Tarte aux pommes à la Hollandaise

Une délicieuse tarte aux pommes différente de la classique,

avec sa garniture de fromage dans le fond et le mélange croustillant

sur le dessus qui nous fera penser à une bonne croustade aux pommes

Un beau mélange n'est-ce pas? Voici la recette..

Tarte aux pommes à la Hollandaise
1 croûte de pâte à tarte briséeMélange du fond au fromage :1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
¼ tasse de sucre granulé
1 œuf
½ c. à thé de vanilleMélange avec les pommes :2 c. à soupe de farine tout usage
¼ tasse de sucre granulé
1 c. à thé de cannelle moulue
4 pommes Gala,Cortland ou MacIntosh pelées, tranchées finement 

Garniture :
½ tasse de farine tout usage
½ tasse de cassonade, tassée
½ tasse de gros flocons d'avoine
½ tasse de beurre froid, coupé

Pacanes en morceaux sur le dessus ( facultatif )

PRÉCHAUFFER le four à 375 ºF
DÉPOSER la croûte dans le fond d'un moule à tarte de 9 po profond. Battre le fromage à la crème et le 1/4 de tasse de sucre granulé au batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajouter l'œuf et la vanille; bien mélanger. Étaler ce mélange dans le fond de la croûte.
MÉLANGER le ¼ de tasse sucre granulé qui suit, les 2 c. à soupe de farine tout usage et la cannelle. Ajouter aux pommes dans un grand bol; bien mélanger. Mettre à la cuillère sur le fromage à la crème.
Mélanger la ½ tasse de farine qui reste, la cassonade et les flocons d'avoine dans un bol moyen. Ajouter le beurre au moyen d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu'à ce que le mélange prenne la forme de miettes grossières; en parsemer la préparation aux pommes. Couvrir le dessus avec un papier aluminium.
CUIRE dans le tiers inférieur du four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres, découvrir et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Source : Déclinaison de KraftBon appétit !!
Sakya

Soupe au gruau à l'ancienne

Une bonne petite soupe réconfortante qui se prépare en un tour de main et très peu dispendieuse. Elle me rappelle la soupe au pain d’une tante qui était du même genre, elle utilisait plutôt des cubes de pains séchés à la place du gruau.
Voici la recette..Soupe au gruau à l’ancienne
1 oignon haché finement ( environ ¾ tasse / 175 ml )
½ tasse / 125 ml de carottes râpées
3 c. à soupe / 45 ml de beurre fondu divisé*
½ tasse / 125 ml de gruau à cuisson rapide ( non cuit )
6 tasse / 1,5 L d’un bon bouillon de poulet goûteux
1 c. à table / 15 ml de concentré de bouillon de poulet ( facultatif au goût)
1 tasse / 250 ml de gruau à cuisson rapide ( cuit selon les instructions sur l’emballage )
*( moi j’ai utilisé 3/4 de tasse / 175 ml de gruau dans 2 tasses / 300 ml d’eau )
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe / 45 ml de persil frais haché ou 1 c. à table séchée

Dans une grande poêle ou une casserole, faire revenir l’oignon et les carottes râpées dans 2 c. à table de beurre à feu doux-moyen, en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajouter la ½ tasse / 125 ml de gruau non cuit et *1 c. à soupe / 15 ml du beurre restant.
Continuer la cuisson en remuant souvent, 3 minutes ou jusqu’à ce que le gruau soit doré.
Incorporer le bouillon en remuant, amener à faible ébullition. Ajouter en remuant la tasse / 250 ml de gruau cuit, mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en brassant de temps en temps. Saler et poivrer au goût. Ajouter le persil à la dernière minute juste avant de servir.

Bon appétit!!
Sakya

Pouding chômeur avec Pommes

Amateur de pouding chômeur et de desserts aux pommes

et si en plus vous avez la dent sucré cette recette sera vous combler de bonheur..

Un bon pouding chômeur avec des pommes ajoutées dans le gâteau.

En plus d'ajouter sur le dessus des noix ou des pacanes.

Je vous offre cette délicieuse recette sans plus attendre...

Avec les noix sur le dessus qui nous donne une belle croûte croustillante !!

Pouding chômeur avec pommes

Pâte :

3 pommes pelées et coupées en dés

1 tasse ( 250 ml )de farine

1/4 c. à thé de sel

1/4 tasse ( 60 ml )de cassonade

2 c. à table ( 30 ml ) de beurre

2 c. à table ( 30 ml ) de poudre a pâte

1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de cannelle (facultatif)

1/2 tasse ( 125 ml )de lait

Sirop :

1 tasse ( 250 ml ) d'eau chaude

1 tasse ( 200 gr ) de cassonade

1 c. à table ( 15 ml)

¼ de tasse ( 60 ml )de noix hachées ou pacanes hachées

Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf les pommes avec une mixette.

Ajouter les pommes.

Mélanger avec une cuillère en bois et verser dans un plat allant au four non graissé, (plat en pyrex 8 x 8, carré x 2 p0 de hauteur)

Préparer le sirop et verser sur le dessus de la pâte.

Répandre les noix hachées ou les pacanes sur le tout.

Cuire au four durant 35 ou 40 minutes à 350° F. ( 180°C )

Source : délinaison MaryloBon appétit!!
Sakya

Escargots à l'ail gratinés

C'est une entrée que nous aimons. Assez calorique merci,

mais une fois de temps en temps on peu se le permettre

J'ai enfin trouvé les petites assiettes comme au restaurant.

On peut remplacer les escargots pour des crevettes.

Escargots à l’ail gratinés
24 Escargots

¼ tasse 60 ml de beurre

2 gousses d’ail écrasées au presse-ail

½ tasse de vin blanc

1 c. à table de persil frais haché ( facultatif )

Le jus d’un demi-citron frais

Sel et poivre

Fromage mozzarella ou cheddar doux, la quantité est à votre goût.
Faire fondre le beurre, ajouter l’ail et cuire sans brûler environ 1 minute.

Ajouter le vin et laisser cuire 2 à 3 minutes en brassant et retirer du feu.

Ajouter le persil et le jus de citron au mélange sans faire chauffer.

Entre-temps, préparer les escargots et les placer dans des assiettes à escargots allant au four pour 4 portions.

Verser une quantité du beurre à l’ail dans chaque assiette et ajouter le fromage sur le dessusFaire gratiner jusqu’à ce que le fromage soit fondu sans plus sinon vos escargots seront trop durs.Bon appétit!!
Sakya

Potage à la courge musquée ( Butternut ) aux carottes et au gingembre

Quand l'automne arrive rien n'est plus réconfortant qu'un délicieux potage bien chaud.

Le gingembre rehausse de belle façon les saveurs d'automne dans cette belle recette.

profitez de la récolte automnale pour préparer ce délicieux potage que je vous offre.

Potage à la courge musquée ( Butternut ),

aux carottes et au gingembre.

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

4 carottes, coupées en dés

2 gousses d'ail
1 poireau ( le blanc )
1 petit oignon
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, haché finement
4 tasses (1 l) de courge musquée, pelée et coupée en dés
5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes ou de poulet

1/4 tasse (375 ml) de crème à fouetter véritable à 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre, au goût
Instructions
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l'ail, le poireau, l'oignon et le gingembre. Cuire environ 10 minutes, en remuant, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et la courge, puis amener à mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire le potage en purée. (Le mélange peut être refroidi, recouvert et réfrigéré jusqu'à deux jours, ou congelé jusqu'à trois mois. Décongeler si nécessaire.)
Verser le potage dans la casserole et réchauffer à feu moyen doux, si nécessaire. Incorporer 1/4 (60) de crème et le jus de citron. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Chauffer, en remuant, juste assez pour faire frémir.
Verser le potage à l'aide d'une louche dans des bols réchauffés. Napper un peu de crème sur chaque bol.
Source : Une déclinaison Produits Laitiers
Bon appétit!!
Sakya

Beurre de pomme épicé à la mijoteuse

Pendant que c'est l'abondance des pommes,

il faut en profiter pour faire nos recettes préférées.

Comme un bon beurre de pomme à la mijoteuse!!

Avec un bon goût épicé, le beurre de pomme cuit lentement et prend cette

belle couleur d'un brun caramel riche.

Il se conserve dans des pots stérélisés pour un an.

Beurre de pomme épicé à la mijoteuse

rendement :5 pots de 300g

Ingrédients

2 lbs de pommes, pelées et hachées grossièrement (genre Macintosh) (Moi 13 grosses pommes )

310 g de sucre blanc
165 g de cassonade pâle
2 cuillères à thé de cannelle
½ cuillère à thé de piment de la Jamaïque ( All spice )( Facultatif )
½ c. à thé de sel
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que toutes les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices.
Cuire pendant 1 heure à High.
Réduire ensuite à LOW et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps.

Durant cette phase, les pommes vont se ramollir et se décomposeront et ils finiront par prendre une couleur caramel brun riche.
Éteindre la mijoteuse.
Utiliser un mélangeur à main pour avoir une purée (sachez que le résultat final ne peut pas être totalement lisse) ou au mélangeur avec impulsions (c'est un peu de tracas, mais ça vaut la peine), parce que les pommes auront une consistance lisse et crémeuse comm un beurre.
Ensuite, remplir les bocaux stérilisés et bien fermer.
Cette compote se conserve 1 an
source :traduit en français avec des changements de Allotement2 Kitchen

Bon appétit !!
Sakya

Muffins aux pêches, mangues et aux pacanes pralinés

Je ne pouvais pas m'empêcher de faire ces muffins

dans le temps des pêches * rire un jeu de mots *

C'est mon fruit préféré et cette année j'ai décidé d'ajouter

des mangues qui est mon autre fruit préféré.

Alors le résultat est divin.

Avec son bon croustillant praliné sur le dessus

Je vous offre avec plaisir cette belle recette de muffins..

Muffins aux pêches, mangues et aux pacanes pralinésIngrédients:1-2/3 tasse 200 gr de farine tout usage
1/2 tasse 90 gr de cassonade ( sucre roux )
2 c. à thé 10 ml de poudre à pâte
1/4 c. à thé 1 ml de sel
1/2 tasse 125 ml de lait
1/3 tasse 80 ml d’huile de canola
1 oeuf
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
1/2 tasse 125 ml de pêches fraîches pelées et coupées en petits morceaux
1/2 tasse 125 ml de mangues fraîches coupées en petits morceaux

1/2 tasse 125 ml de pacanes hachés
Garniture pralinée:
1/4 tasse 45 gr de cassonade ( sucre roux )
1/4 tasse 40 gr de pacanes hachés
1 c. à table 15 ml de beurre froid
Directions
Dans un grand bol, mélanger la farine, cassonade, poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait, l’huile, l’oeuf et la vanille. Mélanger avec les ingrédients secs seulement pour humidifier. Ajouter les pêches et les pacanes
Graisser un moule à muffin ou des moules en papier et les remplir au trois-quart. Mélanger tout les ingrédients du mélange de garniture jusqu’à ce qu’il soit granuleux.
Répartir la garniture sur les muffins
Cuire à 375°F ( 190°C ) pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre dans le centre des muffins. Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Rendement 12 muffins
Bon appétit!
Sakya

Carrés à l’avoine et aux barres Mars

J'ai fait des heureux avec ces délicieux carrés.

C'est vraiment délicieux si vous êtes des amateurs de la barre Mars,

cette recette est pour vous..

j'ai déniché cette belle recette chez Isa qui vous le savez peut-être

à maintenant un beau livre de recettes qui sortira en librairie

le 15 septembre prochain

J'ai très hâte de me le procurer..

Carrés à l’avoine et aux barres Mars ( Délicieux * * * * * )
5 barres Mars
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à l’ancienne
1 tasse (150 g) de farine
5 cuillères à table (60 g) de cassonade
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
150 ml (150 g) de beurre non-salé, coupé en petits morceaux
1/2 tasse (80 g ) de pépites de chocolat-mi-sucré
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Enduire d'aérosol de cuisson, un moule carré de 8 po (20 cm).
Tapissez-le de papier parchemin en faisant déborder de 2 po (5 cm) de chaque côté. Réserver.

Faire fondre au bain-marie les barres Mars coupées en morceaux avec la crème. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir.
Mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre avec une fourchette ou vos doigts jusqu'à obtenir un mélange de miettes grossières.
Presser la moitié du mélange dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce la croûte soit juste dorée.
Laissez refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes.
Saupoudrer la croûte avec des pépites de chocolat puis verser la préparation au barres Mars.
Garnir avec le mélange de chapelure restante.
Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée pale, de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.
Source : Les gourmandises d’isa

Brochette de filet de porc asiatique au sésame

Un bon souper au camping. Ces brochettes sont un délice avec cette marinade.

La viande est très tendre avec son bon petit goût asiatique.

Servi avec petites pommes de terre tranchées, badigeonnées avec de l'huile d'olive et assaisonnées d'épices ( paprika, sel d'ail, fines herbes de Provence).
Avec un bon verre de vin et une belle journée ensoleillée, que demander de plus pour être heureux... Lolll

Brochette de filet de porc asiatique au sésame

1 Gros filet de porc coupé en cubes
1 piment vert coupé en cubes
1 piment rouge coupé en cubes
1 gros oignon sucré coupé en quartiers

Champignons coupés en quartiers
Marinade :3 c. à soupe 45 ml de sauce soya
½ petit oignon haché finement
2 c. à table 30 ml de cassonade
2 c. à table 30 ml d’huile végétale
1 c. à thé 5 ml d’huile de sésame ou ½ c à thé 2,5 ml de pâte de sésame
2 c. à table 30 ml d’eau
1 gousse d’ail pelée et finement hachée
1 c. à thé 5 ml de gingembre moulu
¼ c. à thé poivre de Cayenne
Poivre moulu

Mélanger le porc dans la marinade.
Verser la marinade dans un grand sac de plastique refermable,
ou dans un plat de cuisson en verre.Fermer le sac et bien mélanger ou recouvrir le plat d’un couvercle
Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
Ajouter les légumes et laisser mariner 20 minutes de plus.
Embrocher les légumes en alternant avec le porc.
Cuire sur le BBQ jusqu’à ce que le porc soit légèrement rosé.Bon appétit!!!
Sakya

Gâteau au chocolat de grand-maman datant de 1916

Je vous offre un délicieux gâteau au chocolat dont la recette a presque 100 ans..

Le glaçage est très crémeux et vraiment délicieux!!

Voici la recette originale..

Gâteau au chocolat ( de grand-maman )
 2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de graisse
1 ½ tasses de sucre blanc
Battre ensemble…et ajouter2 œufs bien battu
1 cui à thé de Vanille
1 grande tasse de lait ( 8 onces 250 ml )
2 Tasses de farine
2 c. à thé de poudre ( à pâte )
1/2 c. à thé de soda ( bicarbonate de soude )
2 carrés de chocolat fondu…Ajouter en dernier
Faire cuire au four lent ½ heure

( J'ai préchauffé le four à 350°F ) et il a cuit 55 minutes,vérifier si un cure-dent ressort propre dans le centre du gâteau.

Note de Sakya : J'ajouterais un troisième carré de chocolat la prochaine fois.

***Glaçage au chocolat au lait de grand-maman***

1/4 tasse de graisse, beurre ou margarine

1/3 tasse de cacao

1/3 tasse de lait

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé et 1/2 de vanille

3 tasses 1/2 de sucre à glacer

Au crisco ou autre fondu, ajouter le cacao, le sel et bien mélanger.

Ajouter le lait et la vanille et mélanger de nouveau.

Tout en battant, ajouter le sucre à glacer en 3 fois.

Battre jusqu'à mélange lisse. Ajouter du sucre ou du lait selon que la glace est trop clair ou trop épaisse.

Note de Sakya : pour moi le 3 tasses 1/2 de sucre à glacer à donné comme résultat une belle texture parfaite.

Bon appétit!!

Sakya

Macarons au chocolat noir

Macaron au chocolat noir pour les amateurs de chocolat.

Mon conjoint mangerait du chocolat 24 heures par jour.

Imaginez à quel point qu'il s'est régalé avec ces macarons...

Macarons au chocolat noir

180 g Poudre d’amandes

200 g Sucre à glacer

2 x ( fois ) 80 g Blanc d’œuf, divisé

30 g Cacao en poudre

200 g Sucre semoule ( granulé )

7,5 cL d’Eau Colorant alimentaire en gel, couleur marron ( facultatif )

Ganache au chocolat noir :

Entre 220 g à 250 g chocolat noir

20 CL Crème liquide 35%

50 g beurre

2 gouttes d’extrait de café ( facultatif )

10 à 20 g Sucre selon le chocolat utilisé

1. Mixer et tamiser le « Tant pour tant »( mélange de poudre d’amande,de sucre à glacer et le cacao ). Réserver.

2. Dans une casserole. Porter l’eau et le sucre de semoule à ébullition sans remuer, veiller à ce que la température du sirop ainsi formé ne dépasse pas 115 ° C.

3. monter doucement 80 g de blanc d’œuf en neige, puis augmenter la vitesse du batteur lorsque la température du sirop dépasse 105°C. Stopper la cuisson du sucre à 115°C et le verser en fin filet sur les blancs en neige. Continuer de battre la meringue pendant 10 minutes environ, pour quelle refroidisse un peu.

4. Mélanger le « tant pour tant » et les 80 g de blanc d’œufs non battus, afin d’obtenir une pâte d’amandes homogène. Ajouter le colorant marron au goût pour une coloration plus soutenue.

5. À l’aide d’une spatule souple, incorporer un tiers de la meringue à la pâte d’amandes afin de la détendre un peu, puis ajouter le reste de la meringue en macaronant soigneusement.

6. Garnir de pâte une poche à douille de 8 mm. Coller une feuille de papier sulfurisé sur les plaques à pâtisserie en y déposant de points de pâte aux quatre coins. Réaliser des petites boules régulières et bien espacées. Tapoter légèrement le dessous des plaques et laisser croûter à température ambiante pendant 30 minutes.

7. Préchauffer le four à 150°C

8. Enfourner pour 14 minutes. À la sortie du four, déposer délicatement le papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié : les coques se décolleront plus aisément.

Préparation de la Ganache au chocolat :

Casser le chocolat dans un saladier. Faire chauffer dans une casserole la crème liquide et le sucre. Verser la crème chaude sur le chocolat.

Bien mélanger pour dissoudre l’ensemble et lisser la ganache. Enfin incorporer le beurre et l’extrait de café.

Bien mélanger pour lisser la ganache. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais au moins 1 heure avant de garnir les macarons ( ou mieux, la réaliser la veille ).

À l’aide d’une poche à douille de 8 mm, garnir la moitié des coques de garniture puis assembler les macarons avec les coques restantes.

Réserver les macarons dans un contenant hermétiques au réfrigérateur pour 24 heures avant de les déguster pour retrouver les saveurs. Source : Déclinaison Les secrets du pâtissier Le macaron de José Maréchal

Bon Appétit!!

Sakya