Carrés aux Poires, Framboises et sa sauce Anglaise

Quelle douceur dans ces carrés aux poires, framboises, amandes croustillantes sur le dessus et le yogourt dans le mélange, sans oublier la belle sauce Anglaise au service

et que dire de sa bonne base au beurre et gruau..

Est-ce que je vous ai convaincue?..vous voulez l'essayer?

Je n'ai pas ajouté la sauce Anglaise sur les carrés 
au moment de prendre mes photos.

Mais, je vous assure que c'est un pur délice avec la sauce.

Carrés aux poires, framboises et sa sauce Anglaise 
La base de biscuits :
1 ½ tasse de farine
1 tasse de gruau à cuisson rapide
2/3 tasse de beurre
1 tasse de sucre à glacer
Bien mélanger tous les ingrédients avec un coupe pâte jusqu’à ce que le mélange soit granuleux.
Presser cette préparation dans un moule de 9 x 13 po beurré ou mettre un papier parchemin.
Cuire au four à 350°F 10 minutes
 Préparations de la garniture
2 2/3 tasses de yogourt nature (Genre Grecs )
2/3 tasse de sucre
1. cuil à thé d’essence d’amande
4 œufs
6 c. à table de farine
1 tasse d’amandes tranchées grillées.
4 Poires ( moi 3 japonaise )coupées en tranches ou cubes
1 ½ tasses de framboises
Préchauffer le four à 350°F
Battre au mélangeur tous les ingrédients, sauf les amandes.
Préparation :
Déposer les fruits, poires et framboises sur le biscuit frais sortie du four.
Verser le mélange de yogourt sur les fruits et garnir avec les amandes.
Cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre du moule en ressorte propre environ 1 heure. Servir avec la sauce anglaise.
Sauce Anglaise :
2 œufs température ambiante
1 c. à thé de fécule de maïs
3 c. à table de sucre
1 ½ de crème 10 %
1 c. à thé d’essence de vanille.
Dans la partie supérieure d’un bain marie, battre les œufs, le fécule de maïs et le sucre.
Réchauffer la crème et incorporer petit à petit le mélange d’œufs à la crème.
Verser le tout dans la partie supérieur du bain marie et cuire jusqu’à ce que le mélange couvre la cuillère métallique environ 6 minutes.
Retirer du feu et ajouter l’essence de vanille

P/S Variante :On peut remplacer les poires par des pommes et les framboises par des canneberges séchées.
Déclinaison : La crème, producteur de lait Avril 2001
Bon appétit! 
Sakya

Muffins aux Framboises, banane avec garniture à la Noix de Coco

Ces muffins sont très goûteux et moelleux à souhait! 
Un pur délice!!

Framboises, bananes et noix de coco donne un merveilleux mélange..
à refaire parce qu'ils ont disparus très vite..
Muffins aux Framboises, banane 
avec garniture à la Noix de Coco

Pour les muffins:
18o g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
50 g (3/4 tasse) de noix de coco
90 g (1/2 tasse) de sucre plus ou moins au goût
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
150 g (10 oz) de framboises - ou autres fruits à votre choix
2 bananes mûres écrasées
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
2 oeufs45 ml (3 cuil. à table) de lait
10 ml (2 cuil. à thé) d’extrait de vanille pure
Pour la Garniture:
90 g (3/4 tasse) de farine
100 g (3/4 tasse) de cassonade non tassée
50 g (3/4 tasse) de noix de coco
125 ml125 ml(1/2 tasse) de beurre fondu
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Déposer sur le dessus de vos muffins.
*** *** ***
Préchauffer le four à 350°F (180°C).Huiler 12 moules à muffins.
Déposer vos moules en papiers dans les cavités de votre plaque à muffins
si vous désirez en utiliser.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la poudre à pâte,
le sel et les framboises.
Dans un autre bol, écrasez les bananes.
Ajouter l’huile, les oeufs, le lait et l’extrait de vanille.
Bien mélanger.
Faire un puits dans vos ingrédients secs et verser
d'un seul coup les ingrédients liquides.
Brasser légèrement, que pour humecter la pâte.
Verser la pâte dans vos moules à muffins.
Déposer la garniture sur le dessus de vos muffins
Cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque vous piquez vos muffins.
Déposer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Rendement 12 muffins.
Déclinaison : Web ? Ici
Bon Appétit!
Sakya

Carrés au Chocolat, Noix de Coco et Framboises

Un bon biscuit au beurre pour la base, des framboises, de la noix de coco

et un excellent chocolat noir.Spécialement recommandé pour les dents sucrées!!

Carrés au chocolat, noix de coco et framboises
Ingrédients :
300 ml (1 1/4 tasse) farine tout usage

75 ml (1/3 tasse) sucre

125 ml (1/2 tasse) beurre

1 jaune d’oeuf

75 ml (1/3 tasse) confiture de framboises

300 ml (1 boîte) Eagle Brand régulier ou faible en gras

500 ml (2 tasses) flocons de noix de coco sucrée

150 g (5 oz) chocolat mi-sucré

15 ml (1 c. à table) beurre

Mode de préparation :
1. Mélanger la farine et le sucre; incorporer le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux. Ajouter le jaune d’oeuf; bien mélanger.

2. Presser la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm) tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 18 à 20 minutes

ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

3. Étendre la confiture sur la pâte chaude. Mélanger l’Eagle Brand et la noix de coco; étendre délicatement sur la confiture. Remettre au four et poursuivre la cuisson 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme. Laisser refroidir complètement.

4. Mélanger ensemble le chocolat et le beurre; napper également à la surface. Refroidir. Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de couper en carrés.

Source: Eagle Brand

Bon appétit!!

Sakya

Gâteau Renversé au Sirop d’Érable et aux Pommes

Un bon gâteau renversé , très moelleux avec du sirop d’érable et des belles tranches de pommes , une boule de crème glacée sur le dessus et c’est un festin!

Gâteau renversé au sirop d’érable et aux pommes

10 Portions

1 tasse 250 ml de sirop d’érable

¾ tasse 180 ml de beurre

1 pincée de sel

1 tasse ½ 180 g farine tout usage

2 c. à thé ½ 12 ml poudre à pâte ( levure chimique )

1 pincée de sel

¼ tasse 60 ml de graisse végétale ou beurre ( beurre )

2/3 tasse 150 ml de sucre

1 œuf

¾ tasse 180 ml de lait

½ c. à thé 2 ml d’extrait de vanille

2 tasses 500 ml de pommes, pelées et tranchées.

Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ).

Verser le sirop d’érable dans une casserole.

Ajouter le beurre et le sel.Laisser bouillir 5 à 8 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, battre la graisse ou margarine avec le sucre.

Ajouter l'oeuf et continuer de battre quelques minutes.

Incorporer le lait et la farine réservée, en alternance.

Ajouter la vanille.

Verser le sirop dans un moule à gâteau de 9 po ( 23 cm )de diamètre beurré.

Disposer les tranches de pommes au fond du moule sur le sirop, puis y verser la pâte.

Cuire 50 minutes environ.

Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.

source : Qu’est-ce qu'on mange Vol # 3 page 426

Bon appétit!!!

Sakya

Velouté de Champignons aux Échalotes

Quelle douceur! vraiment délicieux,

cette fois-ci j'ai remplacé les échalotes par des poireaux.

Velouté de Champignons aux Échalotes
2 c. à soupe 30 ml de beurre
1 c. à soupe 15 ml d’huile d’olive
2 gousses d’Ail fraîchement pressées
4 échalotes françaises hachées finement
1 c. à soupe 15 ml de farine
1 c. à thé 5 ml de sel de céleri
1 c. à thé 5 ml de thym séché
Le jus d’un citron
3 Tasse 750 ml de bouillon de poulet
1 Tasse 250 ml de crème 15% champêtre
½ lbs 250 g Un casseau de champignons de Paris émincés
Poivre du moulin au goût.

Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre dans l’huile. Y faire suer l’ail et les échalotes 3 minutes.
Incorporer la farine, le sel de céleri et le thym, puis déglacer avec le jus de citron. Laisser réduire 2 minutes.
Mouiller avec le bouillon de poulet.
Laisser réduire encore 5 minutes, puis incorporer la crème.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons dans l’autre moitié de beurre pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer à la soupe, puis laisser mijoter et réduire 10 minutes
Source : Déclinaison de Créations Cuisine
 Bon appétit!!
Sakya

Barre Doublement Magique

Vraiment délicieux avec le mélange de noix que j'ai ajouté.

Attention cette recette est vraiment pour les becs sucrés!
Barre doublement magique
(Mes changements entre parenthèses )
Ingrédients :
500 ml (2 tasses) chapelure de biscuits graham
175 ml (3/4 tasse) beurre, ramolli
300 ml chacune (2 boîtes) lait concentré sucré Eagle Brand régulier ou faible en gras
325 ml (1 1/3 tasse) grains de chocolat mi-sucré (noir )
325 ml (1 1/3 tasse) grains de caramel écossais ( chocolat au lait )
325 ml (1 1/3 tasse) morceaux de caramel au beurre ( carrés de caramel kraft )
325 ml (1 1/3 tasse) noix de coco sucrée en flocons
325 ml (1 1/3 tasse) guimauves miniatures
325 ml (1 1/3 tasse) noix, hachées (moi amandes entières, pistaches, pacanes et noisettes)

Mode de préparation :
1. Combiner la chapelure de biscuits graham et le beurre; presser au fond d’un moule de 13 po x 9 po (3,5 L) tapissé de papier parchemin.
2. Verser 1 boîte (300 ml) d’Eagle Brand uniformément sur la préparation à la chapelure.
3. Parsemer des diverses garnitures; presser fermement.
Verser la deuxième boîte (300 ml) d’Eagle Brand sur le dessus.
4. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC)* de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit légèrement dorée.
Laisser refroidir complètement et couper en barres.
source: Eagle Brand
Bon appétit!!
Sakya

Barres à la Crème Sûre et aux Raisins Secs

Ils me font penser aux carrés aux dattes comme textures. 
Vraiment délicieux à refaire

Barres à la crème sûre aux raisins secs

Ingrédients:

1 tasse de beurre

1 tasse de cassonade

¼ c. À thé de sel

1 ¾ tasse de farine

1 ¾ de flocons d’avoine (gruau)

1 c. À thé de bicarbonate de soude (petite vache)

3 c. À table de fécule de maïs

3 jaunes d’oeufs

1 tasse de crème sûre

1 tasse de sucre

2 tasses de raisins secs

1 c. À thé d’essence de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F.

Battre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter la farine, les flocons d’avoine et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à texture grumeleuse. Presser les 2/3 de ce mélange dans un moule de 9 x 13 pouces. Cuire au four 10 minutes.

Combiner la fécule de maïs, les jaunes d’oeufs, la crème sûre et le sucre dans une casserole et cuire sur feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, en remuant constamment. Ajouter les raisins secs et l’essence de vanille. Retirer du feu et verser sur la croûte. Parsemer du mélange de croûte restant et cuire au four 35 minutes de plus.

Source: TomateCerise
bon appétit!!
Sakya

Parmentier de Veau aux tomates séchées et aux champignons

Un délicieux repas complet et différent du pâté chinois steak, blé d'inde, patate ;)
Parmentier de Veau aux tomates séchées et aux champignons
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail coupées en 2
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
1 c à soupe de beurre
2 c à soupe de lait
sel, poivre du moulin au goût
1 lb de veau haché
4 c à soupe de pâte de tomates à l'ail et aux fines herbes
2 c à soupe de tamari ou sauce soya
2 échalotes émincées
8 oreillettes de tomates séchées dans l'huile émincées
250 g de champignons de Paris
1 c à soupe de beurre
1 tasse de demi-glace

Faire d'abord griller les gousses d'ail dans l'huile d'olive 5 minutes.
Réserver.
Cuire pommes de terre dans l'eau salée de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter, saler, poivrer au goût. Faire fondre beurre sur les pommes de terre et y incorporer l'ail grillé et le lait. Transformer en une belle purée homogène.
Réserver.
Chauffer l'huile parfumée à l'ail et y griller veau haché. échalotes et tomates séchées
pendant 5 minutes.
Ajouter pâte de tomates et sauce soya ou tamari.
Mélanger et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.
Saler et poivrer au goût.
Faire sauter et dorer champignons dans le beurre 5 minutes.
Saler et poivrer au goût. Réserver. A l'aide d'un emporte-pièce rond,
monter 4 parmentiers par étage.
Un étage de pommes de terre, un étage de veau,
puis terminer par un dernier étage de pommes de terre.
Garnir chaque parmentier d'une tombée de champignons.
Napper chaque assiette de sauce demi-glace.


P/S moi pour cette fois-ci j’ai simplement fait un parmentier dans un seul plat
Bon appétit !
Sakya

Source : Jf Plante prise chez passion recettes

Petit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et au parfum d’érable

Un petit poulet est savoureux et nous permet une foule de possibilités. On le cuisine et les restes peuvent servir pour de nombreuses autres petites recettes, il est savoureux et très tendre avec cette belle sauce

Petit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et au parfum d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile

10 petites échalotes françaises, pelées

4 petites gousses d’ail coupées en deux

Sel et poivre du moulin, au goût

90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable ( moi 3 c. à soupe )

1 petit poulet de 1 kg (2 lb), en 6 morceaux

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille aux fines herbes et à l’ail

1 bouquet de thym frais

5 ml (1 c. à thé) de sel céleri

10 ml (2 c. à thé) de romarin séché

Dans une cocotte ou un grand fait-tout, faire fondre le beurre dans l’huile.

Faire suer et sauter les échalotes et l’ail 4 minutes à feu moyen.

Saler et poivrer, au goût, puis retirer de la cocotte.

Réserver.

Verser le sirop d’érable dans la cocotte et y saisir les morceaux de poulet de tous les côtés quelques minutes à feu moyen-vif.

Incorporer l’ail et les échalotes.

Déglacer avec le vin.

Mouiller du bouillon de volaille.

Saler et poivrer, au goût.

Incorporer le bouquet de thym, le sel de céleri et le romarin.

*Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures.

Réserver la volaille et les échalotes dans une grande assiette.

Servir le poulet arrosé de sauce.

*P/S Moi je l'ai fait cuire au four à 350°F ( 180°C )

Source: Déclinaison Saisons de clodine

Bon appétit!!

Sakya

Pancake aux Pommes Rôties

Un bon déjeuner qui commence bien la journée!!
Pancake aux Pommes rôties
2 tasses 315 gr de farine tout usage
2 c. à thé ( café ) de poudre à pâte ( Levure chimique )
1 c. à thé ( café ) bicarbonate de soude
1 c. à thé ( café ) de sel
2 œufs
2 tasses 500 ml de babeurre ( buttermilk )
¼ tasse 60 ml de beurre doux non salé, fondu et refroidi

Mélange de pommes:
2 tasses 500 ml de pommes en tranches
1c. à table de beurre
1 c. à table d’huile
1 c. à thé cannelle
1 c. à table de cassonade*
Dans un poêlon faire rôtir les quartiers de pommes dans l’huile et le beurre jusqu’à ce quelles commencent à caraméliser. Ajouter la cannelle et la cassonade et bien mélanger.
Retirer du feu et réserver.
Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol ajouter les œufs et le babeurre et bien mélanger au mélangeur électrique.
Ajouter les ingrédients secs un peu à la fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Continuer à battre en ajoutant le beurre refroidi.
Faire cuire dans un poêlon chaud graissé légèrement.
Déposer la pâte par 2 c. à table pour obtenir une pancake de 4 à 5 po ( 10 à 13 cm ) de diamètre.
Ajouter des quartiers de pommes ici et la sur la pancake.Cuire jusqu’à ce quelle soit d’un beau doré et que des bulles apparaissent sur le dessus avant de la tourner 3 minutes environ. Utiliser une spatule pour la tourner et dorer légèrement sur l’autre côté.
Servie avec un carré de beurre et du sirop d’érable
Bon appétit!!
Sakya

Muffins au Chocolat et aux Guimauves

Un bon mélange pour plaire à nos amateurs de chocolats
Différent et vraiment délicieux
Les marshmallows rendent ce muffin très moelleux

Muffins au chocolat et aux guimauves  
280 g farine tout-usage
6 c. à soupe de cacao en poudre
3 c. à thé de poudre à pâte
85 g (1/3 tasse + 1 c. à table) de sucre
1 œuf battu
30 cl (1 ¼ tasse) de lait
70 g de beurre fondu
100 g ½ tasse comble pépite de chocolat au lait
55 g de mini marshmallows ( guimauves de couleur

Préparation:Préchauffer le four à 290°C ( 375°F ).

Disposer les caissettes de papier dans un moule à muffin.
Dans un bol tamiser ensemble la farine, cacao, poudre à pâte.

Ajouter le sucre.
Dans un grand bol battez ensemble l’œuf, le lait et le beurre fondu.
Ensuite incorporez peu à peu dans le mélange pour former une pâte assez ferme.

Ajoutez les pépites et les marshmallows.

Mélangez, puis répartissez la pâte dans les caissettes.
Laissez cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu'ils soient bien levés.

Laissez refroidir 5 minutes dans le moule.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement
Rendement 12 muffins

Déclinaison de : chocolat Passion
Bon appétit!! 
Sakya