Petits Gâteaux au chocolat avec sauce crémeuse aux noix

J'aime beaucoup cette sauce crémeuse aux noix!

Petits gâteaux au chocolat avec sauce crémeuse aux noix

¼ tasse 60 ml de beurre
1 tasse 125 ml sucre extra fin
2 œufs
1 c. à Thé 5 ml d’extrait de vanille
1 ½ tasse 210 g farine tout usage
¼ tasse 60 ml cacao en poudre non sucré
2 c. à thé 10 ml de levure chimique ( poudre à pâte )
¾ tasse 175 ml de lait
4 oz 120 g chocolat mi-sucré, râpé
Préchauffer le four à 350°F ( 180 °C). Beurrer 6 petits moules à gâteaux tubulaires ou en forme de couronne individuels. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à épaississement ( la couleur doit être pâle ). Incorporer la vanille. Incorporer les œufs en battant, un à la fois. Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique ensemble. Incorporer la farine et le lait à cette préparation en alternant. Incorporer le chocolat râpé. Verser dans les moules. Mettre les moules sur une plaque à pâtisserie ( ou si c’est un moule complet.
Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes dans les moules, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement. Couvrir de la sauce crémeuse aux noix qui suit..

Sauce crémeuse aux noix :

3 c. à table 45 ml de beurre
2 c. à table 30 ml de farine
¾ tasse 180 ml de crème fraîche 35 %
¾ tasse 180 ml de sucre
¼ c. à thé 1 ml sel
2/3 tasse 160 ml de noix de grenoble ( cerneaux ) coupés en deux ou en morceaux, grillés
½ c. à thé de vanille
Dans une casserole, faire fondre le beurre. À l’aide d’un fouet, incorporer la farine, la crème, le sucre et le sel, cuire à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que le mélange épaissi et soit bouillonnant. Poursuivre la cuisson en brassant pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer les noix de grenoble et la vanille. Laisser refroidir légèrement et verser sur les gâteaux
Source : Des petits gâteaux dans Muffins et petits gâteaux
Sauce crémeuse aux noix= Coup de pouce cuisine express hors série
Bonne appétit!
Sakya