Carrés Sublimes à la Rhubarbe Meringué

Ces carrés sont un vrai péché c’est tellement bon, un bon biscuit au beurre pour la croûte, le mélange de rhubarbes pas acide ni trop sucré avec la meringue sur le dessus, tellement  frais  c’est un dessert idéal pour l’été.

Carrés Sublime à la rhubarbe meringué :Sakya
Base :
½ tasse 125 ml de beurre température ambiante
1 tasse 140 g de farine tout usage
1 c. à table 15 ml sucre granulé
Centre :
3 jaunes d’œuf ( garder les blancs )
1 tasse 250 ml sucre granulé
2 c. à table 30 ml farine tout usage
¼ c. à thé 1 ml sel
¼ tasse 60 ml crème fraîche 35%
¼ tasse 60 ml lait
2 ½ tasses 625 ml rhubarbe coupée en morceau
meringue :
3 blancs d’œuf
1/3 tasse 65 g sucre granulé
1 c. à thé 5 ml vanille
¼ tasse 60 ml noix coco (Facultatif)

Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C ).Bien mélanger le beurre ,
farine et sucre ensemble et bien presser ce mélange dans plat non graissé
carré de 9po x 9 po x 2 po (23 cm x 23 cm x 5 cm) de hauteur. Cuire au four 10 minutes.
Pendant ce temps préparer la couche du centre.
Battre les jaunes d’œufs mousseux avec la tasse 250 ml de sucre, ajouter les 2 c. à table 30 ml de farine en brassant, le sel, la crème et le lait, bien mélanger et ajouter la rhubarbe. Déposer cette préparation sur la base qui est sortie du four.
Remettre au four pour 45 minutes .

Préparer la meringue comme suit :
Battre les 3 blancs d’œuf bien mousseux
Ajouter graduellement le 1/3 tasse 65 g de sucre 1 c. à table 15 ml à la fois tout en continuant à battre jusqu’à ce que la meringue forme des pics.
Ajouter en brassant la vanille à la fin.
Déposer sur le mélange de rhubarbe cuit et étendre délicatement sans perdre de temps et parsemer de la noix de coco sur le dessus . Remettre au four pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit d’un beau doré.

Servir tiède ou froide

Bon appétit!!!

Sakya