/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de gelée de pommes
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
1 c. à table moutarde de Dijon
1 c. à table sauce Worcestershire
Quelques gouttes de sauce tabasco ou autre sauce forte
Sel et poivre

Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille. Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner

Source : Ricardo suggéré par Isabelle Dion (Le Palais Gourmand )

Bon appétit!!

Sakya

Gâteau rustique aux pommes

Ce délicieux gâteau vient du livre de recettes Pomme de mon amie Isabelle Lambert ( Les Gourmandises d’Isa ),  je vous le recommande fortement. Il contient une mine d’or de délicieuses recettes de la soupe au dessert qui contiennent des pommes.

Comme nous le dit Isa ce gâteau est tellement bon avec le peu d’ingrédients qu’il contient et en plus de la simplicité pour préparer cette recette.

Gâteau rustique aux pommes

Quantité pour 12 à 16 personnes

4 Pommes Granny Smith, pelées et coupées en lamelles pas trop fines

15 ml ( 1 c. à soupe ) de jus de citron

240g ( 1 tasse ) de beurre à la température ambiante

300 g ( 1 ½ tasse ) de sucre

4 gros œufs

10 ml ( 2 c. à thé d’extrait de vanille pur

375 g ( 2 ½ tasses ) de farine à pâtisserie

10 ml ( 2 c. à thé ) de levure chimique

Sucre Turbinado pour saupoudrer

Préchauffer le four à 180°C ( 350°F )

Beurrer un moule rectangulaire de 20 x 27 cm ( 8 x 11 po ) allant au four. Réserver.

Dans un saladier, mettre les lamelles de pommes pour quelles soient bien enrobées et pour qu’elles ne noircissent pas.

Dans un grand saladier, mélanger au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit légère et crémeuse.

Ajouter les œufs, la vanille, la farine et la levure chimique et bien mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajouter les pommes et mélanger à la spatule délicatement. La pâte sera très épaisse.

La verser dans le moule. Saupoudrer généreusement de sucre Turbinado et enfourner sur la grille du milieu pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher.

Transférer le plat sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Source Livre de recettes Pomme de Isabelle Lambert ( Les Gourmandises d’Isa )

Bon appétit!!

Sakya

 Pour varier j'ai ajouter sur le dessus du caramel Dulche de Leche

Potage crémeux aux légumes d’automne de Sakya

 Un délicieux potage avec nos bons légumes d'automne.

Très réconfortants et goûteux avec une belle douceur que procure

la courge musquée ( butternut ). Je fais toujours cette recette en double

et avant d'ajouter le lait, j'en congèle la moitié dans des sacs Zipplock

pour congélateur. J'aime bien en avoir à la portée de la main en tout temps.



Potage crémeux aux légumes d’automne de Sakya

Ingrédients

45 ml (3 c. à tab) de beurre ou moitié beurre et huile

2 gros oignon

3 gousses d'ail germes enlevés, pressées finement

10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement

15 ml (1 c. à table) de ciboulette hachée

15 ml (1 c. à table) de persil frais haché

15 ml (1 c. à table) fines herbes salées

sel et poivre au goût

1,25 litre (5 tasses) de courge musquée (courge butternut) pelée, épépinée et coupée en cubes

2 grosses pommes de terre, pelée et coupée en dés

3 grosses carottes coupés en cubes

2 branches de céleri ou le cœur avec les feuilles

2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet

15 ml (1 c.à table) de concentré de poulet ( genre bovril ) facultatif

30 ml (2 c. à table) de pâte de tomates

125 ml (1/2 tasse) ou plus au goût de lait ou de crème à 10 %

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre et cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

2. Ajouter la courge, les pommes de terre, carottes, céleri, ciboulette et persil, bien mélanger pour les enrober. Ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomates.  Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

3. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation des légumes, en plusieurs fois au besoin.

Mettre la purée des légumes dans la casserole. Ajouter le lait et mélanger à l'aide de la cuillère de bois. Réchauffer à feu moyen sans laisser bouillir. Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir le potage dans les bols à soupe chauds.

Vous pouvez ajouter une c. à soupe de crème pour décorer sur le dessus

Bon appétit!!

Sakya