Barres aux framboises (Genre Pop-Tart) avec glaçage au citron

Barres aux framboises ( Genre Pop-Tart ) 
avec glaçage au citron de Sakya

3 tasses 750 ml farine tout usage
1 ½ tasse 375 ml sucre granulé
½ c. à thé 2 ml bicarbonate de soude
½ c. à thé 2 ml zeste de citron râpé
1 tasse 250 ml beurre ou margarine
1 œuf légèrement battu
Garniture :
12 oz 350 g de framboises surgelées
1 ¼ tasse 300 ml de sucre granulé
¼ tasse 60 ml d’eau
3 c. à table 50 ml de fécule de maïs
½ c. à thé 2 ml de zeste de citron râpé
½ c. à thé 2 ml d’essence de vanille

Glaçage :
1 ¼ tasse 300 ml de sucre à glacer
1 à 2 c. à table 15 à 25 ml de jus de citron ou plus sans être liquide
1 c. à table 15 ml de beurre ou margarine ramolli

Préparation :
Préchauffer le four à 350 °F ( 180°C )
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, et le zeste de citron. Y incorporer le beurre, l’œuf battu avec un coupe pâte, jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. En réserver 2 tasses 500 ml et presser le reste uniformément au fond d’un moule pour gâteau roulé non graissé de 15 ½ po x 10 ½ po ( 40 cm sur 25 cm )
Faire cuire au four 8 minutes

Dans une casserole de 2 litres, mélanger les ingrédients de la garniture. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les framboises décongèlent et que la garniture épaississe. L’étaler uniformément sur la base cuite. Parsemer ensuite uniformément du mélange à la farine et remettre au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau sur le dessus soit doré. Laisser légèrement refroidir.
Glaçage :
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage et remuer jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Répartir le glaçage en croisillons sur les barres chaudes. Laisser refroidir complètement avant de couper en barres ou carrés.

VARIATIONS : je met 2 ½ tasses de farine tout usage et ½ tasse de farine d’épeautre dans la préparation de base. 
On peu employer d’autres sortes de fruits comme bleuets, fraises, pêches à la place des framboises pour varier
Bon appétit !!!

Sakya