Poulet au gingembre et aux oignons de Irène

Une belle recette très ancienne de plus de 40 ans qui est simple à faire, 
très goûteuse et réconfortante.

Je préfère le gingembre frais, mais je ne me prive pas de la faire avec le gingembre moulu.

 J'ai ajouté des brocoli et chou fleur.

Poulet au gingembre et aux oignons de Irène

5 poitrines de poulet ou un poulet entier dépecé en morceaux.

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé 5 ml d’herbes de Provence

1 c. à table 15 ml de gingembre frais OU 1 c. à thé gingembre moulu

1 c. à thé 5 ml paprika

Sel et poivre au goût

2 c. à table 30 ml d’huile

1 très gros oignon genre Vidalia coupé en lanières

2 gousses d’ail pressées au presse-ail

1 conserve 284 ml ( 10 on ) de bouillon de poulet

½ conserve d’eau

Garder 2 c. à table 30 ml du mélange de farine qui sert à enrober le poulet.

Mélanger la farine et les herbes de Provence, le gingembre moulu, le paprika, le sel et le poivre. Si vous utilisez du gingembre frais attendre pour l’ajouter sur le dessus du poulet à la fin.

Bien enrober les morceaux de poulet dans le mélange de farine assaisonné.

Faire chauffer l’huile dans un poêlon. Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four genre cocotte.

Faire cuire les oignons et l’ail dans le poêlon pour les ramollir un peu et verser sur le poulet. Saupoudrer avec les 2 c. à table 30 ml du mélange de farine et le gingembre frais si vous l’utilisez à la place du moulu.

Verser le bouillon de poulet et l’eau. Couvrir.

Cuire au four à 350°F ( 180 °C ) pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Servir avec la sauce aux oignons et gingembre.

Source : Sakya

Bon appétit!!

Sakya

Vol-au-vent au rôti de porc

Un savoureux repas vite préparer

pour passer nos restes de rôtis de porc 

qui souvent se retrouve en sandwich

 

 Nous avons aimés cette recette qui se prépare 
en quelques minutes seulement

Vol-au-vent au rôti de porc

6 vol-au-vent

1 c. à table 15 ml d’huile

1 c. à table de beurre

1 gros oignon en cubes

1 piment rouge en cubes

6 gros champignons de Paris en morceaux

1 enveloppe 47 g de sauce BBQ à l’ail ( Genre St-Hubert )

1 tasse 250 ml d’eau

1 tasse 250 ml de lait

Un reste de 1 lb 454 g de rôti de porc coupé en cubes

Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les légumes et faire ramollir. Mélanger le sachet de sauce BBQ dans l’eau avec un fouet et l’ajouter au mélange de légumes. Ajouter doucement le lait et bien mélanger. Ajouter à la fin les cubes de porc seulement pour les réchauffer.

Déposer sur les vol-au-vent.

Source : Sakya

Bon appétit!!

Sakya

Côtes levées au barbecue et à la gelée de pommes

J’ai demandé à notre professionnelle des côtes levées Isabelle D (Le Palais gourmand) quelques recettes quelle me suggérerait et pour cette fois-ci j’ai choisi celle de Ricardo, qui nous dit que c'est LES MEILLEURES et j'avoue qu’il a raison. La sauce est parfaite, la viande se détache toute seule et ce fut un pur délice à s’en lécher les doigts.

J’ai servi ces délicieuses côtes avec des frites.Je vous les recommande fortement et je vais les refaire souvent.Mon seul changement : j’ai fait griller les côtes au four à la place du BBQ

Côtes levées au barbecue et à la gelée de pommes

Marinade sèche:
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
2,27kg (5 livres) de côtes levées de dos de porc

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. Retirer la membrane blanche sous les côtes et les placer sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute une nuit. Placer la grille au centre du four et préchauffer-le à 325°(170°). Emballer les côtes par 2 dans une double épaisseur de papier d'aluminium et les déposer sur une plaque. Cuire au four 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue:

1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à table de beurre
3/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de gelée de pommes
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
1 c. à table moutarde de Dijon
1 c. à table sauce Worcestershire
Quelques gouttes de sauce tabasco ou autre sauce forte
Sel et poivre

Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille. Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner

Source : Ricardo suggéré par Isabelle Dion (Le Palais Gourmand )

Bon appétit!!

Sakya

Gâteau rustique aux pommes

Ce délicieux gâteau vient du livre de recettes Pomme de mon amie Isabelle Lambert ( Les Gourmandises d’Isa ),  je vous le recommande fortement. Il contient une mine d’or de délicieuses recettes de la soupe au dessert qui contiennent des pommes.

Comme nous le dit Isa ce gâteau est tellement bon avec le peu d’ingrédients qu’il contient et en plus de la simplicité pour préparer cette recette.

Gâteau rustique aux pommes

Quantité pour 12 à 16 personnes

4 Pommes Granny Smith, pelées et coupées en lamelles pas trop fines

15 ml ( 1 c. à soupe ) de jus de citron

240g ( 1 tasse ) de beurre à la température ambiante

300 g ( 1 ½ tasse ) de sucre

4 gros œufs

10 ml ( 2 c. à thé d’extrait de vanille pur

375 g ( 2 ½ tasses ) de farine à pâtisserie

10 ml ( 2 c. à thé ) de levure chimique

Sucre Turbinado pour saupoudrer

Préchauffer le four à 180°C ( 350°F )

Beurrer un moule rectangulaire de 20 x 27 cm ( 8 x 11 po ) allant au four. Réserver.

Dans un saladier, mettre les lamelles de pommes pour quelles soient bien enrobées et pour qu’elles ne noircissent pas.

Dans un grand saladier, mélanger au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit légère et crémeuse.

Ajouter les œufs, la vanille, la farine et la levure chimique et bien mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajouter les pommes et mélanger à la spatule délicatement. La pâte sera très épaisse.

La verser dans le moule. Saupoudrer généreusement de sucre Turbinado et enfourner sur la grille du milieu pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher.

Transférer le plat sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Source Livre de recettes Pomme de Isabelle Lambert ( Les Gourmandises d’Isa )

Bon appétit!!

Sakya

 Pour varier j'ai ajouter sur le dessus du caramel Dulche de Leche

Potage crémeux aux légumes d’automne de Sakya

 Un délicieux potage avec nos bons légumes d'automne.

Très réconfortants et goûteux avec une belle douceur que procure

la courge musquée ( butternut ). Je fais toujours cette recette en double

et avant d'ajouter le lait, j'en congèle la moitié dans des sacs Zipplock

pour congélateur. J'aime bien en avoir à la portée de la main en tout temps.



Potage crémeux aux légumes d’automne de Sakya

Ingrédients

45 ml (3 c. à tab) de beurre ou moitié beurre et huile

2 gros oignon

3 gousses d'ail germes enlevés, pressées finement

10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement

15 ml (1 c. à table) de ciboulette hachée

15 ml (1 c. à table) de persil frais haché

15 ml (1 c. à table) fines herbes salées

sel et poivre au goût

1,25 litre (5 tasses) de courge musquée (courge butternut) pelée, épépinée et coupée en cubes

2 grosses pommes de terre, pelée et coupée en dés

3 grosses carottes coupés en cubes

2 branches de céleri ou le cœur avec les feuilles

2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet

15 ml (1 c.à table) de concentré de poulet ( genre bovril ) facultatif

30 ml (2 c. à table) de pâte de tomates

125 ml (1/2 tasse) ou plus au goût de lait ou de crème à 10 %

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre et cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

2. Ajouter la courge, les pommes de terre, carottes, céleri, ciboulette et persil, bien mélanger pour les enrober. Ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomates.  Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

3. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation des légumes, en plusieurs fois au besoin.

Mettre la purée des légumes dans la casserole. Ajouter le lait et mélanger à l'aide de la cuillère de bois. Réchauffer à feu moyen sans laisser bouillir. Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir le potage dans les bols à soupe chauds.

Vous pouvez ajouter une c. à soupe de crème pour décorer sur le dessus

Bon appétit!!

Sakya

Biscuits au Chocolat,Gruau et Pacanes

Voici des succulents biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Ils sont vraiment délicieux je vous les recommande!!

Biscuits au chocolat, gruau et aux pacanes

1 tasse beurre ramolli
1 1/4 tasse. cassonade,tassée
1/2 tasse. sucre blanc
2 oeufs
2 c.table. lait
2 c.thé essence de vanille
1 3/4 tasses. farine tout usage
1 c.thé soda à pâte
1/2 c.thé de sel
3 tasses gruau à cuisson rapide
2 tasses. chipits de chocolat mi-sucré
1 tasse. Pacanes hachés

1-Préchauffer le four à 375f
2-Dans un grand bol,battre ensemble le beurre ainsi que les sucres.
3-Ajouter les oeufs,un par un,et bien battre après chaque ajout.Ajouter le lait et la vanille,bien mélanger.
4-Tamiser la farine,soda et sel et ajouter au mélange crèmeux.Bien mélanger avec une cuillère en bois.
5-Ajouter le gruau,chocolat et noix,bien mêler ensemble.Graisser votre plaque à biscuits ou utiliser du papier parchemin,déposer le mélanger par cuillèrée à table et cuire de 10-12 minutes.Laisser refroidir 1 minute avant de déposer les biscuits sur une grille.
source:Déclinaison de allrecipes.com

Bon appétit!!

Sakya

Pilons de poulet au teriyaki et au miel au four ou à la mijoteuse

Je vais dire comme le slogan « Ils sont bons à s'en lécher les doigts »

Un bon goût asiatique, légèrement sucré avec du miel et du mirin.Sa belle couleur foncée avec le soya les rend très appétissants. Je les recommande fortement..Je garde précieusement ma recette

pour les refaire souvent. Cette fois-ci ils ont cuits au four.

J'ai inclus la recette pour la faire à la mijoteuse...

Pilons de poulet au teriyaki et au miel

Sel et poivre du moulin
10 gros pilons de poulet pour un poids total de 2 ½ à 3 lbs ( 1,25 à 1,5 kg )
2 Gousses d’ail pressées au presse ail
2 c. à table de gingembre frais rapé
½ ( 125 ml ) de sauce soya de bonne qualité
1 c. à thé 5 ml d’huile de sésame grillé ( pas plus c’est très goûteux )
1 c. à table d’huile de canola
Faire une marinade avec ces ingrédients et verser sur les pilons de poulet dans un plat de verre ou sac de plastique hermétique.. Réfrigérer pendant 1 heure en les tournant au moins 3 fois.
Déposer les pilons dans une grande cocotte ou plat allant au four les uns à côté des autres dans une seule rangée.
Prendre le mélange de la marinade et ajouter :
¼ tasse 60 ml de mirin ( vin de riz )
1 c. à soupe 15 ml de miel
Bien mélanger et verser sur les pilons. Cuire au four à 350 °F ( 180 °C ) à découvert, pendant 1 heure 30 min plus ou moins selon la grosseur des pilons jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que la viande se défait bien de l’os en les tournant 3 ou 4 fois pendant la cuisson
À la fin de la cuisson, on peut ajouter un peu d’eau dans le fond pour qu’ils décollent bien et on aura une belle petite sauce à ajouter sur le dessus au service.
À la mijoteuse :
Après les avoir mariné déposer vos pilons dans le fond de la mijoteuse ajouter la marinade comme ci-haut avec tous les ingrédients tourner bien les pilons pour qu’ils soient bien enrobés. Ajouter le couvercle et cuite 1 h 30 minutes à température élevée ( hight ) ou 2 h 30 minutes à minimum ( Low ) jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée au centre. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes en retournant les pilons souvent, jusqu’à ce qu’ils soient glacés et que presque tout le liquide soit évaporé.
Servir immédiatement
J’ai servi avec des légumes rôtis au four.Bon appétit!!
Sakya

Gaufres aux pacanes et à la cannelle avec sauce au chocolat et grand marnier

Ces gaufres ont le goût savoureux de la tarte aux pacanes maison et sa sauce au chocolat aromatisé au grand marnier la rend encore meilleure.

Un bon dessert vite préparé et tout le monde se sont bien régalés

Gaufres aux pacanes et à la cannelle

3c. à soupe 30 ml de cassonade dorée, tassée
2 Tasses 500 ml de farine tout usage non blanchie
½ c. à soupe 7 ml de poudre à pâte
1 ½ c. à thé 10 ml de cannelle moulue
½ c. à thé de bicarbonate de soude ( soda )
½ c. à thé 2 ml de sel
½ tasse 125 ml d’huile végétale
2 gros œufs, légèrement battus
1 ¾ tasse 425 ml de lait écrémé
1 tasse 250 ml de pacanes, hachées
Mettre la cassonade dans un grand bol et défaire les grumeaux. Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le soda et le sel : mélanger au fouet. Incorporer graduellement le lait, l’huile et les œufs, mélanger au fouet jusqu’à consistance lisse.

Incorporer délicatement les pacanes hachées.
Cuire en suivant la méthode de votre gaufrier.

Sauce au chocolat au grand marnier, pour accompagner les gaufres :

1 ½ 375 ml de crème 35%

1 ½ tasse 375 ml sucre

½ tasse 125 ml beurre
1 c. à table de grand marnier

6 carrés de chocolat mi-sucré, genre Baker's, hachés.
1/4 de tasse 60 ml sirop de maïs
Dans une casserole, ajouter la crème 35%, le sucre et le beurre. Amener à ébullition en brassant régulièrement pendant 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter le grand marnier, le chocolat et le sirop de maïs . Laisser fondre le chocolat en mélangeant délicatement. mélanger à la mixette pendant 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

Se conserve bien au réfrigérateur, seulement la réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

Rendement 750 ml environ.
Suggestion du service : ajouter de la crème glacée à la vanille sur les gaufres et verser le chocolat chaud sur le dessus. Saupoudrer des pacanes hachéesSource : Des idées prises de mon livret de gaufrierBon appétit!
Sakya

Choux de Bruxelles braisés à la crème et à la moutarde de Dijon

Une très belle recette de choux de Bruxelles que j'ai déniché chez Mathjob

qu'il avait trouvé chez 'Smitten kitchen'

Pour enfin faire autre chose avec nos choux de Bruxelles bouillis

Nous avons aimé cette recette comme accompagnement

avec une bonne côtelette de veau de grain.

Je la recommande c'était vraiment délicieux..

Choux de Bruxelles braisés à la crème et à la moutarde de Dijon
1 livre de choux de Bruxelles

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre du moulin

1/2 tasse de vin blanc sec

1 tasse de bouillon légumes ou volaille ( moi volaille )

2 à 3 échalotes françaises, en fines tranches

2 c. à soupe de crème à cuisson ( moi 35% )

1 grosse c. à soupe de moutarde de dijon

2 c. à soupe de persil plat, haché ( Pas mis )
Laver les choux, retirer les feuilles fanées et les couper en deux.

Disposer les dans une poêle (côté 'cœur' vers le bas) avec les échalotes françaises, assaisonner un peu et les laisser dorer pendant environ 4-5 minutes.

Touiller, ajouter le vin et le bouillon et amener à ébullition.

Réduire le feu à 'simmer' et couvrir. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres au centre.

Touiller, ajouter la crème et la moutarde de Dijon, laisser mijoter 2-3 minutes et rectifier l'assaisonnement. Servir parsemé de persil.

Bon appétit!!

Sakya

Biscuits à l'avoine et aux noix

Un bon biscuit tendre au centre et croustillant à l'extérieur, très goûteux.

On peu remplacer les noix par des pacanes, pépites de chocolat,

raisins ou canneberges séchées selon votre goût.

J'ai divisé la recette en deux et j'ai ajouté des pépites de chocolat dans l'autre partie.

Biscuits à l’avoine et aux noix

1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de cassonade tassée
1/2 tasse 125 ml de sucre
2 oeufs
2 c. à thé 10 ml d'extrait de vanille
1 1/4 tasse 310 ml de farine tout usage
1/2 c. à thé 2,5 ml de bicarbonate de soude ( soda )
1 c. à thé 5 ml de cannelle
1 c. à thé 5 ml de sel
3 tasses 750 ml de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse 250 ml de noix de Grenoble hachées PréparationPréchauffer le four à 325°F (165°C).
Dans un grand bol, défaire en crème le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. En mélangeant, ajouter les oeufs un à la fois, suivit de la vanille.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ensuite incorporer au mélange précédent. Ajouter les flocons d'avoine et les noix.

Mélanger juste assez pour combiner le tout. Déposer 1 c. à table de pâte sur des tôles à biscuits non graissées, à 2 po ( 5 cm )de distance entre chacun.
Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et conserver dans des contenants hermétiques. Ce congèle bien.

Rendement: 48 biscuits

Inspiré d'une recette de belle-maman 

Bon appétit!!
Sakya

Saumon épicé Thaïlandais à l’érable et aux graines de sésame

Cette fois-ci je voulais un poisson un peu sucré, et goûteux.

Avec le mélange épicé Thaïlandais, le sirop d'érable et les graines de sésame,

j'étais très satisfaite du résultat et surtout tellement simple à préparer

Je vous offre la recette..

Saumon épicé Thaïlandais à l’érable et aux graines de sésame
 Ingrédients
1 c. à table (15 mL) Huile d'olive extra vierge,
1 c. à thé (5 mL) gingembre haché finement
1 gousse ail hachée finement
1/3 tasse (75 mL) Sirop d'érable
1/4 c. à thé (1 mL) sel
1/4 c. à thé (1 mL) poivre noir
4 filets de saumon sans la peau (environ 6 oz [180 g] chacun)
1 c. à soupe (15 mL) Sauce Thaïlandaise au piment doux
1 c. à table de Graines de sésames
Préparation
Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire sauter le gingembre et l’ail pendant 1 minute, en remuant sans faire brûler. Retirer le poêlon du feu et incorporer le sirop d’érable, la sauce thaïlandaise, le sel et le poivre.
Préchauffer le four 400°F ( 200°C ) Mettre les filets dans un plat allant au four. Répartir la sauce entre les filets en les badigeonnant généreusement sur le dessus et les côtés. Saupoudrer de graines de sésames
Faire cuire le saumon pendant 10 minutes pour chaque pouce d’épaisseur (de 5 à 7 minutes par cm d’épaisseur) ou jusqu’à ce que le poisson s’effrite facilement à la fourchette. Servir immédiatement.
Bon appétit!!
Sakya