Sucre à la crème de mon amie Carolle

Délicieux sucre à la crème en plus d'être facile à faire

Il est presque impossible de le rater.

Je remercie mon amie Carolle qui me l'a donné,

c'est une recette qui a plus de trente ans et vient de sa belle-maman.

Sucre à la crème de mon amie Carolle

Ingrédients:

160 ml de carnation évaporé ( petite conserve )

1 c. à table d'essence de vanille

3 tasses 750 ml de cassonade

250g de sucre à glacer ( sac de 250 gr )

1 Tasse 250 ml de beurre

½ tasse 125 ml de noix de grenoble ( facultatif )

Préparation :

Dans un chaudron faire fondre le beurre,

ajouter la cassonade, lorsque le beurre et la cassonade sont fondu,

ajouter le lait carnation, rendu à ébullition et qu’il commence à ce faire des bulles baisser le feu au plus bas et brasser sans arrêt pendant 5 minutes.

Immédiatement après retirer du feu et ajouter la vanille et le sucre à glacer.

Brasser au malaxeur pour bien mélanger ensuite verser immédiatement dans un moule 8 x8 po ( 21 cm x21 ) beurré.
Laisser refroidir et couper en carré

Bon appétit!

Sakya

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

Délicieux biscuits aux bananes moelleux et gouteux Avec du gruau, chocolat et noix

Je les recommande fortement

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat
1-1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c.à thé sel
1/2 c.à thé bicarbonate de soude (soda)
1/2 c.à thé cannelle moulu
1/4 c.à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 env)
1-3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 ounces) chocolat chips semi-sucré ( moi des miniatures chocolat chips )
1/2 tasse de noix hachés ( moi grenoble )
Directions
Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter l’oeuf, banana et gruau,bien mélanger. Ajouter les chocolates chips et les noix et mélanger délicatement.
Déposer par c . à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin. Cuire à 375° de 13-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré. Laisser reposer sur une grille. Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits

Déclinaison: Taste of home magazine
Bon appétit!!
Sakya

Semoule de Chou Fleur aux Canneberges et aux Noix

Après avoir regardé l’émission Kampaï, j’ai bien aimé cette
Recette. Elle m’a servie de base parce que j’ai changé plusieurs ingrédients.

Très rafraîchissante pour l'été, je la recommande.. Semoule de Chou Fleur aux Canneberges et aux Noix

1/2 chou-fleur
Le jus de 1 citron ( Moi ½ )
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
1 petit bouquet de ciboulette, haché
1/2 pomme Granny Smith, coupée en dés
Mes ajouts :½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de noix de grenobles
2 c. à table de miel liquide
Vous pouvez ajouter un peu de cari pour donner de la couleur
PréparationDéfaire le chou-fleur en bouquets, et le déposer dans la tasse d'un robot culinaire.
Travailler le chou-fleur en pulsant jusqu'à l'obtention d'une semoule de grosseur moyenne. Au lieu de défaire le chou-fleur au robot, on pourrait utiliser une râpe.
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, miel et l'huile d'olive, saler et poivrer et monter en vinaigrette.
Ajouter la semoule de chou-fleur, les dés de pomme, les canneberges, les noix et la ciboulette, bien incorporer, couvrir et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.
Servir bien frais sur des feuilles de laitues.
P/S :Vous pouvez ajouter un peu de cari pour donner de la couleur, l'ajouter au mélange d'huile dans la vinaigrette.

Bon Appétit!!
Sakya

Crevettes Croustillantes à la Noix de Coco

Quand je prépare du poisson mon Topaze se tient prêt :)

Comme le dit si bien Maki c'est une recette remplie de soleil

vraiment délicieuse avec un petit goût sucré mais pas trop

Merci Maki Clic pour ce partage

Crevettes croustillantes à la noix de coco
Pour 2 portions:
24 Grosses crevettes
60 ml de farine
1 c. à thé de sel
250 ml de noix de coco râpé non sucré
1 c. à thé d’épice de piment d’Espelette
1 œuf
1 c. à soupe d’eau
Salade mélangée
Chauffer le four à 425°
Trois bols :

le premier avec la farine avec le sel,

le deuxième avec la noix de coco râpé avec le piment d’Espelette

et le dernier avec l’œuf et l’eau.
Passer les crevettes dans la farine, bien les secouer pour ôter l’excédent.

Les tremper dans l’œuf et ensuite dans la noix de coco.
Faire cuire 5 minutes, retourner et poursuivre un autre 5 minutes.

Source : Maki

Bon appétit!!

Sakya

Filets de saumon en croûte de noix de grenoble croquante

Manger une petite quantité de noix et deux portions par semaine de poisson gras entraîne une baisse significative de cholestérol et de triglycérides sanguins - peut être facilement incorporée dans l'alimentation d'une personne", dit Hélène Jacques,PhD, professeure de nutrition à l'Université Laval. Les résultats de l'étude offrent des options aux personnes qui font des choix de menu pouvant réduire le risque global de maladie coronarienne."

Voici la recette idéale en plus d'être succulente:

*
Filets de saumon en croûte de noix de grenoble croquante
1 tasse 250 ml de noix de Grenoble, hachées
2 c. à soupe 30 ml de chapelure sèche
2 c. à soupe 30 ml de zeste de citron, râpé
1 c. à soupe 15 ml huile d’olive
1 c. à soupe 15 ml d’aneth frais haché (ou 1 c. à thé/5 ml séché) ( moi du persil )
Sel et poivre
4 filets de saumon (avec la peau), env. 1 lb/500 g
2 c. à thé 10 ml de moutarde de Dijon
Jus de citron

Au robot culinaire, mélanger par pulsions les noix, la chapelure, le zeste de citron, l’huile et l’aneth ou persil avec du sel et du poivre au goût, jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux (le mélange devrait coller légèrement ensemble);

mettre de côté.

Placer les filets de saumon, la peau en dessous, et badigeonner le dessus de moutarde.

Répartir uniformément le mélange pour la croûte sur les filets; presser sur la moutarde.

Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 15 minutes ou jusqu’à 2 heures.

Déposer les filets de saumon dans un plat.

Cuire au four à 350°F (180°C), environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon s’émiette à la fourchette.

Arroser d’un peu de jus de citron.
Source: noix de la Californie

Bon Appétit!

Sakya

Carrés décadents à l'avoine et au chocolat

Savoureux carrés à l'avoine et au centre du bon chocolat, sans oublier les arachides.

Ils sont vraiment délicieux et à refaire..

Quand j'ai vue ces carrés sur le blog Les Gourmandises d'Isa je voulais les faire sans faute.

Je connais les goûts de ma bibite à sucre et je savais à l'avance qu'il allait se régaler..

Je te remercie Isabelle pour la traduction en français que j'ai copié dans ton blog.

Carrés décadents à l'avoine et au chocolat

Garniture à l'avoine :

2 et 1/2 tasses ( 320 g ) de farine

1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre

1 tasse ( 250 g ) de beurre non salé à température ambiante

2 tasses ( 380 g ) de cassonade

2 gros oeufs

2 cuillères à thé d'extrait pur de vanille

3 tasses ( 270 g ) de flocons d'avoine

1 tasse ( 120 g ) d'arachides grillées au miel, grossièrement hachées

Garniture au chocolat :

1 boite de 300 ml de lait concentré sucré ( Eagle Brand )

2 tasses ( 360 g ) de pépites de chocolat mi-sucré

2 cuillères à table de beurre non salé

1 pincée de sel

1 cuillère à thé d'extrait pur de vanille

1 tasse ( 180 g ) de raisins secs

3/4 tasse ( 90 g ) d'arachides grillées au miel

Préparation:Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Beurrer un moule de cuisson 9"x 13"(23 cm x 33 cm ) et placer le moule sur une plaque à pâtisserie.

Garniture à l'avoine :

Combiner la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Réserver.

Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit souple et crémeux.

Ajouter la cassonade et battre pendant 2 minutes, puis ajoutez les oeufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.

Le mélange doit être léger et mousseux.

Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour qu'ils disparaissent.Toujours à basse vitesse, ajouter les flocons d'avoine et les arachides.

Foncer le moule réservé avec la moitié du mélange ( réserver l'autre moitié),

en tassant bien avec les doigts.

Garniture au chocolatDans le bol d'un bain-marie, verser le lait concentré sucré, les pépites de chocolat, le beurre et le sel et remuer de temps en temps

jusqu'à ce que le mélange soit fondu et homogène.

Retirer le bol du bain-marie et ajouter la vanille, les raisins secs et les arachides.

Verser le mélange de chocolat chaud sur la croûte d'avoine, puis disperser le mélange d'avoine restant sur le dessus.

Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Transférer le moule à une grille et laisser refroidir pendant 2 heures.

Réfrigérer 1 heure avant de couper en carrés.

Source: Clic Les gourmandises D'Isa ( Dorie Greenspan )

Bon Appétit!!

Sakya

Gâteau à la Caramilk

Il est complètement décadent en ajoutant le caramel à la fleur de sel au service.
C'est le gâteau idéal pour les amateurs de chocolat, il est vraiment délicieux..

Depuis que je vois circuler ce gâteau dans plusieurs blogues, j'ai décidé de l'essayer.

Mon petit fils m'a dit en mangeant son morceau « Mamie il est tellement bon que je prend mon temps pour ne pas le finir trop vite » lollll

Gâteau à la Caramilk

Mélange #1:

1/2 tasse de beurre

1 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

2 œufs

1 1/4 tasse de crème sûre

Mélange #2:

2 tasses de farine tout usage

1-1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda (bicarbonate)

1/4 c. à de sel

Mélange #3:

1/8 de tasse de sucre

1 1/2 c. à table de cacao

mélange du dessus #4:

1/4 de tasse de beurre fondu

1/2 tasse de pacanes hachées

Méthode1)Graissé et fariné un moule tubulaire d’environ 10 pouces.

Chauffer le four à 325°F.

2)Incorporer le deuxième mélange au premier.

Verser la moitié du gâteau dans le moule.

Saupoudrer du mélange # 3 sucre-cacao.

Piquer 3 barres de Caramilk en morceaux (Il n'est pas nécessaire de les entrer complètement dans la pâte)

3)Ajouter le reste du mélange à gâteau.

Piquer 3 autres barres de Caramilk en morceaux dans la pâte.

Étendre la garniture de noix sur le dessus du gâteau.

Cuire 40 à 50 min. moi 1 heure.

Source: La popote de Maki

Variante:

Ajout de caramel sur le dessus au service:

Caramel à la fleur de sel d' Eryn

200 gr de sucre

2 c. à soupe d’eau

20 cl de crème liquide ( 35 % ) ( 225 ml )

20 gr de beurre

1 Pincée de fleur de Sel

1 : Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide.

Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ).

Retirer alors du feu.

2 : Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voir un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ).

Retirer du feu, mettre en pot.

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur

Caramel la Source est : Clic ..Eryn et sa folle cuisineBon appétit!
Sakya

Gâteau Praline à l'Avoine

Un très bon gâteau moelleux à souhait avec un petit goût épicé.

La garniture aux noix et noix de coco sur le dessus

que l'on ajoute à la toute fin de la cuisson

rend le dessus du gâteau très croustillant.

Comme goût je dirais un mélange du gâteau à la salade de fruit

et du gâteau Reine Élisabeth.

Je le recommande fortement!!

Gâteau Praline à l’Avoine
1 1/2 tasse d’eau bouillante

1 tasse de gruau cuisson rapide

1 1/2 tasse de farine non tamisé

1 c. à thé de soda à pâte

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de muscade

1/2 tasse de beurre ou margarine

1 tasse de sucre

1 tasse de cassonade bien tassée

2 oeufs

1 c. à thé d'essence de vanille

GARNITURE

3 c. à table de beurre ou margarine

3/4 tasse de cassonade bien tassé

3/4 noix de coco haché

1/2 tasse de noix hachées (fac)

1 oeuf

3 c. à table de lait

Dans un bol, verser l'eau bouillante sur le gruau, mélanger et reposer40 minutes .

Chauffer le four à 350°F.

Graisser et fariner un moule de 9 x9 x 2

Tamiser ensemble la farine, le soda, la cannelle et la muscade; laisser reposer

Au malaxeur, vitesse moyenne, battre 1/2 tasse de beurre en crème.

Ajouterle sucre et la cassonade, un peu à la fois, en battant jusqu'à léger et mousseux.

Ajouter les oeufs, un à la fois en battant après chaque addition, jusqu'à mousseux.

Ajouter la vanille.

Ajouter le mélange de gruau, en mélangeant pour bien lier.

A basse vitesse, incorporer le mélange de farine.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four 50 minutes environ ( moi 38 minutes ).

Pendant ce temps, préparer la garniture:

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et étendre sur le gâteau à la sortie du four.

Remettre au four, cuire 10 minutes ( moi 13 minutes )de plus ou jusqu'à ce qu'il soit doré
Source :D'une amie virtuel Rejeanne 
 Bon appétit!!
Sakya

Crêpes au babeurre savoureuses

J'ai vraiment adoré ces crêpes et selon le commentaire de mon conjoint

« Ce sont les meilleurs que tu as fait à date ne perd pas ta recette »

Seulement pour vous dire que je les recommande fortement!!

Crêpes au babeurre savoureuses
2 œufs
2 Tasses 500 ml farine tout usage
2 c. à soupe 30 ml de sucre
2 c. à thé 10 ml poudre à pâte ( levure chimique )
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
1 c. à thé 5 ml de sel
2 ½ tasses 625 ml de babeurre (ou 1 c. à thé de jus de citron par tasse de lait et attendre 5 minutes )
¼ tasse 60 ml de beurre non salé fondu et tiédi
½ c. à thé 2,5 ml d’extrait de vanille
1 à 2 c. à soupe d’huile ou huile ( moi huile d’olive )en vaporisateur pour la cuisson
Sirop d’Érable et beurre pour servir
Préparation :
À l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel , le babeurre, le beurre fondu et la vanille.
Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et qu’il ne reste plus de grumeaux de farine : ne pas trop battre la pâte.
Faire chauffer une plaque à feu moyen-fort jusqu’à ce que des gouttes d’eau lancés sur la grille grésillent.
Graisser légèrement la plaque avec de l’huile ou vaporisateur d’huile et faire chauffer.
Verser environ 1/3 tasse de pâte par crêpe.
Faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forme et que la pâte soit cuite ( environ 2 minutes ).
Retourner les crêpes à l’aide d’une spatule et faire cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré ( 2 minutes ).
Répéter l’opération.
Servir avec du sirop d’érable et un carré de beurre.
Source : Déclinaison de 1001 recettes
Bon appétit!!
Sakya

Biscuits frigidaire au noix de Belle-Maman

Un bon biscuit croustillant remplie de noix.

Ce sont les préférés de belle-maman.

Une recette que j'ai trouvé dans ses cahiers écrit à la main.

Ils se congèlent très bien avant la cuisson en rouleaux

Les sortir, les trancher et les cuire au four.C'est un délicieux dépanneur

Biscuit frigidaire aux noix de Belle-Maman

***
1 tasse 250 ml de beurre
2 Tasses 500 ml de cassonade
2 Œufs
3 tasses 750 ml de farine tout usage
1 c. à thé 5 ml de bicarbonate de soude
1 tasse 250 ml de noix hachés ( grenobles, pacanes, noix de brésil ou noisettes
Pincée de sel
1 c. à thé 5 ml essence de vanille

***
Au mélanger ou mixette, bien mélanger le beurre et la cassonade.

Ajouter les œufs un à la fois.

Ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Répartir la farine graduellement dans l’autre mélange.
Ajouter les noix et mélanger doucement.
Faire 3 rouleaux avec la pâte dans du papier Saran et réfrigérer pendant une nuit.
Trancher en tranche mince de ¼ po ( 0,5 cm ) d’épaisseur.
Cuire au four à 350°F ( 180°C ) pendant 8 à 10 minutes

ou jusqu’à ce que le tour soit légèrement doré.

Source: Belle-maman

Bon appétit!!

Sakya

Tourtière de Jocelyne Cazin

J'ai essayé cette nouvelle recette de tourtière cette année
J'ai ajouté les épices que j'aime à mon goût, j'ai ajouté un peu plus de bouillon et changé le boeuf pour du veau de grain haché. elle est vraiment délicieuse je la recommande..

Tourtières de Jocelyne Cazin

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 ml (1 tasse) d'eau froide

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre

1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

570 g (1 1/4 lb) de graisse végétale, coupée en gros cubes (environ 625 ml (2 1/2 tasses)

1 oeuf, légèrement battu pour badigeonner.

Ingrédients pour la viande:

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes

3 oignons rouges moyens,

hachés finement4 gousses d'ail, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

2,3 kg (5 lb) de porc haché

350 g (3/4 lb) de boeuf haché

Épices au choix (basilic, origan, muscade, cannelle, clou de girofle, feuille de laurier...)

250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf

Sel et poivre

Préparation de la pâte brisée:

1)Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau avec le vinaigre.

Réserver.

2)Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter la graisse et la couper avec un coupe-pâte ou deux couteaux.

Ajouter l'eau et le vinaigre graduellement en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former huit disques avec la pâte.

Envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer 24 heures.

Préparation pour la viande:

1)Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

À l'aide d'un pilon, écraser légèrement les pommes de terre. Réserver.

2)Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l'ail dans l'huile.

Ajouter la viande, les épices au goût et faire revenir environ 5 minutes.

Saler et poivrer. Ajouter le bouillon.

Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.

3)Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4)Pour chaque tourtière: sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d'une abaisse.

Y répartir le quart de la préparation à la viande. Badigeonner le rebord d'oeuf battu.

Couvrir de l'autre abaisse. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner d'oeuf battu.

Cuire au four (deux tourtières à la fois ou plus, selon la taille du four) environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Si désiré, congeler les tourtières avant ou après la cuisson.

Rendement 4 Tourtières

Source: Jocelyne Cazin dans la revue de Ricardo

Bon appétit!

Sakya