vendredi 30 mai 2008

Super biscuits chocolatés

Violette Africaine!
Cliquez sur la photo pour l'agrandir


Il ne manque qu'un bon verre de lait avec ces délicieux biscuits !

***Superbiscuits chocolatés***

1 tasse 250 ml sucre granulé
½ tasse 125 ml cassonade ( sucre roux )
4 œufs
2 c. à thé 10 ml extrait vanille
1 tasse 250 ml beurre
4 oz 115 g chocolat mi-sucré
3 ½ tasses 350 g farine tout usage
2 c. `thé 10 ml poudre à pâte
½ c. à thé 2 ml sel
2/3 tasse 160 ml pépites de chocolat chips
½ tasse 125 ml pacanes ou noix e grenobles hachés grossièrement.

*Préparations*
Préchauffer le four à 350°F ( 180 °C ).
Mettre le sucre,les œufs et l’extrait de vanille dans un grand bol.
Mélanger et réserver. Mettre le beurre et le chocolat dans un bol,
faire fondre au micro-ondes 20 secondes à la fois,
répéter l'opération jusqu’à ce qu'il soit fondu sans le faire bouillir.
Verser le mélange de beurre et de chocolat dans le bol contenant les œufs tout en mélangeant au batteur électrique. Ajouter graduellement tout en battant la farine, poudre à pâte et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. Ajouter les pépites de chocolats et les noix hachés et mélanger avec une fourchette. Déposer des cuillérées individuelles de pâtes à biscuits sur deux grandes lèchefrites beurrés en les espaçant d’environ 2 po ( 5 cm ).
Les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère.
Cuir au four 12 minutes.
Laisser refroidir sur une grille
Garder dans un contenant hermétique
Source: Déclinaison du Guide Cuisine 
Bon appétit!
Sakya

lundi 26 mai 2008

Gâteau bundt farcie à la Rhubarbe et aux Pommes

Mes beaux lilas..
C'est la première fois que je mélange pomme et rhubarbe et j'ai bien aimé ce gâteau qui est moelleux avec son petit goût d'orange, je le recommande avec une boule de crème glacée !


Gâteau bundt farcie à la rhubarbe et aux pommes

Ingrédients:
4 oeufs
2 tasses (500 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) d'huile végétale
2 3/4 tasses (690 ml) 385 g de farine
3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/3 de tasse (85 ml) de jus d'orange
2 tasses (500 ml) de rhubarbe coupée en dés
2 tasses (500 ml) de pommes coupées en dés
2 c. à thé (10 ml) de cannelle

Préparation:
Mélanger la rhubarbe et les pommes avec 5 c. à table(75 ml) de sucre et les 2 c. à thé (10 ml)de cannelle ou plus si on aime beaucoup la cannelle.

Réserver..
Battre ensemble les oeufs, le sucre et l'huile.
Ajouter le mélange de farine, poudre à pâte et sel.
Terminer en ajoutant au mélange le 1/3 de tasse(85 ml) de jus d'orange.
Dans un moule à gâteau Bundt ou cheminé beurré, étendre en étage en commençant par le mélange de pâte, ensuite le mélange de fruits et continuer ainsi en terminant par le mélange de pâte. Cuire au four à 350 F/180 C (T/6) pour 1 heure 30 minutes ou moins, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre

Bon appétit!
Sakya
 

jeudi 22 mai 2008

Poulet braisé au vin blanc et gingembre

Un bon goût de gingembre avec le vin blanc rend ce poulet très tendre. 
J’ai rajouté seulement du romarin à cette délicieuse recette.
J’ai découvert cette bonne recette chez Viviane et si c’est une de ses recettes je sais à l'avance que je ne serai pas déçue , elles sont toujours délicieuses. Profitez-en pour lui rendre visite, je vous promet que vous allez découvrir des trésors, (cliquez Ici )

Poulet braisé au vin blanc et gingembre
1 poulet coupé en 4 morceaux sans peau
2 c. soupe d'huile (30ml)
1 oignon haché
3 c. soupe de gingembre frais haché (45ml)
1/2 tasse de vin blanc sec (120ml)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (370ml)
sel et poivre
Sakya:(J'ai ajouté 1 c. à soupe 15 ml de romarin séché )
Préparation:
Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Dans une poêle chauffer l'huile et faire dorer le poulet, 
le retirer et mettre les morceaux dans un plat allant au four.
Dans la même poêle dans l'huile qui reste dans la poêle ou en ajouter au besoin, 
faire revenir l'oignon 1 minute.
Ajouter le gingembre et faire revenir 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 1 minute, ajouter le bouillon et amener à ébullition.
Verser sur les morceaux de poulet, couvrir et mettre au four préchauffer à 350 F.(180C.) pour 1 1/2 heure.
Si vous trouvez la sauce trop claire, l'épaissir avec de la fécule de maïs mélangée à de l'eau, c'est au goût.
Bon appétit!!
Sakya

samedi 17 mai 2008

Poissons croustillants au croustilles, fromage et vinaigrette



 
 





 


Poissons croustillants au  croustilles, fromage et 
vinaigrette 
4 filets de poissons, morue, sole, saumon au goût
1 Tasse 250 ml de vinaigrette crémeuse italienne (ou huile et fines herbes en ajoutant de la mayonnaise pour avoir une texture crémeuse )
½ tasse 125 ml de fromage cheddar râpé
1 tasse 250 ml de croustilles de pomme de terre nature ( chips )
Préparation:
Préchauffer le four à 400 °F ( 200°C ). Préparer un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) graissé.
Dans un bol moyen, ajouter la vinaigrette crémeuse et déposer le poisson et bien l’humecter.
Laisser mariner 1 heure environ ou moins.
Bien écraser les croustilles et râper le cheddar et les mélanger ensemble.
Verser le mélange de croustilles dans un sac de plastique
et bien mélanger avec les morceaux de poissons.
Placer le poisson dans le moule et ajouter le reste du mélange de croustilles sur le dessus.
Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défait en flocons
Source : petit livret de recettes Kraft 1996
Bon appétit!!
Sakya

jeudi 15 mai 2008

Résultat du concours..j'ai gagné avec le gâteau au chocolat, mascarpone et fraises



RÉSULTATS DU CONCOURS:
FÉLICITATIONS A NADIA, ODILE & SAKYA !
La seconde version du Concours de la meilleure recette des internautes a pris fin le8 mai 2008.
Il a été très difficile de désigner un lauréat parmis les nombreuses recettes reçues, si bien que la rédaction n'a pas réussie à départager les dernières recettes sélectionnées.
C'est pour cette raison que nous avons préféré désigner 3 lauréats à égalité pour ce concours.
Il s'agit de :Nadia de Belgique et sa génoise pas comme les autres !
Odile de France et son brownies bio et commerce équitable !
et de Sakya du Québec et son gateau au chocolat meringué au mascarpone et fraises !
Bravo à toutes les trois pour l'originalité et la facilité de préparation de leurs recettes.
Nous sommes très heureux de publier leurs recettes sur Le Chef C'est Vous !

Voir la recette cliquez ( ici )

merci à: Sylvain RENOUX chef pâtissier
pour avoir organisé ce concours
Je suis très heureuse d'avoir gagné
Sakya

lundi 12 mai 2008

Gâteau Streusel aux Fraises, Rhubarbes et Mascarpone

 
Un délice!!
Avec ce mélange fraises, rhubarbes et mascarpone que j'ai ajouté dans le gâteau lui donne un très bon goût et le rend moelleux à souhait.
Un bon dessert du printemps! Gâteau Streusel aux fraises, rhubarbes et Mascarpone
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 tasses (500 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de Mascarpone ou de crème sure
(Si vous utilisez le mascarpone ajouter ¼ tasse 60 ml de lait )
1 ½ tasse (375 ml) de fraises fraîches, hachées
1 ½ tasse (250 ml) de rhubarbe hachée
2/3 tasse (160 ml) d'amandes non blanchies, hachées
½ tasse (125 ml) de cassonade tassée
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 tasse (250 ml) de crème fouettée ( garniture facultatif )
Préparation:
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant, puis incorporer la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec la crème sure. Étendre la pâte dans un moule en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Parsemer des fraises et de la rhubarbe.
Garniture:
2. Dans un petit bol, mélanger les amandes, la cassonade et la cannelle. Parsemer sur les fraises et la rhubarbe. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Servir le gâteau chaud ou à la température ambiante et garnir chaque portion de crème fouettée.
Bon appétit !!
Sakya


samedi 10 mai 2008

4 Délicieuses Recettes avec la Rhubarbe !!

Un rappel de recettes avec la rhubarbe qui nous donne de succulents desserts, faut en profiter quand c'est la saison!!
J'ai récolté mes premières tiges cette semaine que j'attendais avec impatience pour faire les carrés sublimes à la rhubarde mon dessert préféré..
Cliquez sur les liens oranges pour les retrouver:
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Assez spéciale mais comment bon: Gâteau à la rhubarbe et au chocolat
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et sans oublier le: Dumpling à la rhubarbe
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Bon appétit!!
Sakya

jeudi 8 mai 2008

Filet de Saumon grillé au Miel Épicé

Un bon goût sucré et épicé qui glace ce saumon,
facile à préparer en peu de temps!
Filet de Saumon grillé au Miel Épicé 
2 filets de saumon de 150 à 200 g
Miel épicé :
4 c. à soupe 60 ml de miel
1 c. à thé 5 ml de gingembre en poudre
1 c. à thé 5 ml de cumin
1 c. à thé 5 ml de poivre rose en grains
1 c. à thé 5 ml de sel
1 c. à thé 5 ml de pesto ( facultatif ) j’ai utilisé pesto aux tomates séchées
Huiler, saler et poivrer le saumon et le faire griller 3 minutes de chaque côté.
Mélanger tous les ingrédients du miel épicé et en badigeonner le dessus et les côtés du saumon.

P/S Ma version au four:
Pour 2 gros filets de saumon j’ai diminué la recette de moitié et c’était suffisant.
Le four préchauffé à 375°F (190°C) à convection
J’ai fais cuire le saumon au four 5 minutes ensuite j’ai badigeonné le mélange épicé au miel sur les saumon et cuire jusqu’à ce qu’il s’éfrit facilement et qu’aucun liquide blanc en ressorte.
Déclinaison de : Cuisine Barbecue avec Nicolas
Bon Appétit!
Sakya

mercredi 7 mai 2008

Muffins au Gruau, Carottes avec Fromage Mascarpone dans le centre, un Délice!

Très moelleux ces muffins, avec carottes, ananas, noix de coco, raisins et pour finir dans le centre du bon fromage mascarpone avec jus d'ananas !!
C'est pour cette raison que je vous les recommande fortement!!
Muffins au Gruau,Carottes 
avec Fromage Mascarpone dans le centre
Rendements: 18 muffins.
Ingrédients:
1 tasse 140g farine tout usage
1 tasse 140 g farine de blé entier
2 c. à thé 10 ml bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé 5 ml levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à thé 1 ml sel
1 c. à thé 5 ml cannelle
3/4 tasse 150 g sucre granulé
3/4 tasse 135 g cassonade
1 tasse 250 ml d'huile
3 oeufs, battus
1 c. à thé essence de vanille
1/2 tasse 45g gruau à l'avoine
1/2 tasse 125ml noix de coco en flocons
1/2 tasse 80 g raisins
2 tasses 500 ml carottes râpées
1 boîte (8 oz) d'ananas broyés, égoutté en réservant le jus
1/4 tasse 60 ml fromage à la crème ( genre mascarpone)
Préparations:
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser les moules à muffins.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, farine de blé entier, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et la cannelle. Faire un puit dans le centre de ce mélange, ajouter le sucre granulé, la cassonade, l'huile, oeufs, et l'essence de vanille. Mélanger seulement pour humidifier les ingrédients secs. Suivre avec le gruau, noix de coco, raisins, carottes râpées et ananas broyés.
3. Dans un bol, mélanger le jus d'ananas réservé et le fromage à la crème. Remplir chaque muffin à moitié avec le mélange de pâte à muffin, garder la moitié de la pâte.
Ajouter environ 1 c. à thé du mélange de fromage en crème sur chaque muffin. Finir avec l'autre moitié de la pâte sur le dessus de chaque muffin, chaque muffin sera rempli du 3/4 en tout dans le moule.
4. Cuire 25 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre dans le centre d'un muffin. Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.
P/S vous pouvez utiliser du fromage philadelphia pour le centre
déclinaison La folie des muffins tome 2 
Bon appétit !!
Sakya

samedi 3 mai 2008

Pain Santé aux graines de Tournesol et de Millet


Un bon pain santé très moelleux, avec graines de tournesol,millet, farine complète et de seiglePain santé aux graines de Tournesol et de Millet
300 ml d’eau
1 c. à soupe de sucre
1,5 c. à café de sel
1 c. à soupe huile de noix ( huile de pépins de raisin )
380 g de farine T55 ( Blanche à pain )
35 g de farine T110 Farine complète ( blé entier )
35 g de farine de seigle T130
1,5 c. à café de levure déshydratée instantanée
30 g de céréales mélangées ( 6 grains ) ou gros gruau concassé
30 g de graines de tournesol
20 g de graines de millet
Déposer les ingrédients selon le mode du fabricant. Programmez à pain normal, taille 1K et au signal sonore ajoutez les céréales, graines de tournesol et millet

Si vous désirez le cuire au four :
Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine.
Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine.
Pétrir légèrement et déposer la pâte dans un plat de 5 par 9 po graissé dans le four avec la lumière allumée, laissez lever pendant 1 heure. Sortir du four à l’abri des courants d’air.


On peu badigeonner avec du lait et ajouter des graines de tournesol et de millet sur le dessus.


Préchauffer le four à 180°C ( 350°F ) Remettre le pain au four et cuire pendant 30 minutes. Démouler.
Bon appétit!!
Sakya

jeudi 1 mai 2008

Barres aux Pacanes ( Pécans ) et au Caramel au Miel



La base est un bon biscuit au beurre et que dire du bon caramel avec du miel, de la crème et des pacanes sur le dessus, je n’ai pas besoin d’en dire plus pour vous convaincre que ces barres sont succulentes!Je vous les recommande fortement..
Barres aux pacanes ( Pécans ) et au Caramel au Miel
Pour la base ( croûte )1 tasse + 2c. à table( 250 ml + 2 c. à soupe 30 ml) (( 2 ¼ bâtonnets ) de beurre non salé à la température ambiante
¾ tasse ( 185 ml ) de cassonade pâle ( sucre roux )tassée
½ c. à thé ( 2,5 ml ) de sel
3 tasses ( 420 g ) farine tout usage
Pour la garniture :½ tasse ( 125 ml ) ( 1 bâtonnet ) de beurre non salé à la température ambiante
1/2 tasse 125 ml cassonade tassé
¼ tasse + 2 c. à table ( 60 ml + 2 c. à soupe 30 ml ) de miel
2 c. à table ( 30 ml )de sucre granulé
2 c. à table ( 30 ml )de crème 35% ( fraîche épaisse )
¼ c. à thé ( 1 ml ) sel
2 tasses ( 500 ml ) pacanes ( pécans )
½ c. à thé ( 2,5 ml ) d’extrait de vanille pure

Préchauffer le four à 375°F ( 190 °C ). Dans un bol, défaire le beurre et la cassonade avec un mélangeur électrique à la vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit pâle, environ 2 minutes. Ajouter le sel et la farine 1 tasse 140g à la fois en mélangeant bien entre chaque addition. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention de petits grumeaux.
Bien presser la pâte dans un moule de 9 x 13 po ( 23 x 30 cm ) avec un papier parchemin dans le fond. Piquer avec une fourchette. Et laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.
Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Retirer du four et laisser refroidir.
Baisser la température du four à 325°F ( 160°C )
Préparation de la garniture :Dans une casserole mélanger la cassonade ( sucre roux ), le beurre, miel, sucre granulé et la crème. Emmener à ébullition et cuire à feu doux environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange colle au dos de la cuillère.
Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille, sel et les pacanes ( pécans ). Bien mélanger.
Déposer la garniture sur la base et bien l’étendre sur toute la surface.
Remettre au four et cuire de 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la garniture fasse des bouillons.
Laisser reposer sur une grille et faire refroidir complètemet
Couper en rectangle de 3 po (7,5 cm ) environ par 1 po (2,5 cm)
source : Délinaison Martha StewartBon appétit!!
Sakya

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