Biscuits Fermiers à l’Avoine

La combinaison de beurre et cassonade confère à ces petites douceurs une saveur proche à celle du caramel, une saveur que votre famille adorera.

Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur!

**

Ces biscuits ont été développés alors que la majorité des gens vivaient dans des fermes et préparaient de grandes quantités de biscuits pour nourrir leur famille. À cette époque, les biscuits étaient des aliments passe-partout : Les enfants les adoraient, ils se conservaient longtemps et ils faisaient des collations appréciées dans les boîtes à lunch que l’on emportait à l’école et dans les champs

Biscuits fermiers à l’Avoine
***
2 tasses 500 ml de cassonade
1 Tasse 250 ml de beurre ramolli
½ tasse 125 ml babeurre
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
3 ½ tasses 875 ml d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide
1 ¾ tasse 425 ml de farine tout usage
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
¾ c. à thé 3 ml de sel

Préchauffer le four à 350°F ( 180 °C )
Dans un grand bol, mélanger cassonade , beurre, babeurre et vanille au mélangeur. Incorporer les autres ingrédients par la suite à la cuillère de bois. Sur une plaque à biscuits non graissée, déposer la pâte par cuillère à soupe comble et aplatir légèrement avec un morceau de papier parchemin. Laisser une distance de 3 po (7,5 cm) entre chacun.
Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à coloration légèrement doré.
Retirer immédiatement de la plaque et déposer sur une grille. Refroidir.
Source: Déclinaison: Cuisiner avec Betty Crocker
Bon appétit!!
Sakya

Filet de porc facile aux Canneberges

Un bon repas facile à préparer en un rien de temps avec peu d'ingrédients.

Avec ma recette de champignons au Balsamique!Filet de porc facile aux canneberges
 2 beaux filets de porc
1 c. à table d’huile
1 c. à table de beurre
1 Boîte 398 ml de canneberges en gelées avec fruits ( OcéanSpray )
1 Boîte 284 ml 10 oz de bouillon de poulet à l’ail et aux fines herbes ( Genre campbell )
Sel et poivre au goût

Faire chauffer l’huile et le beurre dans un poêlon.
Faire dorer les filets de porc et réserver dans un plat allant au four
Dans le poêlon mélanger les canneberges et le bouillon de poulet et laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Verser sur les filets de porc.
Cuire au four à 375°F ( 190°C )environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les filets de porc soit légèrement rosé.
Servir avec la sauce
J’ai servie avec un bon riz aux légumes et des champignons rôties au vinaigre balsamique.

******

Champignon au vinaigre Balsamique

1 Casseau de champignon je préfère les bruns, coupé en quartiers

1 c. à table d'huile

1 c. à table de beurre

2 c. à table de vinaigre Balsamique

1/2 c. à thé de sucre

Sel et poivre.

Couper les champignons en quartiers.

Faire chauffer l'huile et le beurre et faire rôtir les champignon.

Ajouter le vinaigre Balsamique et le sucre, sel et poivre,

laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Servir.
source: Ma fille 
Bon appétit!!!
Sakya

Pain Allemand aux Fruits et aux Noix

Vraiment délicieux ce pain Allemand aux fruits et aux noix.

J'ai utilisé des raisins mais je fais souvent cette recette avec des canneberges séchées 
et il est aussi bon

Pain allemand aux fruits et aux noix

Pain 2 lbs
1 tasse 250 ml lait 2%
1/3 tasse + 2 c. à table 105 ml beurre non salé
2 gros œufs température ambiante
3 c. à thé 15 ml zeste de citron
1 c. à thé 5 ml de sel
1/3 tasse 75 ml de sucre
3 ½ tasse + 2 c. à table 905 ml de farine à pain
1 ¼ c. à thé 6 ml de cannelle
¾ c. à thé 4 ml de muscade
2 ¼ c. à thé 11 ml de levure active sèche instantanée ou pour machine à pain
2/3 tasse 150 ml de raisins ( vous pouvez utiliser des canneberges séchées )
2/3 tasse 150 ml d’amandes effilées ( moi moitié amande et l’autre avec des pignons grillés ( noix de pins grillés )

Suivre les instructions du fabricant de votre machine. Au son du Bip ajouter les raisins et amandes
Machine Cuisinart à Pains sucrés OU
Si vous désirez le cuire au four :Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine.Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine.Pétrir légèrement et déposer la pâte dans un plat de 5 par 9 po dans le four éteint avec la lumière allumée, laissez lever pendant 1 heure.Cuire au four à 180°C ( 350°F ) pendant 30 minutes.
Démoulez. Laissez refroidir 1 heure avant de le trancher

Trucs pour réchauffer les œufs à la température de la pièce : Placer les dans un bol et recouvrez-les d’eau modérément chaude du robinet pour 10 minutes
Bon appétit!!!
Sakya

Barres au Caramel et aux Flocons d'Avoine

Il y a longtemps que je voulais faire cette recette de barres au caramel avec des carambars
Ils sont délicieux comme je le pensait et je dit un gros merçi à ma belle-soeur Monique qui m'a rapporté ces carambars de Grasse d'ou elle a passée 1 mois la chanceuse :)

Je vous les recommande!

Barres au caramel et au flocons d’avoine
1 ½ tasses (375 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
¾ tasse 180 ml de farine
2/3 tasse 160 ml cassonade tassée ( sucre roux )
¼ c.à thé (1 ml) bicarbonate de soude
2/3 tasse (160 ml) beurre, fondu
25 Caramels mous ( de type kraft ) moi des Carambars
2 c. à table ( 30 ml ) beurre ramolli
1 c. à table ( 15 ml ) de lait
1/2 tasse (125 ml) noix de Grenoble hachées
1/3 tasse 80 ml mini-brisures de chocolat mi-sucré
Tapisser de papier d’aluminium ou parchemin un moule allant au four de 8 po ( 20 cm ) de côté, en laissant dépasser le papier sur les côtés.

Réserver.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade tassée et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humide.

Réserver 1 Tasse 250 ml de la préparation de flocons d’avoine et presser le reste dans le fond du moule réservé.

Cuire au four préchauffé à 350°F ( 180°C ) pendant 10 minutes.
Entre-temps, dans une petite casserole à fond épais, mélanger les caramels, le beurre ramolli et le lait.

Cuire à feu doux, en brassant, jusqu’à jusqu’à ce que les caramels aient fondu, sans plus.

Étendre délicatement la préparation de caramels sur la croûte de flocons d’avoine dans le moule. Parsemer de noix de grenoble, des brisures de chocolat et de la préparation de flocons d’avoine réservée.

Poursuivre la cuisson au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la garniture soit doré.

Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Démouler en soulevant le papier. Couper en rectangle.
Peut se congeler facilement dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré.

Source: Déclinaison de : coup de pouceBon appétt!!
Sakya

Quiche au crabe et aux légumes

Un bon petit repas complet vite préparé..

Il ne manque qu'une bonne salade

Quiche au crabe et aux légumes Sakya

1 Abaisse de pâte brisée semi cuite de 10 po
1 c. à table d’huile
1 c. à table de beurre
1 poireau
1 carotte tranchée en rondelle mince
7 à 8 champignons blancs
Quelques têtes de brocoli
Quelques têtes de chou fleur
½ piment jaune
½ piment vert ou rouge au goût
2 boîtes de crabes de 170 g bien égoutter
Pincée d’origan
Pincée de basilic
Assaisonnement de poivre au citron au goût
Sel et poivre moulu au goût
6 œufs battus
1/3 tasse de crème 35 % ( crème fraîche )
1 ½ tasses 375 ml Fromage cheddar semi-fort ( moyen ) râpé

Dans un poêlon faire revenir les légumes juste pour les attendrir un peu. Mettre de côté et laisser refroidir légèrement.
Placer les légumes dans le fond de la pâte.
Ajouter le crabe pardessus
Bien mélanger les oeufs, épices, crème et fromage ensemble et versez sur la quiche
Cuire au four à 375°F ( 190°C ) jusqu’à ce que le dessus soit bien doré 20 minutes environ.
Bon appétit!!
Sakya

Carrés aux Canneberges Fraîches

Un pur délice avec son croustillant au gruau!!
Carrés aux canneberges fraîches

1 sac (12 oz; 340 g) de canneberges, fraîches
1 tasse (250 ml) sucre
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
2 c.à soupe (30 ml) eau, froide
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 tasse (250 ml) farine tout-usage
1 1/2 c.à thé (7 ml) bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) beurre, froid
1 tasse (250 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

Dans une casserole , faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu’à ce quelles soient tendres ( environ 5 minutes ). Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 min.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L’ajouter à la purée et la laisser cuire jusqu’à ce quelle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu’à l’utilisation.
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Y mélanger le beurre jusqu’à ce que l’appareil soit grumeleux.
Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine.
Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm).
Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d’avoine.
Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 min.
Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés. 
Source Déclinaison : Livre Biscuits Irrésistibles p 228 
Bon Appétit!!
Sakya

Tarte Streusel au Caramel et aux Pommes

Les pommes sont belles cette année!

Cette divine création remplira la maison des arômes de l’automne

et les estomacs d’un goût de paradis.
Profitez de l'abondance des bonnes pommes..Tarte streusel au caramel et aux pommes
1/3 tasse (75 mL) cassonade
1/3 tasse (75 mL) farine tout usage
Pincée de cannelle moulue
4 c. à table (45 mL) beurre
1/3 tasse (75 mL) pacanes, hachées
16 caramels (4 oz), déballés ( moi werther's original caramel crémeux )
1 boîte (300 mL) lait concentré sucré Eagle Brand régulier ou faible en gras
2 pommes, évidées, pelées et tranchées
1/4 tasse (50 mL) raisins secs (facultatif) ( pas ajouté )
1 croûte à tarte aux biscuits graham toute prête de 9 po (23 cm) ( moi fond de tarte classique )

1.
Combiner la cassonade avec la farine et la cannelle. Incorporer 2 c. à table (30 mL) de beurre et couper au couteau jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Ajouter les pacanes et réserver.
2.
Faire fondre le reste du beurre avec les caramels et l’Eagle Brand à feu doux. Cuire en remuant constamment jusqu’à homogénéité. Incorporer les pommes et les raisins secs (si désiré), puis verser le tout dans la croûte à tarte. Garnir de la préparation à la cassonade réservée.
3.
Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien chaude et bouillonne

Source: Déclinaison Eagle Brand

Bon appétit!!

Sakya

Gelée de raisins bleus

Photo du raisins prise au mois de juillet..

Un été pluvieux mais nos raisins l'ont bien aimés. 
Ils sont très beaux, sucrés et surtout délicieux..
Gelée de raisins bleus Sakya

***
4 tasses 1 L de raisins bleus( environ 1 petit panier)
3 tasses 750 ml de sucre
1 c. à table 15 ml de jus de citron
1 ½ tasses 375 ml d’eau
1 pincée de cannelle ( facultatif )

1 sac de pectine liquide
Coton à fromage pour égoutter

Bien laver les raisins, enlever les grappes.
Déposer les raisins dans un chaudron à fond épais.

Ajouter l’eau et écraser les raisins avec un pilon.
Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser reposer 1 heure.
Amener de nouveau à ébullition et faire mijoter 15 minutes à feu doux.
Préparer un chaudron avec le coton à fromage pour faire égoutter les raisins toute une nuit.
Verser le jus de raisins dans une casserole, ajouter le sucre dans le jus, le jus de citron et la cannelle.

Installer le thermomètre dans le chaudron et continuer la cuisson pour atteindre 220°F ( 105°C )
Avant la fin de la cuisson ajouter le sac de gelé liquide ( pectine ) en brassant légèrement.
Empoter dans les pots stérilisés immédiatement et fermer.

Garder à la température de la pièce 24 heures.
Je conserve mes pots au réfrigérateurBon appétit!!
Sakya

Gâteau Bundt à la Poire et au Chocolat avec Sauce au Caramel

Ce gâteau est complètement D É C A D E N T !!!

«cliquez sur les photos pour agrandir»
Imaginez dans une seule bouchée, des morceaux de poires, de chocolat noir et d'un délicieux caramel qui fond en bouche.. que demander de plus pour être complètement décadent.

***

La recette demande un glaçage fait à base de sucre à glacer dont j'ai changer pour une sauce caramel

Gâteau Bundt à la poire et au chocolat avec sauce au caramel
Gâteau:
4 poires fermes (mais mûres), pelées et coupées en dés.
30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun ou de poire williams (eau-de-vie).
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille.
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie.
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte.
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel.
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli.
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre.
3 œufs.
180 ml (3/4 tasse) de crème sure.
115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement

Glaçage : *Voir ma Variante*
625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer.
60 ml (1/4 tasse) de lait.
1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
Gâteau:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner généreusement de beurre un moule à Bundt ou un moule à cheminée d’une contenance de 2,5 litres (10 tasses).
Dans un bol, mélanger les poires, le rhum et la vanille. Laisser macérer environ 10 minutes.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de poires et le chocolat.
Répartir la pâte dans le moule.
Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Réserver sur une plaque à biscuits.
Glaçage:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser sur le dessus du gâteau de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés en créant des coulures. Laisser le glaçage se figer et transférer le gâteau sur un plat de service.
Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 1 h 20

Portions : 10
Source Déclinaison : Ricardo Vol 6
***
*Ma variante:*

Sauce au caramel :
1/4 tasse 60 ml de beurre non salé
3/4 tasse 180 ml de cassonade tassée
1 tasse 250 ml de sirop de maïs
1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand) 300 ml
1 c. à thé de vanille
4 gouttes d'essence au beurre ( facultatif )
Préparation de la sauce :
Entre-temps dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.
Porter à ébullition en brassant.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu’à homogène. Napper le gâteau de la moitié de la sauce tiède et servir avec le reste de la sauce.

Source :de la sauce au caramel : Coup de pouceBon appétit!!!
Sakya

Ragoût de Boulettes aux Légumes

Un bon repas complet et réconfortant pour l'automne.

Un ragoût de boulettes délicieux avec des bons légumes..

Ragoût de boulettes aux légumes

Ingrédients
400 g (14 oz) de bœuf (moi du veau de grain) haché
125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
450 g (1 lb) de porc haché ( du veau de grain )
85 ml (1/3 tasse) de farine d’avoine
1 ml (1/4 c. à thé) de fines herbes
3 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle en poudre
3 ml (1/4 c. à thé) de cannelle en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1,4 litre (5 1/2 tasses) de bouillon de poulet bouillant ( ou de l’eau )
250 ml (1 tasse) de carottes en cubes
250 ml (1 tasse) de navet en cubes ( pas ajouté )
250 ml (1 tasse) de céleri en cubes
85 ml (1/3 tasse) de farine grillée
175 ml (3/4 tasse) d’eau froide
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre.
12 à 20 pommes de terre grelots ( Facultatif )

Mélanger le bœuf ou veau haché, les oignons, le sel, le poivre, le porc ou veau haché, 
la farine d’avoine, les fines herbes, le clou de girofle et la cannelle.

Façonner des boulettes de 30 ml (2 c. à soupe) et les passer dans la farine.
Plonger les boulettes dans le bouillon de poulet ou l’eau bouillante.

Ajouter les carottes, le navet et le céleri et cuire pendant 1 heure.

Retirer les boulettes et les légumes cuits.
Diluer la farine grillée dans l’eau froide et la verser dans le liquide de cuisson.

Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 30 mi­nu­tes.

Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce.

Faire chauffer et servir.

Bon appétit!!

Sakya

Biscuits à l’avoine, aux dattes et aux brisures de chocolat

C’est biscuits sont vraiment délicieux et nourrissants

avec tous les bons ingrédients que cette recette contient rien d’étonnant.

Je les recommande fortement!

Biscuits à l’avoine, aux dattes et aux brisures de chocolat
2 ½ tasses 625 ml de farine
2 c. à thé 10 ml de poudre à pâte
¼ c. à thé 1 ml de bicarbonate de sodium
½ c. à thé 2 ml de sel
1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de cassonade tassée
½ tasse 125 ml de sucre
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
1 oeuf1 tasse 250 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 tasses 500 ml de dattes ou pruneaux hachés
1 tasse 250 ml de noix de Grenoble
1 sac 250 g brisures de chocolat mi-sucré

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème.

Ajouter la cassonade, le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.

Ajouter la vanille et l,œuf en battant.

Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter les flocons d’avoine, les dattes, les noix et les brisures de chocolat et mélanger à l’aide d’une cuillère ( La pâte sera très très dense et c’est normal )

Laisser tomber la pate, environ 1 c. à table ( 15 ml ) à la fois sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin. Déposer une plaque dans les tiers supérieur du four préchauffé à 375°F ( 190°C ) et l’autre dans le tiers inférieur. ( Moi la cuisson se fait dans le tiers supérieur du four seulement).
Cuire pendant 15 minutes ( moi 10 minutes ) ou jusqu’à ce que le pourtour du biscuit soit légèrement doré.
Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement
Se conserve bien dans un contenant hermétique et se congèle très bien.

source: Déclinaison Coup de pouce

Bon appétit!!

Sakya